Soovitatav, 2024

Toimetaja Valik

Kallitele külalisteleÕhtusöök ühele: aastavahetuse klassiku menüü

Nõud nagu miss Sophie lühifilmis "Õhtusöök ühele". Selle menüü abil on teie aastavahetuse õhtusöök võrratult hea! Lõbutsege kokkamist.

Mulligatawny supp on "Õhtusöök ühele" esimene kursus.
Foto: (c) RFF
sisu
  1. Eelroog: Mulligatawny supp (India "tulevesi")
  2. Pearoog: kana šampanjaga (šampanja kana)
  3. Vahe: Põhjamere kilttursk
  4. Magustoit: puuviljasalat

Esimene saade edastas 8. märtsil 1963 Saksa televisioonis ja sellest ajast alates on Saksamaa majapidamistes kultusklassika " Õhtusöök ühele " aastavahetuse teleprogrammi lahutamatu osa. Lavastaja Heinz Dunkhase 18-minutilises visandis näidatakse 90. sünnipäeva tähistavat preili Sophiet ja tema ülemust.

Tal on ülesanne jäljendada ja lõbustada teda ja tema nelja lähimat, kuid juba surnud sõpra Sir Tobyt, admiral von Schneiderit, hr Pommeroy ja hr Winterbottomi.

Pidu " Õhtusöök ühele " koosneb Mulligatawny Supist, india vürtsitatud suppist eelroana, Põhjamerest pärit kilttursast, kana ja puuviljadest magustoiduks. See menüü sobib ka paljudele külastajatele ja tuleb isegi ilma tiigri nahata.

Eelroog: Mulligatawny supp (India "tulevesi")

Prelüüdina pakub preili Sophie karri- ja kookossuppi kana ja porrulauguga.

Koostis 6 portsjonit

2 küüslauguküünt

1 sibul

1 pähklisuurune tükk ingverit

1 tikru porru

2 porgandit

1 kana rinnatükk naha ja luudega (umbes 600 g)

2 supilusikatäit võid

3 tl karripulbrit

750 ml kanapuljongit

200 ml valget veini

1 väike õun

½ mangot

200 ml kookospiima

100 g vahukoort

1 spl sidrunimahla

sool

pipar

ettevalmistamine

1. Koorige küüslauk, sibul ja ingver ning tükeldage väga peeneks. Puhastage ja peske porrulauk ja lõigake rõngasteks. Porgandid koorige, peske ja kuubikuteks tükeldage. Pese kanarind ja kuivata.

2. Sulata või kastrulis. Prae sibul, küüslauk, ingver ja pool köögiviljadest klaasjas kastmes. Tolmutage karripulbriga, õlitage puljong ja vein, lisage kanarind, laske keema tõusta ja keetke umbes 30 minutit.

3. Vahepeal peske õun, veerand, südamik, koorige soovi korral ja lõigake tükkideks. Koorige mango, lõigake viljaliha kivist ja tükeldage see. Võtke kana rinnatükk supist välja. Püreesta supp peeneks, sõelu läbi mitte liiga peene sõela.

4. Eemaldage kana liha nahalt ja luudelt ning lõigake hammustuse suurusega tükkideks. Lisage supile liha, köögiviljad, mango- ja õunatükid ning keetke veel 7 minutit. Sega hulka kookospiim ja koor, lase uuesti keema tõusta. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. James teenib šerrit, väga kuiv.

Valmistamise aeg umbes 40 minutit.

Portsjoni kohta umbes 300 kcal;

E 20g,

F 18 g,

KH 10 g

Pearoog: kana šampanjaga (šampanja kana)

Nimi ütleb kõik: mahlased linnuliha peene tilgaga kipituskastmes.

Koostis umbes 6 portsjonit

400 g külmutatud spinatit

2 sibulat

1 küüslauguküünt

25 g männipähkleid

6 väikest kanafileed (umbes 150 g)

2 spl õli

sool

pipar

40 g võid

1 kuhjaga el jahu

325 ml köögiviljavaru

200 ml kuiva šampanjat, suhkrut

riivitud muskaatpähkel

ettevalmistamine

1. Laske spinatil sulada. Koorige sibul ja küüslauk, peeneks täringud. Rösti männipähklid ilma rasvata.

2. Pese liha, kuivata kuivata. Kuumutage suurel pannil 1 spl õli. Rösti liha umbes 10 minutit, maitsesta soola ja pipraga, hoia soojas.

3. Sulata kastrulis või. Pühkige jahu hulka, lisage 200 ml puljongit ja šampanjat, laske keema tõusta, keetke segu segades 3–4 minutit, maitsestage soola, pipra ja suhkruga.

4. Kuumuta kastrulis 1 spl õli. Prae küüslauk ja sibul klaasjas kastmes. Lisage 125 ml puljongit ja spinatit, keetke keerates 2-3 minutit. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkli ja suhkruga, sega hulka männipähklid. Viilutage liha, lisage spinati ja kastmega taldrikutele. James serveerib šampanjat.

Valmistamise aeg umbes 30 minutit.

Portsjoni kohta umbes 310 kcal;

E 36g,

F 14 g,

KH 5 g

Vahe: Põhjamere kilttursk

Preili Sophie armastab värsket kala - eriti kreemja sinepikastmega.

Koostis umbes 6 portsjonit

6 kilttursa kotletti (umbes 180 g)

2 supilusikatäit sidrunimahla

sool

2 sibulat

2 loorberilehte

100 g kirsstomateid

½ hunnik peterselli

50 g võid

30 g jahu

200 g vahukoort

3 - 4 spl keskmise kuumusega sinepit

pipar

suhkur

Serveerimiseks sidruniviilud

ettevalmistamine

1. Pese kala ja patsuta kuivaks. Nirista sidrunimahla, soolaga, lase seista umbes 20 minutit. Koorige ja veeretage sibul. Keetke suures kastrulis 2 liitrit soolatud vett, lisage sibul ja loorberilehed, hautage umbes 10 minutit. Keetke kalakotlette keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Pese tomatid, kuivata ja veerand. Peske petersell, raputage see kuivaks, koorige lehed maha ja tükeldage.

2. Eemaldage 400 ml kalavaru. Sulata või. Higi selles jahu. Lisage koor ja kalavaru, pidevalt segades, keedetakse. Segage sinep ja keetke segades madalal kuumusel 2-3 minutit. Maitsesta kaste veelkord soola, pipra ja suhkruga.

3. Serveeri taldrikul peterselliga kalakotletid, kaste, tomatid ja sidruniviilud. James serveerib kuiva valget veini.

Valmistamise aeg umbes 40 minutit.

Portsjoni kohta umbes 320 kcal;

E 29 g,

F 19 g,

KH 7 g

Magustoit: puuviljasalat

Kulinaarse finaali annab värvikas puuviljasalat ingverikreemiga.

Koostis umbes 6 portsjonit

200 g sinist

seemneteta viinamarjad

2 väikest õuna ja pirni

2 kiivi

2 väikest banaani

1 granaatõun

2 supilusikatäit mett

1 sarapuupähkli suurune tükk ingverit

200 g vahukoort

1 spl suhkrut

6 füüsalist kaunistamiseks

ettevalmistamine

1. Korjake viinamarjad varre küljest lahti, peske ja vähendage pooleks. Pese õunad ja pirnid, veerand ja südamik. Koorige kiivid ja banaanid. Lõika kõik hammustuse suurusega tükkideks. Viilutage granaatõuna, eemaldage seemned, nagu soovite. Sega ettevalmistatud puuviljad meega ja marineeri.

2. Koorige ingver, peeneks hakkige. Vahusta koor ja suhkur kuni tugevaks, sega hulka ingver. Kaunista puuvilja- ja ingverikreem, kaunista pragunenud füüsaliga. James teenindab kuiva sadama.

Valmistamise aeg umbes 15 minutit.

240 kcal portsjoni kohta;

E 2 g,

F 11 g,

KH 33 g

Populaarsed Kategooriad

Top