Auroraga puhkusel: 5 päikselist retsepti

2014

sisu

Suvine nauding

Aurora päikselised retseptid maitsvad suve, randa ja merd. Tarte Tatin ja bagelid toovad kohalikku pagaritöökodadesse puhkuse tunde.

Järgmine puhkus võtab veel mõni nädal? Võib-olla on ta juba natuke maha jäänud? Ära ole kurb. Koos Auroraga reisivad nad Prantsusmaa kaunimatesse lahtedesse, kogevad Ameerika avarust ja lasevad hingel Itaalia rannal rippuda - kõik vaid ühe päeva jooksul.

Aurora pikendab reisiaega ja toob suvesise puhkuse tunde kohalikku pagaritööstusse. Nautige kõigi meeltega Aurora kulinaarseid võlusid ja nautige kohalikku kultuuri.

Jäädvusta oma pühademälu ja küpseta prantsuse klassik Tarte Tatin . Või andke sõpradele maiuspala ja viige neile itaalia pärmileib Focaccia. Aurora suvised retseptid on valmistatud armastusega ja maitsvad kõige populaarsemaid puhkusekohti.

Väikesed sidruni tartletid

Koostis (6 tk)

Taigna jaoks: 250 g Aurora nisujahu Type 405 Classic, 100 g pehmet võid, 100 g tuhksuhkrut, 1 muna, 1 näputäis soola

Täidise valmistamiseks: 3 lehte želatiini, 155 ml sidrunimahla, 3 muna, 150 g suhkrut, 1 näputäis soola, 225 g külma võid

Hommikueine jaoks: 4 munavalget, 1 näputäis soola, 60 g suhkrut

Lisaks: jahu tööpinna jaoks, rasv ja jahu Tarteletteförmchencheni jaoks, küpsetuspaber, kaunviljad pimedaks küpsetamiseks

ettevalmistamine

1. Sõtku jahu või, suhkru, muna ja soolaga ühtlaseks tainaks ning aseta umbes 60 minutiks külmkappi. Rullige tainas umbes 3–5 mm paksusel jahusel tööpinnal lahti, lõigake välja ringid (Æ 10 cm) ja pange õlitatud võiga jahutatud tartelett (8 cm) jooneks. Selle ajal tõmmake serva veidi üles ja vajutage alla. Lõigake väljaulatuv serv terava noaga ära. Augusta kahvliga mitu korda maapinda. Kata tainas küpsetuspaberiga, lisa mõned kaunviljad ja küpseta eelkuumutatud ahjus (160 ° C) keskmisel kandikul umbes 10 minutit. Eemaldage kaunviljad ja küpsetuspaber ning küpsetage umbes 10 minutit kuni kuldpruunini. Seejärel laske jahtuda.

2. Täidise jaoks leotage želatiini külmas vees. Sega sidrunimahl, munad, suhkur ja sool ning vahusta bain-marie'l kuni segu pakseneb. Veenduge, et mass ei hüübiks. Eemaldage vahustatud mass veevannist ja lahustage selles lahustatud, nõrutatud želatiin. Laske veidi jahtuda. Lisage või järk-järgult väikesteks kuubikuteks ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Täida sellega eelküpsetatud tartletid ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

3. Vahusta munavalged, sool ja suhkur tugevaks munavalgeks. Laota lusikaga tartudele ja põleta köögipõletiga või resti all kuldpruuniks. Serveeri jahutatult.

Focaccia maitsestamise soolaga

koostisosade

Taigna jaoks: 500 g Aurora nisujahu Type 405 Classic, 1/2 kuuppärmi, 1 tl suhkrut, 1 1/2 tl soola, umbes 350 ml leiget vett, 170 g kuivatatud tomateid (pange õlisse), 4-5 oksa rosmariini

Maitsesoola jaoks: 4-5 oksa rosmariini, 1 väike hunnik tüümiani, 100 g Fleur de Sel

Lisaks: oliiviõli, 2-3 tl mais manna, 60–80 g kivideta, mustad oliivid

ettevalmistamine

1. Sõtku jahu, pärm, suhkur, sool ja vesi ühtlaseks ühtlaseks tainaks. Lõika tomatid ja rosmariin väikesteks tükkideks. Selle tegemise ajal pange kõrvale 2 spl hakitud rosmariini ja sõtkuge ülejäänud. Kata soojas kohas umbes 30 minutit.

2. Rulli taigen jahuga jahutatud tööpinnalt lehe suuruseks. Pange küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Levita küpsetuspaber oliiviõliga ja puista üle maisitärklisega. Pange tainas selle peale. Katke ja laske sellel umbes 60 minutit puhata.

3. Vajuta tainas märgade sõrmedega tainasse ja laota sinna oliivid. Pintselda rohke oliiviõliga ja puista üle säilinud rosmariiniga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (200 ° C) keskmisel püstikul umbes 20 minutit.

4. Tükeldage ürdid ürdisoola jaoks väga peeneks ja segage soolaga hästi läbi.

Rosina kaneeli bagel

Koostis (12 tk)

Taigna jaoks: 1/2 kuuppärmi, umbes 300-320 ml leiget vett, 500 g Aurora nisujahu tüüpi 550, 1 1/2 spl suhkrut, 1 spl kaneeli, 1 pakk vanillisuhkrut, 1 tl soola, 2 spl päevalilleõli, u. 100 g rosinaid

Samuti: töötasapinnale jahu, 1 spl mett, 1 tl soodat

ettevalmistamine

1. Lahustage pärm leiges vees. Sega jahu suhkru, kaneeli, vanillisuhkru ja soolaga, lisa vesi ja õli ning sõtku ühtlaseks tainaks. Lisage rosinaid ja katke soojas kohas umbes 60 minutit.

2. Sõtke tainas jahuga jahutatud tööpinnale, jagage 12 võrdseks tükiks ja töödelge need pallideks. Puulusika abil puurige kuulide keskele auk ja suurendage seda ringikujuliste liigutustega (Ø 3-4 cm). Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata soojas kohas umbes 30 minutit.

3. Viige suures kastrulis umbes 2 liitrit vett meega ja segage sooda. Tõmmake bagel-rõngad umbes 30 sekundiks keevas (mitte keeva) vees tagurpidi, keerake lusikaga ja jätke umbes 30 sekundiks. Eemaldage bagel, nõrutage ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadidele. Küpsetage keskmisel riiulil temperatuuril 190 ° C umbes 15-20 minutit, kuni helepruun.

Jäätisevõileib

Koostis (20 tk)

Taigna jaoks: 500 g klass 405 klassikalist Aurora nisujahu, 3 tl küpsetuspulbrit, 200 g pehmet võid, 400 g suhkrut, 2 muna, töötlemata apelsini riivitud koor, 1 näputäis soola

Lisaks: jahu tööpinna jaoks, veidi vett, 150 g mandleid, umbes 1, 5 l vaniljejäätist

ettevalmistamine

1. Vahusta või suhkruga vahustamiseks. Järk-järgult segage munad. Segage jahu küpsetuspulbriga ja lisage apelsinikoore ja soolaga. Sõtku kõik ühtlaseks tainaks ja pane umbes 120 minutiks külmkappi tahenema.

2. Rullige tainas välja umbes 7 mm paksusel jahusel jahusel tööpinnal ja lõigake see ümmarguse küpsisefreesiga (Ø 7 cm) välja. Pintseldage pind kergelt veega ja suruge mandlihelvesteks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus (160 ° C) keskmisel kandikul umbes 12 minutit. Pärast küpsetamist laske traadiriiulil täielikult jahtuda.

3. Laske jääl korraks sulada. Lisage ühele supilusikatäis jäätist poolele küpsetisele, siluge ja asetage küpsisepuru peale. Vajutage kergelt ja pange umbes 5-10 minutiks sügavkülma.

Tarte Tatin

koostisosade

Taigna jaoks: 250 g Aurora nisujahu Type 405 Classic, 125 g pehmet võid, 1 spl tuhksuhkrut, 1 muna, 2 spl piima, 1 näputäis soola

Laotamiseks: 1 kg hapu õunu, 160 g suhkrut, 4 spl rummi, 60 g võid

Samuti: jahu tööpinna jaoks, rasva ja jahu vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Sõtku jahu või, tuhksuhkru, muna, piima ja soolaga ühtlaseks tainaks ning aseta umbes 60 minutiks külmkappi.

2. Koorige ja vähendage õunad pooleks ning eemaldage südamik. Pange suhkur ahjukindlasse pannile. Lisage segades rumm ja karamellige suhkur keskmise kuumusega. Lisage õunapoolikud ja pool võid ning keetke selles õunu umbes 2-3 minutit, keerates neid mitu korda üle, nii et need oleksid karamelliga täielikult leotatud. Eemaldage tulelt ja jagage pannil õunapooled ühtlase pinnaga ühtlaselt nii, et need ei kattuks. Seejärel lisage ülejäänud või.

3. Rulli tainas jahusel pinnal pannil suuruseks (Ø 26 cm) ja aseta tainas õuntele. Vajutage lusikaga tainas välimiste õunte ümber nii, et need oleksid suletud. Küpsetage panni eelsoojendatud ahjus (180 ° C) keskmisel rööpmel umbes 20-25 minutit.

4. Pärast küpsetamist asetage pannile suur plaat, suruge see üksteise vastu ja keerake hooga ümber. Eemaldage Tarte Tatin pannilt, pöörake tähelepanu lekkivale vedelikule ja laske jahtuda. Serveeri vastavalt soovile vaniljejäätisega.