Foto: privaatne
- Tõeliselt hea jäätis - see on saladus
- Te tunnete ära tõeliselt hea jäätisega jäätisekohviku
- Lemmik jäätise sorbett
- Kodune jäätis peab olema tugevalt kangutatud
- Hamburgi jääprintsesside kohta
- "See ei saanud olla veel kõik"
- Kõigile meeldib vanill
Tõeliselt hea jäätis - see on saladus
Lara ja Katrin peavad teadma, mis teeb head jäätist. Kaks naist avasid eelmisel aastal jäätisekohviku ja teavad, mis teeb headest jäätisekohvikutest - mitte ainult nende enda.
Te tunnete ära tõeliselt hea jäätisega jäätisekohviku
Lihtsalt proovige, see on alati abiks. Kuid te ei saa aru, kui kunstlik jää on tehtud. Õnneks on igas linnas trikk, kuidas ära tunda, milline jäätisekohvik teeb head jäätist.
Kas olete alati optikas käinud? Selged, kuhjatud, kreemjad jäämäed näevad ülimaitsvad. Kuid: Kahjuks ei saa te aru, kui hea jää on. Vastupidi - jäätornid on lihtsalt märk lisaainetest nagu emulgaatorid.
Ja miks? Jääprintsessid selgitavad: "Normaaltingimustes jäämäed sulaksid ja jäätisekapp jahtuks alt üles ja neil poleks absoluutselt mingit jõudu suure jääkoguse jahtumiseks." Teisisõnu, see, kes oma jää soojendab, vajab kunstlikke lisandeid, nii et see ekraanil ei sulaks.
Jää värv näitab palju ka jää kvaliteedi kohta. Mida teavad vähesed: pistaatsiajäätis pole roheline ja vaniljejäätis pole kollane. Ja kui juhtub, siis ilmselt aitas - maitsete ja värvidega.
Näiteks kui maasikajäätisel on silt “maasikajäätis” - ärge seda puudutage! Enamasti pole selles maasikaid. Samuti on ettevaatlik koorejäätisega.
Lemmik jäätise sorbett
Jääprintsesside salajane lemmik: šokolaadisorbett. Sorbet? Jah, täpselt! Erinevalt šokolaadijäätisest on see šokolaadine armusuhe valmistatud veest ja kakaost. Saksamaa toidumääruse sätete kohaselt peab siinne puuviljasisaldus ulatuma vähemalt 25% -ni, mille regulatsioonidest me seni peaaegu midagi ei teadnud ja "lubame asju, mida jääprintsessid kunagi ei kasutaks".
Kodune jäätis peab olema tugevalt kangutatud
Jäätisesalong pole just nurga taga? Siis öeldakse: tehke ise. Asjatundjate väike nipp: mass lööb alati hästi. Ja katke korralikult. Ainult nii saab jääkristalle ära hoida. Viimane kehtib ka supermarketist ostetud jäätise kohta. Kuid olgem ausad: milline valmisjää võib konkureerida Saksamaa parima jäätisesalongi jäätisega? Täpselt! Nii et parem tiirutage jalgrattaga ja jalgrattaga jääprintsesside juurde.
Hamburgi jääprintsesside kohta
Kitsejuust, rosmariin ja mesi - seda kolmikut teavad kõik. Mitte jäätisemasinast, vaid ahjust - salati või pitsa peal asetades. Aga jääna? Taevane! Soojade suvepäevade jaoks on seal maitsev kombinatsioon jäätisena. Ja Hamburgis - Saksamaa populaarseimate jääprintsesside juures. (Rathenaupark 15, 22763 Hamburg)
Lara Maria Oppenberg ja Katrin Kerhoff - need on kahe jääprintsesside taga oleva naise nimed. Kolmteist aastat tagasi kohtusid nad arhitektuuri õppides. Kas saate maja planeerida, aga kas saate jäätisekohvikut planeerida? Nad saavad sellega hakkama - väga hästi. Kaks aastat tagasi kirjutasid nad oma äriplaani ja läksid jää tehnikumi. Kaks aastat, mille jooksul Larast ja Katrinist on saanud Saksamaa populaarseimad jääprintsessid.
"See ei saanud olla veel kõik"
"Meile on alati meeldinud süüa teha ja küpsetada, olen isegi ise šokolaade valmistanud, kuid jäätist, seni pole meil olnud kokkupuutepunkte, " ütleb Lara. Ja miks on see lihtsalt jäätis ja mitte kook? "Ausalt öeldes andis vastastikune sõber meile idee, " jätkab Lara. Lisanditeta omatehtud jäätis - kus see täna veel on? Kui aus olla ... Aasta aega koos Eisprinzessineniga - õnneks.
Printsessid kannavad ainult roosat? Tavalised printsessid ehk, aga mitte jääprintsessid. Nad kannavad kollast, punast ja valget värvi - nii et kõik kujuteldavad värvid, millest jäätisesalongi teevad. Ja miks siis nimi? Noh, kuna ta oli neile praktiliselt peale surutud. Algusest peale olid nad jääprintsessid - oma vana ülemuse, sõprade ja kolleegidega. Tervitus "noh, te kaks jääprintsessi" - pole haruldane.
Kõigile meeldib vanill
Vanilje, šokolaad ja stracciatella. Mango, mooniseemned ja kurk. Kurk? Jah, täpselt! Jäätiste seas enimmüüdud. "Tegelikult tahtsime lihtsalt, et inimesed sellest räägiksid, " ütleb Katrin. Ja nad teevad seda - suures osas. Mitte sellepärast, et see ei maitse, vaid sellepärast, et nad seda armastavad.
Katrin ja Lara on õppinud jäätist jäätiseks - kaks aastat tagasi Sauerlandi jääkoolis, täna omaenda jäälaboris. Jäälabor? Jah, täpselt! See on koht, kus kaks naist loovad oma uusi jäätiseid, näiteks õuna sellerit või kitsejuustu rosmariini mett. Esmapilgul - sihilikult. Teisel - kulinaarne nauding. Kombineeritud kitsejuustu rosmariini mesi - vana müts. Ja duo õuna seller või Waldorfi salat sobib. Miks siis mitte jääna?
Milline on tema lemmikjäätis? Kunagi nii lihtne vastata. Katrini lemmiknimekirja tipus: maapähkli-šokolaadi-karamelli krõmps. Ja koos Laraga: kookospähkel ja moon. "Poppy on alati" ja "kookos maitseb pärast puhkust nii mõnusalt". Aga ka mandlit ja kašupähklit. Ja kitsejuustu rosmariini mesi. Pole just üllatav, et kaks jäätiseprintsessi kohtlevad end igal hommikul suure päikesepistega. "Ootasin eile õhtul nii väga jääd, " naerab Lara.
Päikesepuudritest rääkides. Ainus jäätisetops, mida jääprintsessid pakuvad, on spagettijäätis. Kiht vahukoort kreemjas vaniljejäätisel, peal puuviljane maasikakaste - muidugi omatehtud. Vähemalt sama populaarsed: vanill, šokolaad ja stracciatella - klassika. Ja kõige peale tassitäis mooniseemneid, kurki, petipiima-apelsini, valget šokolaadi, mascarpone kirssi, vanaema õunakooki ... - imeline!
