Guadnis: Oktoberfesti Dahoami retseptid

• 2014

1. Oktoberfest Hõrgutised
2. Kahte sorti väikseid rulle Leberk se ja röstitud sealihaga
3. Vorstiviilud magusa sinepiga
4. Põlenud mandlid
5. Baieri koor
6. Kn del salat peekoniga
7. Obazda mini-klišeede ja köögiviljapulkadega
8. Oktoberfesti kaisukas koos coleslawiga
9. Baieri vorstisalat riivsaiaga
10. K sesp tzle sisefilee
11. Krõmpsuv nugike nupuga
12. Baieri Pretzelkn del koos Leberk sega
13. Leberkoogid kartulisalatiga
14. Praetud kana kurgisalsa ja friikartulitega
15. Germkn del moonivõiga
16. Kaiserschmarren ploomikompotiga
17. Lihataim pipraga
18. Valge vorsti salat redisidega
19. Aurutatud nuudlid kirssidega

Oktoberfest Hõrgutised

Kas teile meeldib Baieri köök? Ja kas juustu spaetzle ja Leberkäs ei saa piisavalt? Magus või südamlik - meie Oktoberfesti hõrgutised on kõigile.

Baieri hõrgutised ei maitse mitte ainult Oktoberfestil , vaid ka kodus. Magusaid ja südamlikke ahvatlusi, mida on vaid palju, et vaid paar päeva aastas nautida.

Baieri köök armastab südamlikult. Südamlikud lihatoidud ja magusad küpsetised on hea asi. Butterbreze ja Weißwurst - Oktoberfesti võitjatel Seppil ja Schorschil on palju rohkem pakkuda kui traditsioonilises klassikas.

Pakume Leberkäsi kartulisalatiga , juustu nuudleid sea sisefilee ja mooniseemne pelmeenidega mooniseemnevõiga . Meie Oktoberfesti retseptid on hämmastav! Millised hõrgutised on tõelised kaloripommid ?! Vaatasime magusaid ja soolaseid ahvatlusi.

Nende 10 näpunäidete abil täiuslikku pärmitaignat on imeliseks leelispagaritooted, aurutatud pelmeenid ja pärmikoogid.

Kahte tüüpi väikseid rulle lihapaja ja röstitud sealihaga

Koostis (6 inimest)

750 g seapraad (tagant), sool, pipar, 2 purki saiarulle (pühapäevased rullid), 3 spl seesamiseemneid, 200 g hapukoort, 1 spl + 40 g magusat sinepit, 75 g kurki, 4 kirsstomatit, 2 spl õli, 3 viilu Leberkäse, Küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Hõõru liha soola ja pipraga ning aseta ahjukindlasse nõusse. Küpseta eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringleva õhu: 175 ° C / gaasi: 3. etapp) umbes 1 tund. Pärast umbes 20-minutist keetmist lisage umbes 400 ml vett. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

2. Võtke tainas purkidest välja, eraldage taignatükid ja lõigake mõlemad kord risti. Suru pooled taigna tükid pinnaga seesamiseemneks. Asetage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpsetage 10-15 minutit eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / konvektsioonahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp). Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

3. Segage hapukoor 1 spl sinepiga, maitsestage soola ja pipraga maitsestamiseks. Pese kurk, puhasta ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese tomatid ja viil. Kuumutage praepannil õli, vähendage lihapuru pooleks, praadige keerates osade kaupa kuldpruuniks. Eemaldage ja nõrutage köögipaberil.

4. Lõika ära 6 õhukest viilu röstitud sealiha (kasuta ülejäänud osas ülejäänud). Lõika saiakesed. Alumistele pooltele määri sinepikreem. Rulli lihapuru üles ja rösti sealihaviilud, laota peale sinepikreem. Kata tomati ja kurgiga ning kaunista 1 sinepiga. Pange ülemised kuklid peal.

Valge vorsti viilud magusa sinepiga

Koostis (6 inimest)

4 valget vorsti, 2 supilusikatäit äädikat, soola, pipart, 1 näputäis suhkrut, 2 E õli, 1 hunnik murulauku, umbes 50 g maisisiirikuid, umbes 24 väikest ümarat kreekerit, umbes 75 g magusat sinepit, võimalik, et väikesed puust varred

ettevalmistamine

1. Kuumutage (keetke) vesi potis. Lisage vorstid ja laske sellel umbes 15 minutit puhata (ei tohi küpsetada). Maitsesta äädikas soola, pipra ja suhkruga. Vahusta õli all. Eemaldage vorst veest, jahutage külm ja koorige nahk maha. Lõika vorstikesed umbes 6 viiludeks. Sega viineriga.

2. Pese murulauk, kuivata ja lõika väikesteks rullideks. Nõruta kornišonid ja viil. Asetage 1 vorstiviil kreekerile. Lisage 1 nukk magusat sinepit ja jagage peale maisikornid. Piserdage murulauguga. Serveeri oma valitud väikeste puust varrastega.

Põlenud mandlid

Koostis (6 inimest)

300 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, 300 g nahaga mandleid

ettevalmistamine

1. Keeda mittenakkuval pannil 150 ml vett, suhkrut ja vanilliini suhkrut. Lisage mandlid ja keetke kõrgel temperatuuril pidevalt segades, kuni suhkur on kuiv. Lülitage keskmisele temperatuurile ja segage, kuni suhkur taas sulab.

2. Pange mandlid küpsetuspaberile ja tõmmake kohe kahe kahvliga laiali. Laske jahtuda.

Baieri koor

Koostis (6 inimest)

1, 25 kg õunu, 1/8 l õunamahla, 2 spl sidrunimahla, 150 g suhkrut, 1 pakike vanillimaitsepulbri vanillimaitset (toiduvalmistamiseks), 8 lehte želatiini, 1 vaniljekaun, 400 ml piima, 1 näputäis soola, 4 munakollast, 400 g vahukoort, Sidrunmeliss ja röstitud mandlid kaunistamiseks

ettevalmistamine

1. Pese õunad, koorige, veeretage ja lõigake südamiku kest välja. Lõika õunad tükkideks. Katke kastrulis õunad, mahl, sidrunimahl ja 50 g suhkrut, keetke 8-10 minutit. Segage pulbriline puding 6 supilusikatäie veega kuni ühtlaseks. Eemaldage pann tulelt ja segage pudingipulber õunte hulka. Kuumuta kõike segades uuesti ja keeda umbes 1 minut. Laske jahtuda.

2. Leotage želatiini külmas vees. Tükelda vaniljekaun viil, kraabi kraas välja. Pange piim, sool, vaniljekaun ja säsi kastrulisse, laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja eemaldage vanillikaun. Vahusta käsimikseri vispliga munakollased ja 100 g suhkrut kreemjaks. Järk-järgult peksake vaniljepiima munakoore all.

3. Kuumutage segades kuuma veevanni kohal, kuni mass pakseneb (koorige roosini). Vajutage želatiin hästi ja lahustage kuumas munakollase piimas. Hoidke külmas, kuni koor hakkab geelistuma. Vahusta koor kuni jäigaks ja keera ettevaatlikult sisse. Õunakompott, levitada 6 klaasi, välja arvatud midagi kaunistamiseks. Laota peale Baieri koor. Lasta jahtuda vähemalt 2 tundi. Kaunista Baierimaa koor allesjäänud kompoti ja sidrunmelissiga. Serveeri vajadusel hakitud, röstitud mandlitega.

Pelmeenisalat peekoniga

Koostis (6 inimest)

2 pakki (à 330 g) minileibade pelmeene, 500 g kirsstomateid, 2 sl magusat sinepit, 4 sl äädikat, soola, pipart, 7 sl õli, 200 g hommikusöögipeekoni, 1 hunnik murulauku, 1 väike rooma salat

ettevalmistamine

1. Keetke suures kastrulis palju vett. Lisage pelmeenid ja hautage keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Nõruta, jahuta külm ja nõruta. Pese tomatid ja vähenda pooleks. Vinaigreti jaoks sega sinep ja äädikas. Maitsesta soola ja pipraga, klopi selle all 6 spl õli.

2. Lõika peekoniviilud laiadeks ribadeks. Kuumuta pannil 1 spl õli ja prae peekonit kuni krõbedaks. Eemaldage ja nõrutage köögipaberil. Rösti pelmeenid peekonirasvas kõikvõimalikult, eemalda, lase jahtuda. Pese murulauk, kuivata ja lõika väikesteks rullideks. Sega kõik salati koostisosad vinaigrettiga. umbes Laske tõmmata 1 tund. Puhastage salat, peske, lõigake pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. Tõsta salati alla ja serveeri.

Obazda mini-klišeede ja köögiviljapulkadega

Koostis (6 inimest)

1/2 kuup värsket pärmi, 1 tl suhkrut, soola, 500 g jahu, 3 spl soodat, puistata jämedat meresoola, 200 g pehmet võid, 250 g koorega kamari, 1 sibul, 100 g toorjuustu, pipart, jahvatatud köömenit, Magus magus pipar, 3 porgandit, 1 redis, 1 hunnik redist, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Taigna jaoks segage pärm suhkruga vedelaks. Pange kaussi 1 tl soola ja jahu. umbes Lisage 250 ml leiget vett ja segatud pärmi. Sõtku kõik käsimikseri taignakonksudega ühtlaseks tainaks. Katke ja laske umbes 45 minutit soojas kohas kerkida, kuni maht on kahekordistunud.

2. Vahepeal segage kastrulis sooda 400 ml vee ja 2 tl soolaga. Keetke kõik ja eemaldage tulelt, laske veidi jahtuda. Sõtkuge tainas veel kord ja jagage umbes 15 võrdseks tükiks. Rullige iga tainatükk pikaks viiluks ja vormige eelvormiks. Pange korraks kliima soodavette (umbes 30 sekundit), eemaldage, nõrutage. Aseta 2 küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Piserdage jämeda soolaga. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja), küpsetage 15-20 minutit.

3. Segage või kreemjas käsisegisti vispliga. Tükelda Camembert, lisa võile ja purusta kahvliga. Koorige sibul, peeneks täringud. Lisa sibul ja toorjuust võiga Camembert ja sega kõik läbi. Maitsesta soola, pipra, köömne ja paprikaga. Pese petersell, raputa kuivaks. Koorige lehed ja tükeldage peeneks. Obatzda peterselli ja paprikaga puista.

4. Koorige porgandid ja redis ning peske. Lõika porgandid ja pool redisest pikkadeks sulepeadeks. Lõika ülejäänud redis spiraallõikuriga. Puhasta redised ja pese. Serveeri obatzda kruntide ja köögiviljadega.

Oktoberfesti kaisukas koos coleslawiga

Koostis (6 inimest)

1 pea valget kapsast, 1 suur sibul, sool, 1 spl + 1 tl suhkrut, 1 punane pipar, 1 hunnik peterselli, 6 spl äädikat, 10 spl õli, pipart, 2 tl magus-magusat paprikat, 18 kanatüdrukut, pärgamentpaber, köögilõng

ettevalmistamine

1. Puhastage kapsas, lõigake kuubikuteks ja lõigake vars välja. Pese kapsas ja lõika õhukesteks ribadeks. Koorige sibul ja peeneks kuubikuteks. Pange kapsas ja sibul kaussi, lisage 1 tl soola ja 1 spl suhkrut ja sõtke kätega korralikult läbi. umbes Lase 30 minutit puhata.

2. Veerand paprikast puhastage, peske, peske ja lõigake peenteks ribadeks. Pese petersell, raputa kuivaks, pane kaunistuseks kõrvale. Haki ülejäänud petersell peeneks. Kapsa all paprikad, äädikas, 6 supilusikatäit õli ja petersell. Maitsesta veelkord soola, pipra ja suhkruga. umbes Lase 2 tundi puhata.

3. Segage suures kausis 4 spl õli paprikapulbri, 1 tl suhkru ja 1 tl soolaga. Pese kanatükid, patsuta kuivaks ja aseta kaussi. Sega kõik omavahel. Jaotage kanatükid ahju praepannil. Küpsetage eelkuumutatud ahjus 40-45 minutit (pliit: 200 ° C / konvektsioonahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp).

4. Maitsesta coleslaw uuesti. Eemaldage kana trummipulgad ahjust ja mähkige need õhukese otsaga pärgamenditükiga, seoge köögilõngaga kinni. Kaunista piserdatud peterselliga. Serveeri koos coleslaw'iga. See maitseb ka leelispalatist.

Baieri vorstisalat riivsaiaga

Koostis (4 inimest)

750 g lihavorsti, 3 punast sibulat, 1 kamp murulauku, 3 sl magusat sinepit, 3 sl äädikat, soola, pipart, 2–3 sl õli, 1 redis

ettevalmistamine

1. Eemaldage vorstilt nahk. Lõika vorst õhukesteks viiludeks.

2. Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Pese murulauk ja lõika rullideks. Sega sinep ja äädikas, maitsesta soola ja pipraga. Vahusta õli all. Segage vorst, sibul ja murulauk, valage nende peale marinaad. umbes Lase 30 minutit puhata.

3. Määri salat redisega. See maitseb ka leelispalatist.

Juustu spaetzle sea sisefilee viiludega

Koostis (4 inimest)

300 g + 2 spl jahu, 4 muna, sool, 4-6 spl mineraalvett, 2 sibulat, 100 ml + 4 spl päevalilleõli, 100 g mägijuustu, värsket riivitud muskaatpähklit, 500 g roosat seeni, 600 g sea sisefileed, pipart, 250 g vahukoort

ettevalmistamine

1. Töödelge paksuks taignaks 300 g jahu, munad, 1 tl soola ja mineraalvett. Jätke tainas umbes 1 tund. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Maitsesta sibularõngad soolaga ja puista peale 2 sl jahu. Kuumutage 100 ml õli ja praege sibularõngaid osade kaupa umbes 3 minutit.

2. Pange soolaga vesi suures potis keemiseni. Asetage tainas osade kaupa spaatliga pressi. Vajutage vette ja keetke umbes 3 minutit, kuni spaatlit tõuseb. Eemaldage koorikuga, jahutage korraks külma veega ja nõrutage.

3. Hõõru juust jämedalt läbi. Maitsesta spaatlid soola ja muskaatpähkliga ning aseta ahjukindlatesse vormidesse. Laotage sibulad ja puistage juustuga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) 10-15 minutit.

4. Vahepeal puhastage seened, puhastage need ja vähendage vastavalt suurusele pooleks või poolitage. Veerandfileed ja täringud. Kuumutage suurel pannil 2 sl õli ja praege liha tugevasti keerates umbes 4 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage, lisage pannile 2 supilusikatäit õli ja praege seeni neis umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, maitsesta koor. Lisage liha ja kuumutage kastmes. Spätzle ja Geschnetzeltes korraldavad.

Krõmpsuv rüübe koos saialille pelmeenidega

Koostis (4 inimest)

1 kimp (umbes 600 g) rohelisi, 4 sibulat, 4 väikest seapraadi (umbes 600 g), sool, pipar, 1 tl jahvatatud köömenit, 2 tl kuivatatud majoraani, 2-3 supilusikatäit seapeki, 1 loorberileht, 1/2 1 puljong, 1/4 l heledat kanget õlut, 4 kringlit (umbes 300 g), 125 ml piima, 20 g võid, 1/2 hunnik peterselli, 3 muna, riivitud muskaatpähkel, puistatav petersell

ettevalmistamine

1. Puhastage rohelised, koorige, peske ja tükeldage jämedalt. Koorige 2 sibulat ja lõigake viiludeks. Peske sõrmed ja kuivatage. Hõõru soola, pipra, köömne ja majoraaniga. Kuumutage selitatud võid röstimispannil. Rösti seapraad kõikjal. Lisage lihale röstitud maitseroheline, sibulaviilud ja loorberileht ning röstige lühikeseks ajaks. Lisage varu ja õlu. Kuumutage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / tsirkuleeriv õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) umbes 2 1/4 tundi, keerates noad ikka ja jälle läbi ja valage üle aluse.

2. Lõika pelmeenide jaoks kliima väikesteks kuubikuteks. Kuumutage piim ja valage üle kliimaseadmetega. umbes Lase 30 minutit puhata.

3. Koorige 2 sibulat ja peeneks täringud. Kuumuta või. Selles aurutage sibulakuubikud, eemaldage tulelt. Pese petersell, raputa kuivaks ja koori lehed maha. Lõika lehed peeneks. Lisage munaseemned, petersell ja sibulakuubikud võiga jahtunud segule, sõtke korralikult läbi. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Vormi sellest 8 pelmeeni. Keeda palju soolast vett. Lase pelmeenidel libiseda ja lase neil madalal kuumusel 12-15 minutit seista.

4. Pange noad 20-25 minutit enne küpsetusaja lõppu alusele. Tõstke temperatuuri (pliit: 225 ° C / konvektsioonahi: 200 ° C / gaas: 4. etapp) ja prae nokkaid krõbedaks. Valage mass läbi sõela, rasvatage. Kurna köögiviljad läbi sõela põhja, maitsesta soola ja pipraga.

5. Eemaldage pelmeenid veest ja nõrutage. Serveeri pelmeeniga seapraad ja lao taldrikutele. Piserdage peterselliga.

Baieri eelroog pelmeenid lihapuruga

Koostis (4 portsjonit)

300 ml piima, 200 g krunti, 1 sibul, 1 tl + 4 spl õli, 1/2 hunnik peterselli, 2 muna, sool, pipar, riivitud muskaatpähkel, 250 g crème fraîche, 1-2 spl magusat sinepit, 6 punast sibulat, 1 tl aniisi, 20 g suhkrut, 3-4 spl punast veiniäädikat, 4 viilu lihapuru, köögilõng

ettevalmistamine

1. Pange piim keemiseni. Tükelda eelroog väikesteks kuubikuteks. Valage kliima kuuma piimaga ja laske sellel umbes 30 minutit tõmmata.

2. Koorige sibul, peeneks täringud. Kuumutage pannil 1 tl õli. Pruunista sibulakuubikud 2–3 minutit ja lisa rullidesse. Pese petersell, raputa kuivaks ja pane kõrvale 1 vars. Haki allesjäänud varte lehed. Püreesta munad ja petersell. Lisage munasegu pelmeenisegusse ja segage hästi. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

3. Levitage pelmeenimass niiske teerätiku pikale küljele (umbes 7 cm Ø, pikkusega 18-20 cm). Rulli mass kokku ja seo otsad köögilõngaga kokku. Lase pelmeenidel umbes 50 minutit keevas soolases vees leotada, keerates neid regulaarselt.

4. Vahusta crème fraîche paksu kreemiga. Sega hulka sinep, maitsesta soola ja pipraga. Tehke sinepikreem külmaks. Koorige punane sibul, vähendage pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kuumutage pannil 1 spl õli. Pruunista sibul ja aniis umbes 3 minutit, siis puista peale suhkur. Karamellista suhkur, rasvata äädika ja 2 spl veega. Kata sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Eemaldage pelmeenirull veevannist, laske veidi jahtuda ja eemaldage teerätikust. Lõika pelmeenid 16 viiluks. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli ja praege pelmeenid portsjoniteks, keerates neid umbes 3 minutit, eemaldage need ja hoidke soojas.

6. Lõika maksajuust kõigepealt risti, seejärel horisontaalselt. Kuumutage pannil 1 spl õli. Maitsesta lihapuru osade kaupa kuldpruuniks, keerates samal ajal 2-3 minutit. Eemaldamist. Lõika peterselli lehed ribadeks. Pange burgeritesse 2 pelmeeniviilu, 2 viilu lihapuru, sibulat ja 1 spl sinepikreemi, puistake peterselliga ja serveerige kohe. Muu sinepikreem on piisav.

Leberkäs kartulisalatiga

Koostis (4 inimest)

600 g pinguldavat kartulit, 1 klaas (370 ml) kornišonit, 5 supilusikatäit salatikoort, soola, pipart, 2 sl puuviljaäädikat, 1/2 hunnik peterselli, 1 sibul, 4 viilu kotlette, 2 spl päevalilleõli

ettevalmistamine

1. Peske kartulid ja keetke umbes 20 minutit rohke keeva veega. Jahutage külma vee all, kurnake ja koorige ära. Nõruta kurgid, püüa kurgivett. Lõika kurgid ribadeks.

2. Kastme jaoks sega salatikreem ja 4-6 supilusikatäit kurgivett ühtlaseks. Maitsesta soola, pipra ja äädikaga. Peske petersell, raputage see kuivaks, koorige lehed vartelt ja tükeldage, välja arvatud garneering. Viiluta kartulid. Segage ettevalmistatud koostisosad ettevaatlikult ja hoidke jahedas.

3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Lisage lihapaki viilud pooleks. Kuumuta õli pannil ja prae lihapuru osade kaupa mõlemalt küljelt 2-3 minutit. Eemaldage lihaviil pannilt ja hoidke soojas. Prae pannil sibulad krõbedaks pruuniks. Korraldage maksajuust ja kartulisalat. Määri peterselliga. Piserdage maksajuustu sibularõngastega.

Praetud kana kurgisalsa ja friikartulitega

Koostis (4 inimest)

4 kanafileed, 4 kanajalga, 2 küüslauguküünt, 1/2 sidrunimahla, sool, pipar, 2 muna, 60 g jahu, 125 g riivsaia, 1 l sügavkülm õli, 200 g kurki, 100 g salatimajoneesi, 100 g täispiimajogurtit, Suhkur, 1/2 hunnik murulauku, salat ja sidruniviilud garneeringuks, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Pese liha ja kuivata. Koorige küüslauk, peeneks täringud ja segage sidrunimahlaga. Pintselda kanatükid nendega ja lase liguneda. Kaunista liha kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga. Munad. Keera kanatükid jahuks, seejärel muna ja lõpuks riivsai. Kuumuta potis õli. Küpsetage liha osade kaupa helepruunides umbes 5 minutit. Pange pärgamendipaberiga küpsetusplaat ja jagage sellel kanatükid. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) umbes 40 minutit.

2. Pese kurk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega omavahel majonees ja jogurt. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Pese murulauk, lõika peenteks rullideks ja sega koos kurkidega majoneesi alla.

3. Valmistage taldrikule praetud kana koos salati ja sidruniga. Andke kurgi salsa. Maitsta friikartuleid.

Germknödel moonivõiga

Koostis (4 inimest)

75 ml + 4 spl piima, 1/2 kuuppärmi, 250 g jahu, 100 g võid, 1 muna, 1 munakollane, 1 spl tuhksuhkrut, 1 kotike vanilliini suhkrut, 1 näputäis soola, riivitud koor 1/2 töötlemata sidrunist, 4 spl ploomimoosi, 25 g siniseid mooniseemneid, 2 tl päevalilleõli harjamiseks, tuhksuhkur tolmutamiseks, jahu tööpinna jaoks

ettevalmistamine

1. Kuumutage 75 ml leige piima. Lahustage pärm piimas. Suru 30 g jahu hulka. Vorteig soojas kohas umbes 20 minutit, et see lahti lasta. Sulatage 50 g võid madalal kuumusel. Sega muna, munakollased, tuhksuhkur, 4 sl piima, vanillisuhkur, sool ja sidrunikoor. Sega või. Sõtku munasegisti, tainas ja 220 g jahu koos taignakonksudega ühtlaseks tainaks. Kata soojas kohas umbes 30 minutit.

2. Vormi tainas jahuga kaetud pinnale rulli ja jaga neljaks tükiks. Vajutage iga tükk kätega tasaseks. Asetage keskele 1 spl ploomimoosi. Suru tainas üle ja vormi pelmeenideks. Asetage õmblus allapoole jahuga jahutatud tööpinnale või küpsetusplaadile, katke lapiga ja laske pelmeenidel veel umbes 20 minutit seista.

3. Levitage pelmeenid õliga. umbes Keetke 150 ml vett. Asetage 2 pelmeeni üksteise kõrvale aurutuspannile ja katke auruga madalal kuni keskmisel kuumusel 20-25 minutit. Eemaldage valmis pelmeenid ja soojendage määritud küpsetusplaadil. Valmistage ette ka ülejäänud pelmeenid.

4. Kuumutage 50 g võid, lisage mooniseemneid ja röstige segades umbes 1 minut. Vala valmis pelmeenide peale moonivõi. Tolm suhkruga.

Näpunäide: kui te ei kasuta auru: Pange vesi suurde potti. Laotage köögirätik üle nii, et tekiks valamu. Siduda köögilõngaga. Kata kõverdatud kaanega ja küpseta.

Kaiserschmarren ploomikompotiga

Koostis (4 inimest)

500 g ploome, 3 spl + 50 g suhkrut, 1 kaneelikepp, 1 tl maisitärklist, 8 muna, 1/4 l piima, 1 näputäis soola, 200 g jahu, 1 kotike vanillimaitselist kastmepulbrit (toiduvalmistamiseks), 4 spl võid, tuhksuhkur Tolmutamine, piparmünt kaunistamiseks

ettevalmistamine

1. Pese ploomid, kuivata, poolita ja kivi. Keetke ploom, 1/8 liitrit vett, 3 supilusikatäit suhkrut ja kaneelipulbrit, hautage 2-3 minutit. Segage tärklis ja pisut külma vett ühtlaseks ja lisage ploomidele. Keeda segades ja keeda 1–2 minutit. Eemaldage kaneelipulk. Laske kompotil jahtuda.

2. Eraldage munad. Vahusta munakollased, suhkur, piim ja sool kuni kreemjas. Järk-järgult segage jahu ja kastmepulber. Vahusta munavalged kuni jäigaks ja tõsta ettevaatlikult munamassi alla. Kuumutage pannil (20 cm Ø) 1 spl rasva. Lisage 1/4 tainast ja praege keskmise kuumusega mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jagage Kaiserschmarren 2 kahvli abil suurteks tükkideks ja hoidke sooja. Küpseta ka ülejäänud tainas. Piserdage pannkooke tuhksuhkruga. Kompoti andmiseks.

Lihataim pipraga

Koostis (4 inimest)

200 g kartulit, 2 sibulat, 1 punane pipar (umbes 200 g), 250 g hapukoort, 1-2 spl mineraalvett, sool, pipar, magus-magus pipar, 4 varre salvei, 500 g jahvatatud veiseliha, 1 muna, 2-3 spl õli

ettevalmistamine

1. Peske kartulid hoolikalt läbi ja keetke keevas vees umbes 20 minutit.

2. Koorige sibul ja peeneks täringud. Puhastage paprika, peske ja peeneks hakke. Segage hapukoor ja mineraalvesi. Maitsesta soola, pipra ja paprikaga. Pool sibulatest ja paprikast 1 tl lisamiseks sega hapukoore alla. Pese salvei, raputa kuivaks, pane paar lehte kaunistuseks kõrvale, lõika salvei peeneks.

3. Nõruta kartulid, jahuta ja koori koor. Pange hakk, ülejäänud sibul, muna, hakitud salvei, sool ja pipar kaussi. Suru kuum kartul kartulipressi kaudu otse kaussi. Sõtku kõik käsimikseri taignakonksudega taignaks. Maitsesta veelkord soola ja pipraga. Märgade kätega hakklihast moodustuvad 8 lihapallid. Kuumuta suurel pannil õli ja prae lihapallid mõlemalt poolt umbes 4 minutit.

4. Kaunistage lauale kaunistatud salvei lihapallid. Kastke hakitud paprika ja pulbriga piserdage väikesesse kaussi.

Valge vorsti salat redisidega

Koostis (4 inimest)

4 valget vorsti, 1 hunnik raketti, 1 hunnik kevadist sibulat, 1 hunnik rediseid, 75 g magusat sinepit, 100 ml kerget palsamiäädikat, soola, pipart, 1 näputäis suhkrut, 4 supilusikatäit õli

ettevalmistamine

1. Kuumutage potis vett (ärge keetke). Lisage vorstid ja laske sellel umbes 15 minutit puhata.

2. Vahepeal puhastage rauke, peske ja nõrutage sõelas. Puhastage kevadised sibulad, peske ja lõigake rõngasteks. Puhasta redised (pane redis koos kaunistusega kõrvale), pese ja viiluta. Eemaldage vorst veest, koorige nahk maha ja viilutage vorst.

3. Segage sinep ja äädikas. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Vahusta õli all. Sega omavahel vorst, redis, kevadine sibul, roux ja vinaigrette. Garneering on kaunistatud redisidega taldrikule. See maitseb talu leiba.

Aurutatud nuudlid kirssidega

Koostis (4 inimest)

375 ml piima, 250 g jahu, 6 supilusikatäit suhkrut, 75 g võid, 1 muna, sool, 1/2 kuubikut värsket pärmi, 1 klaas kirsse, 1 pakk vanilliini suhkrut, 1 kuhjas supilusikatäis maisijahu, kaunistamiseks piparmünt, jahu käed

ettevalmistamine

1. Kuumutage 125 ml piima. Pange jahu, 3 supilusikatäit suhkrut, 50 grammi rasva, muna ja 1 näputäis soola segamisnõusse. Murendage pärm, lahustage 1 spl suhkruga leiges piimas ja lisage segamisnõusse. Sõtku käsimikseri taignakonksudega ühtlaseks tainaks. Kata soojas kohas umbes 20 minutit.

2. Nõruta kirsid ja võta mahl potti. Lisage vanilliini suhkur ja keetke keemiseni. Segage tärklist 100 ml veega kuni ühtlaseks. Eemaldage pann tulelt ja segage tärklis. Sega segades umbes 1 minut. Lisage kirsid ja laske jahtuda.

3. Sõtku jahutatud kätega pärmitainas (tainas on suhteliselt pehme) ja vormi 4 võrdse suurusega pelmeeni. Pelmeenide küpsetamiseks pange kaetud, lameda röstimispannile või suure, lameda, hästi suletud kaanega pannile umbes 1 cm kõrgune 250 ml piima. Lisage 25 g rasva, 1 näputäis soola ja 2 supilusikatäit suhkrut ja laske keema tõusta.

4. Pange pärmi pelmeenid, katke ja keetke umbes 5 minutit madalal kuumusel. Seejärel keetke keskmisel kuumusel 5-10 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Tõstke kaas kiiresti üles, nii et pelmeenidele ei satuks vett. Korraldage pelmeenid ja kirsikompott taldrikutele, kaunistage piparmündiga.