New Yorgi juustukook - küpsetatud veevannis

• 2015

1. Juustukoogi retsept
2. Koostis (12 tk)
3. ettevalmistamine

Juustukoogi retsept

Sametpehme täidis, purune põhi ja puuviljane pealmine osa: New Yorgi juustukook - eriline koogirõõm.

Juustukook ja juustukook on samad? Muide! Saksa kookiklassika on küpsetatud Magerquarkist, selle ameerika vaste topelt-toorjuustule. Mis teeb ta nii eriliseks: näputäis soola. New Yorgi juustukoogi põhi peab maitsma pisut soolast.

Originaal on parim. Ja sellepärast vaatasime New Yorgi kohvikuid ja panime tähele nende salajast valmistamise tehnikat. Sametine-pehme koogi nauding - veevannis küpsetatud!

Ja nii küpsetatakse juustukook veevannis:

Mähi vedruvorm kahe alumiiniumfooliumilehega risti väljastpoolt ja tihenda. Veenduge, et hallitusse ei satuks vett.

Asetage küpsetuspann röstimispannile või sügavale küpsetusplaadile ja valage sinna keeva veega. Pärast küpsetamist jääb kook natuke loksuma. Täpselt nii!

Üks, õige retsept, seal on ka juustukook, mitte. Pole küsimust: originaal on ainulaadne. Kuid ka rafineeritud puuviljade ja šokolaadiga on see rõõm. Meie variandid on ülimaitsvad ja kiiresti valmistatavad.

New Yorgi juustukook vaarikatega

Koostis (12 tk)

Jahvatatud maapinnale: 250 g täisteravõist küpsiseid, 75 g võid, 1 näputäis meresoola

Täidise jaoks: 1575 g topeltkoorjuustu, 400 g suhkrut, 70 g jahu, 240 ml hapukoort, 1 1/2 tl vaniljeekstrakti, 5 muna

Plaatimiseks: 600 g värskeid vaarikaid, 2 spl tuhksuhkrut

ettevalmistamine

1. Tükelda täisteravõist võiga küpsised, sega sulavõi ja näpuotsatäie soolaga.

2. Pange vedruvormi (26 cm Ø) põhja pärgamendipaberiga. Täida mass vormi ja suru tugevasti. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 180 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 15 minutit. Lastakse juhtmevormil jahtuda.

3. Pange kaks alumiiniumfooliumi lehte risti tööpinnale, asetage vedruvorm keskele. Pöörake alumiiniumfoolium Springformi välisseinal üles ja alla, vajutage alla.

4. Sega toorjuust, suhkur ja jahu omavahel. Sega järjest muna, hapukoor ja vaniljeekstrakt. Vala maapinnale juustukreem. Pange roog kuuma veega täidetud ahjukindlasse kaussi (või ahjupann) nii, et vesi külgedel oleks umbes 2, 5 cm. umbes Küpseta 45 minutit samal temperatuuril. Seejärel keerake ahi temperatuurini 160 ° C ja küpsetage veel 30 minutit, kuni koor vormi kergelt raputades vaevu väriseb. Laske koogil pool tundi avatud ukse juures tund aega jahtuda.

5. Võtke kook ahjust välja, eemaldage alumiiniumfoolium. Laske koogil traadiriiulil täielikult jahtuda. Kata kilekilega ja hoia külmkapis vähemalt 4 tundi, parem üleöö. Seejärel eemalda kook vormist.

6. Püreesta saumikseriga 200 g vaarikaid, sidrunimahla ja tuhksuhkrut ning lase läbi sõela. Laota vaarikakaste koogile ja lisa ülejäänud vaarikad.