Foto: toit ja foto
Nii see alati töötab!
Wieneri šnitsli retsept maitsva garantiiga! Tõeline Wieneri šnitsel on maiuspala. Meil on 5 professionaalset näpunäidet, millega täiuslik šnitsel alati õnnestub.
Televiisor-kokk Sybille Schönberger räägib meile, kuidas see muutub eriti õrnaks ja aromaatseks.
Kuid kõigepealt retsept!
Koostis 4 inimesele
- 4 õhukest vasikaliha šnitslit (umbes 150 grammi)
- 2 muna
- 1 spl vahukoort või piima
- Sool ja pipar
- 100 g jahu
- 100 g riivsaia
- 100 g võirasva
samme
- Koorelaastud kuivavad ja koputage tasaseks
- Vahusta kahvliga munad, koor, sool ja pipar
- Keera šnitslit kõigepealt jahus, seejärel muna-kooresegus ja seejärel riivsaias
- Kuumutage kahes suures pannis 50 g võid
- Prae kaks viilu mõlemalt poolt 2-3 minutit
- Serveeri kohe
Ja siin on professionaalsed näpunäited
1. Õige rasv
Praadige šnitslit ainult hästi soojendatavates rasvades ja õlides, näiteks palmirasvas või seapekis. Butterschmalzz. B. sobib väga hästi panniliseks ja tagab siin ümara aroomi.
2. Oota minut
Pärast röstimist lase lihal 5 minutit pannil laotada. Nii et see muutub veelgi mahlasemaks! Kui kastme valmistamiseks on vaja, võite seda ka ahjus temperatuuril 50 ° C soojas hoida.
3. Omatehtud riivsai
Lihtne: pange segased rullid või valge leib segistisse ja töödelge need peeneks leivapuruks.
4. Õige temperatuur
Šnitslid peaksid küpsetama hästi kuumalt. Ideaalis temperatuuril umbes 170 ° C. Esmalt kuumutage pann, lisage õli või rasv ja praege liha kergelt praadides.
5. Töötage kiiresti
Rösti šnitslid kohe pärast küpsetamist. Nii et leivapuru ei suuda vett imada ja kest on imeliselt krõbe.
