Foto: RFF
Jõulud karpkala
Karpkala , forell ja char - nende kohalike sortidega on sul täpselt õigus. Eriti on karpkala oma suur näitus jõulude ajal . Mida kala ostmisel otsida ja kuidas seda õigesti valmistada.
Forell: sillerdav pearoog
See maitseb nii: Sellel delikaatsel kalal on peen, õrnalt pähkline, valgurikas ja suhteliselt madala rasvasisaldusega liha. Saksamaal ostetakse ja serveeritakse jõuludeks eriti vikerforelli.
Forelli ettevalmistamine: Klassikaks on suitsutatud forell, keedetud kala "forelli siniseks" ja röstitud "forell Müllerin". Siin keeratakse kogu kala nahaga jahu sisse ja praetakse kõigepealt krõbedas võirasvas ja ümardatakse võiga. Grillige või küpsetage forelli tervikuna.
Hea teada: vikerforell oli Põhja-Ameerika rannikualadel levinud. Alates 19. sajandi keskpaigast on neid meie magevee tiikides aretatud toidukaladena. Kilo maksab 10-13 eurot.
Arktiline südamik: luuletus võid
See maitseb nii: söe on kõigist mageveekaladest parim. Selle viljaliha on kahvaturoosa värvi, äärmiselt madala rasvasisaldusega ja kindla konsistentsiga. Maitse on mõnusalt pähkline.
Söe ettevalmistamine : Meie puhul kasutatakse oja forelli toidu valmistamiseks. Sellel liigil on väga peen maitse ja seda võib praadida või, hauduma ja salaküpsetamiseks. Ka suitsutatud, see on nauding.
Hea teada: char on lõheliste perekonna liige. Algselt pärineb see rannikuvetest ja põhjapoolse jäämere lisajõgedest. Loodusest püütud, aga ta on väga kallis. Seetõttu on ta aretatud peamiselt vesiviljeluses - ja siis pakutakse teda hinnaga umbes 18 eurot kilo. Nagu kõigi kalade puhul, jälgige selgeid ja säravaid silmi ning erkpunaseid lõpuseid - siis on see värske.
Karpkala: maitsev traditsioon
See maitseb nii: Aasiast pärit mageveekala on populaarne pidulik roog. Tal on väga toitev ja südamlik liha, kuid selles on väga vähe rasva. Laialdaselt kasutatakse peegelkarpi.
Karpkala ettevalmistamine : Ida-Euroopas on jõulude ajal traditsiooniliselt "karpkala sinine". Kuid ka selles riigis küpsetab seda roogi. Selleks peaksite karpkala ettevaatlikult laiali võtma ja mitte varitsema. Seega ei hävitata sellel olevat limakihti, mis tagab sinise värvuse. Kalakaupmehena tuleks valida alla kahe kilogrammi kaaluga loomad.
Hea teada: Kuna karpkala kasvatatakse vesiviljeluses, ei ole need ohustatud kalaliigid ja neid saab süüa puhta südametunnistusega. Külmal aastaajal maitsevad karpkala kõige paremini - seega jõulude traditsioon. Hind on umbes 12 eurot kilo.
