Soovitatav, 2022

Toimetaja Valik

Bruschetta: Itaalia eelroogade klassika

Klassikaline bruschetta koosneb röstitud leivast ja puuviljasetest tomatitest.
Foto: RFF

Tervislikud retseptid

Parim jääb viimaseks ? Mitte meiega! Kohe oma menüü alguses saadame välja Itaalia maiuspala: imeliselt puuviljase bruschetta .

Lihtsad asjad võivad olla nii head - just see eelroogade klassika tõestab. Oliiviõli ja tomatitega viilutatud röstitud valge leib - bruschetta on kulinaarne maiuspala. Ja kuna meile meeldivad Itaalia hõrgutised nii väga, valmistame neid kolmel viisil.

Naudime oma bruschetta retsepte suviselt suupistetena või itaalia eelroana - soovitavalt ikka sooja ja klaasi veini. Cincin!

Kolm bruschetta retsepti

Koostis (4 inimest)

150 g külmutatud herneid, 1 tina (425 ml) valge uba tuuma, 50 g pecorino juustu, 2 küüslauguküünt, 5 piparmündi vart, 9 spl oliiviõli, soola, pipart, suhkrut, 1 punane tšilli pipar, 5 peterselli varre, 4 tomatit, 1 väike Sibul, 50 g musti oliive (nt Kalamata), 1-2 spl tumedat palsamiäädikat, 1/2 väikest hunnikut vaarikaid, 6 paksemat viilu (mõlemat umbes 40) talu leiba (maalähedane pruun leib), 4 viilu Parma sinki

ettevalmistamine

1. Vala herned kaussi keeva veega, laske 3-4 minutit leotada, nõrutage. Pange oad nõusse, loputage ja nõrutage.

2. Raputage Pecorino küljest lahti umbes 20 g laastu. Riivi ülejäänud juust peeneks. Koorige küüslauk, peeneks hakke 1 varvas. Pese piparmünt, raputa kuivaks ja tükelda kuni peeneks hakitud. Püreesta herned, küüslauk, 2 sl õli ja 4 sl vett, sega sisse riivitud juust ja piparmünt, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

3. Puhastage tšilli pipar, peske, peeneks tükeldage ja segage 4 sl õli. Pese petersell, raputa kuivaks, kaunista, vali varte küljest ja tükelda. Püreesta oad ja 6 supilusikatäit vett, sega sisse 2 sl tšilliõli ja peterselli, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

4. Tomatid pestakse, puhastatakse, veerand ja südamik. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul, peeneks täringud. Nõruta oliivid, suru potiga töölauale, seejärel eemalda kivid. Lõika viljaliha tükkideks. Segage tomatid, sibul, oliivid, 1 spl õli ja äädikat, maitsestage soola, pipra ja suhkruga. Puhastage rukid, peske, nõrutage, lõigake tükkideks ja segage tomatid.

5. Leiva viilud pooleks. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli. Röstige leivaviilud osade kaupa, keerates need 3-4 minutit pruuniks, maitsestage vähese soolaga, eemaldage, laske veidi jahtuda. Ülejäänud küüslauguküüs pooleks. Hõõru leivaviilud küüslaugu küljega. Korraldage hernepüree ja oad 4 poolele saiale. Piserdage hernepüree juustuviiludega ja kaunistage piparmündilehtedega. Nirista oad järelejäänud tšilliõliga ja kaunista peterselliga. Voldi singiviilud pikuti, aseta 1 viil teistele leivaviiludele lamedaks. Serveeri sellel tomatisalat. Ahendage väljaulatuv sink. Serveeri kõik taldrikutele ja serveeri.

Top