Soovitatav, 2024

Toimetaja Valik

DieetUus köögiviljane eluviis

Uus köögiviljane elustiil
Foto: Thinkstock
sisu
  1. Taimetoit ja vegan toitumine
  2. taimetoitlane
  3. Taimetoitlased elavad kauem
  4. Tervise eest paasapühad
  5. Klassika: tofu
  6. Lasketäht: Tempeh
  7. Vinge: Seitan
  8. Sisseostud ja taimetoidu nautimine
  9. vegan
  10. Veel üks samm edasi
  11. Sa ei pea nälgima
  12. Vegan alternatiivid
  13. Restoranid ja poed
  14. Osalise tööajaga Taimetoit
  15. Ainult kolm päeva kuus

Taimetoit ja vegan toitumine

Pärast kõiki skandaale on põhjust ilma lihata teha. Sa ei pea saama radikaalseteks taimetoitlasteks või veganiteks - isegi kaks päeva nädalas ilma loomsete toodeteta põhjustavad palju.

taimetoitlane

Peaaegu kaks aastat tagasi avas uksed Berliini Freie Universität (FU) esimene roheline kohvik "Veggie Nº 1". "Iga päev toidetakse siin 1000 inimest. Esimesel aastal oli ikka 400 söögikorda päevas - kasv räägib iseenda eest, "ütleb Gabriele Pflug Berliini Studentenwerkist. Ka refektooriumis käivad Freiburgi õpilased igal neljapäeval motoga "jahu taimetoitu". Ja Pumaal on esmaspäeviti kohvikus ainult lihavabad toidud. Sporditarvete tootja on vastu võtnud Paul McCartney ja tema tütarde kampaania "Meat Free esmaspäev".

Pole küsimust: taimetoitlane on täiesti trendikas. Kuid mitte ainult Vöner (vegan kebabide jaoks) ega suurte köögiviljadega täis kiirtoidukettidega köögiviljaburger ei õitse. Isegi sellised Euroopa tippkokad nagu Tim Mälzer, Matt Wilkinson ja Alain Ducasse loovad tervislikke täht-stiilis köögivilju.

Taimetoitlased elavad kauem

Ja kui teile meeldib kodune kodune toiduvalmistamine, leiate arvukatest köögiviljadest koosnevatest kokaraamatutest rohkesti soovitusi, kuidas valmistada taimsetest asendajatest rulaade, šnitsleid või pannkooke. Saksamaa taimetoitlaste föderatsiooni (VEBU) viimaste andmete kohaselt toidab umbes kuus miljonit Saksamaal lihata liha, 600 000 neist on veganid. Viimase viie aasta jooksul on taimetoitlaste ja veganite arv kasvanud vähemalt kümme protsenti aastas.

Ja köögiviljane eluviis on alati tervislik, sest taimetoitlastel on oodatav eluiga oluliselt kõrgem. Praegune Loma Linda ülikooli / California California tervishoiu-uuring, kus osales 96 000 osalejat USAst ja Kanadast, tõestab, et naised, kes liha ei söö, elavad keskmiselt 6, 1, mehed isegi 9, 5 aastat kauem.

Tervise eest paasapühad

Ja ka pärgarterite nakatumise oht on kolmandiku võrra madalam kui tavalistel. Tervislikumad veganid on: nad on keskmiselt 13, 6 kg kergemad kui mitte taimetoitlased ja neil on viis BMU-d madalam kui mitte taimetoitlastel. Ka see on loomsest toidust hoidumisel väärt eelis.

Ükskõik, kas soovite saada veganiks, taimetoitlaseks või isegi lihtsalt osalise tööajaga taimetoitlaseks - kui lihtne muundamine töötab, lugege järgmistel lehekülgedel.

Need põhitõed vajavad teid!

Klassika: tofu

Rangelt võttes ei maitse sojast valmistatud kvark (siidist tofu) ega juust (suitsutatud tofu) midagi. Kuid see on tema tugevus. Sest nii saab teda kasutada mitmel viisil. Tähtis maitseainete jaoks: röstige tofut hästi ja maitsestage seda tugevalt.

Lasketäht: Tempeh

Erinevalt tofust fermenteeritakse tempea tootmisel terveid sojaube. See Tempeh on tervislik ja saab selle kindlama tekstuuri tõttu paremini viiludeks või kuubikuteks lõigata.

Vinge: Seitan

Näeb välja nagu liha, maitseb nagu liha: seitan on valmistatud nisuproteiinist ja võimaldab valmistada taimetoitena peaaegu kõiki klassikalisi liharoogasid. Kes aga ei salli gluteeni, vaid peab olema ettevaatlik!

Veggie veebis

Flexitaarne, taimetoitlane või vegan? Veebisaidi www.unverbissen-vegetarisch.de alt leiate näpunäiteid lõdvestunud üleminekul lihavabale dieedile. Kas sööte taimetoitu Pariisis, Barcelonas või Berliinis? Vaadake juurviljajuhendit veebisaidilt www.vegetarian-diaries.blogspot.de!

Sisseostud ja taimetoidu nautimine

Alates sojapiimast kuni köögiviljaburgerini: veebipoes www.alles-vegetarisch.de leidub kõike, mida köögivilja süda ihkab. Kui reisite palju, leiate veebisaidilt www.veggie-hotels.de hotelle, kus pakutakse taimetoite hommikusöögist Rootsi menüüni. Lihata algajatele: Taimetoitlaste Liiga pakub tasuta köögiviljatellimust 30 päevaks, www.vebu.de.

vegan

Tõsiasi, et Nicole Just toidab lõpuks täielikult köögivilju, poleks ta isegi enne neli aastat tagasi võinud arvata. Lihunikuna kasvatades on liha olnud aastaid tema dieedi põhialus. "Üks minu absoluutseid lemmikroogi oli praad, roosa röstitud."

Siis 2009. aastal kannapööre: Nicole luges Rory Freedmani raamatut "Kõhn lits" ja hakkas üleöö veganina elama. "Raamat räägib vabrikutööstuse ja lobitöö probleemidest toiduainetööstuses. Ma loen raamatut alati teel tööle. Mingil hetkel ei suutnud ma lihtsalt enam piima kohvi valada. "

Veel üks samm edasi

Veganid ei rahulda lihtsalt lihata elamist: nad ei söö ei mune ega piima, sealhulgas kõiki neist valmistatud tooteid. Loomadest saadud toidud on tabu. See kehtib ka mesilaste ja nende toodetud mee kohta. Täieliku loobumise põhjus: veganid on igasuguse toidutööstuse loomakasvatuse vastu.

Nicole Just: "Kui mõelda meie tarbimisega kaasnevatele mõjudele, ei saa te lihtsalt jätkata liha ja loomsete toodete tarbimist nagu varem. Täna võin öelda: see oli mu elu parim otsus. "

Sa ei pea nälgima

Kuid mida saab veel süüa, kui liha, piim, juust ja munad kaovad toidust? See küsimus on aastate jooksul viinud hobikokki loomingulisse vegankööki, mida ta on alates 2012. aastast rakendanud Berliinis asuva õhtusöögiklubi "Mund-Art-Berlin" omanikuna.

"Muidugi on paljud igapäevased tooted kadunud. Kuid midagi uut on lisatud. Minu jaoks on nüüd supermarketisse toimetamine lõõgastav, mitte supermarketi ülestimulatsioon. Ma tean, millist toitu tahan osta, ja jätan kõik muu ühele poole. "Inimesed, kes pole kunagi varem veganit maitsnud, on tavaliselt üllatunud, kui hea see võib olla. "Ja olete üllatunud, et teil on sellest tegelikult kõrini."

Veganiks olemine tähendab igapäevaelus tõusulainele vastu minna, olla pisut erinev. Nicole Just ei taha dogmaatiliselt kokku puutuda. Ta ei proovita, kuid tunnistab: "Sõpradele, kolleegidele ja kõigile, kes ei jõua piisavalt kiiresti ära joosta, kleebin suus lihtsalt tüki veganjuustukooki!"

Vegan alternatiivid

Ilma munata

Kas toiduvalmistamine või küpsetamine: munad tunduvad esmapilgul hädavajalikud, kuid need pole seda. Leivaküpsetamiseks vahetage muna lihtsalt 1 tl jahu ja tärklise vastu, mis on vahustatud 2-3 spl sojapiimaga. Quiche'i, kookide või muude magustoitude valmistamiseks võite munad asendada püreestatud siidist tofuga.

Piima ja koore asemel

Kaera-, speltanisu- või sojapiim on nüüd saadaval peaaegu kõigis supermarketites. Sobib ka latte macchiato vahustamiseks või pudingiks keetmiseks. Tervisetoidu poest leiate ka piimavaba koort, vegan-toorjuustu, kookospiima ja laia valikut muskaatpähkleid: olgu see siis mandlite, india või seesami pasta - need kõik teevad supid ja kastmed imeliselt kreemjaks, ilma kreemita.

Vegan veebis

Ajaveebist www.vegan-sein.de leiate väärtuslikke ostunõuandeid ja palju retsepte. Veebisaidil www.deutschlandistvegan.de saate teada, mida köögiviljapildid teie elukohas pakuvad. www.bevegt.de tähistab "vegan elu ja jooksmist" ja tõestab, et parimad sportlikud saavutused on võimalikud ka ilma lihata.

Restoranid ja poed

VEBU uus rakendus näitab teed lähiümbruse veganrestoranidesse. Fantaasia vegan kohtleb? Veebisaidil www.veggiesweets.de saate tellida küpsiseid ja šokolaadi. Veganzi supermarketi (Berliinis ja Frankfurt) veebisaidil www.veganz.de on üle 6000 puhta vegantoote.

Osalise tööajaga Taimetoit

Ja mis siis, kui isu õrna praadi maitseaine järele lihtsalt säilib? Kindel taimetoitlane lahendab probleemi lihavabade variantide kaudu. Lõpuks on nüüd olemas peaaegu iga roog, iga koostisosa köögiviljaversioonina. "Kuid need, kes ei saa tofu, tempehi või seitaniga sõbruneda, ei pea end halvasti tundma, " lubab "Osaajaga taimetoitlaste" autor Martin Kintrup.

"Minu jaoks on köögiviljane eluviis ideaalne eluviis ja toitumine. Sellegipoolest haarab lihalik isu mind aeg-ajalt, " tunnistab Kintrup. "Seejärel täpsustan lihtsalt klassikalisi köögiviljaroogi hautatud kala, grillitud kalkuniribade või õhukeselt viilutatud singiga."

Ainult kolm päeva kuus

Värske Forsa uuringu kohaselt on Saksamaal praegu 42 miljonit niinimetatud "fleksitaristi". Ja vastavalt hiljutisele USA uuringule elavad nad juba keskmiselt terved. "Kui te ei söö liha kaks päeva nädalas, saate vere lipiidide taset märkimisväärselt parandada."

Uuring näitas ka, et positiivse efekti saavutamiseks piisab loomsetest toiduainetest täielikult loobumata - st umbes kolm päeva kuus - ilma füsioteedeta: Ainevahetus toimub ümber ja imendub ülejäänud päevadel oluliselt vähem rasva., See tõestab, et osalise tööajaga veganiks või taimetoitlaseks saamine toob ka palju - ja vähem kaalu.

"Teil on palju rohkem energiat"

Nicole Just'i ajaveeb "Vegan-sein" on Saksamaa üks paremaid.

Kui lihtne on üleminek vegan dieedile?

Nicole Just: See töötas minu jaoks hämmastavalt hästi. On oluline, et te ei avaldaks endale survet. Alguses on isegi väikesed sammud täiesti korras. Puhta köögivilja dieedile üleminekut tuleks vaadelda kui põnevat, täiesti uut algust, kus leidub palju uusi toite, toiduvalmistamise viise ja maitseid.

Kas teil on midagi vajaka jäänud?

Ei, üldse mitte. Kuid see oli kohe alguses olemas. Ma pole kunagi midagi keelanud, kuid teinud väga teadliku otsuse. Alguses hakkasin kõiki oma lemmikroogi veganiks küpsetama. See andis mulle turvalisuse. Ja kui olete aru saanud, et enamik roogasid töötab ilma koore, või, piima ja lihata, on kõik lihtne.

Asendate oma retseptides mune siidise tofuga või kasutate liha asemel seitanit. Kas see maitseb hästi?

Seda ma alguses endalt küsisin (naerab). Kuid üsna varsti taipasin: jah, see maitseb väga hästi! Kookides ja pirukates ei märka tavaliselt keegi, et muna, piima või võid ei kasutatud. Parim näide on minu juustukook. Lihaasendajates on asi nii, et peate seda hästi röstima ja vürtsitama. Kuid seda peate tegema ka lihaga. Keegi ei tuleks selle idee peale, et sööks lihtsalt tükikese sea sisefilee.

Mis on veganist elamise suurim eelis?

Teil on rohkem energiat, olete tasakaalukamad. Ma poleks iial arvanud, et see võimalik on. Töötasin täiskohaga ja õppisin samal ajal. Selle aja jooksul tundsin end sageli väsinuna ja peksuna. Muudatus tegi kõik palju lihtsamaks. Isegi täna, kui töötan meediatööstuses ja juhin samal ajal oma õhtusöögiklubi, olen energiat täis ja tunnen end iga päev tõeliselt hästi.

raamat vihjeid

Keetke guljašš või küpsetage juustukooki: Nicole Just näitab saates "La Veganista", et see toimib ka ilma loomsete saadusteta.

Nicole Just'i (GU Verlag, umbes 17 euro väärtuses) "La Veganista" tellib siit Amazon.de >>

Kui soovite oma dieeti aeglaselt muuta, leiate soovitusi Martin Kintrupi rubriigist "Toiduvalmistamine osalistele taimetoitlastele".

Martin Kintrupi (GU, umbes 17 eurot) tellimus "Toiduvalmistamine osalistele taimetoitlastele" tellib siit Amazon.de kaudu >>

Retseptid: taimetoitlane ja veganköök SHAPE Online'is >>

Populaarsed Kategooriad

Top