Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa särab üle tema kõrvade. Ta kannab helesinist kleiti ja on punutanud oma juuksed pärjaks. See on tema kaubamärk, irvitab ta. Ühes käes hoiab ta pisikesi vaarika rahastajaid, teises maitsvaid mini-puuvilja tartlereid. Ta räägib meile "Theresa köögis" - projektist, mida ta armastab kogu südamest.
Theresa suur kirg on toiduvalmistamine. Ja küpsetamine. Ja seda juba üle 20 aasta. Noorele naisele meeldib meenutada, kuidas ta oli varem oma ema üllatanud taldriku riisipudinguga. "Riisipuding maitseb kõige paremini, kui kaante alla tõmmata, mu ema peitis selle ära ja me pidime seda otsima, " naerab 26-aastane mees. Tema silmad on valgustatud. Nauding tekitab emotsioone. Ja Theresa loob naudingu.
Parimad retseptid on kõige lihtsamad. Kiire ja lihtne - nii kirjeldab kaunis Hamburgi tüdruk oma maitsvaid kulinaarseid võlusid. Kuidas ta kõige paremini kohtleb? Koos oma sõpradega - õunapikniku ääres järve ääres või teepeol elutoas. Nii on see ka kaheksanurgalises sarjas " Theresa köök - keetmine kirega". Alates 2. novembrist valmistab Theresa NDR-televisioonis igal pühapäeval köitvaid maiuspalasid ja maagilisi kutsekaarte .
Alati teiega: näputäis kaneeli - vähemalt talvel. Ja suvel? Prits sidrunit. Värskendav ja sädelev - nagu noor naine ise. Mida ta veel armastab? Kitsejuust - kõigis variatsioonides. Ja otsetee. Kõige enam puudutab Luksemburgi valimiste valimisi Vene teekoogid, kreeka pähklite, kaneeli ja vanilli triloogia.
Maasikakook või juustuleib? "Pärastlõunal tükk kooki ja suvel tomati leib" raputab Theresa. " Jälgi oma südant " - moto, mida Theresa Baumgärtner armastab ja elab - tema sädelevates silmades ja maitsvates kulinaarsetes võludes. Oleme kindlad, et elulembust kutsutaks Theresaks!
Programmi " Theresa köök - toiduvalmistamine koos sõpradega" raamat sisaldab umbes 110 täpsustatud retsepti, mis kajastavad Theresa kööki - noored, loovad ja mitmekesised. Lisaks arvukad Dekotipid ja anekdoodid, mis kutsuvad unistama. Saadaval Zabert Sandmann Verlag.
Theresa köök - sõpradega kokkamine
Grillitud juustuvõileib ahjuõuntega
Koostis (2 võileiba)
Ahjuõunte jaoks: 1 suur õun (nt Elstar, Topaz), 1 kriips sidrunimahla, 1 punane sibul, 1 tl pruuni roosuhkrut, 1/2 tl maisitärklist, Fleur de Sel
Võileibade jaoks: 1 tl värskeid tüümianilehti, 20 g pehmet võid, fleur de sel, 4 suurt viilu talupidaja leiba, 1 g riivitud juustu (nt juustukook või mõni teine vürtsikas lehmapiimajuust), veski pipart, 1 hunnik raketti
ettevalmistamine
1. Kuumuta ahi ahjuõunte temperatuurini 180 ° C. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Veerand õunast, koorige ja eemaldage südamik. Lõika Apfelviertel õhukesteks viiludeks ja nõruta sidrunimahlaga. Koorige sibul ja lõigake peeneteks rõngasteks.
2. Sega kausis õun ja sibul suhkru, maisijahu ja mõne muu fleur de sel seguga. Laota kõik küpsetusplaadile ja küpseta ahjus keskmisel püstikul 20 minutit, kuni õunaviilude pind on pisut kuivanud.
3. Võileibade jaoks segage tüümian võiga ja pisut segu. Jaotage viilud ühtlaselt poole tüümianivõiga ja jagage juust kahele leivaviilule. Pange õunaviilud ja sibularõngad juustule ja maitsestage pipraga.
4. Lugege rukolat, peske ja raputage kuivaks, eemaldage jämedad varred. Kata leivaviilud raketiga. Pange ülejäänud viilud peal ja pintseldage ülejäänud osa ülejäänud tüümianivõiga.
5. Kuumutage pann ja praege võileibu mõlemalt poolt, kuni juust on sulanud. Lisage võileivad pooleks ja serveerige soojalt.
Apple ja Roquefort turrets
Koostis (4 inimest)
1 küüslauguküünt, 40 g võid, 2 tl mett, 2 spl õunasiidri äädikat, 1 spl sinist moonit, 1 spl värskeid tüümiani lehti, fleur de sel, 2 õuna (nt topaas), 120 g sinihallitusjuustu (nt Roquefort või St. Augur), 12 kreeka pähklit.
ettevalmistamine
1. Koorige küüslauk ja suruge läbi küüslaugupressi väikesele pannile. Lisage võid, mett, äädikat, mooniseemneid, tüümiani ja Fleur de Sel. Kuumuta kõike keskmisel kuumusel, kuni või ja mesi on sulanud. Seejärel laske sellel ükskord keema tõusta.
2. Pese õunad ja eemalda varred. Viilutage õunad 2–3 mm laiustesse rõngadesse ja segage kausis poole sooja tüümiani moonimahlaga.
3. Lõika sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks, kreeka pähklid pragunege ja seemned veerandi kaupa. Pange igale plaadile 1 õunaviil ja kõige peale 3 tükki pähklit ja juustu. Alustage järgmise õuna-pähkli-juustu kihiga ja jätkake, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud ja valminud on neli õunaturret.
4. Serveeri õuna Roqueforti turret ("Apfelburger"), mis on nõrgunud järelejäänud tüümiani mooniseemnevõiga.
Või õunamurd
Koostis (Aufflaufform 26x18 cm)
Liblikõie jaoks: 75 g pruuni toorsuhkrut, 50 g võid, 150 g sooja koort, Fleur de Sel
Õunte jaoks: 750 g magushapusid õunu (nt Boskop), 2 spl pruuni toorsuhkrut suhkrut, 1 tl kaneelipulbrit
Muru jaoks: 150 g nisujahu (tüüp 550), 90 g külma võid (kuubikuteks), 75 g pruuni toorsuhkrut, soola
ettevalmistamine
1. Vahukoore jaoks hauta suhkur pannil keskmisel kuumusel. Lisage või kuubikud. Kui või on sulanud, lisage segades rõõsk koor, kuni saadakse homogeenne mass. Maitsesta Fleur de Sel-ga ja lase võikannil jahtuda.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C. Täidise jaoks veeretage õunad veerandi kaupa, koorige ja eemaldage südamikud. Lõika õunaveerandid õhukesteks viiludeks ja jaota vormi. Puista peale suhkur ja kaneel.
3. Puru jaoks asetage jahu kaussi ja hõõruge käte, jahu, näpuotsatäie soola jahu alla kätele, et tekiks mure.
4. Levitage võikook kastmega ühtlaselt õunte peale ja katke puistata. Küpseta puru ahjus keskmisel püstikul 45 minutit, kuni puru on kuldpruun.
5. Eemaldage puru, laske veidi jahtuda ja serveerige soojas. Šotimaal on vaja kühvel vanillijäätist!
Vaarika ja basiilikuga limonaadi
koostisosade
1/2 l siirupi jaoks: 400 g vaarikaid (külmutatud), 1 sidrunimahl, 1 hunnik basiilikut, 200 g suhkrut
1 liitri limonaadi kohta: 1/2 liitrit vaarika- ja basiilikusiirupit, 1/2 liitrit mineraalvett (gaseeritud), jääkuubikuid serveerimiseks
ettevalmistamine
1. Päev enne siirupit valage vaarikad kaussi sidrunimahlaga. Pese basiilik ja raputa kuivaks. Keetke suhkur kastrulis 600 ml veega. Kui suhkur on lahustunud, vala suhkruvesi vaarikate peale. Lisage basiilik. Kata segu üleöö külmikus. Järgmisel päeval pigista siirup vaarikate ja basiilikuga läbi sõela.
2. Limonaadi jaoks segage vaarika-basiiliku siirup 1: 1 suhtega mineraalveega ja serveerige jääkuubikutega.
Portveini sibula-ploomi-mõnu (Stewan Paul)
Koostis (4-6 inimest)
500 g punast sibulat, 100 g ploome, 4 spl oliiviõli, 1 spl fariinsuhkrut, 1 küüslauguküünt, 2 tüümiani oksa, 200 ml punast portveini, 1-3 tl punast veiniäädikat, 1 spl mett, soola, pipart veskist
ettevalmistamine
1. Koorige sibulad, lõigake pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. Ploomikvartal. Kuumuta oliiviõli pannil, hauta sibulat ja ploome 8 minutit. Lisage suhkur ja jätkake sulatamist 1 minut.
2. Koorige küüslauk ja lõigake peeneteks kuubikuteks. Pese ja kuivata tüümian, kitkuta lehti ja lisa pannile küüslauk. Lisage portsu, äädikat ja mett ning laske kõigel rasva peal keeda.
3. Maitsestage portveini sibula-ploomi maitsestamine soola ja pipraga, täitke steriliseeritud purgid ja sulgege õhukindlalt. Meeldejäämine püsib külmkapis 4–6 nädalat. 4–6 inimese jaoks mõeldud lisandina saab seda serveerida praadi, ulukiliha või isegi jõuluhani jaoks.
