Soovitatav, 2021

Toimetaja Valik

21 veganretsepti: magus ja maitsev vegan

Lihtsalt vegan toiduvalmistamine - pole nii lihtne. Ja just seetõttu on meil teile 21 veganretsepti

Täpsustage oma veganiretsepte granaatõunaseemnetega: maitsvalt aromaatne hammustus.
Foto: RFF

kokku pandud, mis segatakse kiiresti kokku ja vähemalt sama kiiresti krohvitakse.

Need, kes söövad veganit, teevad ilma igasuguste loomsete saadusteta: ei liha, kala, juustu ega muna. Kuid palju rammusaid köögivilju, puuviljaseid puuvilju ja aromaatset tofut. Meie veganretseptide abil ei pea te ilma millegita hakkama saama - rääkimata sellest, et saaksite seda nautida.

Magus või südamlik? Suhkur või sool? Veganiretseptid ei pea alati olema vürtsikad. Vastupidi! Ära jäta maitsvaid kooke ja peeneid magustoite. Vaata ise, kui maitsev vegan olla võib!

21 vegan retsepti

Maguskartuli pelmeenid hapukapsaga

Koostis (4 inimest)

2 maguskartulit (umbes 700 g), 1 klaas (720 ml) hapukapsast, 1 punane tšillipipar, 1 vaniljekaun, 1 sibul, 4–5 sl õli, 50 ml kuiva valget veini, 200 ml köögiviljapuljongit, 4 sl agaavisiirupit + maitse järgi, 1 / 4 tl jahvatatud köömenit, 3 niidi safranit, 50 g kuivatatud jõhvikaid, 100 g siidist tofut, 1 tl kaneeli, 150 g jahu, 140 g maisitärklist, soola, pipart, 200 ml kaerajooki, 175 g suitsutatud tofut, 2 spl sojakastet, jahu Tööpind ja käed, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Asetage bataadid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta umbes 1 tund eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringleva õhu korral: 150 ° C / gaas: vt tootja).

2. Samal ajal nõruta hapukapsas. Puhastage tšilli, lõigake pikuti, peske ja eemaldage seemned. Lõika kaunad väikesteks tükkideks. Lõigake vaniljekaun pikuti läbi, kraapige nuga tagasi nuga välja. Koorige sibul ja täringud. Kuumuta kastrulis 1 spl õli. Hauta sibulat umbes 3 minutit. Lisage hapukapsas ja praege lühikest aega. Vala juurde vein ja varud. Lisage 4 supilusikatäit agaavisiirupit, köömenit, safranit, tšilli, vaniljekauna ja koort, laske keema tõusta ja keetke umbes 10 minutit. 3-4 minutit enne küpsetusaja lõppu lisage jõhvik ja hautage, eemaldage tulelt.

3. Eemaldage maguskartul ahjust ja laske jahtuda umbes 20 minutit. Koorige bataat, tükeldage tükkideks ja püreestage. Püreesta siidine tofu ja lisa kaneel bataadile. Lisage jahu ja tärklis, sõtke käsimikseri taignakonksudega homogeenseks tainaks. Maitsesta soola ja pipraga. Tehke taignast hästi jahuga kaetud tööpinnale 4 rulli / kiudu. Lõika iga rull 3-4 cm tükkideks ja rulli jahutatud kätega vormi.

4. Keetke suures kastrulis palju soolatud vett, vähendage kuumust. Keetke 2-3 portsjonit kartulinuudleid hautatud soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit. Eemaldage see tavalisega ja nõrutage hästi. Kuumutage suurel pannil 2-3 supilusikatäit õli. Prae kartulinuudleid keerates 4–5 minutit.

5. Võtke hapukapsast vanillikaun ja kuumutage uuesti. Lisage kaerajook, keetke keemiseni ja hautage umbes 2 minutit. Maitsesta hapukapsas soola, pipra ja agaavisiirupiga.

6. Lõika tofu peeneteks kuubikuteks. Kuumutage teisel pannil 1 spl õli. Pruunista tofu kuubikuid keerates umbes 3 minutit. Deglaze sojakastmega. Eemaldage pannilt tofu kuubikud. Korjake taldrikutele kartulinuudlid ja hapukapsas. Piserdage tofu kuubikutega ja kaunistage soovi korral piparmündiga.

Roheline tabulauk hernestega

Koostis (4-6 inimest)

250 g bulgurit, 300 g külmutatud herneid, 1 väike punane pipar, 1 tomat, 2 kevadist sibulat, 1 orgaaniline sidrun, sool, pipar, 3 varre peterselli, 2 piparmündi vart, 2 varre basiilikut, umbes 4 sl oliiviõli, basiilikut garneering

ettevalmistamine

1. Valmistage bulgur vastavalt pakendi juhistele. Keetke herneid keevas soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit. Nõruta ja tõsta külma vee alla. Puhastage ja peske paprikad ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Tomatid pestakse, puhastatakse, veerand ja südamik. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Pese kevadised sibulad, puhastage ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Pese sidrun ja hõõru kuivaks. Hõõru nahka õhukeselt. Poole sidruni, pigista mahl.

2. Nõruta bulgur ja lase jahtuda. Sega bulgur, sidrunikoor ja mahl, maitsesta soola ja pipraga.

3. Pese ürte, raputa kuivaks ja lõika väikesed lehed. Sega omavahel bulgur, herned, paprika, tomatid, kevadised sibulad ja ürdid. Maitsesta veelkord soola, pipra ja võimalusel sidrunimahlaga. Kaunista tabulauk basiilikuga.

Puuviljane klaasnuudlisalaat (Yam Wun Sen)

Koostis (4 inimest)

1 väike punane tšilli pipar, 1 roosa greip, 75 g maapähkli tuumasid, 200 g klaasnuudleid, 3 varre tai basiilikut, 2 šalotti, 1 küps väike mango, 2-3 spl röstitud maapähkliõli, laimimahl, sool

ettevalmistamine

1. Puhastage tšilli, lõigake pikuti, peske ja eemaldage seemned. Lõika kaunad väikesteks tükkideks. Koorige greip nii, et valge nahk on täielikult eemaldatud. Eraldage nahad filee terava noaga. Lõika filee tükkideks.

2. Rösti maapähkleid rasvata pannil. Eemaldage, laske jahtuda ja tükeldage jämedalt. Vala nuudlid keeva veega (peaks olema täielikult kaetud) ja lase umbes 10 minutit haududa, kuni nuudlid on klaasjad. Pese basiilik, raputa kuivaks ja lõika lehed õhukesteks ribadeks. Koorige šalottsibul ja lõigake õhukesteks viiludeks.

3. Lõika kivist mango. Koorige viljaliha ja lõigake väga õhukesteks ribadeks (või kasutage julienne koorijat). Nõruta pasta. Sega nuudlid, pähklid, basiilik, tšilli, maapähkliõli ja šalottsibul ning maitsesta laimimahla, soola ja võimalusel vähese maapähkliõliga. Lisa mango ja greip ning serveeri.

Coleslaw peedikastmega

Koostis (4 inimest)

175 g punast kapsast, 175 g valget kapsast, 250 g porgandit, soola, suhkrut, 1–2 laimi, 1 šalottsibulat, 40 g marineeritud punast peedi, 1 tl sinepit, 2–3 spl kreeka pähkliõli, pipart, 5 varre piparmündi

ettevalmistamine

1. Puhasta kapsas ja lõika õhukesteks ribadeks. Koorige porgandid ja riivige. Sõtku kapsad, porgandid, näputäis soola ja suhkrut. Jätke salat umbes 10 minutiks.

2. Laimi pooleks, pigista mahl välja. Koorige šalottsibul ja viilutage seda jämedalt. Tükelda punapeet. Püree peet, sinep, õli ja šalottsibul. Maitsesta kaste soola, pipra ja laimimahlaga.

3. Pese piparmünt, raputa kuivaks ja lõika 4 varre lehed õhukesteks ribadeks. Sega salatileht ja piparmündilehed, maitsesta laimimahla, soola ja pipraga. Segage salat kastmega või lisage kaste eraldi. Määri salat järelejäänud piparmündilehtedega.

Praetud artišoki südamed peterselliga

Koostis (4-6 inimest)

2 sidrunit, 8 väikest lillat artišokki (Poivrade), sool, 2 küüslauguküünt, 4 petersellivart, 3 spl oliiviõli, 2-3 spl kerget palsamiäädikat, pipart

ettevalmistamine

1. Sidrunid pooleks, pigista mahl välja. Lõigake artišoki varred 1-2 cm-ni. Lõigake artišokkide ülaosa 1 / 2-2 / 3 ära. Eemaldage kõvad lehed. Vala kastrulisse sidrunimahl ja vesi. Pange kohe artišokid sidrunivett. võib-olla Lisage vett, kuni artišokid on veega kaetud.

2. Eemaldage artišokid veest. Keetke sidrunivesi 1 tl soolaga. Keetke artišokke umbes 5 minutit, kuni need on tugevad, eemaldage, praege korraks külma vee all ja vähendage vastavalt suurusele pooleks või neljandikuks.

3. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Pese petersell, raputa kuivaks, koori lehed maha ja lõika ribadeks. Kuumutage suurel pannil õli. Prae artišokid keskmise kuumusega 3–5 minutit kuldpruuniks. Lisage küüslauk umbes 2 minutit enne küpsetusaja lõppu. Deglaze artišokid äädika abil, maitsesta soola ja pipraga. Lisage petersell ja serveerige kohe.

Puuviljane risotto kirsside, ürdikoortide ja pistaatsiapähklitega

Koostis (4 inimest)

200 g ürdi kukeseeni, 200 g shiitake seeni, 250 g hapukirssi, 2 viilu, 4 sl oliiviõli, 200 g risotto riisi, 1/4 l kuiva valget veini, 800 ml köögiviljapuljongit, 2 kevadist sibulat, soola, pipart

ettevalmistamine

1. Puhastage seened ja puhastage need pooleks. Pese, puhasta ja kivikirstid. Koorige šalottsibul ja peeneks täringud. Kuumutage potis 2 sl õli ja praege šalottsibul klaasjas kastmes madalal kuumusel. Lisage riis, pruunistage korraks. Lisage järk-järgult veini ja varusid, aeg-ajalt segades. Lisage järgmine kogus vedelikku alles siis, kui riis on vedeliku imendunud.

2. Puhastage kevadised sibulad, peske ja lõigake õhukesteks rõngasteks, välja arvatud ülemised lehed. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae seeni umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Lisage risotole kirsid ja seened ning soojendage see. Serveeri ja puista peale kevadist sibulat ja kaunista.

Kartulipesad punase sõstra ingveri chutneyga

Koostis (4 inimest)

250 g punaseid sõstraid, 2 šalotti, 2 punast tšillipipart, 20 g värsket ingverit, 3 spl + 1 l päevalilleõli, soola, 1 spl mett, 500 g spargelkapsast, pipart, 2 spl puuviljaäädikat, 3 suurt grillkartulit (igaüks 400 g), Magus magus pipar

ettevalmistamine

1. Peske chutney jaoks sõstrad. Marjad, välja arvatud garneering, puistavad panikulitest. Koorige šalottsibul ja peeneks täringud. Pese tšilli paprika ja lõika pooleks. Koorige ja peeneks riivige ingver.

2. Kuumutage 1 spl õli ja pruunistage šalottsibulaid umbes 3 minutit. Lisa tšilli ja punased sõstrad, lase keema tõusta ja keeda umbes 2 minutit. Maitsesta soola, mee ja ingveriga. Jahutage.

3. Lõika ja pese brokolid kukeseest varre küljest. Viilud florets. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae pannil brokoli umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja äädikaga.

4. Koorige ja peske kartulid ning lõigake koorijaga pikkadeks ribadeks. Kuumutage 1 liitrit õli suurel kõrgel pannil umbes 170 ° C-ni. Jaga kartuliribad neljaks osaks ja prae umbes 4 minutit kuumas õlis krõbedaks. Vormi kartulid pesadeks. Eemaldage õlist, nõrutage korraks, maitsestage soola ja paprikapulbriga. Järgi taldrikutele brokkoli, chutney ja kartulid. Kaunista punaste sõstardega.

Flammkucheni keeled tofukreemi ja karusmarjadega

Koostis (8 tk)

1/4 kuuppärmi, 1/2 tl suhkrut, 300 g jahu, soola, 150 g siiditofut, 1 spl granuleeritud sinepit, 300 g karusmarju, 50 g raketti

ettevalmistamine

1. Pärmitaina jaoks segage pärm ja suhkur, kuni pärm on vedel. Sõtku jahu, 1/4 soola, segatud pärm ja 125 ml leiget vett elastseks tainaks. Kata tainas ja lase umbes 1 tund soojas kohas kerkida, kuni maht on umbes kahekordistunud.

2. Kreemi jaoks püreesta saumikseriga tofu ja sinep. Maitsesta soolaga. Pese karusmarjad, puhasta. Sõtku kergelt pärmitainast ja jaga 8 portsjoniks.

3. Rulli taignaosad üksteise järel jahusel tööpinnal lahti, et moodustuksid pikad keeled. Pintselda koorega ja kata karusmarjad. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 225 ° C / ringlev õhk: 200 ° C / gaas: vt tootja) osade kaupa umbes 10 minutit.

4. Vahepeal peske rauke, loksutage kuiva ja jagage valmiskeeltega.

Aasia riisisupp

Koostis (1 inimene)

25 g basmati riisi, soola, 1 porgand (umbes 50 g), 1/2 kollast pipart, 50 g mangetoitu, 150 ml köögiviljavaru, sojakaste maitse järgi, 2 koriandrivart

ettevalmistamine

1. Valmistage riis keevas soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Koorige porgand, lõigake pooleks ja lõigake peeneks pulgaks. Puhastage paprika ja mangutooted, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks. Nõruta riis ja nõruta sõelas hästi.

2. Viige köögiviljavaru keemiseni. Lisage köögiviljad ja keetke 3-4 minutit. Maitsesta sojakastmega. Pese koriander, koorige lehed ja hakkige peeneks. Vala kaussi riisi-köögiviljasupp, puista peale koriandrit. Kaunista vastavalt soovile sakura kressidega.

Punapeet-pirnitornid roheliste läätsedega

Koostis (4 inimest)

250 g mungaubade tuuma, 50 g kreeka pähkli tuuma, 1-2 näputäis wasabi pastat, 4 supilusikatäit sojakastet, 5 supilusikatäit tumedat palsamiäädikat, 400 grammi peedi, 4 pirni, 2 supilusikatäit õli, soola, pipart, 8 läätsesalati lehte

ettevalmistamine

1. Leotage oad üleöö rohke veega. Järgmisel päeval keetke oad umbes 30 minutit kaetud kastrulis leotusvees. Haki kreeka pähklid jämedalt. Rösti pannil rasvata ja eemalda. Nõruta oad, loputa ja nõruta hästi. Sega oad wasabi, sojakastme ja 3 sl äädikaga, tõsta kõrvale.

2. Koorige ja viilutage peet. Pese pirnid, lõika vars umbes 2 cm pikkuse viljalihaga ära, pane kõrvale. Sibulate südamiku eemaldamiseks kasutage korpuse väljundit. Viiluta pirnid. Kuumuta õli pannil, pruunista pirnid osade kaupa mõlemalt küljelt, eemalda. Prae peet mõlemalt poolt praerasvas, maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage tulelt ja tilgutage 2 supilusikatäit äädikat. Pese ja puhasta salat.

3. Maitsesta oad. Salat, peet, oad ja pirnid virnastatakse vaheldumisi üksteise peale. Määri varreotsad kõrvale. Lisage salati hulka ülejäänud peet, pirnid ja oad.

Taimsed gnocchi kukeseenekreemil

Koostis (4 inimest)

300 g kukeseeni, 800 g pinguldavat kartulit, soola, 500 g porgandit, 2 küüslauguküünt, 3 spl veganmargariini, 250 ml köögiviljapuljongit, 1–2 spl agaavisiirupit, pipart, 60 g siidist tofut, 1/2 hunnik murulauku, 1/4 kressi, 1/2 hunnik peterselli, mõned varreherned, 30 g + 2 spl Jahu, 40 g maisitärklist, 2 šalotti, 1 spl õli, kaneeli, 50 ml kuiva valget veini, 150 ml kaerajooki, 1 / 2-1 spl kerget palsamiäädikat, Jahu tööpinna jaoks

ettevalmistamine

1. Peske seened hoolikalt, puhastage, nõrutage sõelas ja laske kuivada puhtale nõudepesule. Koorige ja peske kartulid, vajadusel vähendage pooleks ja keetke keeva soolaga 20-25 minutit.

2. Koorige porgandid ja lõigake 5 cm pikkusteks tihvtideks. Koorige küüslauk ja suruge peopesaga alla. Kuumuta margariin potis. Kata selles porgandid, küüslauk ja 50 ml puljongit ning hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit. 5-7 minutit enne küpsetusaja lõppu eemaldage kaas, lisage agaav siirup ja karamelliseerige kergelt. Maitsesta soola ja pipraga. Hoidke porgandeid soojas.

3. Vahepeal valage kartulid sõelale, nõrutage hästi, pange tagasi potti ja laske umbes 5 minutit aurustuda. Suru kartulid läbi kartulipressi. Püree tofu. Pese ürte, raputa kuivaks. Koorige lehed korvikesest ja petersellist ning peeneks hakke. Lõika murulauk peenteks rullideks. Lõika voodist kress. Lisage kartulitele ürte, tofut ja 1 tl soola. Lisage 30 g jahu ja tärklist ning sõtke kätega ühtlaseks tainaks. Vormi tainas hästi jahuga jahutatud tööpinnale 4 rulli ja lõika 2 cm tükkideks. Rullige kätega kuju ja suruge mõlemalt küljelt kahvliga sooned.

4. Koorige šalottsibul, lõigake pooleks ja lõigake rõngasteks. Kuumutage suurel pannil õli. Pruunista šalottsibul umbes 2 minutit. Lisa seened ja prae 3-4 minutit. Tolmuta 2 spl jahu ja kaneeli seguga, rösti lühidalt. Vala juurde vein, 200 ml puljongit ja kaerajooki, lase keema tõusta ja keeda 5-7 minutit. Maitsesta soola, pipra, äädika ja agaavisiirupiga.

5. Küpseta gnocchi suures laias potis keevas soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit. Nõruta kurn korralikult läbi, serveeri kukeseente ja porganditega taldrikutel. Kaunista soovi korral cherviliga.

Baklažaani piccata kartuli- ja raputatud hautisega

Koostis (4 inimest)

2 baklažaani, 100 g suitsutatud tofut, 5 supilusikatäit õli, 800 g valdavalt hammustavat kartulit, soola, 10 varre tüümiani, 3 oksa rosmariini, 100 g + 3 supilusikatäit jahu, 250 ml kaerajooki, 1 tl küpsetuspulbrit, 60 g raketisalatit, 50 g veganmargariin, riivitud muskaatpähkel, 1 - 2 supilusikatäit sidrunimahla, 2 supilusikatäit valget veiniäädikat, pipart, 2 supilusikatäit oliiviõli

ettevalmistamine

1. Pese baklažaanid, puhasta ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Lõika kott baklažaaniviiludeks horisontaalselt. Lõika tofu õhukesteks viiludeks. Kuumutage pannil 1 spl õli. Prae tofu viilud mõlemalt poolt kuldpruuniks umbes 2 minutit, eemalda ja nõruta köögipaberil. Laske veidi jahtuda. Pange 1 tofu viil baklažaanitaskutesse.

2. Koorige kartulid, peske ja tükeldage. Katke kartulid ja keetke vähese soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit.

3. Pese taignale tüümian ja rosmariin, raputa kuivaks. Riba lehed ja nõelad ning tükelda. Siledaks tainaks lisage 100 g jahu, 50 ml kaerajooki, 75 ml külma vett, 1/2 tl soola, küpsetuspulbrit, tüümiani ja rosmariini. Pange 3 supilusikatäit jahu plaadile. Rullige baklažaaniviilud kõigepealt üksteise järel jahuks, seejärel tõmmake need läbi taigna. Kuumutage pannil osade kaupa 4 supilusikatäit õli. Küpsetage baklažaani viilud, keerates 6-8 minutit.

4. Pese rätik, nõruta. Lõika 50 g raketti tükkideks. Kuumutage 200 ml kaerajooki ja margariini. Nõruta kartulid, lisa kuum piimasegu ja rakett ning koo kõik jämedalt läbi. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja sidrunimahlaga.

5. Segage äädikas, sool ja pipar. Rõhutage oliiviõli tilkhaaval. Segage järelejäänud röstitud viinerid. Korjake taldrikutele 2 baklažaanipikatat kartuli ja ravioolidega.

Grillitud baklažaanid küüslaugu, ürtide ja granaatõunaseemnetega

Koostis (4 inimest)

2 küüslauguküünt, 1 orgaaniline sidrun, 2 baklažaani (umbes 500 g), sool, pipar, 2–3 sl oliiviõli, 1/2 granaatõuna, 1/4 kamp piparmündi, 1/2 hunnik peterselli, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Koorige küüslauk ja lõigake peeneks tükkideks. Pese sidrun kuumalt, hõõru kuivaks ja raseeri nahk õhukeselt maha. Puhastage baklažaanid, peske ja lõigake õhukeselt viiludeks.

2. Jaotage baklažaaniviilud küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Laota baklažaaniviiludele küüslauk ja sidrunikoor. Maitsesta soola ja pipraga ning nõruta oliiviõliga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 30–40 minutit.

3. Koputage granaatõuna seemned lusikaga välja. Pese piparmünt ja petersell, raputa kuivaks ja koori lehed. Peterselli lehed, välja arvatud midagi, mis peaks garneerima, lõigatakse väikesteks. Serveeri baklažaaniviilud taldrikutele. Puista peale granaatõunaseemned, piparmünt ja petersell ning serveeri.

Kõrvitsasupi ja kõrvitsaseemne piparmünt pestoga

Koostis (4 inimest)

400 g hokkaido kõrvitsat, 1 sibul, 1 küüslauguküünt, 5 spl päevalilleõli, 1 tl karripastat, 100 ml õunamahla, 1 tl lahustuvat köögiviljavaru, 40 g kõrvitsaseemneid, 4 varre piparmündi, soola, pipart, 2 porgandit, 1 tl suhkrut, 1 tina ( 165 ml) kookospiim

ettevalmistamine

1. Peske kõrvits põhjalikult, puhastage see, lõigake see pooleks, eemaldage seemned ja täringkuge täringud. Koorige ja kuubikuteks sibul ja küüslauk.

2. Kuumutage 2 supilusikatäit õli. Karripasta, sibul, küüslauk ja kõrvits, välja arvatud midagi tagatisraha, keeda korraks seina sisse. Kraadige 400 ml vee ja mahlaga. Maitsesta puljongiga. Lase keema tõusta ja küpseta suletud potis umbes 15 minutit.

3. Vahepeal pannil kõrvitsaseemned, et röstida kordamööda. Pesta piparmünt, raputada see kuivaks, kitkuda vartelt lehed ja tükeldada. Haki kõrvitsaseemned. Mint, kõrvitsaseemned ja 2 supilusikatäit õli segage. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Koorige porgand, puhastage ja täringke peeneks. Tükeldage järelejäänud squash peeneks. Kuumutage 1 spl õli ja aurutage kuubikuteks lõigatud köögivilju umbes 5 minutit. Püreesta supp, maitsesta soola ja suhkruga. Vala supi sisse kookospiim ja sega, jaota kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja pesto taldrikutele.

Läätse- ja peedisalat granaatõuna ja pastinaakilaastudega

Koostis (4 inimest)

150 g belgia läätsi, 200 g pastinaaki, 1 liiter + 2 spl päevalilleõli, 200 g marineeritud peedipalle, 2 punast sibulat, 4 spl palsamiäädikat, sool, sumak, kreegipipar, 1/2 granaatõuna, 1 pott koriandrit

ettevalmistamine

1. Leotage läätsi üleöö rohke veega.

2. Koorige ja puhastage pastinaak ja viilutage pikuti õhukesteks viiludeks. Kuumutage 1 liiter õli temperatuurini umbes 150 ° C ja praege pastinaaki umbes 8 minutit krõbedaks. Lõika peet viiludeks. Koorige sibul ja lõigake viiludeks.

3. Vala läätsed sõelale ja nõruta korraks. Kuumuta 2 sl õli ja pruunista läätsi umbes 5 minutit. Deglazeerige äädika abil ja maitsestage soola, sumahhi ja sarikapiimaga.

4. Eemaldage granaatõuna seemned kestast. Pese koriandrit, loksuta kuivalt, helvesta, tükelda seni, kuni see on määrdunud. Lisage läätsedele punapeet, granaatõunaseemned ja koriander ning maitsestage äädika ja soolaga. Serveeri pastinakilaastudega ja kaunista koriandriga.

Savoy kapsarullid köögiviljariisi täidisega

Koostis (4 inimest)

2 sibulat, 1 küüslauguküüs, 6 spl oliiviõli, 1 tina (425 ml) hakitud tomateid, sool, pipar, 1 spl suhkrut, 1 spl palsamiäädikat, 1 porgand, 1 punane pipar, 250 g punast riisi, 500 ml köögiviljapuljongit, 1 Pea lehtkapsas, 500 g austriseent, köögilõng

ettevalmistamine

1. Kastme jaoks koorige 1 sibul ja küüslauk ning peeneks täringud. Kuumuta 2 sl õli, pruunistatud sibulad ja küüslaugukuubikud. Deglaze tomatitega, lase keema tõusta ja keeda umbes 10 minutit. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja äädikaga.

2. Koorige porgand. Puhastage ja peske paprikad. Koorige 1 sibul. Valmis köögiviljad peeneks hakkida. Kuumuta kastrulis 1 spl õli ning pruunista kuubik ja riis. Deglazeeri puljongiga, laske keema ja keetke suletud potis umbes 20 minutit.

3. Puhastage omakapsas, eemaldage varsilt 4 suurt lehte, peske, lõigake lehekaunistused tasaseks ja keetke keevas soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit. Eemaldage ja pange kohe külma vette. Ülejäänud kapsast kasutage mujal.

4. Puhasta seened. Jaotage kapsa lehtedele umbes 4 supilusikatäit riisi ja mähkige need rullides. Siduda köögilõngaga. Hoidke ülejäänud riisi soojas. Kuumuta suurel pannil 1 spl õli ja pruunista rulaad umbes 4 minutit. Eemaldage, hoidke soojas, lisage kuumale pannile 2 supilusikatäit õli ja praege seeni nendes umbes 5 minutit, keerates need üle. Maitsesta soola ja pipraga. Järgi taldrikutele kaste, seened ja rulaadid.

Macadamia brownie vahtrasiirupiga

Koostis (4 inimest)

200 g külmutatud vaarikaid, 6 Tai basiilikuvart, 1 orgaaniline sidrun, 230 g palmisuhkrut, 175 g jahu, 50 g kakaopulbrit, 2 tl küpsetuspulbrit, 300 ml riisipiima, 75 g päevalilleõli, 100 g soolatud, röstitud makadaamiapähkli tuuma, õli ja jahu vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Vaarikaid vaarutage toatemperatuuril kergelt. Peske basiilik, loksutage kuivalt. Lehed, välja arvatud miski, mis garneerida, kitkuda vartelt ja peeneks hakkida. Pese sidrun kuumalt, hõõru kuivaks ja raseeri nahk õhukeselt maha. Püreesta saumikseriga vaarikad ja 80 g suhkrut. Sega hulka sidrunikoor ja basiilik. Pange jää kaussi ja külmutage vähemalt 4 tundi.

2. Segage jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Lisage 150 g suhkrut, riisijooki ja õli ning segage käsimikseri vispliga ühtlaseks tainaks. Segage korraks pähkleid, välja arvatud 2 tükki. Vala tainas õliga ruudukujulisse jahu pannile (17 x 17 cm), mis laotatakse jahuga.

3. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 25 minutit. Eemaldage vorm ja laske sellel jahtuda. Lõika kook umbes 18 tükiks. Haki ülejäänud pähklid. Vormi jää pallideks. Tehke 1 tükk kooki ja 1 kühvel jäätist. Piserdage pähklitega ja kaunistage basiilikuga. Ülejäänud kooki kasuta muul viisil.

Taldrikult kirsikoogid

Koostis (56 tk)

1 klaas (720 ml) kirsse, 200 g vegan-mõrkjasmagusat šokolaadi, 600 g jahu, 250 g suhkrut, 100 g kakaopulbrit, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 2 tl soodat, 2 tl küpsetuspulbrit, 250 ml sojajooki, 250 ml päevalilleõli, 250 ml vahtrasiirupit, kakaod tolmutamiseks, küpsetusplaadi rasvaine

ettevalmistamine

1. Vala kirsid nõusse ja mahl. Haki šokolaadid väikesteks. Sega omavahel jahu, suhkur, kakao, vanilliini suhkur, söögisooda ja söögisooda. Segage sojajook, õli, siirup ja 200 ml kirsimahla. Segage vedelikud jahu segu all käsimikseri vispliga. Sega hulka kirsid ja šokolaad.

2. Pange tainas määritud küpsetusplaadile, siluge see ühtlaseks ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 30 minutit. Eemaldage ja laske taldrikul jahtuda. Lõika kook pikuti 7 võrdseks ribaks ja laius 8 võrdseks ribaks. Tolm kakaoga. See maitseb vahustatud vegan koorega.

Vegan õuna-kaneeli martsipanimuffinid

Koostis (12 tk)

4 spl meh, 1 spl suhkrut, 3 spl maitsvat kaerahelbeid, 120 g margariini, 2 õuna (mõlemas 125 g), 1 tl sidrunimahla, 1 vaniljekaun, 200 g martsipani toorainet, 100 g vahtrasiirupit, 200 g täistera speltajahu, 1 tl jahvatatud kaneeli, 2 supilusikatäit (30 g) õunakastme, 1 tl (5 g) söögisoodat, 2 tl (10 g) küpsetuspulbrit, soola, 150 ml mandlijooki (vegan), 12 muffinipaberiga küpsetustopsi

ettevalmistamine

1. Muru jaoks sõtku jahu, suhkur, kaerahelbed, 1 spl vett ja 50 g margariini kõigepealt käsimikseri taignakonksuga, seejärel puista kätega. Külm.

2. Koorige õunad ja riivige. Segage sisse sidrunimahl. Tükelda vaniljekaun pikuti. Kraapige Mark välja. Riivi martsipan suures segamisnõus. Vahtrasiirup, speltanisujahu, 70 g margariini, kaneeli, vanillimassi, õunakastme, söögisooda, söögisoodat, lisage näputäis soola ja mandlipiima. Segage käsimikseri vispliga. Lisage riivitud õunad. Asetage muffinialuse (12 küna) kummassegi nõusse paberist küpsetustopsid ja täitke see ühtlaselt tainaga. Jaotage piserdatud tainas. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 25 minutit. Laske jahtuda traatraamil.

Vegan maasikajuustukook

Koostis (12 tk)

240 g kašupähkleid, 100 g pehmeid aprikoose, 120 g kookosrasva, 200 g maasikaid, 2 spl agaavisiirupit, kaunistamiseks maasikad, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Rösti indiapähkleid praepannil kuni kuldpruunini. Laske jahtuda tasasel plaadil. Jahvatage 100 g peeneks jahvatajaks. Haki aprikoosid peeneks. Sulata kastrulis 40 g kookosõli. Sõtku aprikoose, jahvatatud indiapähkleid, 1 tl vett ja sulatatud kookosõli. Vooderdage küpsetuspaberiga vedruvorm (umbes 18 cm Ø). Laota aprikoosisegu ühtlaselt vormi põhjale ja suru tugevalt. umbes Külmkapis 30 minutit.

2. Pese maasikad, kuivata, puhasta ja lõika tükkideks. Haki 1 spl indiapähkleid ja pane kaunistamiseks kõrvale. Sulata ülejäänud kookosõli kastrulis. Püreesta maasikad, järelejäänud kašupähklid, 3 sl vett, kookosrasv ja agaripiirup koos lõikepulgaga. Jaotage koor aprikoosi kašupähkli pinnasele ühtlaselt. umbes 2 tundi külmkapis. Kaunista kook hakitud india pähklite ja maasikatega.

Magus kookospiima riis

Koostis (1 inimene)

50 ml kookospiima, 40 g keedetud riisi, 15 g suhkrut, 1 orgaaniline laim, 1 mango, 5 g pistaatsia pähkleid

ettevalmistamine

1. Keetke 200 ml vett ja kookospiima keemiseni. Lisage riis ja hautage madalal kuumusel umbes 10 minutit. Eemaldage tulelt ja segage suhkur.

2. Samal ajal peske lubi kuumaks, hõõruge kuivaks ja raseerige 1/2 lubja koort õhukeselt. Poolita lubi pooleks ja pigista 1/2 lubi. Lõika kivist mango. Koorige 1/2 mango viljaliha (vastasel juhul kasutage ülejäänud mangot). Lõika 3/4 viljalihast väikesteks kuubikuteks. Püreesta järelejäänud mango ja laimimahl. Sega omavahel mangokuubikud, püree ja laimikoor. Haki pistaatsiapähklid. Pange kookosriis kaussi. Ülejäänud mangokompoti serveerimiseks valage mõni mangokompott. Piserdage pistaatsiapähklitega.

Top