Foto: RFF
Tervislikud retseptid
Liha? See ei pea olema! Seal on igasuguseid taimetoite, mis maitsevad taevalikult hästi ja näevad sama head välja.
Klassikaline - tõlgendatud ümber. Kas Königsberger Klopse või Cordon Bleu - klassikalised retseptid võivad olla ka taimetoitlased. Aromaatsed vürtsid ja maitsvad ürdid annavad taimetoitlaste retseptidele vajaliku vile ja muudavad need uue varju ilmumiseks.
Taimetoidud meeldivad värviliselt! Seetõttu kasutame hooajalisi köögivilju ja võlume muljetavaldavaid lihata hõrgutisi. Salatid, pastatoidud ja grattiinid - meie taimetoidu retseptid on nii mitmekesised, et veenvad isegi kõige suuremaid kriitikuid. Nautige taimetoite - igal pool ja igal ajal!
Taimetoitlaste retseptide ideed
Alsati praetud kartulid Munsteri juustuga
Koostis (4 inimest)
1 kg jahust kartulit, 2 sibulat, 4 spl päevalilleõli, soola, pipart, köömne seemneid, 4 petersellivart, 129 grammi Munsteri juustu
ettevalmistamine
1. Peske kartulid ja keetke keevas vees umbes 15 minutit. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Kurnake kartulid, loputage külma veega, koorige ja riivige. Kuumutage 2 supilusikatäit õli kahes suures pannis.
2. Lisage pool sibulaid ja katke pool riivitud kartulitega. Maitsesta soola, pipra ja pisut köömnetega. umbes Prae keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni põhjale on moodustunud pruun koorik.
3. Jagage mass jämedateks tükkideks ja keerake ettevaatlikult. Rösti veel 10 minutit. Peske petersell, raputage see kuivaks, sikutage vartelt lehed ja tükeldage. Viiluta juust. Umbes 4 minuti pärast jagage see Roigabrageldi kohal ja laske sellel sulada. Puista Roigabrageldi peterselliga ja korralda taldrikutele.
Brokkoli quiche kartulimullaga
Koostis (12 tk)
500 g kartulit, 5 muna, soola, pipart, 300 g brokkoli, 100 g soolvees röstitud paprikat, 1 väike sibul, 200 g juustu, 300 ml piima, 2 tl Dijoni sinepit, küpsetuspaber, alumiiniumfoolium
ettevalmistamine
1. Koorige kartulid, peske ja riivige. Väljendage hästi. Sega kartulid 1 munaga. Maitsesta soola ja pipraga. Pange vedruvormi (22 cm Ø) põhja pärgamendipaberiga. Mähi vedrumustri serv väljastpoolt alumiiniumfooliumiga. Määri serv seestpoolt. Levitage kartulisegu ühtlaselt kevadises vormis. Tõmmake servast üles ja vajutage tugevasti. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) umbes 20 minutit.
2. Vahepeal lõigake varsist brokkoliõisikud. Lõika natuke väiksemaks. Blanšeeri keevas soolaga maitsestatud vees 1-2 minutit. Nõruta ja loputa külma veega. Nõruta paprika, täringud. Koorige sibul, peeneks täringud. Hõõru juustu. Vahusta 4 muna piima ja sinepiga. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Eemaldage quiche ahjust. Puista 3/4 juustu kartulimullale. umbes Jätkake küpsetamist 5 minutit. Jaotage köögiviljad quiche'il. Vala muna selle peale. Puista peale ülejäänud juust. Vähendage kuumust temperatuurini (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja). Kata küpsetisega kaetud quiche umbes 1 1/4 tundi. Umbes 1 tunni pärast eemaldage foolium. Lase quiche'il traaditahvlil umbes 30 minutit jahtuda, seejärel eemalda vormist. võib-olla kaunista peterselliga. Taimne küüs maitseb hästi.
Maisi maisihelveste küpsised tomati raguul
Koostis (4 inimest)
180 g maisihelbeid, 180 ml piima, 150 g maisi (purki), 3 muna, 75 g jahu, sool, pipar, riivitud muskaatpähkel, 4 sl õli, 1 küüslauguküünt, 4 tomatit, 3 kevadisibulat, 3 spl oliiviõli, 1 näputäis suhkrut, 1 spl valget veiniäädikat, 5 vart murulauku
ettevalmistamine
1. Katke rukkihelbed piimaga ja leotage umbes 5 minutit. Nõruta mais sõelas. Eraldi munad. Sega kausis munakollased ja mais. Vahusta munavalged tugevalt mikseri vispliga. Asetage munavalged ja jahu maisimassi alla. Segage maisihelbed. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Vormi segust niisutatud kätega ettevaatlikult 12 küpsist.
2. Kuumutage õli suurel pannil osade kaupa. Pruunista küpsised osade kaupa, keerates neid 3-4 minutit. Eemaldage ja asetage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 125 ° C / ringlev õhk: 100 ° C / gaas: vt tootja) küpseta umbes 5 minutit.
3. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Pese tomatid, puhasta ja lõika tükkideks. Pese kevadised sibulad, puhastage ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Kuumuta oliiviõli kastrulis. Prae porru sibul ja küüslauk selles umbes 2 minutit. Lisage tomatid ja praege 3-4 minutit. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja äädikaga. Pese murulauk, raputa kuivaks ja lõika viiludeks. Korjake taldrikutele 3 küpsist ja tomati ragu. Puista porru sibula ja murulauguga.
Vahemere polenta pajaroog
Koostis (4 inimest)
300 ml köögiviljapuljongit, 150 ml madala rasvasisaldusega piima, 40 g võid, soola, 150 g polentat (maisi manna), 1 klaas (210 g) röstitud paprikat, 50 g Parmesani juustu, 50 g kivideta mustaid oliive, 150 g hapukoort, 500 g toorjuustu, Pipar, 2 varre pune, klammerduvad
ettevalmistamine
1. Keeda kastrulis puljong, piim, või ja 1 tl soola. Valage segades aeglaselt polentat ja laske keema tõusta. Eemaldage pott pliidilt, laske sellel 5-10 minutit paisuda. Sega vahel. Pange kuum segu õlitatud ruudukujulisse vedruvormi (24 x 24 cm), pange sellele foolium ja vajutage see sujuvalt alla. umbes Laske jahtuda 1 tund.
2. Nõruta paprika ja poolita pikuti pooleks. Riivi juust peeneks. Lõika oliivid rõngasteks. Sega hapukoor, toorjuust ja umbes 25 g juustu, maitsesta soola ja pipraga. Lõika polenta 12 ristkülikuks (umbes 6 x 8 cm).
3. Kihista polenta, paprika ja juustu segu vaheldumisi ahjukindlasse küpsetusnõusse. Levitage oliivid selle peale, puistake peale ülejäänud juustu ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 30 minutit. Pese pune ja raputa kuivaks. Eemaldage pajaroog, kaunistage pune.
Cordon bleu austri seenest jõhvikaviineriga
Koostis (4 inimest)
200 g bulguri, soola, 16 austri seeni (mõlemat umbes 20 g), 2 pakki (à 125 g) mozzarellajuustu, 4 varre tüümiani, riivitud tassi 1/2 orgaanilise sidruni, pipra, 150 g riivsaia, 2 supilusikatäit magusust Pipar, 4 muna, 2 spl vahukoort, 2 sl jahu, 3 sl õli, 4 spl paksendatud jõhvikaid, 4 sl veiniäädikat, 4 spl kreeka pähkliõli, 70 grammi beebispinatit, 1 punane sibul, 200 g kurki, puupulgad
ettevalmistamine
1. Valmistage bulgur keevas soolases vees vastavalt pakendil olevatele juhistele, nõrutage ja laske jahtuda. Vahepeal pintselda seeni. Nõruta mozzarella ja lõika 8 viiluks. Pese tüümian, raputa kuivaks ja haki peeneks. Katke austriseene viiludega ülespoole mozzarella viiluga. Lisage 1/8 sidrunikoort ja tüümiani. Maitsesta soola ja pipraga. Pange lamelliga külg allapoole umbes võrdne seen. Kleepige puupulgaga. Tehke sama ka ülejäänud seente ja täidisega. Sega riivsai paprikaga. Vahusta munad koorega. Kandke kõigepealt seene kordoni jahu, seejärel muna ja riivsai. võib-olla leib kaks korda, kuni moodustub suletud puru kiht. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli. Prae 4 nööri nööri mõlemalt poolt 4-5 minutit. Nõruta köögipaberil ja aseta ahjuplaadile. Röstige järelejäänud kordoni plekk ka 1 spl õliga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 150 ° C / ringlev õhk: 125 ° C / gaas: vt tootja) umbes 8 minutit.
2. Vahepeal segage jõhvikad äädikaga. Vahusta selle alla kreeka pähkliõli. Maitsesta soola ja pipraga. Puhasta spinat, pese ja nõruta. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks või tasapinnaks. Peske kurk põhjalikult ja lõigake õhukesteks viiludeks või tasapinnaks. Vabastage bulgur kahvliga. Sega kurgi, spinati ja sibulaga.
3. Serveeri kordon bleus salatiga taldrikutele. Nirista salat jõhvikaviiniga.
Taimetoitlased Königsbergeri pelmeenid kartuli- ja mandlipüreega
Koostis (4 inimest)
1 sibul, 1/2 hunnik tavalist peterselli, 2 tassi (à 35 g raskust) kappari, 2 1/2 supilusikatäit õli, 600 grammi tofut, 3 muna, 4 tl sinepit, 100 grammi riivsaia, 75 grammi lõssatükki, soola, pipart, 800 g jahust keedukartulit, 7 spl võid, 4 spl jahu, 50 ml valget veini, 1 l köögiviljatooteid, 2 pritsimist Worcestershire'i kastet, 150 g vahukoort, 1-2 spl sidrunimahla, umbes 1 tl suhkrut, jahvatatud muskaatpähklit, 50 g jahvatatud mandleid ( ilma nahata), 200 ml piima
ettevalmistamine
1. Koorige sibul ja peeneks täringud. Pese petersell, raputa kuivaks ja haki peeneks, välja arvatud paar lehte, mis on kaunistatud. Nõruta kapparid, kogudes 4 supilusikatäit vedelikku. Haki peeneks, välja arvatud 2 supilusikatäit. Kuumutage väikesel pannil 1/2 supilusikatäit õli. Hauta sibulat 1-2 minutit. Tofu peeneks murenema. Pange sibul kaussi ja sõtkuge muna, 3 tl sinepi, hakitud peterselli, riivsaia, kvarki, tofu, hakitud kappari ja 2 sl kappari vedelikuga. Maitsesta soola ja pipraga. Massivormist 12 koputajat. Kuumutage suurel mittenakkuva pannil 2 sl õli. Küpsetage liha 2 portsjonina, keerates umbes 4 minutit. Nõruta köögipaberil.
2. Koorige kartulid, peske ja keetke keevas soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit.
3. Samal ajal sulatage suures kastrulis 4 supilusikatäit võid. Lisage segades jahu. Keetke keemiseni. Deglazeeri veini ja puljongiga. Lisage Worcestershire'i kaste, 1 tl sinepi, 2 spl kappari vett ja 1 spl sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga. umbes Hauta 5 minutit. Lisage koor ja ülejäänud kapparid. Maitsesta soola, suhkru, muskaatpähkli ja sidrunimahlaga. Pange lihapallid kastmesse. Lase madalal kuumusel 15-20 minutit puhata.
4. Vahepeal rösti mandlid rasvata kuldpruuniks. Lase tasasel plaadil jahtuda. Nõruta kartulid. Keetke piim, 1 spl võid ja 30 g mandleid. Patsutage kartulid kuumas piimas peeneks. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
5. Pange 2 supilusikatäit võid väikeses kastrulis keema. Lisage ülejäänud mandlid. Eemaldage pott tulelt. Korjake taldrikutele lihapallid kapparikastme ja kartulipüreega. Määri peterselliga. Nirista püree mandlivõiga.
Toast ja avokaado salat
Koostis (10 inimest)
250 g pruuni leiba, 2-3 küüslauguküünt, 50 g võid, 600 g tomatit, 2 mini-rooma salatit, 2 avokaadot (mõlemat umbes 230 g), 150 ml värskelt pressitud apelsinimahla, 100 ml valget palsamiäädikat, soola, pipart, 1 -2 tl suhkrut, 8-10 sl oliiviõli
ettevalmistamine
1. Lõika leib paksudeks viiludeks, seejärel lõika tükkideks. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Sulata või pannil kahes osas või, lisa pool leiba ja rösti keerates. Lõpuks lisage pool küüslauku ja röstige seda 1-2 minutit. Eemalda pannilt ja lase jahtuda.
2. Pese tomatid, puhasta need, lõika tükkideks või viiludeks. Rooma salat puhastage ja peske, nõrutage hästi ja tükeldage. Lisage avokaadod pooleks, eemaldage seemned ja koorige koor. Tükelda avokaadod jämedalt.
3. Segage apelsinimahl, äädikas, sool, pipar ja suhkur vinaigreti jaoks. Tugevalt pekske õli. Sega omavahel rooma salat, tomatid ja avokaado, lisa vinaigrette ja voldi sisse. Sega õrnalt leiva hulka. Korraldage kaussi.
Kartuliravioli hautatud tomatitega
Koostis (50 ravioli, 4-6 inimest)
600 g maguskartulit, soola, 200 g topelt grillitud jahu, 2 muna, 1-1 1/2 supilusikatäit oliiviõli, vaevalt 1/2 tl jahvatatud kaneeli, riivitud muskaatpähklit, Cayenne'i pipart, 75 g riivitud Pecorino juustu, võimalusel umbes 1 spl riivsaia, 1 munavalge harjamiseks, 3-4 varre tüümiani, 100 g punaseid ja kollaseid kirsstomateid, 1 tl vedelat mett, 1 spl võid, õli hõõrumiseks, rullimiseks jahu, kile, kile, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Peske bataat ja keetke rohke soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit, olenevalt suurusest.
2. Pange jahu ja umbes 1/2 tl soola segamisnõusse ja segage. Lisage munad, 1-1 1/2 supilusikatäit oliiviõli ja 1 supilusikatäis vett. Sõtku käsimikseri taignakonksuga ühtlaseks taignaks, mis lahustub kausi servast hästi. Kui tainas on liiga rabe, lisage veel vett, see on liiga niiske, sõtkuge veel veidi jahu. Võta tainas kausist välja ja sõtku tööpinnale (kui tainas on paraja konsistentsiga, siis ei vaja tööpinnale rohkem jahu), kätega 8-10 minutit, kuni tainas on elastne. Vormi tainas palliks, hõõru seda vähese õliga, mässi tihedalt fooliumisse ja lase vähemalt 30 minutit toatemperatuuril puhata.
3. Nõruta maguskartul, auruta korraks, lase umbes 10 minutit jahtuda ja koor ära. Püreesta maguskartul ja maitsesta soola, kaneeli, muskaatpähkli ja cayenne-pipraga. Segage Pecorino püree all. Vajadusel segage sisse mõned leivapuru, nii et mass muutuks pisut kindlamaks.
4. Paigutage pasta tainas pooleks, mähkige pool fooliumisse ja rullige teine pool kergelt jahuga kaetud tööpinnale ruudukujuliseks (umbes 13 x 13 cm). Tolmutage tainas uuesti kergelt jahuga ja rullige see pastamasinas mitme sammuna kaheks õhukeseks ribaks (igaüks umbes 15 x 40 cm). Kui see puruneb või kukub sisse, siis keerake uuesti kokku ja rullige uuesti, kuni jõuate õhema rulli seadistuseni. Kui pastamasinat pole, rullige taigen jahuga jahutatud tööpinnale kahe väga õhukese lehena (umbes 15 x 40 cm). Töötle ka ülejäänud tainas.
5. Pange täidis torustiku kotti, lõigake väike punkt ära ja puistake neljast taignalehest kahele plekid (umbes 2 cm Ø), jättes umbes 3 cm vahemaa. Laota tainaservad munavalgega laiali. Asetage kummalegi teine tainaleht ja pigistage servad hästi kinni. Lõika noa või taigna noaga umbes 5 x 5 cm tükkideks. Pange valmis ravioolid jahuga kaetud lehele.
6. Valage ravioli osade kaupa (umbes 3 portsjonit) suures potis, milles on palju keeva soolaga vett, ja laske sellel nõrgal tulel 4-5 minutit haududa. Eemaldage vahtkummiga ja nõrutage hästi.
7. Pese tüümian ja nõruta. Pese tomatid ja vähenda pooleks. Kuumuta pannil 1 spl oliiviõli ja lase tomatitel haududa umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, lisa mesi ja tüümian. Lisage võid ja sulatage, seejärel lisage pannile raviolid ja keetke 2-3 minutit. Serveeri taldrikutele. See maitseb Pecorino juustu.
Rohelise-sibulapallid kartuli ja spinati risotto peal
Koostis (4 inimest)
1 porgand (150 g), 300 g teravilja, 750 ml köögiviljapuljongit, 1/2 küüslauguküünt, 1/2 hunnikut tavalist peterselli, 3 muna, 100 g riivsaia, 20 g sulatatud helbeid, sool, pipar, 600 g pinguldavat kartulit, 50 g spinatit, 2 väikest sibulat, 1 pakk (200 g) fetajuustu, 5 spl oliiviõli, 100 ml valget veini, 1 spl võid, jahvatatud muskaatpähklit, veski pipart, köögipaber
ettevalmistamine
1. Koorige porgand, täringke peeneks. Keetke puru ja 500 ml puljong kastrulis ja keetke segades paksuks pudruks. Lisage porgandid, segage. Lase nõrgal kuumusel 10 minutit paisuda. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks. Pese petersell, raputa kuivaks ja haki peeneks, välja arvatud paar lehte, mis on kaunistatud. Pange rohelised kaussi ja segage muna, riivsaia ja sulatatud helvestega. Maitsesta soola ja pipraga. Laske massil jahtuda.
2. Vahepeal koorige kartulid, peske ja lõigake peeneks kuubikuteks. Puhasta spinat, pese, nõruta ja tükelda. Koorige sibul ja peeneks täringud.
3. Murendage 100 g fetajuustu ja sõtke see roheliste alla. Tehke sellest 14 palli. Kuumutage suurel mittenakkuva pannil 2 sl õli. Prae pallid ja keera keskmisel kuumusel 5-8 minutit. Nõruta köögipaberil ja hoia eelkuumutatud ahjus soojas (pliit: 100 ° C / ringlev õhk: 75 ° C / gaas: vaata tootjat). Prae ülejäänud pallid ka 1 spl õliga.
4. Kuumuta kastrulis 2 sl õli. Prae sibulad klaasjas kastmes. Lisage kartulikuubikud, segage ja rasvatage veiniga. umbes Hauta 2 minutit. Lisage 250 ml puljongit. umbes Hauta aeg-ajalt segades 10 minutit. Murendage järelejäänud lambajuust. Umbes 8 minuti pärast lisage spinat kartulitele. Sega või ja purustatud lambajuust. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
5. Serveeri kartulirisotot roheliste nahapallidega taldrikutele. Määri peterselliga ja puista veskist pipart.
Kollane köögiviljakarri kookos-tofu pulgadega
Koostis (4 inimest)
1 orgaaniline laim, 350 g suitsutatud tofut, soola, pipart, 1 punane paprika, 500 g rohelist sparglit, 500 g porgandit, 1 baklažaan, 200 g mangetouti, 2 sibulat, 100 g vahukoort, 2 spl jahu, karripulber, 100 g riivitud kookospähklit, 8 spl päevalilleõli, 1 purk (400 g) kookospiima, 1-2 tl kollast karripastat, 1 väike pott koriandrit
ettevalmistamine
1. Pese lubi, hõõru kuiva ja raseeri nahk õhukeselt. Vili pooleks, pigista mahl välja. Lõika tofu ribadeks ja marineeri laimikooriga, 2 sl mahla, soola ja pipraga.
2. Puhastage paprika, peske ja lõigake ribadeks. Peske spargel, lõigake puitunud otsad ära. Viiluta spargel. Koorige porgandid ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pese baklažaan, puhasta, poolita pikuti pooleks ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese käsikiri ja lõika pikuti ribadeks. Koorige sibul ja lõigake ribadeks.
3. Taigna jaoks sega hulka koor, jahu ja 1 tl karripulbrit, kuni see on ühtlane. Keerake tofu tükid üksteise järel tainasse ja rullige riivitud kookospähkliks. Kuumutage suurel pannil 4 sl õli ja praege köögivilju umbes 5 minutit. Deglaze kookospiimaga. Maitsesta karripasta, jäänud laimimahla ja soolaga. Keeda ja keeda umbes 1 minut.
4. Kuumutage pannil 4 supilusikatäit õli ja praege osade kaupa tofu puuke, keerates need üle. Pese koriandrit, raputa kuivaks. Korraldage köögiviljad ja pulgad ning puistake koriandriga.
Taimetoitlaste baklažaani lasanje
Koostis (4 inimest)
2-3 baklažaani, 6 spl oliiviõli, 1 küüslauguküüs, 2 petersellivart, 3 varre tüümiani, 50 g riivsai, 125 g mozzarella juustu, 2 muna, sool, 4 spl basiiliku pesto, 150 g ricotta juustu, 30 g parmesani juustu, rasv vormi jaoks küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Pese baklažaanid, puhasta ja viiluta pikuti. Nirista 2 sl õli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 225 ° C / ringlev õhk: 200 ° C / gaas: vt tootja) 15-20 minutit, keera umbes poole küpsetusaja järel.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk. Pese petersell ja tüümian, raputa kuivaks, helvesta, tükelda kuni jämedalt petersell. Kuumuta pannil 4 sl õli. Rösti küüslauk ja riivsai kergelt läbi, sega sisse ürdid. Eemaldage pannilt puru. Viiluta mozzarella. Klopi munad lahti. Hõõru parmesani.
3. Määri ahjukindla nõude põhi ja kata baklažaaniviiludega, maitsesta viilud soolaga. Levitage veidi pesto, puistake hulka ricottahelbeid ja lisage mõned mozzarella viilud. Vala selle peale muna.
4. Kihista ka ülejäänud koostisosad vormi. Lõpetage baklažaanikihiga. Puista peale riivsai, ürdipuru ja Parmesan. Lasanje eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) küpseta 30–40 minutit. Määri ülejäänud peterselliga.
Seene strudel salati voodil
Koostis (4 inimest)
300 g kibuvitsat, 400 g kukeseened, 2 sibulat, 4–5 varre tüümiani, 2 muna, 8 spl oliiviõli, soola, pipart, 1 pakk (270 g) värsket lehttainast, 2 spl riivsaia, 1 munakollane, 1 orgaaniline sidrun, 1 spl Tsp tšillihelbeid, 1 tl suhkrut, 60 g raketti, 60 g maisisalatit, küpsetuspaberit, alumiiniumfooliumi
ettevalmistamine
1. Puhastage seened, peske, nõrutage hästi ja lõigake tükkideks. Koorige sibul ja peeneks täringud. Pese tüümian, raputa kuivaks ja haki peeneks. Keetke mune keevas vees umbes 10 minutit.
2. Kuumutage suurel pannil 4 supilusikatäit õli. Prae seeni keerates tugevalt umbes 5 minutit. Lisage tüümian ja sibul. Prae veel 3-5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Laske seentel tasasel plaadil jahtuda. Kurna munad, jahuta, koor, tõsta täringud ja lisa seentele, sega.
3. Eemaldage lehttainas külmkapist 5–10 minutit enne töötlemist. Rulli tainas lahti, lõika pooleks. Kõigepealt laota 1 spl riivsaia, seejärel laota seenetäidis pikuti tainaribadele. Hoidke serva selle ümber. Vahusta munakollane ja 2 supilusikatäit vett. Harjake sellega servad. Rullige mõlemad taignaribad ettevaatlikult kaasasoleva küpsetuspaberi abil. Vajutage kahvliga lahtised küljed. Aseta mõlemad struudlid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, pintselda ülejäänud munakollase seguga. Eelsoojendatud ahjus alumisel rööpmel (pliit: 225 ° C / ringlev õhk: 200 ° C / gaas: vt tootja) küpsetage 10-15 minutit kuni kuldpruunini. võib-olla kata fooliumiga.
4. Vahepeal peske sidrun kuumalt, hõõruge kuivaks, koorige peeneks. Poole sidruni, pigista mahl pooleks. Kasutage ülejäänud sidrunit mujal. Segage mahl ja nahk tšillihelveste ja suhkruga. Varasta õhukese vooluna 4 spl õli. Maitsesta soolaga. Puhastage salat, peske ja tsentrifuugige kuivaks.
5. Lõika struudel 6 tükiks. Serveeri 2 tükki salati ja kastmega taldrikutele. Ülejäänud keerise varustamiseks.
Pretzoni puding kukeseentega
Koostis (12 tk)
6 kringlit (mõlemaid umbes 80 g), 2 sibulat, 1/2 hunnikut siledat peterselli, 500 ml piima, soola, värskelt jahvatatud pipart, värsket riivitud muskaatpähklit, 50 g + 1 tl võid, 4 muna, 500 g kukeseeni, 1 küüslauguküüs, 2 supilusikatäit oliiviõli, 100 ml köögiviljapuljongit, 100 g vahukoort, 1 supilusikatäis kreemi, rasva ja jahu vormi jaoks
ettevalmistamine
1. Lõika kringlid umbes 1 cm suurusteks tükkideks ja aseta kaussi. Koorige sibul ja peeneks täringud. Pese petersell, raputa kuivaks ja haki peeneks, välja arvatud paar lehte, mis on kaunistatud. Kuumuta potis piim. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sulata pannil 50 g võid. Prae keerates pooled sibulad kuldpruuniks. Vala koos piimaga kruntide juurde, sega hoolikalt ja jäta umbes 10 minutiks seisma.
2. Vahepeal eraldage munad. Vahusta munavalged tugevalt mikseri vispliga. Vahusta munasegu all munakollased ja petersell. Voldi munavalged. Määri gugelhupfi vorm (22 cm Ø, 2, 25 liitrit) ja tolm jahuga. Lisage eelroog ja ühtlaseks. Küpsetage eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 30-35 minutit.
3. Puhastage seened, peske, kuivatage kuivatage ja vajadusel lõigake väiksemaks. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Kuumutage õli suurel mittenakkuva pannil. Prae seeni tugevalt, aeg-ajalt keerates, umbes 6 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, eemalda. Sulata 1 tl võid praadimisrasvas. Prae ülejäänud sibul ja küüslauk klaasjas kausis keerates. Deglaze puljongiga. Keeda üles. Lisage koor ja hautage madalal kuumusel 3-4 minutit. Vähendage kuumust. Lisage seened ja crème fraîche, segage, maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage madalal kuumusel.
4. Jätke vastase puding traadiriiulile umbes 5 minutiks. Tõsta vormist välja ja tõsta kukeseenekreemiga taldrikule. Määri peterselliga.
Roots- ja kartuligratiin õunaviilude ja gorgonzolaga
Koostis (4 inimest)
1 sibul, 1 küüslauguküünt, 1 spl võid, 150 ml õunamahla, 200 ml köögiviljapuljongit, 200 g vahukoort, 4–5 varre majoraani, sool, pipar, riivitud muskaatpähkel, 700 g rutabaga, 500 g kartulit, 2 haput õuna (u. 140 g), 100 g gorgonzola juustu, võimalik alumiiniumfoolium
ettevalmistamine
1. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul ribadeks, haki küüslauk peeneks. Sulata kastrulis või. Prae sibul ja küüslauk klaasjas kastmes. Lisage õunamahl, puljong ja koor, laske keema tõusta ja keeda nõrgal tulel umbes 5 minutit. Pese majoraani, loksutatakse kuivaks ja tükeldatakse peeneks, välja arvatud garneering. Tükeldatud majoraan, välja arvatud pisut, lisage kooresegusse, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Eemaldage pott tulelt.
2. Koorige ja peske kartulid ning muutke kartul õhukesteks viiludeks. Eemaldage õunte südamik õunalõikuriga. Viiluta ka õunad õhukesteks viiludeks. Kihista köögivilja- ja õunaviilud ümmarguseks küpsetusnõuks (Ø 24 cm). Maitsesta iga kiht vähese soola ja pipraga. Järgige kartuli- ja õunaviilud ülemise kihina fännikujuliseks. Kata ühtlaselt kooreseguga ja küpseta eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vaata tootjat) umbes tund. võib-olla katke umbes 50 minuti pärast alumiiniumfooliumiga. Eemaldage alumiiniumfoolium uuesti. Murendage juust gratini kohal ja küpsetage veel 10-15 minutit. Eemaldage ahjust ja kaunistage järelejäänud majoraaniga.
Porgand ja apteegitilli Curry
Koostis (4 inimest)
2 sibulat, 2 apteegitilli mugulat (umbes 300 g), 4 porgandit, 1 väike tükk ingverijuurt (umbes 10 g), 1 punane tšillipipar, 2 spl päevalilleõli, 1/2 tl apteegitilli seemet, 1 spl karrit, 1 spl kollast karripastat, 1 Tina (400 g) kookospiima, 300 ml köögiviljavaru, 1 spl maisitärklist, soola, pipart, värsket majoraani garneeringuks
ettevalmistamine
1. Koorige sibul ja peeneks täringud. Pese apteegitill, puhastage ja lõigake ribadeks. Koorige porgandid ja lõigake viiludeks. Koorige ingver ja hakkige peeneks. Puhastage tšilli, peske ja jagage peeneteks rõngasteks.
2. Kuumutage õli laias kastrulis. Pühkige selles sibul, ingver, apteegitilli seemned ja tšilli. Lisage porgandid ja apteegitill, praadige veel 2-3 minutit, puistake karriga, segage karripasta. Deglazeeri kookospiima ja puljongiga ning keeda umbes 5 minutit.
3. Segage tärklis vähese külma veega ja keetke segu pehmeks. Maitsesta karri soola ja pipraga. Kaunista värske majoraaniga. See maitseb basmati riisiga.
Punase kapsa täidisega kuskuss
Koostis (4 inimest)
1 väike punane kapsas (umbes 1 kg), sool, 200 g kuskussit, 100 g mandlilaaste, 1 väike sibul, 1 g kuivatatud jõhvikaid, 3 spl oliiviõli, pipart, alumiiniumfooliumi
ettevalmistamine
1. Punane kapsas vähendage pooleks, eemaldage vars. Õõnestage pooled. Kuumuta poolesid keevas soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit, eemalda ja lase jahtuda külmas vees. Kasutage mujal erosiooni tagajärjel tekkinud punast kapsast.
2. Keetke kastrulis 200 ml vett ja 1/2 tl soola. Eemaldage tulelt, segage kuskuss ja laske sellel umbes 5 minutit haududa. Segage kahvliga mitu korda. Röstige mandleid praepannil kuni kuldpruunini, eemaldage. Koorige sibul, lõigake peeneteks kuubikuteks.
3. Kuju säilitamiseks mähkige punase kapsa pooled väljastpoolt. Sega kuskuss sibula, mandlite, jõhvikate ja oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Täida segu kapsa pooltega.
4. Pange pooled küpsetusplaadile ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 30 minutit. Võtke välja, eemaldage foolium, korraldage plaadil.
Fettuccine rüpsise raguuga
Koostis (4 inimest)
300 g rutabagat, 300 g porgandit, 150 g ürte, 1 punane sibul, 1/2 hunnikut siledat peterselli, 400 g fettuccine nuudleid, sool, 1 tl võid, 1 spl õli, umbes 2 tl karrit, 1 spl jahu, 400 ml köögiviljavaru, pipart, 4 tl crème fraîche
ettevalmistamine
1. Koorige ja peske naeris ja porgandid. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, rutabaga väikesteks tükkideks. Puhastage ja viilutage seened. Koorige sibul, poolitage ja lõigake ribadeks. Pese petersell, raputa kuivaks ja haki peeneks, välja arvatud paar lehte, mis on kaunistatud. Valmistage nuudlid keevas soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele.
2. Kuumutage rasva ja õli samal ajal suurel pannil. Pruunista naeris, porgandit ja seeni umbes 3 minutit. Lisage sibulad, tolm koos 1 tl karri ja jahu, püreestage lühidalt. Lisage segu ja hautage aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja karriga. Nõruta pasta, lisa pannile hakitud peterselliga ja sega. Serveeri taldrikutele. Kaunista kreemi ja peterselli tükikesega, puista peale võib-olla natuke karrit.
