Pidu kõigile meeltele: Rikastes värvides ja karge kujuga pakume teile hooaja parimat. Endive salat tagab vürtsika vile.
Foto: RFF
- Sügissalat seente ja mädarõikaga
- Juniper või
- Coleslaw vürtsika kudoonia chutneyga kanatüdrukutel
- küdoonia chutney
- Leige õuna- ja pirnisalat praadiribaga
Kerged retseptid.
Sügissalat seente ja mädarõikaga
Mis võiks olla parem kui praetud seente ja peekoni lõhn? Täpselt. Seetõttu serveerime kombot koos vürtsika endiivsalatiga .
Koostis (4 inimest)
400 g boletuse seeni, 400 g kastanipuljongit, 100 g hommikusöögipeekonit, soola, pipart, 1 magustoidusalat (umbes 375 g), 2 radicchio potti (igaüks umbes 100 g), 1 kühvel sigurit (umbes 200 g), 4 spl salatimajoneesi (u. 50% rasva), 2 tl koormädarõika, 1 tl äädikat, 3 spl köögiviljapuljongit, suhkrut, 2 petersellivart, 4 leelisepulga
ettevalmistamine
1. Valmistage kadakavõi vastavalt kirjeldusele (vt allpool). Sõltuvalt seente suurusest võib lõigata pooleks või lõigata väikesteks. Prae peekon pannil krõbedaks. Nõruta köögipaberil. Prae seened korduvalt toiduõlis, maitsesta soola ja pipraga.
2. Pange salat tükkideks. Segage majonees, mädarõigas, äädikas ja puljong. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Sõtku varre küljest petersellilehed ja tükelda.
3. Leelivardad vähendage horisontaalselt pooleks ja röstige rasvata pannil. Sega salat kaste ja seened. Laotada taldrikutele ja kaunistada 2 peekoniriba ja vähese peterselliga. Laota võiga soojadele eelroogipulkadele ja serveeri koos salatiga.
Juniper või
Naelutage uhmris ½ supilusikatäit kadakamarju. Segage 125 g toasooja võid kadaka ja 1 tl sidrunimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga. Rullige võis kilesse ja külmkapis vähemalt 1 tund.
Lugupeetud taimetoitlane? Serveeri endiiv koos tofu-kuubikute ja mädarõika-majoneega.
Coleslaw vürtsika kudoonia chutneyga kanatüdrukutel
Coleslaw on igav? Muide, see uuendatud klassika koos endiivsete salativannidega magusas kudoonia chutney tšilliga - põnev!
Koostis (4 portsjonit)
400 g punast kapsast, 200 g teravat kapsast, 200 g endiivisalatit, 3 spl suhkrut, soola, 2 spl sidrunimahla, 4 kanajalga (mõlemat umbes 150 g), 4 spl õli, jahvatatud pipart, 2 tl paprikapulbrit, 75 g kreeka pähkli tuuma, 1 väike tšillipipar, Rasv küpsisepõhjale
ettevalmistamine
1. Lõika kapsas varsist õhukesteks ribadeks. Sega kausis punane ja kapsas 1 spl suhkru, ¼ tl soola, 1 spl sidrunimahlaga. Lase kapsal umbes 1 tund leotada.
2. Pese kanajalad ja kuivata. Segage 4 supilusikatäit õli, 2 tl soola, 1 tl pipart ja 2 tl paprikapulbrit. Harjake klubid sellega ühtlaselt. Asetage kana jalad määritud küpsetusplaadile. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringleva õhu korral: 150 ° C) 50–60 minutit.
3. Valmistage kudoonia chutney vastavalt kirjeldusele (vt allpool). Haki kreeka pähklid jämedalt ja rösti kergelt rasvata pannil. Vormige tšilli pipar ja tükeldage peeneks. Pange kapsas ilma vedelikuta suurde kaussi. Koorige salat tükkideks ja lisage sellele. umbes voldi chutney pooleks. Maitsesta soola ja pipraga. Laota salat 4 taldrikule, puista peale kreeka pähkli tuumad ja tšilli. Serveeri kanakoivad koos salati ja chutneyga.
küdoonia chutney
Haki peeneks 3 küdooni ja 3 šalotti. Haki peeneks 1 tšilli pipar. Aurutage šalottsibul 1 spl. Lisage küdoonia ja tšilli ning keetke hautatud. Higista 2 supilusikatäit suhkrut. Deglaze 2 spl apelsinimahla, 75 ml valget veini, 1 tl valge veini äädikat. Hauta 15 - 20 minutit. Maitsesta soola, pipraga.
Leige õuna- ja pirnisalat praadiribaga
See soojendab teie südant! Karamelliseeritud puuviljade, krõbeda lõppsalati ja õrna loomaliha kokkupakkimisel tekib hea maitsega ilutulestik.
Koostis (4 inimest)
1 küüslauguküünt, 4 šalotti, 80 g eelkääritud peedi, 25 g sarapuupähkli tuuma, 1 tüümiani vars, 50 g parmesani juustu, 4 loomalihapihvi (igaüks umbes 180 g), sool, pipar, 2 supilusikatäit õli, 25 g võid, 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat, 2 õuna (igaüks umbes 250 g), 2 suurt pirni (mõlemaid umbes 250 g), 3 spl suhkrut, 75 g beebispinatit, 50 g endiivisalatit
ettevalmistamine
1. Tükeldage küüslauk, šalottsibul ja peet peeneks. Haki sarapuupähklid jämedalt. Nirista tüümianilehed varsilt ja haki peeneks. Parmesani krõpsudeks.
2. Maitsesta liha soola ja pipraga. Rösti praed õlis umbes 4 minutit ühe pöördega. Eemaldage, asetage vormirooga nõusse ja lõpetage keetmine eelkuumutatud ahjus (pliit: 100 ° C / konvektsioon: 75 ° C) 20–30 minutit.
3. Prae küüslauk, šalottsibul ja punapeet praadimisrasvas keskmisel kuumusel. Lisage võid ja äädikat. Maitsesta. Lisage tüümian ja sarapuupähklid. Veerand õunad ja pirnid, eemaldage seemned, lõigake õhukesteks viiludeks ja prae pannil rasvata. Lisage suhkur ja karamelliseerige.
4. Lõika praed ribadeks. Klopi endiivne salat tükkideks ja laota spinatiga 4 plaadile. Vala peale soojad õunad ja pirnid ning puista peale peedi Vinai grette. Määri parmesanilaastudega ja serveeri praadiribadega.
