Soovitatav, 2024

Toimetaja Valik

Sünnipäevakoogi küpsetamine: retseptid silmale

Suured ja väikesed sünnipäevalapsed ootavad maitsvat sünnipäevatorti.
Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut

Sünnipäevakoogi

Sünnipäeval võib see olla midagi enamat - natuke rohkem värvi ja natuke rohkem chichi. Nagu Carolin Strothe hõrgutiste puhul. Kunstnik, kui tegemist on sünnipäevakoogi kujundamisega.

Magus küpsetuslooming ja armastavad stiiliideed - proua "Herzblut" alias Carolin Strothe ühendab oma samanimelises raamatus (proua Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) kõike, mida teie süda soovib. "Palju kirge ja tähelepanu detailidele" võlub diplomikommunikatsiooni kujundaja võrreldamatult kauni sünnipäevakoogi n.

Kelle jaoks võib see olla pisut vähem, vähem viimistletud, kuid mitte vähem ilus, on meil sünnipäevakoogid selle kindla asjaga - šokolaadide, popkorni ja Proseccoga. Ootame juba väga oma järgmist sünnipäeva ja meie sõbranna, ema, äia ämma sünnipäeva ... Ja küpsetame kõigile väikestele sünnipäevalastele värvilist šokolaadikooki.

Imedemaa kook tonka oakreemi ja vaarikatega (proua Herzblut)

Koostis (13er Springform)

Taigna jaoks: 3 muna, 100 roosuhkrut, 1/2 tl vanilli (jahvatatud), 50 g võid (toasoojad), 100 ml piima, 150 g spelta jahu (tüüp 630), 50 g jahvatatud mandleid, 2 tl tatart küpsetuspulbrit, 1 näputäis soola, küpsetusnõude jaoks veidi võid ja jahu

Täidise jaoks: 100 g mascarpone, 1 spl toorsuhkrut suhkrut, 1/2 tl vanilli (jahvatatud), 1 näputäis värskeid tonkaube, 150 g koort, 1 tl orgaanilist koort, 150 g värskeid vaarikaid

Šokolaadi ganache jaoks: 75 g valget šokolaadi, 20 g koort, valikuline: roosa toiduvärv ja lilled kaunistamiseks

ettevalmistamine

1. Kuumutage ahi 175 ° C-ni alumisest kuumusest kõrgemal.

2. Klopi käsimikseri vispliga suures kausis munad, toores roosuhkur ja vanill kergelt läbi. Sega või ja piim. Sõeluge jahu ja segage jahvatatud mandlite, hambakivi pulbri ja soolaga. Lisage segu järk-järgult munasegule ja segage ühtlaseks tainaks. Jagage tainas 3 võrdsesse ossa. Määri vedruvormid hästi, tolmuta vähese jahuga ja täida tainaga. Küpsetage keskmises ahjuriiulis riiulid umbes 20-22 minutit. Katsetage puupulgaga, kui need on valmis. Seejärel eemaldage põhjad vormist ja laske traadiriiulil jahtuda.

3. Mascarpone, toorsuhkru, vanilli ja Tonka oa hõõrumiseks täidiseks segage ettevaatlikult supilusikatäis. Klopi vahukoor kreemjaks ja vahusta mascarpone kreemi all lumeharjaga. Pange koor 1-2 tunniks külmkappi.

4. Tükeldage valge šokolaad šokolaadi ganache jaoks ja sulatage koorega üle veevanni. Lisage roosa toiduvärv vastavalt soovile ja laske sellel jahtuda, kuni ganache jälle pakseneb. Sirgendage koogialused vastavalt vajadusele noaga. Lugege vaarikaid ja vajadusel pisut niristage, kuid ärge peske.

5. Kokkupanemiseks asetage esimene pirukapõhi koogiplaadile, valage sellele ¼ koort ja jagage pool vaarikatest avaga allapoole. Täitke vahed koorega ja pange järgmine korrus peale. Jätkake täidisega samamoodi ja pange siis viimane põhi kooki peal, ülespoole. Katke pind ganache'iga ja laske sellel mööda serva joosta. Hoidke kooki tund aega jahedas ja kaunistage vastavalt soovile lilledega.

Mustikakook jogurtiga (proua Herzblut)

Koostis (13er Springform)

Taigna jaoks: 3 muna, 100 g roosuhkrut, 50 g võid (toasoojad), 100 g jogurtit, 1 spl sidrunimahla, poole orgaanilise sidruni koor (peeneks riivitud), 180 g speltajahu (tüüp 630), 2 tl tartar küpsetuspulbrit, Küpsetusnõude jaoks 1/2 tl soodat, 1 näputäis soola, natuke võid ja jahu

Jogurtikreemi jaoks: 100 g mascarpone (külm), 200 g Kreeka jogurtit (moosikindel), 30 g orgaanilist tuhksuhkrut (sõelutud), 1 spl sidrunimahla, 100 ml koort, 1 kotike orgaanilist koort

Täidise jaoks: 3 spl mustikamoosi, 250 g värskeid mustikaid (pestud ja loetud)

Kaunistuseks: mustikad, murakad, lilled

ettevalmistamine

1. Kuumutage ahi 175 ° C-ni alumisest kuumusest kõrgemal.

2. Klopi käsimikseri vispliga suures kausis munad ja toores roosuhkur kergelt läbi. Sega või, jogurt, sidrunimahl ja koor. Sõeluge jahu ja segage viinavõi, sooda ja soolaga. Lisage segu järk-järgult munasegule ja segage ühtlaseks tainaks. Jagage tainas 4 võrdsesse ossa. Määri mõlemad vedruvormid hästi, puista peale vähese jahu ja täida tainaga. Küpsetage riiulid keskmises ahjupannis umbes 18-21 minutit. Põranda viimistluse kontrollimiseks kasutage puupulka. Eemaldage nõu põhjad ja laske traadiriiulil jahtuda. Pese mõlemad vedruvormid välja ja küpseta veel kaks mulda teise käiguga.

2. Mascarpone ja jogurti täidise või kuumtöötlemiseks segage lusikaga õrnalt kuni ühtlaseks. Sega hulka sidrunimahl ja tuhksuhkur. Segage rõõsk koor kreemiga ja tõstke õrnalt mascarpone jogurtikreemi alla - jahutage vähemalt tund.

3. Kokkupanemiseks asetage esimene pirukapõhi koogiplaadile, pange üks supilusikatäis mustikamoosi maapinnale ja laotage peal ¼ koort. Pange järgmine korrus peale ja jätkake, kuni kõik põrandad on kokku pandud. Pange kooki viimane korrus alumise poolega üles. Kata kogu kook õhukese kihiga jogurtikreemiga ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Seejärel katke kook ülejäänud jogurtikreemiga ja kaunistage mustikate, murakad ja lilledega.

Crème brûlée kook vaarikatega (Frau Herzblut)

Koostis (13er Springform)

Taigna jaoks: 30 g tahket orgaanilist koorekaramellikompvekki, 3 orgaanilist muna, 50 g roosuhkrut, 1/2 tl vanilli (jahvatatud), 50 g võid (toasooja), 100 ml piima, 180 g spelta jahu (tüüp 630), 2 tl Tartari küpsetuspulber, 1 näputäis soola, natuke võid ja jahu küpsetusvormide jaoks

Pastesière'i jaoks: 250 ml piima, 2 munakollast, 32 g maisitärklist, 40 g toor-roosuhkrut, 1/2 vaniljekauna (poolitage pikuti ja kraapige välja luuüdi), 150 ml koort

Kuorrutamiseks: 300 ml orgaanilist koort, 1 tl orgaanilist vanillisuhkrut

Kaunistuseks: 250 g värskeid vaarikaid (loe)

ettevalmistamine

1. Kuumutage ahi 175 ° C-ni alumisest kuumusest kõrgemal.

2. Tükeldage orgaanilise koorega karamellikompvekid uhmris või täitke sügavkülmik, hoidke seda käes ja hakkige seda veeremisnõelaga. Klopi käsimikseri vispliga suures kausis munad, toorsed roosuhkrud ja vanill, kuni need vahustuvad kergelt. Sega või ja piim. Sõeluge jahu ja segage tartarpulbri ja soolaga. Lisage segu järk-järgult munasegule ja segage ühtlaseks tainaks. Jagage tainas viieks võrdseks osaks. Määri kolm kevadvormi vormi hästi, puista peale vähese jahu, täida taignaga ja puista enne küpsetamist veel paar hakitud karamellikompvekki. Küpsetage riiulid keskmises ahjuriiulis umbes 15-17 minutit. Põranda viimistluse kontrollimiseks kasutage puupulka. Eemaldage nõu põhjad ja laske traadiriiulil jahtuda. Pese kaks vedruvormi välja ja küpseta ülejäänud kaks mulda teises ringis samal viisil.

2. Kreemi pâtissière jaoks segage veerand piimast munakollaste ja maisijahuga kuni ühtlaseks. Pange järelejäänud piim koos toorsuhkru, vanillikauna ja vürtsi keemiseni. Eemaldage pann tulelt. Lisage portsjonid kuuma piima munakollase-tärklise segusse, segage ja lisage seejärel kõik kuumale piimale. Lase kreemil korraks keema tõusta ja sega tugevasti vispliga intensiivselt edasi. Eemaldage koor tulelt ja eemaldage vanillikaun. On tõsi, et toodetakse väga kindlat kreemitaolist kreemi. Katke kreemipind otse fooliumiga, nii et nahka ei moodustuks, ja laske külmkapis jahtuda. Seejärel laske kreem läbi sõela, klopige kreemi kuni jäigaks, keerake spaatliga kokku ja asetage külma.

3. Vahustamiseks vahusta koor vanillisuhkruga kuni tugevaks ja aseta lühikeseks ajaks külmkappi. Kokkupanemiseks asetage koogipõhi koogiplaadile ja valage sellele ¼ koort. Pange järgmine korrus peale ja jätkake, kuni kõik põrandad on kokku pandud. Pange kooki viimane korrus alumise poolega üles. Kata kogu kook õhukese kreemikihiga ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Seejärel katke kook ülejäänud kreemiga ja kaunistage vaarikatega.

Chocolate orange besee pie

Koostis (8 tk)

4 värsket munavalget, 200 g suhkrut, 2 tl maisitärklist, 1 tl kerget palsamiäädikat, 1 1/2 spl kakaopulbrit, 1 purk (314 ml) mandariini apelsini, 100 g tumedat šokolaadi, 1 1/2 spl (15 g) ) Või, 1 spl apelsinilikööri, 1 spl karamellisiirupit, 100 g valget šokolaadi, 4 tassi (à 125 g) toorjuustukreemi, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Vahusta munavalged tugevaks ja vala suhkur. Jätkake peksmist 5-10 minutit, kuni moodustub ühtlane, kindel, läikiv mass. Kurna see, lisa äädikas ja korda. umbes Eemaldage 1/3 massist ja segage 1 spl kakaoga. Tõmmake ülejäänud mass kergelt alla.

2. Joonista küpsetuspaberitükile diagonaalselt 2 ringi (18 cm ja 20 cm Ø), keera see ümber ja aseta küpsetusplaadile. Suru munavalged lusikaga kahele ringile (paksus 2-3 cm). Piserdage järelejäänud kakaoga.

3. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 100 ° C / ringlev õhk: 75 ° C / gaas: vt tootja) umbes 1 tund. Seejärel alandage temperatuuri (pliit: 80 ° C / ringlev õhk: 60 ° C / gaas: vt tootja) ja jätkake küpsetamist umbes 1 tund. Kui ahi on välja lülitatud, laske õrnalt jahtuda.

4. Vahepeal nõrutage mandariini apelsinid. Tükelda jämedalt magus šokolaad jämedalt ja sulata sooja veevanni kohal. Pange küpsetuspaberitükk ümber köögirulli. Kinnitage kleepkilega. Eemaldage 2 sl šokolaadi ja tõmmake supilusikatäis peeneid ribasid küpsetuspaberi kohale. Külm.

5. Lisage või, liköör ja siirup järelejäänud šokolaadile ja segage ühtlaseks. Võtke veevannist. Haki valge šokolaad jämedalt ja sulata ka sooja veevanni kohal. Segage 100 g toorjuustu topelt. Eemaldage veevannist ja laske jahtuda. Vahusta ülejäänud koor kaks korda tugevalt mikseri vispliga ja tõsta jahtunud koore alla.

6. Asetage suurem beseeviil koogiplaadile. Selle peale määri lusikaga 2/3 valgest šokolaadikreemist. Puista selle peale 2/3 mandariini apelsine. Aseta peale teine ​​kreem ja ülejäänud koor ning mandariini apelsinid. Vala selle peale šokolaadikaste. Eemalda ettevaatlikult šokolaadikeetmine küpsetuspaberilt. Kaunista sellega tort.

Berry Charlotte

Koostis (8 tk)

125 g mustikaid, 125 g punaseid sõstraid, 1 orgaaniline sidrun, 6 lehte želatiini, 375 g täispiimajogurtit, 250 g madala rasvasisaldusega kohupiima, 175 g suhkrut, 250 g vahukoort, 18 käsnaküpsist (mõlemat umbes 5 g), moodustavad õli

ettevalmistamine

1. Pese mustikad ja nõruta hästi. Pese sõstrad, pintsli sahvritest välja ja nõruta. Sega marjad, tõsta mõned kaunistamiseks kõrvale. Pese sidrun kuumalt, hõõru kuivaks ja lihvi poole nahast.

2. Leotage želatiini külmas vees. Segage jogurt, kohupiim, sidrunikoor ja suhkur. Ekspressige želatiin ja sulatage madalal kuumusel. Tõmmake pliit maha. Lisage želatiinile 2 supilusikatäit jogurtisegu. Lase sisse ülejäänud jogurtisegu ja sega. Külmkapis 5-10 minutit, kuni mass hakkab geelistuma. Vahusta koor kuni kangeks. Esiteks tõstke marjad tarretuva massi alla, seejärel voldige osade kaupa.

3. Katke vedruvormi (Ø 20 cm) põhja kergelt õliga. Sirgendage käsna sõrmed ühest otsast ja asetage need vedruvormi serva sisse. Täida koor. Hoidke kooki vähemalt 6 tundi külmas (parem üleöö).

4. Vabastage kook vormist, asetage plaadile ja kaunistage kõrvale pandud marjadega.

Lumikook vaarikatega

Koostis (8 tk)

2 muna, 75 g võid, 285 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, 1 näputäis soola, 75 g jahu, 50 g nahata jahvatatud mandleid, 1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit, 4 supilusikatäit piima, 5 lehte valget želatiini, 400 g vaarikaid, 200 g vahukoort, 500 g mascarpone, 5 spl sidrunimahla, 1/2 orgaanilise sidruni riivitud koor, umbes 2 spl piserdatavat mandlihelbeid, umbes 1 tl tuhksuhkrut tolmu tekitamiseks, rasva ja riivsaia vormi jaoks, alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Eraldage munad. Määri käsimikseri vispliga rasv, 60 g suhkrut, vanilliini suhkur ja sool kreemjaks. Segage munakollased üksteise järel. Sega omavahel jahu, mandlid ja küpsetuspulber ning sega piima hulka.

2. Vahusta munavalged tugevalt mikseri vispliga. Lisage supilusikatäis 60 g suhkrut. Seejärel lisage spaatliga 60 g suhkrut ja segage / segage.

3. Määrige vedruvorm (umbes 20 cm Ø) ja puistake riivsaiaga. Vala taigen vormi ja silu ühtlaseks. Asetage lesta peal lahtiselt ja levitage nii, et 1 cm laiune velg jääks vabaks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus, 2. rööp altpoolt (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 40 minutit. võib-olla Kata alumiiniumfooliumiga umbes 10 minutit enne küpsetusaja lõppu. Eemaldage valmis kook ettevaatlikult noa abil vormi servast ja laske vormis jahedal jahtuda (umbes 1 1/2 tundi).

4. Leota želatiin külmas vees. Loe vaarikaid. Püree 200 g vaarikaid ja 30 g suhkrut ning kurna läbi sõela. Pigista 2 lehte želatiini, sulata kastrulis madalal kuumusel ja sega korralikult vaarika viljalihaga. umbes Lasta jahtuda 20 minutit, kuni mass hakkab geelistuma.

5. Vahusta koor kuni kangeks. Sega omavahel mascarpone, 75 g suhkrut, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Pigista 3 lehte želatiini ja sulata kastrulis madalal kuumusel. Segage želatiini hulka 1-2 supilusikatäit mascarpone koort, seejärel segage segu ülejäänud mascarpone kreemi alla. Esmalt tõsta koor, seejärel koore alla ülejäänud vaarikad.

6. Eemaldage hallitusseenekook vormist ja lõigake muld horisontaalselt 1 x horisontaalselt (nimelt taigna mulda, nii et ülemine muld ei koosneks ainult leivakihist). Asetage alumine põhi koogiplaadile ja mähkige koogirõngaga. Laotage pool kreemist maapinnale, seejärel jagage pool vaarikapüree ja koorige koore alla triipudena. Lisage järelejäänud koor ja vaarika viljaliha ja korrake protsessi. Aseta peale besee ja hoia kooki umbes 1 tund külmas.

7. Röstige mandlid rasvata pannil, eemaldage kohe ja laske jahtuda. Eemalda kook koogirõngast, puista peale mandleid ja puista peale tuhksuhkrut.

Tiramisutorte maasikatega

Koostis (12 tk)

50 g amarettini, 225 g pehmet võid, 175 g suhkrut, 1 näputäis soola, 5 muna, 200 g jahu, 1 1/2 kergelt kuhjaga teelusikatäit küpsetuspulbrit, 125 ml piima, 500 g maasikaid, 2 lehte želatiini, 500 g mascarpone, 1 kuhjaga teelusikatäis lahustuvat kohvipulbrit, 25 ml mandlilikööri, 250 g vahukoort, kakaopulbrit tolmu tekitamiseks, rasva ja jahu vormi jaoks, alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Haki amarettini jämedalt. Määri, lisa 100 g suhkrut ja soola kuni kreemjas. Eraldi munad. Sega munakollased omavahel hästi. Segage jahu ja küpsetuspulber ning segage segu 100 ml piimaga. Vahusta munavalged kuni jäigaks ja vala lõpuks sisse 25 g suhkrut. Tõmmake munavalged kahes osas taigna alla. Pöörake Amarettini sisse.

2. Asetage tainas võiga määritud jahu kujulisse vedruvormi (Ø 20 cm) ja ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 1 tund, umbes 35 minuti pärast alumiiniumfooliumkattega. Eemaldage see ja laske sellel jahedatel riiulitel jahtuda vähemalt 2 tundi. Peske maasikad, puhastage need ja vähendage vastavalt suurusele pooleks või neljandikuks.

3. Leota želatiini külmas vees. Segage mascarpone ja 50 g suhkrut. Pange 25 ml piima keemiseni ja lahustage selles kohvipulber. Ekspressige želatiin, lahustage kohvipiimas ja segage mandliliköör. Vahusta koor kuni kangeks. Sega kohvipiima alla veidi koort, seejärel sega kõik ülejäänud koore alla. Voldi ettevaatlikult kreemi sisse.

4. Eemaldage pinnas vormist, lõigake muld kaks korda horisontaalselt. Laota 1/3 kreemist, seejärel põhjale pooled maasikatest. Katke 2. korrusega ja korrake toimingut. Katke kolmanda korrusega, vajutage kergelt ja laske ülejäänud koor sellel lõdvalt lahti. Hoidke kooki umbes 1 tund külmas. Tolm kook kakaoga vahetult enne serveerimist.

Raffaello kuppel kook

Koostis (16 tk)

4 muna, 1 näputäis soola, 125 g suhkrut, 100 g jahu, 100 g maisitärklist, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, 6 spl kookosjääki, 18 raffaellot (umbes 190 g), 800 g vahukoort, 50 g tuhksuhkrut, umbes 100 g + 1 Tsp riivitud kookospähklit, 1 pakk vaniljesuhkrut, 2 spl vaarikamahla, 12 vaarikat, vormi rasv

ettevalmistamine

1. Eraldage munad maapinna jaoks, klopige munavalge, 4 supilusikatäit külma vett ja soola mikseri vispliga. Lase suhkrul nõrguda. Segage munakollased ükshaaval.

2. Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber, kurna ja voldi ettevaatlikult. Voldi ettevaatlikult 3 spl likööri. Määrige vedruvormi põhi (26 cm Ø). Lisage mass ja ühtlaseks. Eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) küpsetage umbes 35 minutit.

3. Eemaldage põrand ahjust ja eemaldage see kohe vedruvormi servast. Pange traatraamile, jahutage vormis. Vabastage jahutatud pinnas vormist. Lõika põrand horisontaalselt nii, et alumine põrand oleks umbes 1, 5 cm kõrge.

4. Tükeldage 10 Raffaello peeneks. Murendage pealmine muld kätega kaussi, tilgutage 3 supilusikatäie likööriga. Vahusta tugevalt 600 g kreemiga ja lase tuhksuhkrul sisse. Biskviidipuru, 30 g riivitud kookospähklit ja hakitud Raffaellos osade kaupa koore alla.

5. Asetage kook koogiplaadile, jagage täidis maapinnale nagu kuppel, siluge see välja ja vajutage seda kergelt. Vahusta 200 g koort kuni kangeks, lisa vanilliini suhkur. Pintselda kook sellega ühtlaselt. Piserdage 70 g kookospähkli riiviga ja vajutage kergelt kätega.

6. Paigutage 8 teravat raffaellot väga terava noaga pooleks. Vajuta kõik koogile. Hoidke seda üleöö külmas, et see saaks hästi läbi.

7. Lase tarretis läbi sõela. Lisage vaarikad, kaunistage kook ja puistake 1 tl riivitud kookospähkliga.

Popkornikook kodujuustukreemiga aprikoosikreemiga

Koostis (12 tk)

250 g valget couverture, 1 kuubik (25 g) kookosrasva, 40 g popkorni (magustatud), 9 lehte želatiini, 250 g aprikoose, 1 spl + 100 g suhkrut, 750 g kreeki (20% rasva), 450 g vahukoort, õli vorm, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Tükeldage couverture, sulatage õrnalt sooja veevanni kohal kookosõliga. Sega popkorniga. Asetage küpsetuspaberitükile umbes 12 väikest hunnikut, laske seguneda. Pintseldage vedruvormi (26 cm Ø) maapinnale õliga. Pange järelejäänud popkorn peal ja jagage tasasele põhjale. umbes Külmkapis 30 minutit.

2. Leota 3 lehte ja 6 lehte želatiini eraldi külmas vees. Pese aprikoosid, nikerdage nahk noaga. Hautage keeva veega, jahutage külm ja koorige nahk maha. Kivi aprikoosid ja püreesta 1 sl suhkruga. Vajutage korralikult 3 želatiini lehte, soojendage õrnalt ja lahustage. Sega hulka aprikoosipüree. Segage kodujuust 100 g suhkruga. Pigistage välja 6 lehte želatiini, lahustage segu ja segage želatiini all veidi kohupiimakreemi, seejärel segage kõik ülejäänud kreemi alla. Vahusta 250 g koort kuni kangeks.

3. Pange kohupiimakreem popkorni põhja, siluge see ühtlaseks. umbes Jaotage kreemides 3/4 aprikoosipüree koorides, tõmmake kahvliga läbi koore, nii et tekivad triibud. umbes Külmkapis 3 tundi. Hoidke ülejäänud aprikoosipüree toatemperatuuril. Vahusta 200g koort kuni kangeks. Valage torustikotti, millel on suur tärn. Eemalda kook vormist, pritsi koogile tuffid. Vajadusel soojendage aprikoosipüree veelkord ettevaatlikult. Vihmapiisad. Kaunista kook popkornihunnikutega.

Chocolate gateau

Koostis (12 tk)

775 g tumedat šokolaadi, 175 g võid, 300 g jahu, 375 g suhkrut, 25 g kakaopulbrit, 1 näputäis soola, 1 tl söögisoodat, 2 muna, 200 ml piima, 3 klaasi (250 g / 130 g) Amarena kirsid, 150 g kirsimoosi, 350 g toorjuustukreemi, iga umbes 30 g kaunistamiseks tumeda ja valge šokolaadi kooki, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Tükeldage jämedalt 75 g šokolaadi ja sulatage võiga väikesel kastrulil madalal kuumusel. Segage kausis jahu, suhkur, kakao, sool ja sooda. Vahusta munad ja piim ning lisa jahusegule koos šokolaadivõiga. Segage puulusikaga. Seejärel lisage järk-järgult 100 ml keeva vett ja segage vispliga kuni segu on kreemjas.

2. Kolmas tainas. Pange vedruvormi (22 cm Ø) põhja pärgamendipaberiga. Täida 1/3 tainast ja silu see ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 25-30 minutit.

3. Samal ajal nõruta kirsid sõelal hästi ja kogu mahl. Eemaldage valmis kook vormist ja asetage see küpsetuspaberiga traadialusele. Augusta kook mitu korda puupulgaga ja nõruta umbes 5 sl kirsimahlaga. Laske jahtuda. Puhastage Springform, asetage alus pärgamendipaberiga ja küpsetage järjest veel 2 partiid, puistage kirsimahlaga ja laske jahtuda.

4. Sega moosiga kirsid, välja arvatud mõned kaunistuseks. Kuumuta kreem kaks korda kastrulis ja eemalda tulelt. Tükeldage 700 g šokolaadi jämedalt ja segage kuum toorjuust topelt, kuni moodustub ühtlane šokolaadikreem. Laske jahtuda 30–40 minutit, aeg-ajalt segades.

5. Kui koor muutub pisut paksuks, katke üks põhi 1/3 šokolaadikreemiga ja jagage pool kirssidega peale. Katke teise korrusega ja tehke sama. Katke ülemine korrus järelejäänud šokolaadikreemiga ja ülemine eemaldatud kirssidega. Kaunista šokolaadilaastudega.

Puuviljane Tiramisu šokolaad Charlotte

Koostis (12 tk)

5 lehte želatiini, 1 orgaaniline sidrun, 250 g vahukoort, 500 g mascarpone, 150 g + 3 spl suhkrut, 1 näputäis soola, 6 spl apelsinilikööri, 300 g teekotti, 100 ml apelsinimahla, 300 g maasikaid, 30 g valget couverture

ettevalmistamine

1. Leota 4 lehte želatiini külmas vees. Pese sidrun kuumalt, hõõru kuivaks, koorige kest, puuviljad vähendage pooleks ja pigistage mahl välja. Vahusta koor kuni kangeks. Sega omavahel mascarpone, 150 g suhkrut, sool, 5 spl likööri, sidrunikoor ja mahl.

2. Lahustage želatiin soojas. Sega želatiini hulka 1 spl koort, seejärel lisa ülejäänud kreemile lahustatud želatiin ja sega korralikult. Voldi 2 portsjonina.

3. Pange serva ja põranda külge vedruvorm (22 cm Ø) umbes 200 g käsnkõrvade abil. Lisage pool koort vormi. Laota ülejäänud lusikatäied kreemile ja nirista apelsinimahlaga läbi. Pange ülejäänud koor küpsiste külge ja ühtlaseks. Tehke kook külmaks.

4. Leota 1 leht želatiini külmas vees. Pese ja puhasta 200 g maasikaid. Püreesta maasikad, 1 spl likööri ja 2 spl suhkrut. Lahustage želatiin soojas. Segage 1 spl maasikat želatiini, lisage segatud želatiin järelejäänud maasikapähklile ja segage. Laota maasikas kreemile ja jäta kook vähemalt 4 tunniks külma.

5. Tükeldage couverture ja sulatage sooja veevanni kohal. Pese, puhasta ja viiluta 100 g maasikaid. Piserdage 1 sl suhkruga ja jätke umbes 10 minutiks. Vahetult enne koogile serveerimist jagage maasikad ja couverture.

Gâteau au šokolaad

Koostis (8-12 tükki)

250 g maasikaid, 150 g tumedat šokolaadi, 125 g võid, 3 muna, 1 näputäis soola, 150 g suhkrut, 50 g jahu, 4 sl apelsinimahla, 150 g tarretisesuhkrut 1: 1, 150 g vahukoort, 250 g mascarpone, 1 pakk Vanilliini suhkur, rasv vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Haki šokolaad jämedalt ja sulata sooja veevanni kohal. Lõika või tükkideks, lisa šokolaadile ja sulata segades.Lase jahtuda umbes 5 minutit.

2. Eraldage munad, klopige munavalget ja soola kuni jäik. Segage korraks munakollased ja 125 g suhkrut (segage kuni kreemjas). Kalla šokolaadivõisegu suhkruvahu hulka ja sega. Lisage jahu ja segage. Voldi munavalged kaheks osaks.

3. Pange tainas määritud vedruvormi (18 cm Ø) pannile ja siluge see ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus keskmist püstikut (pliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 25 minutit. Laske jahtuda traatraamil.

4. Püreesta 150g maasikaid ja 2 sl apelsinimahla ning pane koos tarretise suhkruga kastrulisse. Lase segades keema ja keeda umbes 4 minutit. Segage 100 g maasikaid ja laske jahtuda. Sega vahel.

5. Beat koor pooljäik. Segage mascarpone, 25 g suhkrut, vanilliini suhkrut ja 2 spl apelsinimahla kuni kreemjas. Voldi koor sisse. Vabastage šokolaadikook vormist ja asetage koogiplaadile. Pange mascarpone koor koogile ja laske see läbi. Jagage maasikad peal.

Värviline puru marjakook proseccoga

Koostis (12 tk)

125 g võid, 300 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, riivitud roog 1/2 orgaanilist sidrunit, 3 muna, 60 ml piima, 11 supilusikatäit + 150 ml prosecco, 250 g jahu, näputäis soola, 1/2 pakki küpsetuspulbrit, 8 lehte želatiini, 200 g mustikaid, 500 g punaseid sõstraid, 500 g lõssi, 250 g vahukoort, rasva ja jahu vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Või, 200 g suhkrut, vanilliini suhkur, sidrunikoor ja munad ja mikserdaja vispliga segage kreemjaks. Piim, 6 supilusikatäit ml Prosecco ja segage. Segage jahu, sool ja küpsetuspulber ning segage osade kaupa muna-suhkru segu all. Pange tainas määritud jahu piserdatud kevadvormi (26 cm Ø), siluge see välja ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 40 minutit. Eemaldage ahjust, asetage traatraamile ja laske jahtuda.

2. Leotage želatiini külmas vees. Lugege mustikaid, peske ja nõrutage hästi. Peske sõstrad ja harjake sahvlitest, välja arvatud umbes 300 g. Eemaldage pinnas hallitusest. Lõika altpoolt õhuke kaas ja murene see. Kaetud ja kõrvale pandud. Pange koogirõngas maapinna ümber.

3. Takk, 100 g suhkrut ja 150 ml Prosecco, segage. Ekspressige želatiin ja lahustage sooja veevanni kohal. Segage želatiini 5 spl Prosecco'ga, segage käärisegu ja laske jahtuda umbes 15 minutit, kuni käärisegu hakkab geelistuma.

4. Vahusta vahukoor mikseri vispliga kuni tugevaks ja aseta kohupiimakreemi alla. Sega ettevaatlikult marjad ja pool koogipuru sisse. Pange segu maapinnale, siluge see välja ja laske sellel umbes 3 tundi jahtuda. Eemalda koogirõngas. Kaunista kook ülejäänud riivsaia ja punaste sõstratega.

Chocolate mousse kook

Koostis (16 tk)

600 g tumedat šokolaadi, 500 g vahukoort, 100 g lusikatäit biskviiti, 25 g võid, 600 g mascarpone, 1 pakk vanilliini suhkrut, 100 g suhkrut, 300 g kooritud kohupiima, 250 g vaarikaid, 1 kuubik (25 g) kookosrasva, 1 suur Sügavkülmikott (6 liitrit), õli vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Haki 300g šokolaadi jämedalt. Kuumutage 400 g koort, lisage šokolaad ja lahustage segades. Pange kõrge, puhas keeduklaas ja katke 5-6 tundi.

2. Asetage lusikaga biskviit suurde sügavkülmikusse, sulgege kott, murenege köögirulliga küpsised. Haki jämedalt 200 g šokolaadi. Pange või ja šokolaad metallist kaussi ja sulatage sooja veevanni kohal. Sega omavahel šokolaadivõi ja küpsisepuru. Katke vedruvormi põhi (Ø 26 cm) õliga kergelt. Jaotage puru mass ja vajutage tugevasti (peopesadega liimige midagi). umbes Külmkapis 1 1/2 tundi.

3. Sega mascarpone, vanilliini suhkur, suhkur ja kodujuust käsimikseri vispliga. Loe vaarikaid. Krakkige šokolaadikreem käsisegisti vispliga korraks läbi.

4. Jaotage osa mascarpone kreemist maapinnale ja laotage pool vaarikatest peal. Laota sellele lusikatäiena ülejäänud mascarpone-koor ja šokolaadikreem. Jätke kreemi vahele ülejäänud vaarikad, välja arvatud üks kaunistamiseks. Siluge pind. umbes Külmkapis 2 tundi.

5. Haki 100 g šokolaadi jämedalt. Pange väikesesse kastrulisse 100 g koort, kookosõli ja šokolaadi. Sulata segades madalal kuumusel. Eemaldage tulelt ja laske 20-30 minutit jahtuda. Eemaldage kook vormist, asetage koogiplaadile ja jagage valand ühtlaselt selle peale. Hoidke veel 1 tund jahedas. Kaunista kaunistatud vaarikaga

Leivaküpsetuskreemikook marjadega

Koostis (12-16 tükki)

8 viilu (à 45 g) sügavkülmutatud lehttainast, 400 g külmutatud marjasegu, 100 ml kuiva punast veini, 1 pakk vanilliini suhkrut, 2 spl + 75 g suhkrut, 1–2 tl maisitärklist, 200 g topeltkoorjuustu, 250 g toorjuustu (40) % Rasva), 1 pakk Bouboni vanillisuhkrut, 750 g vahukoort, 4 kotikest koorestabilisaatorit, 100 g mõru-magusat šokolaadi, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Asetage suvikõrvitsa viilud üksteise kõrvale ja laske 15-20 minutit sulada. Aseta 4 viilu üksteise peale ja rulli küpsetuspaberil 2 ruuduks (umbes 28 x 28 cm), lase umbes 10 minutit puhata. Seadke koogirõngas umbes 28 cm Ø-ni, lõigake mõlemast taigna ruudust välja 1 ring.

2. Augusta tainasaluseid mitu korda kahvliga ja tõsta koos küpsetuspaberiga kahele küpsetusplaadile. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / tsirkuleeriv õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) Küpsetage 10–15 minutit, eemaldage, laske jahtuda traadiriiulil umbes 30 minutit.

3. Hautatud marjad. Samal ajal keetke kastrulis punane vein, vanillisuhkur ja 2 supilusikatäit suhkrut. Segage tärklis 1 spl veega, valage segades punasele veinile, hautage umbes 1 minut, valage kohe marjade peale ja segage. Nõruta sulatatud marjad sõelas, kogu vedelik koogi kastmena või kasuta muul viisil.

4. Segage toorjuust, kohupiim, vanillisuhkur ja 75 g suhkrut. Vahusta rõõsk koor kuni kangeks, lase kreemi fikseerijal nõrguda. Tõsta koor 3 portsjonina kohupiimakreemi alla. Laota lehtpaberilehele 5-6 supilusikatäit kohupiimakreemi.

5. Pange marjad, välja arvatud 3-4 spl, ja puistake poole ülejäänud kohupiimaga. Kata teise lehtteise põhjaga. Kandke põrandale järelejäänud kohupiimakreem, laske jahtuda umbes tund.

6. Tükeldage couverture jämedalt, sulatage see üle sooja veevanni ja laske jahtuda umbes 10 minutit. Laotada küpsetusplaadi tagaküljele couverture, lasta seista umbes 15 minutit. Koorige rullid metallist spaatliga. Laota koogile ülejäänud marjad ja šokolaadirullid. Tükelda kook elektrilise noaga ja serveeri kohe.

Nõuanne vaarikakook toorjuustukreemi ja puruga

Koostis (12 tk)

400 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 210 g suhkrut, 1 näputäis soola, 190 g võid, 1 munakollane, 4 lehte želatiini, 150 g täispiimajogurtit, 2 spl laimimahla, 2 spl vaarikapiiritust, 200 g topeltkoorjuustu, 200 g vahukoort, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre

ettevalmistamine

1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.

2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Vahusta koor kuni kangeks. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Loe vaarikaid. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.

3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Top