22 lõheretsepti: kui kaluriküla kutsub teid lõunale

• 2014

1. puhkus köök
2. Gnocchi pann lõhekuubikute, spinati ja sidrunikastmega
3. Lõhe ahjust spageti ja ricotta mandlikreemiga
4. lõhe terriin
5. Pastarull ricotta- ja spinatitäidisega ning lõhega
6. Robiola köögivili lõhe ja spinatiga
7. Värvitud lõhe
8. Spargel-tarte kook kreemi ja lõhega
9. Küpsetatud lõhe ribad tartarikastmega
10. lõhe quiche
11. Lõhefilee köögiviljapeenras
12. Zanzibari pitsa loodusliku lõhe, tomatite ja raketiga
13. Porcini seene quiche lõhega
14. Burger lõhe, suvikõrvitsa ja mädarõikakreemiga
15. Filokook lõhe- ja õunakookide ning värske karrikastmega
16. Hautatud lõhe ja mädarõikakreemiga täidetud taimsed pannkoogid
17. Kohlrabi kartulisupp suitsulõhe ja kressidega
18. Lõhefilee sidrunmelissi peterselli koorikuga
19. Lõhekoogid burgeris
20. Lõhekrevettide hautis
21. Lõhe ja spargel hapukas

puhkus köök

Lõhe on alati midagi erilist. Ja igaks rõõmuks. Usaldage Saksamaa lemmikkalu. Kõik valdavad meie lõheretsepte.

Tehke uuesti lõhe - nii, nagu te seda eelmisel puhkusel sõi. Kas mäletate kala, soola ja mere peent lõhna? Ja halli villase korgiga kalamees? Lähim kalasadam tundus vaid kahe minuti jalutuskäigu kaugusel. Hankige puhkuse tunne kodust! Meie lõheretseptid maitsvad näputäis merd ja pisut mereõhku.

Lõhe on sakslaste lemmikala. See on õrn ja peene maitsega, seda on lihtne valmistada. Ahjust otse otse taldrikule - meie lõhe- ja spargikoore lõheretseptid on tõeline kulinaarne nauding.

Lõhe on rikas oomega-3 rasvhapete poolest, mis väidetavalt kaitsevad südameatakkide ja depressiooni eest. Roosa kala suurendab keskendumisvõimet ja tõstab tuju. Vähemalt kord nädalas peaks merekala olema teie menüüs. Meie lõheretsepte on lihtne ja kiire valmistada. Ja sobib suurepäraselt nädala lõunasöögiks.

Lõhe on alati midagi erilist . Isegi toores nauding tuleb meie lõheretseptidest tippu. Nii et tehke jälle kala! Lõhe töötab alati.

Gnocchi pann lõhekuubikute, spinati ja sidrunikastmega

Koostis (4 inimest)

300 g noort spinatit, 1 sibul, 500 g lõhefileed, 2 spl päevalilleõli, soola, pipart, värsket riivitud muskaatpähklit, 1 orgaaniline sidrun, 4 spl topeltkoorjuustu, 2 spl võid, 500 g värskeid gnocchi (jahutatud riiul), alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Spinat pesta, puhastada ja raputada. Koorige sibul ja peeneks kuubikuteks. Pese kala, patsuta kuivaks ja täringuid.

2. Kuumutage pannil õli ja praege kala umbes 4 minutit, keerates ettevaatlikult. Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda kala, kata alumiiniumfooliumiga ja prae korraks kalarasvas sibulakuubikud. Lisage spinat ja laske sellel kukkuda. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.

3. Pese sidrun kuumalt, raseerige nahk õhukeselt, puuviljad vähendage pooleks ja pigistage mahl välja. Lisage mõlemad spinati hulka. Segage juust. Samal ajal kuumutage rasv pannil ja praege gnocchi umbes 8 minutit. Maitsesta soolaga.

4. Lisage spinatile kalakuubik ja gnocchi, keerake ettevaatlikult kokku ja korraldage.

Lõhe ahjust spageti ja ricotta mandlikreemiga

Koostis (4 inimest)

2 küüslauguküünt, 50 g parmesani juustu, 150 g ricotta juustu, 75 g jahvatatud mandleid, 1 muna, sool, pipar, umbes 100 g beebispinatit, 800 g nahata lõhefileed, 3 supilusikatäit oliiviõli, vormimäär, köögilõng

ettevalmistamine

1. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Hõõru parmesani. Sega ricotta, mandlid, küüslauk, parmesan ja muna. Maitsesta soola ja pipraga. Pese spinat võimalikult puhtaks ja nõruta hästi.

2. Lõika lõhe horisontaalselt pikisuunas, eraldamata pooled. Laotage ricotta segu, välja arvatud 3 spl, lõhe sisse ja lisage pool spinatist. Laota ülejäänud ricotta lõhele ja tõsta peale ülejäänud spinat.

3. Seo kala köögilõngaga kokku ja pane määritud ahjukindlasse nõusse. Nirista lõhe õliga läbi, maitsesta soola ja pipraga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 25-30 minutit. Eemalda lõhe ja serveeri koos saadud puljongiga.

lõhe terriin

Koostis (6-8 inimest)

3 pakki (à 250 g) nahata sügavkülmutatud lõhefilee, 275 g värsket spinatit, soola, pipart, 3 munavalget, 350 g vahukoort, 1/2 hunnikut tilli, 1 orgaaniline lubi, klammerdatud kile

ettevalmistamine

1. Sulatage kala. Puhasta spinat, pese ja raputa kuivaks. Blanšeeri spinat soolaga maitsestatud vees umbes 30 sekundit, eemalda ja jahuta külma veega. Express spinat, koo lahti ja eraldage lehed ükshaaval.

2. Viilutage kergelt külmutatud kala tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga. Osade kaupa püreestage 1/3 kala, lisage 1 munavalge ja umbes 1/3 koor, püreestage see ja asetage suurde kaussi. Töötle ka ülejäänud kala, munavalged ja koor. Pese tilli, raputa kuivaks ja tükelda, kuni need on maitsestatud mõne tilliotsikuga. Sega kalafarmi alla hakitud till.

3. Loputage veega kast (umbes 25 cm x 10 cm, umbes 1, 5 liitrit) ja loputage fooliumiga. umbes Sile 1/3 kalafarmist vormi, kata poole spinatilehtedega. Kihista ülejäänud ülejäänud kihid täpselt kalafarmiga.

4. Pange terriin ahjukindlasse vormi. Vala vett, kuni see on 2 cm kõrge. Eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 100 ° C / tsirkuleeriv õhk: 75 ° C / gaas: vt tootja) pott umbes 45 minutit.

5. Eemaldage vorm ja laske jahtuda umbes 4 tundi. Pese lubi kuumalt, lõika õhukesteks viiludeks. Eemaldage terriin vormist ja eemaldage foolium. Serveeri terriin taldrikul, kaunista laimiviilude ja tilliotstega.

Pannkoogipirukas lõhe ja suvikõrvitsaga

Koostis (4-6 inimest)

5 muna, sool, 225 g jahu, 200 ml piima, umbes 3 supilusikatäit mineraalvett, umbes 6 supilusikatäit õli, 3 väikest suvikõrvitsat (umbes 600 g), 1-2 küüslauguküünt, pipart, 1 / 2-1 hunnikut tilli, 250 g viilutatud suitsulõhet, 750 g kitsejuustu, 1-2 sl sidrunimahla, magusat ja paprikat, 15-20 g Parmesani laaste

ettevalmistamine

1. Segage munad ja näputäis soola käsimikseri vispliga. Lisage vähehaaval jahu ja piim ning segage ühtlaseks tainaks. Katke ja laske umbes 15 minutit paisuda. Seejärel segage taina all mineraalvett.

2. Määri kaetud kaanega pann (umbes 22 cm Ø) õliga laiali. Pange 1/5 tainast pannile ja küpseta kuni kuldpruunini. Pange taldrikule ja küpsetage järjest veel 4 pannkooki. Laske jahtuda.

3. Puhastage suvikõrvits, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Kuumuta õli osade kaupa pannil, prae osade kaupa suvikõrvits ja küüslauk, keerates 1-2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, eemalda ja lase jahtuda.

4. Pese tilli, raputa kuivaks ja liputa lipud. Tilli lipp, välja arvatud midagi, mida saab garneerida, peeneks hakkida. Lõhe, välja arvatud 3-4 viilu garneeringuks, peeneks täringuks. Sega toorjuust, till ja sidrunimahl, maitsesta maitsestamiseks pipra ja magusa-magusa paprikaga. Segage lõhe, pange kõrvale 2-3 supilusikatäit koort.

5. Pange pannkook koogiplaadile ja pintseldage 1/4 ülejäänud koorega. Kata umbes 1/4 suvikõrvitsa viiludega. Korrake seda protseduuri, kuni kõik pannkoogid on ära tarbitud. Ülemistele pannkookidele lisage lahtiklopitud koor ja kaunistage lõhe- ja suvikõrvitsaviiludega. Puista peale parmesanilaaste ja tilli lipukividega.

Pastarull ricotta- ja spinatitäidisega ning lõhega

Koostis (4 inimest)

200 g spinatit, 2 sibulat, 2 küüslauguküünt, 6 supilusikatäit õli, soola, pipart, jahvatatud muskaatpähklit, 250 g ricotta, 1 pakk värsket küpsetuspaberile rullitud pastat, 2 nahata lõhefileed, 1 punane ja kollane pipar, 25 g tomatipastat, 175 ml köögiviljapuljongit, umbes 5 varre salvei, oliiviõli harjamiseks, köögilõng

ettevalmistamine

1. Pese, puhasta ja nõruta spinat. Koorige 1 sibul ja lõigake õhukesteks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage 1 küüslauguküüs. Kuumuta kastrulis 2 sl õli. Prae selles sibul, küüslauk ja spinat, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sega ricotta sisse.

2. Paigutage pasta tainas pooleks. Pakige kohe pool uuesti, pange külmkappi ja töödelge seda mõnda aega. Poolita tainas jälle pooleks. Asetage iga tainatükk puhtale nõudepesule ja levitage spinati-ricotta seguga, jättes umbes 5 cm laiuse serva. Aseta tainatükkide keskele lõhefileed. Rullige pikkadest külgedest üles ja mähkige valmisrullid nõudesse. Siduge mõlemast otsast köögilõng. Keetke keevas soolaga maitsestatud vees umbes 25 minutit.

3. Kastme jaoks peske paprikad, puhastage need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige 1 sibul ja peeneks täringud. Koorige ja tükeldage 1 küüslauguküüs. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli. Higi selles tšilli kuubikud, sibul ja küüslauk. Lisage korraks tomatipasta ja pruunistage. Kuumutage puljongiga ja keetke 1-2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Pese salvei, raputa seda kuivaks ja pista lehed varte küljest lahti. Kuumutage väikeses kastrulis 2 sl õli. Prae salvei lehti umbes 1 minut, eemalda ja nõruta köögipaberil.
Lõika pastarull tükkideks, sega paprikakastme ja praetud salvei lehtedega ning nirista oliiviõliga läbi.

Robiola köögivili lõhe ja spinatiga

Koostis (4 inimest)

125 g basmati riisi, soola, 2 tl kurkumit, 1 tl apteegitilli seemet, 4 väikest suvikõrvitsat, 2 suurt apteegitilli mugulat, 100 g noort spinatit, 200 g nahata lõhefileed, 2 spl jahu, 1 spl õli, pipart, riivitud muskaatpähklit, 1 pakk Robiolat Toorjuust ürtidega, 300 ml köögiviljapuljongit

ettevalmistamine

1. Valmistage riis keevas soolaga maitsestatud vees kurkumiga vastavalt pakendi juhistele. Röstige apteegitilli seemneid pannil ilma rasvata, eemaldage.

2. Puhastage ja peske suvikõrvits, lõigake piki ülemist kolmandikku. Klopi ettevaatlikult suvikõrvits välja. Puhastage apteegitilli, pange võimalusel apteegitilli maitseroheline kõrvale. Pöörake apteegitilli pooleks, lõigake kõva vars välja. (Muul juhul kasutage köögiviljajääke, nt keetke sellest köögiviljapuljong). Apteegitilli mugulatest eemaldatakse kaks välimist kihti, pestakse ja hautatakse vähese keeva soolaga kaetud pannil umbes 4 minutit. (Kasutage ülejäänud apteegitilli.) Eemaldage apteegitill, praadige ja nõrutage.

3. Pese spinat ja raputa kuivaks. Pese lõhe, patsuta kuivaks, tõsta täringuteks ja muuda jahuks. Kuumutage õli mittekleepuval pannil. Rösti lõhe keerates umbes 3 minutit. Lisage spinat, praege lühikest aega, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga.

4. Nõruta riis, sega apteegitilli seemned. Täida apteegitill ja suvikõrvits riisi, lõhe ja spinatiga. 2 tl abil levitada juust selle peale. Pange täidisega köögiviljad ahju praepannile ja lisage varu. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 45 minutit. Eemaldage köögiviljad ja kaunistage apteegitilli roheliselt.

Värvitud lõhe

Koostis (6-8 inimest)

1 vars till, 150 g sinepit, 120 g mett, sool, pipar, 200 g créme fraiche, 5 tl mädarõika, umbes 1 tl suhkrut, 1 külg hautatud lõhe, 16 viilu musta, täistera- või pähklileiba, sidruniviil ja till garneering

ettevalmistamine

1. Meesinepi-tillikastme jaoks tilli, raputage kuivaks. Sega sinep mee ja tilliga. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Mädarõikakreemi jaoks segage crème fraîche mädarõikaga. Maitsesta soola ja suhkruga. Määri peale sidruniviil, pipar ja till.

3. Viilutage lõhe viilud õhukeselt. Serveeri kastmete ja leivaga. See maitseb Aquavitile.

Spargel-tarte kook kreemi ja lõhega

Koostis (4 inimest)

250 g valget sparglit, 250 g rohelist sparglit, soola, 2 tl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, 300 g nahata lõhefileed, 2–3 sl õli, pipart, 150 g crème fraîche, 1 pakk värsket leeki koogitainas, mis on küpsetamiseks valmis, küpsetuspaberil lahti rullitud, 25 g Mandlihelbed, 1 hunnik vaarikat, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Peske valget sparglit, koorige, lõigake puitunud otsad. Pese rohelisi spargleid, lõigake puitunud otsad ära. Keetke valget sparglit keevas soolaga maitsestatud vees 1 tl suhkru ja sidrunimahlaga 8-10 minutit, kuni see on tahke. Keetke rohelist sparglit keevas soolaga maitsestatud vees 1 tl suhkruga umbes 5 minutit. Eemaldage, jahutage külm, nõrutage, lõigake diagonaalselt õhukesteks tükkideks.

2. Pese kala, patsuta kuivaks, lõika õhukesteks viiludeks. Segage õli vähese soola ja pipraga, segage kala hoolikalt.

3. Maitsestage crème fraîche soola ja pipraga. Rulli leegikoogi tainas ahjuplaadil laiali ja laota crème fraîche'iga, kata lõhe- ja sparglitükkidega. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 225 ° C / ringlev õhk: 200 ° C / gaas: vt tootja) 13-15 minutit. Samal ajal rösti mandlid rasvata praepannil, võta välja. Puhastage puhtaks, peske ja nõrutage. Eemaldage tarte flambée, katke raketiga, puistage mandlitega ja serveerige kohe.

Küpsetatud lõhe ribad tartarikastmega

Koostis (8 tk)

2 kornišonit, 2 spl marineeritud kappari (klaasist), 2 kevadsibulat, 3 petersellivart, 1/2 sidrunimahla, 150 g salatimajoneesi, soola, pipart, 450 g nahata lõhefileed, 2 spl jahu, cayenne pipar, 1 muna, 6 varre tüümiani, 75 g leivapuru, 1 l praeõli, sidruniviilud garneeringuks

ettevalmistamine

1. Nõruta kurgid ja kapparid. Girken väikesteks kuubikuteks. Haki kapparid jämedalt. Puhastage ja peske kevadised sibulad, raputage kuivaks ja lõigake peeneks rõngasteks. Peske petersell, raputage see kuivaks, korvige lehed vartelt ja hakkige peeneks. Segage sidrunimahl, kurgid, kapparid, kevadised sibulad ja petersell majoneesiga, välja arvatud garneering, maitsestage soola ja pipraga.

2. Pese lõhe, kuivata ja lõika umbes 1 cm laiusteks ribadeks. Segage jahu, sool, pipar ja cayenne-pipar. Klopi muna sügavasse plaati. Pese tüümian, raputa kuivaks, keera lehed, välja arvatud garneering, kitkuta vartelt ja tükelda peeneks. Sega tüümian ja riivsai. Keera lõhe vürtsijahuks, munaks ja riivsaiaks üksteise järel.

3. Kuumutage õli kastrulis temperatuurini umbes 180 ° C. Prae lõheribasid osade kaupa umbes 3 minutit. Nõruta köögipaberil.

4. Serveeri tartarikastmega ning kaunista tüümiani ja sidrunilõhega. Maitsta friikartuleid.

lõhe quiche

Koostis (8 tk)

250 g jahu, 125 g võid, 3 tüümiani vart, 3 peterselli varre, 3 tilli varsi, 5 murulaugu varsi, 1 estragonivarre vars, 5 muna, 2 teelusikatäit granuleeritud sinepit, soola, 100 g rohelist sparglit, 100 g brokkoliõisi, 450 g lõhefileed nahata, 300 ml piima, pipart, riivitud muskaatpähklit, vormi rasva ja jahu, küpsetuspaber, kuivatatud herned

ettevalmistamine

1. Sõelu jahu kaussi. Lõika või väikesteks tükkideks ja lisa. Hõõruge sõrmeotstega jahu, kuni mass võtab leivapuru struktuuri. Pese ürdid, raputa kuivaks, korja lehelt varred ja tükelda peeneks. Lõika murulauk rullides. Eraldage 1 muna. Lisage jahu segule sinepit ja ürte ja sõtke. Vajutage süvendi keskele, lisage munakollane, 1 näputäis soola ja 2 supilusikatäit vett. Sõtku ühtlaseks tainaks. Katke ja laske umbes 15 minutit külmikus puhata. Määri quiche (22 cm Ø) ja tolm jahuga. Rullige tainas ümmarguseks (umbes 25 cm Ø), pange vorm välja ja suruge kergelt. umbes Külmkapis 30 minutit.

2. Augusta tainas kahvliga mitu korda läbi, kata küpsetuspaberiga ja pimedaks küpsetamiseks lao täielikult kuivade hernestega. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) umbes 10 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja kuivatatud herned ning küpseta umbes 10 minutit. Eemalda ja pintselda munavalgega.

3. Vahepeal peske sparglit ja lõigake puitunud otsad ära. Tükeldage spargelkapsas spargelkapsast varre küljest, peske ja nõrutage. Blanšeeri spargel ja brokkoli keevas soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit. Nõruta sõelale ja jahuta külma veega.

4. Pese lõhe, kuivata ja lõika ribadeks. Sega 4 muna ja piim. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Jaotage quiche'ile lõhe, brokkoli ja spargel ja valage neile munapiim. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) umbes 40 minutit. Serveeri soojalt või külmalt.

Lõhefilee köögiviljapeenras

Koostis (1 inimene)

1 väike porgand, 1/2 apteegitilli mugul, 1/2 küüslauku, 1 porrulaugu sibul, 2 tilli vart, 1 tl seesamiseemneid, 50 ml köögiviljapuljongit, 1 spl kerget palsamiäädikat, sool, pipar, 150 g lõhefileed, 1 tl seesamiõli

ettevalmistamine

1. Koorige porgand, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks. Puhastage apteegitilli, peske ja lõigake ribadeks. Koori koor ja lõika viiludeks. Puhastage kevadine sibul ja lõigake rõngasteks. Pese tilli, raputa kuivaks ja tükelda peeneks, välja arvatud paar lippu garneeringuks. Röstige seesami väikesel pannil ilma õlita kuldpruuniks. Lase tasasel plaadil jahtuda. Kuumutage pannil õli. Hauta porgandit, kohmarabi ja apteegitilli keerates umbes 2 minutit. Deglaze puljongi ja äädika abil. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Pese lõhe ja kuivata. Maitsesta soola ja pipraga. Pange köögiviljadele filee. Rösti lõhet ja köögivilju umbes 15 minutit. Serveeri lõhe ja köögiviljadega. Piserdage seesami ja tilliga, tilgutage seesamiõliga ja kaunistage tillilipuga.

Zanzibari pitsa loodusliku lõhe, tomatite ja raketiga

Koostis (4 inimest)

500 g + veidi jahu, 1/2 kott kuiva pärmi, sool, suhkur, pipar, 2 munakollast, 1 küüslauguküünt, 1 spl oliiviõli, 1 purk tükke tomateid, 1/2 kuivatatud tšilli, 1 tl kuivatatud pune, 150 g parmesani, 250 g Kirsstomatid, 200 g suitsutatud looduslikku lõhet, 100 g raketti, 2 spl majoneesi

ettevalmistamine

1. Segage pitsa jaoks 500 g jahu ja kuivpärmi. Lisage 1 1/2 supilusikatäit soola, 1/2 supilusikatäit suhkrut ja munakollast. umbes Segage segisti taignakonksudega 1/4 l leiget vett. Töötle kõik ühtlaseks tainaks, kuni see enam sõrmede külge ei kleepu. Kaetud umbes 4 tundi, lase lahti.

2. Koorige ja tükeldage küüslauk tomatikastme jaoks. Kuumuta potis õli. Aurutage selles küüslauk. Lisage tükeldatud tomatid. Murendage tšilli ja segage kaste punega. Keeda ja keeda umbes 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

3. Ligikaudne Riivi 100 g parmesani peeneks, haki ülejäänud osa koorijaga. Pese tomatid (võib-olla jäta rohelised põlema). Kuumuta ahi (elektripliit: 225 ° C / ringlev õhk: 200 ° C / gaas: vaata tootjat). Kui teil on pitsakivi, peaksite seda umbes tund enne ahju resti (keskmist ahjurööpal) kuumutama. Rulli taignast 2 ümmargust (u 28 cm Ø) pitsapõhja või 1 ristkülikukujulist (u 35 x 40 cm) põhja jahule. Asetage kahele või ühele küpsetuspaberiga vooderdatud pinnale. Laota tomatikaste laiali, jättes 1 cm laiuse velje vabaks. Puista selle peale riivitud parmesani. Jagage tomatid peal. kunagi
küpseta kuumas ahjus 14-16 minutit.

4. Lõika lõhe ribadeks. Puhastage rakett, peske ja raputage kuivaks. Piserdage pitsasid lõhe, raketi, parmesanilaaste ja pipraga. Vala üle majoneesiga.

Porcini seene quiche lõhega

Koostis (8 tk)

100 g võid, 175 g jahu, soola, 3 muna, 400 g roiete, 1 porru, 3 spl oliiviõli, pipart, 50 g gouda juustu, 100 g vahukoort, 100 g suitsulõhet, roosa pipraga marju, jahu tööpinna jaoks, rasv vormi jaoks kuivad herned pimedaks küpsetamiseks, kleebi kile, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Lõika või tükkideks. Sõtku jahu, 1 näputäis soola ja või puru, siis sõtku 1 muna. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes tund.

2. Vahepeal puhastage, peske ja viilutage seened. Puhastage porru, peske ja lõigake umbes 0, 5 cm paksusteks rõngasteks. Kuumutage pannil õli. Prae seened ja porrulauk 2 osaga 2–3 minutit, keerates need üle, maitsesta soola ja pipraga. Nõruta köögipaberil.

3. Rullige taigen jahusel tööpinnal (umbes 26 cm Ø) lahti. Määrige vedruvorm (22 cm Ø) ja pange tainas välja. Pöörake väljaulatuvate servade kohale ja vajutage sissepoole. Augusta tainas kahvliga mitu korda läbi. Vooderdage küpsetuspaberiga, lisage pimedaks küpsetamiseks kuivad herned ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes. Eemalda küpsetuspaber ja kuivatatud herned. Jätkake küpsetamist umbes 5 minutit. Eemaldage see ahjust ja laske traadiriiulil jahtuda. Vabastage Springformi serv.

4. Riivi juust peeneks, vahusta koore ja 2 munaga, maitsesta soola ja pipraga. umbes kalla pool munakoorest tainale. Kata seente ja porruga. Vala ülejäänud casting üle. Pühkige lõhe tükkideks ja laotage sellele. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 20-25 minutit. Lase traadiriiulil jahtuda, kaunista pipraga.

Burger lõhe, suvikõrvitsa ja mädarõikakreemiga

Koostis (4 tk)

4 hamburgerirulli, 2 sl mädarõika, 100 g hapukoort, 1 tl suhkrut, 1 sidruni mahl, sool, pipar, 4 lõhefileed, 40 g jahu (igaüks à 140 g), 40 g jahu, 5 supilusikatäit õli, 1 Suvikõrvits, ürdid garneeringuks

ettevalmistamine

1. Leivarull horisontaalselt poole võrra väiksemaks. Röstige lõigatud pindadelt osade kaupa rasvata praepannil umbes 1 minut, laske jahtuda. Segage mädarõigas, hapukoor, suhkur ja sidrunimahl (umbes 40 ml). Maitsesta soola ja pipraga.

2. Loputage fileed külmas, kuivatage kuivalt, maitsestage soola ja pipraga. Pange jahu lamedale plaadile. Keera fileed suurel pannil 3 kuumusõliks. Rösti filee mõlemalt küljelt 2-3 minutit. Pese ja viiluta suvikõrvits. Peske salat ja kuivatage. Pese ürdid kuivaks ja tükelda peeneks. Kuumutage teises pannis 2 supilusikatäit õli. Prae suvikõrvits tugevalt. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage leivaküpsiste alumisse ossa mädarõika koor, salat, suvikõrvits, lõhefilee ja jälle suvikõrvits. Kata ülemiste kuklitega ja puista hakitud ürtidega.

Filo tartletid lõhe- ja õunakuubikute ning toorjuustu-karrikastmega

Koostis (12 tk)

1 pakike struudel lendlehti Filo või Yifkateig, 30 g võid, 2 punase nahaga õuna, 400 g toorjuustu, 2 tl karripulbrit, soola, pipart, 240 g viilutatud lõhet, tilli garneeringuks

ettevalmistamine

1. Jätke tainalehed umbes 10 minutiks toatemperatuurile. Eemaldage 6 lehte tainast. Pakkige ülejäänud osa korralikult, külmkapis ja kasutage muul viisil. Lõika iga filileht 9 ruuduks (igaüks umbes 10 cm). Sulatage või ja levitage sellega ruut. Asetage sellele teine ​​ruut veidi nihkega, pintseldage uuesti ja asetage sel viisil veel 2 ruutu. Vajuta võiga pool allapoole muffinivormi (12 küna). Tehke sama ka ülejäänud filo-saiaga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) 10-12 minutit.

2. Pese õunad, veerand ja südamik ning peeneks täringud. Sega toorjuust ja karripulber. Sega hulka õunakuubikud. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Lõika lõhe õhukesteks ribadeks. Täida Filo tartletid toorjuustu ja õunakastmega ning korralda lõhe ribad peal. Kaunista tilliga.

Hautatud lõhe ja mädarõikakreemiga täidetud ürdipannkoogirullid

Koostis (4 inimest)

2 muna, 300 ml piima, sool, pipar, 2 spl külmutatud Provenceali ürte, 200 g jahu, 4 tl õli, 250 g hapukoort, 2 tl mädarõika, 400 g viilutatud lõhet, roosad marjad puistamiseks

ettevalmistamine

1. Segage munad, piim, sool, pipar ja ürdid. Lisage jahu ja segage ühtlaseks tainaks. umbes Lase 10 minutit paisuda.

2. Kuumutage kleepumatul pannil 1 tl õli (22 cm Ø). Lisage 1/4 tainast ja küpsetage mõlemalt küljelt kuni kuldpruunini. Ülejäänud taignast küpsetage veel 3 pannkooki. Lase köögipaberil jahtuda.

3. Segage hapukoor mädarõikaga, maitsestage soola ja pipraga. Pintselda pannkoogid mädarõikakastmega. Laota peal lõheviilud, rulli üles ja lõika umbes 3 cm laiusteks tükkideks. võib-olla kleepige puust varrastega. Serveeri taldrikule ja puista üle roosade marjadega.

Kohlrabi kartulisupp suitsulõhe ja kressidega

Koostis (4 inimest)

400 g kartulit, 1 kohvikrabi, 1 sibul, 2 spl õli, 700 ml köögiviljapuljongit, 100 g vahukoort, 1 peedi aedkress, 100 g suitsulõhet, sool, jahvatatud muskaatpähkel, veski pipar

ettevalmistamine

1. Koorige kartulid, peske. Koori koor. Mõlemad täringud. Koorige sibul, peeneks täringud.

2. Kuumutage õli kastrulis. Prae segades sibul klaasjas kastmes. Lisage kartulid ja kohvikoored ning pruunistage korraks. Deglaze puljongi ja koorega. Kata kate ja hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit.

3. Vahepeal lõigake kress voodist. Lõika lõhe ribadeks. umbes Võtke supil täidisena 4 sl köögivilju. Püreesta supp tükeldatud pulgaga. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja pipraga.

4. Korraldage supp kaussidesse või sügavatesse roogadesse. Andke köögivilju ja lõhet. Määri kressi ja pipraga.

Kevadrullid salaküpsetatud lõhe ja toorjuustuga

Koostis (6 inimest)

1/2 hunnik murulauku, mõned tillivarred, 350 g värsket lõhet, 1 pakk kalapuljongit, 120 g taimset toorjuustu, 12 lehte riisipaberit, õli, raketi ja laimi kaunistuseks

ettevalmistamine

1. Pese ürte, raputa kuivaks ja lõika väikesteks.

2. Pošeeri lõhet puljongiga umbes 8 minutit 500 ml keevas vees. Eemaldage, eemaldage nahk ja luud ning tühjendage liha. Sega toorjuustu ja ürtidega.

3. Leota riisipaberileht leiges vees. Pange nõudepesu. Pange 1 tl chutney ja 1 spl lõhe segu lehe servale ja rullige vedrurulliks. Sel viisil looge 12 rulli.

4. Prae kevadrulle kuumas õlis umbes 3 minutit. Nõruta köögipaberil. Serveeri kuumalt koos raketi ja lubjaga.

Lõhefilee sidrunmelissi peterselli koorikuga

Koostis (4 inimest)

750 g uusi kartuleid, 1 hunnik sidrunmelissi ja peterselli, 1 küüslauguküüs, 40 g pecorinojuustu, 60 g indiapähkleid, riivitud roog 1 orgaanilisest sidrunist, 80 g võid, soola, 4 lõhefileed (igaüks umbes 200 g), valge pipar, 2 spl õli, jäme meresool

ettevalmistamine

1. Pese kartulid põhjalikult. Keetke keevas vees 20-25 minutit. Pese ürdid, patsuta kuivaks, pane kaunistuseks kõrvale, ülejäänud osa lõika peenteks ribadeks. Koorige küüslauk ja pigistage läbi küüslaugupressi. Riivi pecorinojuust peeneks ja hakki india pähklid peeneks. Sõtku ürdid, küüslauk, sidrunikoor, juust, seemned ja 60 g võid, maitsesta soolaga.

2. Pese lõhe, kuivata, maitsesta soola ja pipraga. Kuumutage õli kepikastmes, praadige fileed mõlemalt poolt 1-2 minutit. Pange vormiroog. Jaotage ravimtaimede filee. Eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 225 ° C / tsirkuleeriv õhk: 200 ° C / gaas: vt tootja) gratineerige umbes 10 minutit.

3. Nõruta kartulid ja prae külma. Poolita kartulid ja nõruta. Sulata pannil 20 g võid. Pannil kartulid, maitsesta meresoolaga. Serveeri lõhe koos kartulitega. Kaunista ürtidega.

Lõhekoogid burgeris

Koostis (4 inimest)

500 g lõhefileed (ilma nahata), 1 sibul, 1/4 kimp murulauku, 1 orgaaniline sidrun, 1 muna, 3-4 sl riivsaia, sool, pipar, 2 sl õli, 2 küüslauguküünt, 150 g salatimajoneesi, 50 g Täispiimajogurt, 2 tomatit, 100 g kurki, 100 g salatisegu, 1 küps avokaado, 4 baguette-rulle

ettevalmistamine

1. Pese kala, patsuta kuivaks ja lõika tükkideks. Koorige sibul ja peeneks kuubikuteks. Pese murulauk, raputa kuivaks ja lõika peeneks rulliks. Peske sidrun põhjalikult, kuivatage see kuivaks ja riivige pool koorist peeneks. Poole sidruni ja pigista.

2. Püreesta saumikseriga kala, muna, sibul, riivsai ja pool sidrunimahlast. Sega murulauguga, maitsesta soola ja pipraga. Vormi 4 sellest piklikud, lamedad lihapallid. Kuumuta õli, prae lihapallid keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt küljelt.

3. Koorige küüslauk, tükeldage. Sega omavahel majonees, jogurt, küüslauk, pool sidrunimahlast ja koor, maitsesta soola ja pipraga. Pese tomatid ja kurk ning viiluta. Loe salat läbi, pese ja raputa kuivaks. Lisage avokaado pooleks, eemaldage südamik. Eemaldage viljaliha nahalt ja lõigake viiludeks. Nirista sambad järelejäänud sidrunimahlaga.

4. Poolita kuklid horisontaalselt pooleks. Pintselda alumised kuklid aioliga, puista üle salatiga. Kata kurgi- ja tomativiiludega. Pange lihapall peal ja jagage kõige peale fännikujulised avokaadoviilud. Kata ülemise rulliga pool.

Lõhekrevettide hautis

Koostis (4 inimest)

1 sibul, 1 küüslauguküünt, 1 porgand, 2 väikest suvikõrvitsat, 4 spl rapsiõli, 2 x 400 g konserveeritud tomatit, 2 sl + veidi hakitud peterselli, 300 ml köögiviljavaru, 400 g loodusliku lõhefileed, 200 g keedetud, kooritud krevette, soola, värskelt jahvatatud pipar, koorikleib

ettevalmistamine

1. Koorige ja tükeldage sibul, koorige küüslauk ja purustage. Koorige ja tükeldage porgand, peske suvikõrvits ja täringud. Kuumuta õli suures kastrulis ja pruunista köögivilju umbes 5 minutit. Lisage tomatid, 2 supilusikatäit peterselli ja puljongit. Keetke, vähendage seejärel kuumust ja hautage umbes 15 minutit.

2. Nahk lõhelt ja pane kogu filee pannile; kala laguneb pannil laiali. Katke ja hautage keskmisel kuumusel umbes 6 minutit, lisage krevetid ja keetke veel 1–2 minutit. Maitsesta ja puista peale ülejäänud petersell. Serveeri koos leivaga.

Lõhe ja spargel hapukas

Koostis (4 inimest)

50 g Pecorino juustu, 150 g jahu, soola, 100 g külma võid, 4 muna, 500 g rohelist sparglit, 300 g nahata lõhefileed, 1 tšilli pipar, 200 g vahukoort, pipar, riivitud muskaatpähkel, 1 tl kuivatatud pune

ettevalmistamine

1. Pecorino peeneks hõõruda. Jahu, pool pecorinost, 1/2 tl soola, või tükkideks ja 1 muna kiiresti ühtlaseks tainaprotsessiks. Katke ja laske jahtuda umbes 30 minutit.

2. Pese sparglit, kuivata kuivatatud ja puitunud otsad ära. Lõika spargel natuke väiksemaks. Pese lõhe, kuivata ja lõika tükkideks. Pese, puhasta ja tükelda tšilli. Sega koor ja 3 muna. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sega sisse ülejäänud pecorino ja pune. Rulli tainas lahti. Jaotage peal spargel, lõhe ja tšilli. Lisage munakoor. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) umbes 30 minutit.