Soovitatav, 2024

Toimetaja Valik

Täidisega munade retseptid: lihavõttepühade klassika

Vene munad on täidisega munade klassika.
Foto: RFF

Lihavõtte retseptid

Lihavõttepühadel on täidisega munad klassikalised. Kuid ka hommikusöögi Rootsi lauas või igas piknikukorvis näevad need head välja.

Täidisega munade populaarseim variant on vene munad. Keedetud munakollane segatakse majoneesiga ja seejärel süstitakse õõnestatud munadesse. Kohustus kõigile traditsiooniteadlikele asjatundjatele! Suurepärane on see, et täidisega mune saab väga hästi valmistada. Keetke värsked munad, koorige ja vähendage need pooleks. Ja keerake munakollane maitsvaks kreemiks.

Inspireerige meie täidisega munade retsepti ja looge ise oma hõrgutisi. Täida munad toorjuustu või majoneesiga ning täiusta koort tuuni ja oliividega. Nii maitseb ümmargune lihavõttepüha!

Täidisega munad wasabi ja suitsulõhega mangutil ja piprasalatil

Koostis (4 inimest)

6 muna, 250 g mangokauna, 2 väikest kollast paprikat, 5 spl valget veiniäädikat, 1/2 tl sinepit, 1/2 tl mett, 4 spl õli, soola, pipart, 50 g salatikoort, 2-3 tl wasabi pastat, 2 spl kooritud seesamiseemneid, 35 grammi redise idu, 200 grammi viilutatud suitsulõhet

ettevalmistamine

1. Keetke mune keevas vees umbes 10 minutit. Mangetout pestakse ja lõigatakse diagonaalselt ribadeks. Paprikad pange neljandikku, puhastage need, peske need ja lõigake need nurga all ribadeks. Segage äädikas, sinep ja mesi. Vahusta õlis, maitsesta soola ja pipraga. Sega mangetout, pipar ja vinaigrette.

2. Nõruta munad, jahuta ja koor. Poolita munad, eemalda munakollane. Vahusta munakollased, salatikreem ja wasabi ühtlaseks ning maitsesta soolaga. Täida muna pool teelusikatäie koorega.

3. Rösti seesami pannil rasvata, eemalda. Tõsta redisevõrseid ja seesamiseemneid salati alla. Järgi taldrikule lõhe, salat ja muna pooled ning serveeri.

Täidisega munad krevettidega

Koostis (4 inimest)

4 muna, 12 valmiskeedetud keedetud krevetti, 1 kamp murulauku, 100 g salatimajoneesi, sool, pipar

ettevalmistamine

1. Keetke mune umbes 10 minutit keevas vees kõvasti. Raputage külmas vees ja koorige. Kreveti krevetid väikesteks kuubikuteks. Murulauku pestakse, loksutatakse kuivaks ja lõigatakse väikesteks rullideks, välja arvatud garneering.

2. Poolitage munad ja eemaldage munakollased. 2 Püreesta kahvliga munakollased ja sega majoneesi, murulaugu ja krevettidega. Maitsesta soola ja pipraga. Täida seguga munapoolikud. 2 Riivi munakollased peeneks ja puista üle täidetud munaga. Kaunista murulauguga.

Poolitatud täidisega munad

Koostis (8 inimest)

12 muna, 50 g keskmise kuumusega sinepit, 75 g majoneesi, mõni tilk Worcesterhiresau'it, soola, pipart, 4 viilu (mõlemas umbes 14 g) lõhesinki, 1/2 küüslauku, 100 g forelli kaaviari

ettevalmistamine

1. Keetke mune keevas vees umbes 9 minutit. Nõruta, jahuta ja koori maha. Laske munadel jahtuda. Seejärel poolita munad. Eemaldage munakollased õrnalt. Pange kaussi, purustage kahvliga.

2. Segage sinep, majonees ja Worcestershire'i kaste. Maitsesta soola ja pipraga. Laota munakollase koor ühtlaselt teelusikaga munavalgete süvenditesse.

3. Minge singiviilud pooleks. Lõika voodist kress. Muna pooled paiguta vastavalt soovile kressi, singi või forelli kaaviariga.

Täidisega lihavõttemuna koos maisisalati, nasturtiumi ja aedrõigastega

Koostis (4 inimest)

4 muna, 1/4 kollast ja punast paprikat, 1 tomat, 1 väike kevadine sibul, 2 supilusikatäit valget veiniäädikat, 4 supilusikatäit oliiviõli, 5 supilusikatäit apelsinimahla, soola, pipart, 4 peterselli varre, 3 lehte küüslauku, 1/4 hunnik murulauku, 150 g kahekordse koorega toorjuustu, 1 spl pehmet võid, 100 g lambasalatit, 4 redist, nasturtiumiõisi garneeringuks, 1 ühekordne torukott

ettevalmistamine

1. Keetke mune keevas vees umbes 8 minutit. Eemaldage, jahutage segu külma veega, koorige ja laske jahtuda.

2. Puhastage paprika, peske, veeretage ja koorige koor koorijaga. Lõika paprika liha peeneteks kuubikuteks. Lisage tomat korraks keeva veega, eemaldage, jahutage külm ja koorige nahk. Kvartali tomat, eemaldage süda. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Puhastage ja peske kevadised sibulad ja lõigake peeneteks rõngasteks. Sega omavahel äädikas, õli, apelsinimahl, paprika, kuubikuteks lõigatud tomatid ja kevadised sibularõngad. Maitsesta soola ja pipraga, pane kõrvale ja jäta seisma.

3. Pese ürte, raputa kuivaks ja haki peeneks. Poolita munad pikisuunas, lahusta munakollane õrnalt ja loputa muna pooled külma veega. Sega munakollane, toorjuust ja või-kreemjas käsimikseri vispliga kokku. Sega hulka ürdid, maitsesta soola ja pipraga. Jätke vanillikaste korraks külmaks.

4. Puhasta salat, pese ja nõruta hästi. Puhastage redised, peske ja lõigake peenteks peenikesteks. Täitke munakoor torustikukotti ja täitke sellega muna pooled. Korraldage salat redisidega taldrikutele. Asetage üks täidetud muna keskele ja tilgutage vinaigrettiga. Kaunista kreegiõitega.

Täidisega munad krabilihaga

Koostis (4 inimest)

4 muna, 1/2 hunnik chervilit, 50 g krabiliha (tina), 60 g kitsetoorjuustu, 2 sl oliiviõli, soola, pipart

ettevalmistamine

1. Valage munad keeva veega ja keetke umbes 10 minutit. Pese korvili, raputa kuivaks ja tükelda jämedalt 3 varre lehed. Nõruta krabiliha ja lõika väikesteks tükkideks.

2. Nõruta munad, jahuta külma vee all ja koori. Katkesta munade ülemine kolmandik. Eemaldage munakollastelt õrnalt munakollased. munakollane kahvliga. Lisage toorjuust, chervil, krabiliha ja õli ning segage ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Pange munad munatopsidesse ja täitke krabilihaseguga. Pange munakoogid uuesti peale, kaunistage vahukoorega ja jahutage kuni serveerimiseni.

Täidisega munad toorjuustuga

Koostis (10 inimest)

10 muna, 6 supilusikatäit kuivatatud musta teelehte, 1 tähtaniis, 2 spl sojakastet, 5-6 varre peterselli, 2 supilusikatäit õli, 1 hunnik murulauku, 400 grammi kahekordset toorjuustu, 5 kappari

ettevalmistamine

1. Keetke mune keevas vees umbes 8 minutit. Samal ajal keetke 2 liitrit vett. Lisage teelehed, tähtaniis ja sojakaste ning hautage 2-3 minutit. Kurna munad ja pane külma veega maha. Koputage munad kogu tööpinnale, asetage kõrgesse kaussi või potti. Valage munad keeva teepruuni abil ja laske infundeerida vähemalt 3 tundi.

2. Peske petersell, raputage see kuivaks, koorige lehed maha ja tükeldage jämedalt. Mash petersell, õli ja 2-3 supilusikatäit vett universaalses purustajas. Pese murulauku, raputa kuivaks, lõika peeneks rõngasteks. Muna poolitage, eemaldage munakollased. Sega juurde petersellipüree, toorjuust ja 3/4 murulauku, maitsesta soola ja pipraga.

3. Lõika vars kappariõuntest lühemaks, õunad neljandikuks. Pange toorjuust tähtnurksega torustiku kotti, pritsige munapooltesse, kaunistage kapsaveeranditega, puistage murulauguga ja asetage taldrikutele.

Kaks täidisega muna

Koostis (4 inimest)

6 muna, 30 g röstitud maapähkli tuumasid, 50 g salatimajoneesi, 20 g pehmet võid, soola, pipart, karripulbrit, 100 g lõhefileed, 75 g suitsulõhet, 5 varsa murulauku, 1 tl sidrunimahla, 2 spl kreemifriisi, 2 tl forelli kaaviari

ettevalmistamine

^. Keetke mune keeva veega 7-8 minutit. Vahepeal maapähklid tükelda. Kurna munad, jahuta, koori maha. Poolita munad pikuti pooleks. Eemaldage ettevaatlikult munakollane.

2. Karrimunade jaoks lasta 9 pool munakollast läbi sõela kaussi. Sega hulka majonees ja pehme või. Maitsesta soola, pipra ja karriga. Täitke munakoor torukotti tähekujulise tihendiga ja pritsige 6 muna pooleks. Piserdage maapähklitega.

3. Lõhestatud munadega värsket ja suitsutatud lõhet lõhetartartriga peeneks hakkige. Pese murulauk, kuivata ja lõika peeneks rulliks. Sega lõhe ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Täida tartar ülejäänud munapooltega. Lõika munakollased pooleks uuesti pooleks ja aseta peale. Kaunista crème fraîche ja kaaviariga ning puista peale murulauku.

Populaarsed Kategooriad

Top