Soovitatav, 2024

Toimetaja Valik

Palun annus loovust!

SAADED STERNEKOCH SHANELT

Staari peakokk Shane McMahon esitleb end rahvusvaheliselt ja eksperimentaalselt oma uues kokaraamatus "Shane'i köök". Vaatasime kulinaarset tööd ja valisime 60 retsepti seast välja kolm - loovad, tervislikud ja maitsvad!


Foto: 2010 "Shane'i köök", väljaanne Styria / Anna McMaster

Loominguline köök

Plaadid loovuse jaoks tasuta! Staari peakokk Shane McMahon ei tunne küpsetusnõus kujutlusvõime piire: Vahemere köök kohtub Asia Foodiga ja valitud vürtsid võluvad tavalistest koostisosadest valmistatud põneva menüü.

Kui Müncheni restorani omanik seisab oma sõprade ees pliidil, arvavad nad sageli, et ta on "täiesti hull", ütleb Shane. Kuna kokk - pool iirlast, pool austerlane - ühendab endas koostisosi, mis maanduvad potis harva koos: ploom ja redis, tšilli ja kakao. "Jumaldage oma ideid, " ütleb Shane. Tema edu retsept: "Ainult küpseta seda!"

Maitsvad retseptid

Usaldage oma talenti köögis ja laske end inspireerida Shane'i eksperimentaalse toiduvalmistamise retseptidest. Oleme valinud tema uuest kokaraamatust "Shane's Kitchen - Cooking to touch" kolm maitsvat retsepti.

Igavus teie taldrikul on väsinud selle sõna kõige otsesemas tähenduses? Seejärel rõõmustage oma kallimat järgmise ekstravagantse loominguga. Shane tõestab oma kokaraamatus: salat on midagi enamat kui lihtsalt roheline, taimetoitlane ei pea olema kujuteldamatu ning kanatiivad maitsevad idamaise puudutusega eriti maitsvalt.

Broneeri soovitus

"Shane'i köök" - Shane McMahon (Styria väljaanne, umbes 25 eurot)

Telli Amazonis >>

Kollase ploomi ja jaapani redise salat

Koostis (neljale inimesele)

4 kollast ploomi2 supilusikatäit suhkrut60 ml sushi riisiäädikat2 supilusikatäit karotiiniõli60 ml prosecco100 g Jaapani redist (marineeritud) 1 peotäis mangoldi lehtiSoola sidruniõli

Nii see töötab

Pese ploomid, kuivata, poolita, südamik ja veerand kokku. Karamellista suhkur pannil nõrgal tulel. Deglazeeri sushi riisiäädika, karotinoõli ja proseccoga. Eemaldage pann kohe tulelt ja lisage ploomid.

Pange pann tagasi pliidile ja laske Prosecco vinaigrettel küpsetada madalal kuumusel, kuni see kergelt karamellistuma hakkab. Selles pange ploomid. Eemaldage marineeritud ploomid pannilt ja laske taldrikul jahtuda.

Vahepeal lõigake redis õhukesteks ribadeks. Pese mangoldi lehed, tsentrifuugige kuiva ja kergelt soolaga.

Laota redise ribad jahutatud ploomide peale ja korralda salat mangoldilehtedega. Lõpuks puista selle peale paar tilka sidruniõli.

Punane pipar sidruni kuskussiga

Koostis (neljale inimesele)

4 punast hakitud paprikatSoola piparTandooripulver4 teelusikatäit oliiviõli, natuke oliiviõli määrimiseks1 / 2 suurt valget sibulat3 küüslauguküünt100 g shiitake seeni300 g kuskussiAbriebi 1 sidrun, 1/2 sidruni mahl1 värsket punast tšillipipart2 spl sidruniõli, natuke sidruniõli nip2-ni spl taimset õli4 ml vesi2 supilusikatäit Sidrun-tüümian 1/2 tl šampanjaäädikat

Nii see töötab

Katkesta paprikate ülaosa. Suru kaunad hoolikalt. Maitsesta iga pipar seest näpuotsatäie soola, vähese tandooripulbri ja tl oliiviõliga. Lõika sibul kitsasteks ribadeks. Purustage küüslauguküünt.

Puhasta shiitake ilma veeta ja lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Sega kuskuss sidruni riivitud koori, kahe purustatud küüslauguküüne ja näpuotsatäie soolaga. Murdke tšilli pipar ja lisage see.

Kuumuta kastrulis sidruniõli ja prae sibularibad keskmisel kuumusel läbi. Lisage seened ja kergelt soola. Lisage veel kaks supilusikatäit taimeõli ja pruunistage seened kuldpruuniks. Seejärel segage kuskuss segu ja võtke see varsti endaga kaasa. Maitsesta uuesti kergelt.

Vähendage kuumust ja valage vett. Suletud kaanega ja nõrga kuumusega laske aeglaselt umbes viis minutit kerkida. Maitsesta supilusikatäis teriyaki kastme ja sidrunimahlaga. Lase kuskusel jahtuda ja täida seejärel kaunad sellega. Pange järelejäänud kuskuss kõrvale.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange paprikad oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Vajuta täidis tugevalt lusikaga ja aseta kaaned kaunade külge. Lisage tinale sidruni-tüümiani oksi ja küüslauguküünt. Maitsesta paprikad, pipraga need ja lisa väljastpoolt sidruniõli. Küpseta 20 minutit ahjus.

Vahepeal sega teriyaki kaste ja šampanjaäädikas järelejäänud kuskussiga ning serveeri koos täidisega paprikatega.

Kanatiivad idamaised

Koostis (neljale inimesele)

1, 5 kg kanatiibu1 spl "Shane'i idamaist vürtsisegu" ja tandooripulver2 spl karotinoõli4 Knobluchzehen2 punane sibul2 värsket punast tšillipipart1 spl Murray-jõe soolahelbeid1 spl ingverisiirupit2 spl Teriyaki kastetThaibasilica, raketi- või orapähklid

Nii see töötab

Pese kanatiivad, kuivata ja aseta marineerimiseks kaussi. Puista liha peale Shane idamaine vürtsisegu ja tandooripulber ning nirista karotiinoõli kohal.

Koorige küüslauguküünt ja jagage jämedalt. Koorige sibul maha, lõigake pooleks, lõigake juured kiilukujuliseks ja veeretage sibula pooled. Nüüd saab sibula üksikuid kihte tükkhaaval kergesti lahti võtta. Murra keskelt tšilli paprika. Lisage lihale küüslauk, sibula tükid ja tšillipiprad.

Maitsesta kanatiivad Murray Riveri soolahelvestega ja lisa ingverisiirup. Segage kõik hästi - eelistatavalt oma kätega. Lase marineeritud kanatiibadel umbes viisteist minutit toatemperatuuril puhata, et liha saaks vürtside aroomi imada.

Kuumuta vahepeal ahi 185 kraadini. Laota liha marinaadiga ahjuplaadile ja küpseta 25 minutit ahjus.

Seejärel hõõru kanatiivad teriyaki kastmega ja serveeri. Kaunista tai basiiliku või raketiga salatiga. Kui soovite, võite kuuma liha peale laotada peotäis ubade võrseid - idud on hõlpsalt keetmiseks piisavalt kuumust.

JOY Online: Naughty punane küüntele >>

Populaarsed Kategooriad

Top