Leivaküpsetamine ja maitsvad võided
Ehkki inimesed ei ela leivast üksi, on maitsvad kondiitritooted siiski meie dieedi oluline osa. Ükskõik, kas salatina lisandina, värske leivaga või puhtana - leib on sakslaste toidulaual hädavajalik.
Foto: Thinkstock
Keskmine sakslane sööb aastas peaaegu 85 kilogrammi leiba. Päris palju! See pole ime, kui maitsev valik on. Saksa suurte pagariäride liidu andmetel on selles riigis üle 300 erinevat tüüpi leiba. Saksa leib on väga populaarne ka rahvusvahelisel turul, mida peab nüüd UNESCO austama - saksa pagarid tahavad muuta oma leiva immateriaalseks maailmapärandi nimistusse.
Traditsiooniline küpsetuskunst ja trendikad leivad
Täisteraleib, mitmeteraline leib või hapuleib - sakslased armastavad nii traditsioonilist küpsetamiskunsti kui ka uusi trendileibu. Nii et valguleibu on tulemas väga palju, need on abiks kehakaalu langetamisel suure valkude ja madala süsivesikute sisaldusega. Ehkki värskelt küpsetatud leib on ka puhas nauding, saab seda suurepäraselt dokumenteerida.
Leib ja võided igale maitsele
Karen Schulze ja Maren Jahnke pakuvad raamatus "Drunter & Drüber" suurt valikut leivaretsepte ja maitsvaid toite. Tõsi motole "Kõigil on kaks külge", üks pool raamatust on pühendatud kõige mitmekesisematele leivaretseptidele ja teine - 180 kraadi pööratud - pikantsele ja magusale levikule.
kirjandus Vihje
Euroopa
Karen Schulze ja Maren Jahnke pühenduvad leivaküpsetamise raamatu laia leivavaliku "joodikute" valikule ning lisaks pakutakse rubriigis "Drüber" maitsvaid leeme.Karen Schulze ja Maren Jahnke (Umschau Verlag, umbes 30 eurot) tellivad "Drunter & Drüber" tellivad siit Amazon.de-st >>
Tatar leiva jogurtiga
1 leiva jaoks (karbi kuju umbes 30 cm)
1 kuup pärmi (42 g) 1 tl pruuni suhkrut 400 g spelta jahu (tüüp 630) 100 g tatrajahu2 tl soola 50 g looduslikku jogurtit (3, 5% rasva) 100 g segaseemneid ja seemneid (päevalille- ja kõrvitsaseemned, tatar, kanepiseemned)
Nii see töötab
Kuumuta ahi 220 kraadini. Murendage pärm ja lahustage suhkruga 500 milliliitris leiges vees. Segage mõlemad jahu ja sool. Lisage jogurti ja vee-pärmi segu ning töötlege paksuks tainaks. Eemaldage kaks supilusikatäit tuumaseemne segust ja pange kõrvale. Sõtku ülejäänud taina alla.
Pange tainas määritud plekikarpi, puistake südamike ja seemnetega läbi ja küpseta kümme minutit. Seejärel lõigake terava noaga pikuti ja küpsetage veel 40–50 minutit.
Näpunäide: Võite taina täita neljaks määritud puhtaks purgiks, mille mahuks on 400 milliliitrit seemned ja seemned. Seejärel lühendatakse küpsetamisaega umbes 45 minutini. Kõige sobivamad on sisemiselt kaetud purgid.
Baklažaan levis Tahini abil
4 portsjonit
1 baklažaan (umbes 300 g) 1-2 küüslauguküünt1 / 2 kamp basiilikut100 g toorjuustu1 supilusikatäit tahin (seesam) 1 tl sidrunimahla 1/4 tl jahvatatud koriandri soola pipart
Nii see töötab
Kuumuta ahi 200 kraadini. Puhastage baklažaan, peske ja torkige kahvliga mitu korda. Küpsetage ahju traatraamil umbes 50 minutit, vaheldumisi vaheldumisi keerates.
Laske baklažaanil veidi jahtuda, seejärel koorige nahk maha. Laske viljalihal täielikult jahtuda ja tükeldage. Koorige küüslauk ja tükeldage see jämedalt, püreestage siis baklažaani viljalihaga. Koorige varre juurest basiilikulehed, tükeldage ja segage püree juustu ja Tahiniga.
Maitsesta baklažaanikreem sidrunimahla, koriandri, soola ja pipraga.
rukkileib
8 tüki jaoks
400 g tervet rukkijahu250 g nisujahu1 1/2 tl soola1 kuuppärmi1 näputäis suhkrut
Nii see töötab
Segage mõlemat tüüpi jahu ja sool kaussi, suruge depressiooni keskele. Murendage pärm, lahustage suhkruga 400 ml leiges vees ja valage süvendisse. Tolmutage servast veidi jahu ja laske sellel 15 minutit seguneda.
Sõtku kõik ühtlaseks tainaks ja lase 45 minutit küpsetada.
Vormi tainas jahusel tööpinnal viiluks (umbes 48 cm pikk). Lõika see taignakaardi või noaga 8 ühtlaseks tükiks. Asetage rullid küpsetuspaberi lehele ja laske neil kümme minutit puhata. Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpsetage rukkileiba 20 kuni 25 minutit.
Krabikokteil mangoga
4 portsjonit
200 g Põhjamere krabi liha2 Kevadine sibul1 / 2 küpset mangot (umbes 200 g) 1/2 küpset avokaadot (umbes 150 g) 1 tl sidrunimahla2 supilusikatäit salatimajoneesi60 g hapukoort2 supilusikatäit piima soola pipart
Nii see töötab
Loputage krabiliha ja kuivatage. Puhastage kevadised sibulad ja lõigake peeneteks rõngasteks. Koorige mango, lõigake viljaliha tuumast ja peenestage see peeneks. Koorige avokaado, eemaldage kivi ja täringke viljaliha, segage kohe sidrunimahlaga.
Sega majonees, hapukoor ja piim, maitsesta soola ja pipraga. Voldi krabis, kevadised sibularõngad, mango- ja avokaadokuubikud ning kata need vähemalt 30 minutit külmikus. Maitsesta enne serveerimist.
Näpunäide: Pidulike suupistete jaoks röstsaia leivaviilud lõigake välja väikesed lilled ja katke krevettide kokteiliga.
Looduskosmeetika: lähemalt COSMOPOLITAN Online'is >>
Kaalu kaotamine ilma dieedita: rohkem JOY Online'is >>
