Foto: RFF
Jõulud magustoidud
Lapsed, tulge ja arvake, mis ahjus röstib! Kuulake, kuidas see paugutab ja müristab, varsti saab kätte - küpsetatud õuna. Ta näeb seal väga laiguliselt välja - karamellistunud mandlite ja peeneima vanilje keskel. Küpsetatud õun - Cinderella talviste magustoitude seas.
Lõhnab kardemon ja aniis, mandlid, sarapuupähklid ja sarapuupähklid - omapärane aroom. Klassikaliselt röstitakse küpsetatud õun lahtise tule kohal, rafineeritakse kaneeli ja suhkruga ning lusikaga. Täna täidame selle aromaatse ploomikompoti ja maitsva kaneeli-riisipudinguga. Igal jõuluvanal on oma kallis. Ja meil on teile seitse maitsvat küpsetatud õuna retsepti!
Küpsetatud õun maitseb kõige paremini hapukate õunasortidega nagu Boskop ja Cox Orange. Täida, küpseta ja naudi - kui väljas tormab ja lund sajab, siis armastame seda eriti - ots, õun, ülaosa, kork, kollakaspunane õun (Volksgut)
Koostis (4 inimest)
1 pakk vaniljemaitselist vanillipulbrit (toiduvalmistamiseks), 2 spl suhkrut, 400 ml piima, 1 munakollane, 50 g rabedat sarapuupähklit, 4 õuna, 75 g punast sõstra tarretist
ettevalmistamine
1. Pudrupulber, 2 spl suhkrut ja 50 ml piima kuni sile. Pange 350 ml piima keemiseni, eemaldage tulelt ja segage segatud pulber. Pange puding keemiseni, valage kaussi ja laske aeg-ajalt segades leigena jahtuda. Sega hulka munakollased. Pöörake 30 g rabedaks.
2. Pese õunad ja hõõru kuivaks. Katkesta õuntelt kaas. Uurige õunad pallilõikuriga välja nii, et oleks veel umbes 5 mm paksune serv.
3. Valage õuntesse rabe puding, asetage ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 30–40 minutit. Pange õuna kaas valmimisajaga pooleks. Korrastage küpsetatud õunad taldrikutele. Piserdage järelejäänud rabedaks ja serveerige sooja sõstraželeega.
Küpsetatud õun spekualaaside ja pehmete aprikoosidega
Koostis (4 inimest)
4 õuna, 75 g pehmet aprikoosi, umbes 2 spl sidrunimahla, 125 g vürtsipüreed, 3–4 spl aprikoosimoosi, 100 g mõru-magusat šokolaadi, 1 sügavkülmik
ettevalmistamine
1. Pese õunad ja hõõru kuivaks. Haki aprikoosid jämedalt. Katkesta õuntelt kaas. Uurige õunad pallilõikuriga välja nii, et ainult kitsas veeris jääks kinni. Nirista õunad sidrunimahlaga.
2. Asetage küpsised sügavkülmikusse ja murenege koogirulliga. Sega omavahel küpsised, aprikoosid ja moos ning täida õuntega.
3. Pange õunad ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 30–40 minutit. Pange õunte kaas küpsetusaja pooleks. Korrastage küpsetatud õunad taldrikutele.
4. Sulatage couverture sooja veevanni kohal, laske veidi jahtuda. Kata õunad couverture'iga ja serveeri kohe.
Küpsetatud õun beseekapoti ja ploomikompotiga
Koostis (4 inimest)
2 väikest granaatõuna, 1 klaas (720 ml) ploome, 1-2 tl maisitärklist, kaneeli, 4 õuna, 2 munavalget, 100 g suhkrut, tuhksuhkur
ettevalmistamine
1. poole granaatõuna pooleks, pigista välja mahl (umbes 90 ml) ja lisa klaasist ploomimahlale 250 ml. Teise granaatõuna pooleks, eemaldage seemned. Pange ploomid mahlaga kastrulisse ja keetke keemiseni. Segage tärklis ja pisut vett. Siduge sellega ploomid. Maitsesta kompott kaneeliga. Sega hulka granaatõuna seemned.
2. Pese õunad, hõõru need kuivaks, lõika pooleks ja eemalda heldelt pallilõikuriga. Pange õuna mõlemale poolele 2-3 supilusikatäit kompotti.
3. Pange õunad ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (ahi: 200 ° C / konvektsioonahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 30-35 minutit.
4. Vahusta munavalged mikseriga vispliga kuni tugevaks, samal ajal suhkrut segades. Vahusta kuni suhkur on lahustunud. 20-25 minuti pärast laota munavalged õunapooltele ja küpseta, kuni besee on kergelt pruunistunud.
5. Korjake küpsetatud õunad taldrikutele ja serveerige soojalt. Tolm suhkruga. Esitage järelejäänud kompott.
Küpsetatud õun jõhvika-juustukoogi täidisega
Koostis (4 inimest)
200 g lõssi, umbes 2 supilusikatäit sidrunimahla, riivitud tassi 1/2 töötlemata sidrunist, 3 supilusikatäit mett, 2 munakollast, 2 supilusikatäit vanillimaitselist pulbrit (toiduvalmistamiseks), 75 grammi kuivatatud jõhvikaid, 4 õuna, tuhksuhkrut tolmu tekitamiseks
ettevalmistamine
1. Segage kikerhernes, sidrunimahl, sidrunikoor, mesi, munakollased ja vanillipulber kuni mikserdaja vispliga ühtlaseks. Voldi 50 g jõhvikaid.
2. Pese õunad ja hõõru kuivaks. Katkesta õuntelt kaas. Uurige õunad pallilõikuriga välja nii, et ainult kitsas veeris jääks kinni. Täida õuntesse kohupiimakreem. Puista peale ülejäänud jõhvikaid.
3. Pange õunad ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (ahi: 200 ° C / konvektsioonahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 30-35 minutit. Pange õuna kaas valmimisajaga pooleks. Korrastage küpsetatud õunad taldrikutele. Tolmuta pulbristatud suhkruga ja serveeri soojas.
Küpsetatud õun kaneeli-riisipudinguga
Koostis (4 inimest)
4 õuna, 50 g pistaatsia pähkleid, 2-3 spl sidrunimahla, 2 tassi riisipudingut (igaüks umbes 200 g), 1/2 tl kaneelipulbrit
ettevalmistamine
1. Pese õunad ja hõõru kuivaks. Haki pistaatsiapähklid jämedalt. Katkesta õuntelt kaas. Uurige õunad pallilõikuriga välja nii, et ainult kitsas veeris jääks kinni. Nirista õunad sidrunimahlaga.
2. Sega õunte hulka riisipuding, pool kaneeli ja pistaatsiapähklid.
3. Pange õunad ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 30–40 minutit. Pange õuna kaas valmimisajaga pooleks. Korrastage küpsetatud õunad taldrikutele. Puista peale ülejäänud pistaatsiapähklid, tolmuta kaneeliga ja serveeri soojalt.
Küpsetatud õun rummi rosinate ja martsipaniga
Koostis (4 inimest)
65 g mandlipastat, 75 g martsipani toorainet, 1 munavalge, 30 g rummi rosinaid, 4 õuna, 1 šašlik kebab, alumiiniumfoolium
ettevalmistamine
1. Täidise jaoks tükeldage umbes 25 g mandleid ja röstige rasvata pannil. Eemaldage ja laske jahtuda.
2. Segage käsimikseri vispliga martsipan, munavalge, röstitud mandlid ja rummi rosinad. Pese õunad, hõõru kuiva ja hõõru kaanega ära. Lõigake südamiku korpused kuulilõikuriga välja. Jaotage selles martsipanipähkli täidis. Torgake õunad varrega ringi. Pange ettevaatlikult umbes 40 g mandlipulgad.
3. Pange õunad ahjukindlasse küpsetusnõusse ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (ahi: 200 ° C / ringleva õhu: 175 ° C / gaasi: 3. etapp) umbes 40 minutit. Kata martsipanitäidis küpsetusaja keskel kaanega ja kata alumiiniumfooliumiga.
Küpsetatud õun suvikõrvitsa katte ja punase pudruga
Koostis (4 inimest)
500 ml piima, 1 pakk vaniljemaitselist kastmepulbrit (toiduvalmistamiseks), 2 sl suhkrut, 4 õuna, 2–3 sl sidrunimahla, 1 tass punaseid sõstraid, 4 viilu (à 45 g) lehttainast)
ettevalmistamine
1. Keetke 450 ml piima. Segage kastmepulber, suhkur ja 50 ml piima kuni ühtlaseks. Segage keeva piima hulka, laske keema tõusta ja keetke segades 1 minut. Eemaldage pliidilt. Laske jahtuda korduvalt segades.
2. Pese õunad ja hõõru kuivaks. Katkesta õuntelt kaas. Uurige õunad pallilõikuriga välja nii, et ainult kitsas veeris jääks kinni. Nirista õunad sidrunimahlaga.
3. Täida igasse õuna umbes 5 spl punaseid riivsaia. Pange õunad ahjukindlasse nõusse ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (ahi: 200 ° C / konvektsioonahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp) umbes 35 minutit.
4. Asetage lehttainast valmistatud viilud jahuga jahutatud tööpinnale kõrvuti ja laske sellel sulada 10–15 minutit, seejärel rullige 4 resti kondiitritrulliga välja. Asetage 1 lehttaina viil ühe õuna kaane kohale ja lõigake servadest veidi kattuvad. Pange õuna kaas valmimisajaga pooleks.
5. Korjake küpsetatud õunad ja vanillikastid taldrikutele ja serveerige soojas. Lisage järelejäänud punased puuviljaželeed.
