10 nõuannet: ärge kunagi kartke pärmitaina!

• 2014

1. Lihtne, kerge ja õhuline
2. Võimalikud vead
3. Nii õnnestub pärmitainas
4. Põhiretsept

Lihtne, kerge ja õhuline

"Minu pärmitainas ei toimi!" Kas see kõlab teile tuttavalt? Ärge paanitsege! Teame vigu ja meil on teile palju näpunäiteid.

Pärmitainas maitseb nagu lapsepõlves - pärast värskelt küpsetatud punu, pärast Tarte ja leiba. Armastatud ja vihatud - kõikvõimalik hall, kõige hallimate juustega. Suur hirm: pärmitainas ei avane. See ei pea olema! Liiga halb on valik magusaid ja soolaseid küpsetisi, mis valmivad pärmitaignast . Eriti maitsev sügisel: sibulakook.

Võimalikud vead

• Vesi või piim on liiga kuum. Kuumus tapab pärmibakterid, nende funktsioon on kadunud.
• Pärm on liiga vana. Värsket pärmi saab tavaliselt säilitada 14 päeva.
• Tainas on liiga lühikeseks jäänud.
• Koht, kus tainas puhkas, polnud piisavalt soe.
• Pärm puutus suhkru asemel soolaga kokku.

Nii õnnestub pärmitainas

• Sõtke tainas liiga lühikese asemel pigem liiga pikaks.
• Rusikareegel optimaalse jahu-pärmi suhte jaoks: 30 g värsket pärmi 300 g jahu kohta.
• Taigen muutub õhulisemaks, kui see rulli tihvti asemel käte abil välja rullida.
• Kuumutage korraks kaussi, milles tainast töödeldakse.
• Lase tainal kerise lähedal või ahjus (max 50 ° C) minna.

Põhiretsept

koostisosade

500 g jahu, 75 g suhkrut, 1 näputäis soola, 1 kuup värsket pärmi, 200 ml leiget piima, 100 g pehmet võid, 2 muna

ettevalmistamine

1. Soojendage piim ettevaatlikult, sulatage või ja lahustage selles pärm ja suhkur.

2. Vormi jahu tööpinnale ja kauss. Lisage nõusse muna ja piim ning segage kahe sõrmega jahu alla.

3. Lõpuks sõtkuge näpuotsatäie soolaga (5-10 minutit). Kui tainas on liiga niiske, puista üle selle jahu.

4. Asetage tainas kaussi katmiseks, katke nõudepesuga ja asetage 45 minutiks sooja kohta.

5. Kolmveerand tunni pärast sõtke tainas korraks läbi ja laske veel 20 minutit puhata.

Südamliku pärmitaina jaoks jäta suhkur lihtsalt ära.