Kõik armastavad Musta Metsa kooki! 19 vastupandamatut tõlgendust

• 2014

1. Musta metsa kirsimuffinid
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Mesilasnõel à la Mustmetsa kirss
4. Musta metsa kirsikook
5. Black Forest kirss rolli
6. Mustmetsa kitarrikook
7. Mustmetsa Tiramisu
8. Plekist mustmetsa kirsid
9. Musta metsa kirsikook
10. Schwarzw lder kirsikook
11. S Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Schwarzw lder šokolaadikook
14. Schwarzw lder kirsirull
15. Schwarzwlder kirss Konfitre
16. Tagurpidi Musta metsa kirsikook
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder kirsistruktuur
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Kook, muffin, hapukas

Sakslaste lemmikkook? Must-Metsa kook - kihiti tornina või pakitud rulli. 19 lihtsat retsepti eriliseks hetkeks.

Kust saab Mustmetsa kook oma nime? Seda küsisime ka endalt. Võib-olla - sellepärast, et koogi jaoks kasutatud kirsch on pärit Mustmetsast. Või sellepärast, et Saksa kookiklassika meenutab Mustmetsa kostüümi? Kreem sama valge kui pluus, kirsid punased kui bollen ja šokolaad sama must kui kleit.

See on nagu Grimmi muinasjutt: pärit, kätte antud, üles kirjutatud. Ja lõpuks ei tea enam keegi, mis sobib. Ühes on kõik nõus: Mustmetsa kooki armastavad kõik. Lahtine šokolaadiküpsis, õrn kreemjas koor ja puuviljased kirsid - koogi nautimine kõrgeimal tasemel.

Ja kuna sellest puuviljasest, delikaatsest kompositsioonist on liiga palju kahju, et seda saaks nautida ainult erilistel puhkudel, oleme lummanud Mustmetsa kooki paljude väikeste hõrgutistega - miniatuurset Musta Metsa kooki , krõmpsuvat mandli topsimist ja värskelt küpsetatud leiba.

Aidake Mustmetsa koogil uue sära juurde saada. Ja mustad metsad muutuvad kadedusega roheliseks.

Musta metsa kirsimuffinid

Koostis (12 muffinit)

150 g tumedat šokolaadi, 125 g võid, 300 g suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 1 näputäis soola, 3 muna, 200 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 12 tl kirschi vett, 250 g mascarpone'i, 250 g lahja kikerherne, 12 kirssi pulgal, šokolaadilaastud Kaunista, 24 paberist küpsetustopsi

ettevalmistamine

1. Haki šokolaad jämedalt. Sulata või ja šokolaad kastrulis segades madalal kuumusel, eemalda tulelt ja vala segamisnõusse. Lisage 250 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, sool, munad, jahu ja küpsetuspulber. Sega käsimikseri vispliga ühtlaseks tainaks.

2. Asetage 2 paberist küpsetustopsi igasse muffinialuse auku (12 küna). Lisage tainas ja küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringleva õhu korral: 150 ° C / gaas: vt tootja) 20-25 minutit. Võtke muffinid ahjust välja, torgake mitu korda hambaorkuga läbi ja tilgutage 1 tl kirssiga. Laske jahtuda traatraamil.

3. Segage mascarpone, kohupiim, 50 g suhkrut ja 1 pakk vanilliini suhkrut kuni ühtlaseks. Täitke koor torustiku kotti auguga ja pihustage muffinitele tuffid. Pese kirsid, patsuta kuivaks ja aseta kirsid igale tuffile. Kaunista riivitud šokolaadiga.

Schwazwälder Kirschtorte

Koostis (12 tk)

3 muna, 100 g + 1 spl suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 75 g jahu, 2 spl kakaopulbrit, 60 g maisitärklist, 2 spl küpsetuspulbrit, 1 klaas kirsid, 800 g vahukoort, 1 kotike kreemi stabilisaator, 150 g tumedat šokolaadi, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Eraldage munad, peksake munavalged 3 sl külma veega kuni jäigaks. Lisage segades 100 g suhkrut ja 1 pakk vanilliini suhkrut. Eelelbe üksteise järel koputas. Sega jahu, kakao, 25 g tärklist ja küpsetuspulber, sõelu ja voldi munamassi hulka.

2. Pange vedruvormi (26 cm Ø) põhja pärgamendipaberiga. Lisage mass ja ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 15-20 minutit. Eemaldage ja laske jahtuda. Eemalda küpsisepaberilt küpsetuspaber. Poolita biskviit horisontaalselt ja pane põhja ümber koogirõngas.

3. Nõruta kirsid sõelas, kogudes mahla. Segage 100 ml mahla ja 35 g tärklist kuni ühtlaseks. Keetke ülejäänud mahl kastrulis. Sega segatud tärklis ja hauta segades veel 1 minut. Eemaldage tulelt ja kirsid, välja arvatud 12 kaunist kaunistamiseks. Laota kompott põhjale ja lase jahtuda.

4. Vahusta 250 g koort kuni kangeks, vala sisse kreemjas maitseaine ja 1 pakk vanilliini suhkrut. Kirssidele määri koor. Asetage pealmine muld peal, suruge kergelt ja laske koogil umbes 30 minutit jahtuda. Vahusta 550 g koort ja 1 spl suhkrut kuni kangeks. umbes Pange 1/3 kreemist suure tähetoruga torustiku kotti. Eemalda koogirõngas. Pintselda kook ülejäänud kreemiga. umbes Vajutage 2/3 šokolaadilaastest servani. Süstige koogile 12 paksu koort. Asetage kirsid tuffidele. Jaotage järelejäänud riivitud šokolaad koogi keskele. Lase uuesti umbes 20 minutit jahtuda.

Mesilasnõel à la Mustmetsa kirss

Koostis (24 tk)

250 g võid, 1, 1 l piima, 1 kuup (42 g) pärmi, 500 g jahu, 1 muna, 100 g + 6 spl suhkrut, 1 näputäis soola, 60 g pistaatsiapähkleid, 80 g kašupähkli tuuma, 80 g nahaga mandleid, 100 g mett, 50 g vahukoort, 2 klaasi (à 720 ml) kirsse, 2 kotikest „kreemjat” vanillipulbrit (toiduvalmistamiseks), 50 ml kirschi vett, 3 kotikest (à 66 g) „Stracciatella” koorepulbrit (300 ml piima jaoks), 2 kotikest kooretoite, rasv ja jahu rasvapannile, klammerduv, eriti tugev alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Sulata 100 g võid. Lisage 200 ml piima ja soojendage. Lahustage selles pärm. Pange jahu, muna, 100 g suhkrut ja soola segamisnõusse. Lisage pärmipiim ja sõtke kõik käsitsi segu sõtkuvate kannudega ühtlaseks pärmitainaks. Kata soojas kohas umbes 45 minutit.

2. Sõtkuge pärmitainas lühikeseks ja rullige see ahjus määritud jahu abil määritud pannil (umbes 32 x 39 cm) välja. Jätke soojas kohas umbes 30 minutiks. Haki tuumad, pähklid ja mandlid. Sulata kastrulis 150 g võid ja mett. Lisage tuumad, pähklid ja mandlid ning laske segades keeda. Sega hulka koor. umbes Laske jahtuda 20 minutit.

3. Nõruta kirsid sõelas, kogudes mahla. Segage 100 ml mahla vanillipulbriga. Kallake ülejäänud mahl kastrulisse, lisage 6 supilusikatäit suhkrut ja laske keema tõusta. Seejärel segage segatud pudrupulber ja laske pidevalt segades keeda umbes minut. Sega hulka kirsid ja lase jahtuda.

4. Levitage pärmitainale valatud ettevaatlikult leige mesilane. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 20 minutit. Eemaldamist. Laske mesilase nõelal jahtuda tilgutaval pannil vähemalt 2 tundi.

5. Segage kirsch õrnalt kompoti sisse. Poolelt tainalt pooleks pooleks. Pange põhjad 2 plaadile, vähendage horisontaalselt pooleks. Pakkige mandlid kilesse. (Muld ei tohiks kuivada.) Pöörake alumiiniumfooliumraam (5-6 cm kõrgune) ja asetage see kahe alumise põhja ümber. Jaotage kirsikompott mõlemale alusele ja hoidke külmkapis umbes 20 minutit.

6. Valmistage koorepulber vastavalt pakendi juhistele 900 ml piimaga ja segage seejärel koore stabilisaator. Kandke koor mõlemale põrandale, siluge see välja ja laske sellel umbes 20 minutit leotada. Pange kaas peale, hoidke veel 2-3 tundi külmas. Keerake alumiiniumraam ettevaatlikult noaga lahti ja lõigake kook tükkideks.

Musta metsa kirsikook

Koostis (12 tk)

50 g tumedat šokolaadi, 250 g jahu, 25 g tuhksuhkrut, 1 spl kakaopulbrit, 1 näputäis soola, 4 muna, 100 g võid, 700 g maguskirsse, 1 munakollane, 125 g vahukoort, 80 g suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 1 sl kirsimarja, 20 g vormi jaoks maisitärklist, rasva ja jahu, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Haki šokolaad jämedalt ja sulata sooja veevanni kohal. Laske jahtuda. Segage kausis jahu, tuhksuhkur, kakao ja sool. Lisage 1 muna, või tükkideks ja šokolaad. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel korduvalt kätega ühtlaseks küpsetuspaberiks.

2. Määri eemaldatava põhjaga (26 cm Ø) hapukas vorm ja tolm jahuga. Rulli tainas kergelt jahutatud küpsetuspaberilehel ringiks (umbes 32 cm Ø). Vormi taigen välja, surudes taigen umbes 1/2 cm paksuseks. Augusta taignapõhja mitu korda kahvliga. umbes Külmkapis 30 minutit.

3. Pese kirsid ja nõruta hästi. Kirsid vähendage pooleks ja eemaldage kivid. Tarte eelkuumutatud ahjus, alumisel rööpmel (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp), küpseta umbes 15 minutit.

4. Sega kausis kokku 3 muna, munakollane, koor, suhkur, vanillisuhkur ja kirsch. Sõeluge tärklis ja segage. Eemaldage kook ahjust, valage taignale ja laotage poolitatud kirsid (umbes 600 g) peal. Pange tagasi ahju ja küpsetage samal temperatuuril 40-45 minutit. Jätke tordivorm vormis traaditahvlile umbes 30 minutiks jahtuma. Seejärel vabastage vormist ja laske jahtuda. Serveeri vahukoorega.

Black Forest kirss rolli

Koostis (15 tk)

4 muna, sool, 100 g + 4 supilusikatäit suhkrut, 100 g jahu, 3 tl kakaopulbrit, 1 tl küpsetuspulbrit, 1 klaas (370 ml) varjavahu segu, 3 lehte želatiini, 500 g madala rasvasisaldusega kvarki, 1 pakk Bourbon vanillisuhkrut, 200 g vahukoort, 50 Tume šokolaadi couverture, suhkur teerätiku jaoks, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Eraldage munad. Vahusta munavalged, 4 supilusikatäit vett ja 1 näputäis soola mikseri vispliga, seejärel lisa 100 grammi suhkrut. Segage munakollased üksteise järel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber, sõelu üle munamassi. Pange küpsetusplaat (umbes 30 x 38 cm) pärgamendipaberiga. Lisage mass ja jagage ühtlaselt. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) umbes 10 minutit.

2. Võtke tina ahjust välja, asetage biskviit suhkruga kaetud teerätikule, koorige ettevaatlikult küpsetuspaber. Rullige ühe pika küljega nõudepesuga, laske umbes 1 tund jahtuda.

3. Nõruta morello kirsid sõelas. Leota želatiini külmas vees. Sega omavahel kohupiim, vanillisuhkur ja 4 sl suhkrut. Vajutage želatiin välja, lahustage, segage 3 supilusikatäit kodujuustu, segage järelejäänud kohupiima hulka. umbes Külmkapis 5 minutit, kuni koor hakkab geelistuma. Vahusta koor mikseriga vispliga kuni see on jäik, aseta 50 g-ni ja tõsta ülejäänud koor kreemi alla.

4. Keerake küpsisepuru lahti, jahuge peal vahukreem ja jagage ühtlaselt. Laota morello kirsid kreemile, keera biskviit riidelapiga pikest küljest üles, jäta umbes 2 tunniks jahtuma.

5. Tükeldage couverture jämedalt, sulatage sooja veevanni kohal ja laske jahtuda umbes 10 minutit. Laotage õhuke kiht küpsetusplaadi tagaküljele, laske seista umbes 15 minutit. Koorige rullid metallist spaatliga maha, asetage külma. Levitage käsnkreem koos koorega, kaunistage šokolaadirullidega.

Mustmetsa kitarrikook

Koostis (16 tk)

250 g jahu, 20 g kakaopulbrit, 225 g suhkrut, 3 kotikest vanilliinisuhkrut, 1 näputäis soola, 5 muna, 125 g võid, 1 klaas hapukirssi, 3 spl kirsi, 1 kg koorekollet, 50 g kõva nisu manna, tuhksuhkur tolmutamiseks, jahu lahtirullimiseks, Vormirasv, kile, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Segage kausis jahu, kakao, 75 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut ja sool. Lisage väikesteks tükkideks 1 muna ja või. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksudega, seejärel kiiresti kätega ühtlaseks küpsetuspaberiks. Eemaldage 1/5 tainast (100-120 g), mähkige fooliumisse ja jahutage.

2. Rullige järelejäänud tainas suurele kergelt jahutatud küpsetuspaberi lehele ringiks (umbes 34 cm Ø). Vooderda taignaga määritud vedruvorm (26 cm Ø) ja suru tainas vormi vormi servadele hästi peale. Augusta taignapõhja mitu korda kahvliga ja hoia vormi umbes 30 minutit külmas.

3. Nõruta kirsid sõelal, aseta kaussi ja nõruta kirschiga. Lase kirssidel umbes 30 minutit läbi, nõruta seejärel uuesti sõelale.

4. Pange kaussi kodujuust, manna, 150 g suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut ja 4 muna. Sega käsimikseri vispliga ühtlaseks kreemiks. Lisage kirsid, vormige ja ühtlaseks. Rullige allesjäänud lühike koogivorm õhukeselt küpsetuspaberile ja voldige tükkideks. Aseta taignatükid kohupiimakreemile.

5. Küpsetage eelkuumutatud ahjus, alumine rack (pliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp), 50-60 minutit. Laske koogil traadiriiulil jahtuda. Eemaldage kook vormist, korraldage see koogiplaadil ja tolmutage tuhksuhkruga. See maitseb vahukoore ja võimaluse korral kirssidega.

Mustmetsa Tiramisu

Koostis (4 klaasi)

350 g hapukirsse, 150 ml kirsinektarit, umbes 1 spl punast jahvatatud pulbrit (toiduvalmistamiseks), 3-4 sl kirschi vett, 50 g tumedat šokolaadi, 200 g mascarpone, 200 g hapukoort, 1 pakk vanillisuhkrut, 2-3 spl suhkrut, 16 lusikatäit küpsist

ettevalmistamine

1. Pese kirsse. Kõrvale kõrvale kaunista 4 varrega kirssi. Kirsi vars ja kivi.

2. Lase kirsinektar keema. Punast jahvatatud pulbrit segatakse vähese veega kuni ühtlaseks. Seo sellega mahl. Lisage kirsid, laske uuesti keema tõusta. Laske kompotil jahtuda.

3. Haki šokolaad jämedalt. Kaunistamiseks pane kõrvale 1 kuhjaga teelusikatäis.

4. Segage mascarpone, hapukoor, vanilliini suhkur ja suhkur kuni ühtlaseks. Sega hulka šokolaad. Lõika küpsised pooleks ja leota kirschis.

5. Stracciatellacreme, leotatud küpsised ja kirsikompott kõrgetes klaasikihides. Kaunista 1 kirsi ja allesjäänud hakitud šokolaadiga.

Plekist mustmetsa kirsid

Koostis (24 tk)

750 ml piima, 1 kuup pärmi, 550 g jahu, 150 g + 3 spl suhkrut, 2 kotikest vanilliinisuhkrut, 15 g kakaopulbrit, 1 näputäis soola, 175 g pehmet võid, 1 muna, 1 spl kirssi, 1 kotike pudrupulbrit “Vanilla maitse” ( toiduvalmistamiseks), 2 klaasi (à 750 ml) morello kirsse, jahu tööpinna jaoks, rasv rasvapanni jaoks

ettevalmistamine

1. Kuumutage 250 ml leiget piima ja mõõtke 100 ml. Murendage pärm piima sisse ja lahustage segades. Segage kausis kokku 450 g jahu, 100 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, kakaod ja soola ning pigistage kauss keskelt. Lisage pärmi piim ja segage äärest jahu. Kata vähese jahuga ja lase umbes 15 minutit puhata.

2. Sulata kastrulis 100 g võid. Lisage muna, või ja muu kuumutatud piim ning sõtke käsimikseri taignakonksudega ühtlaseks tainaks. Kata soojas kohas umbes 30 minutit.

3. Kasutage kõigepealt käsisegisti taignakonksu abil 100 g jahu, 50 g suhkrut, 1 pakki vanilliini suhkrut, kirschi ja 75 g võid, seejärel puistake oma kätega pudrule. Jahutage mure.

4. Keetke 450 ml piima ja 3 spl suhkrut, segage segatud pulber. Sega segades umbes 1 minut. Eemaldage puding tulelt ja laske aeg-ajalt segades leigena jahtuda.

5. Sõtke tainas ja rullige jahtunud tööpinnale ristkülikukujuliseks (umbes 32 x 39 cm). Asetage tainas ahju määritud pannile ja levitage pudingikreemiga. Jätke tainas umbes 30 minutiks.

6. Nõruta kirsid sõelas. Kõigepealt jaotada kirsid, puistata seejärel koogi peale ja küpsetada eelkuumutatud ahjus (ahi: 200 ° C / konvektsiooniahi: 175 ° C / gaas: 3. etapp) keskmisel riiulil 25-30 minutit. Eemalda kook ahjust, lase jahtuda ja lõika tükkideks. See maitseb vahukoorega.

Musta metsa kirsikook

Koostis (12 tk)

6 muna, 175 g suhkrut, 150 g jahu, 185 g maisitärklist, 50 g + 2 spl kakaopulbrit, 3 tl küpsetuspulbrit, 12 tl kirsi, 1 klaas (720 ml) hapukirsse, 800 g vahukoort, 2 kotikest kooretoite, 12 punast kokteilikirssi, Kaunistamiseks šokolaadirullid, suhkur teerätiku jaoks, küpsetuspaber, eriti tugev alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Eraldage munad. Vahusta munavalged ja 5 supilusikatäit külma vett kuni tugevaks ning lisa lõpuks segades 150 g suhkrut. Seejärel peksake munakollased üksteise järel läbi. Segage jahu, 150 g tärklist, 50 g kakaod ja küpsetuspulbrit, sõeluge munakollase massile ja hoolikalt. Laota küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (32 x 39 cm) ja silu ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) 15-20 minutit.

2. Nõruta kirsid sõelal ja kogu mahl. Segage 35 g tärklist 5 spl kirsimahlaga kuni ühtlaseks. Pange ülejäänud mahl ja 25 g suhkrut keemiseni. Segage tärklis ja keetke uuesti keemiseni. Lisage kirsid ja laske jahtuda.

3. Eemaldage biskviit ja asetage see suhkruga kaetud teerätikule. Eemaldage küpsetuspaber kohe. Lase biskviidil umbes 1 tund jahtuda.

4. Lõika välja 12 väikest tartlet (8 cm Ø). Põhjad poole võrra horisontaalselt pooleks. Nirista iga muld 1/2 tl kirssiga. Voldi alumiiniumfoolium ribadeks (8 cm kõrge, 30 cm pikk). Pange alumiiniumribad 12 riiuli ümber, suruge tugevasti kokku või kinnitage klambritega. Jaotage kirsid mullas ühtlaselt. Vahustage 400 g koort kuni kangeks, valage 1 pakk vanilliini suhkrut ja 1 pakk koorekanget. umbes Kummidele laota 4 supilusikatäit koort tassi kohta ja kata ülejäänud põhjad. Jätke koogid umbes 30 minutiks külma.

5. Vahustage järsult 400 g kreemiga, valage 1 pakk vanilliini suhkrut ja 1 kotike koore stabilisaatorit. Eemaldage ettevaatlikult alumiiniumfoolium. Täida 6 supilusikatäit koort väikese tähetoruga torustiku kotti. Pintselda tartud järelejäänud koorega. Pange tartudele väikesed tuffid. Tolm 2 spl kakaoga. Kaunista kokteilikirsside ja šokolaadirullidega. Külmkapis kuni serveerimiseni.

Musta metsa kirsikook

Koostis (12 tk)

150 g tumedat šokolaadi, 125 g võid, 4 muna, 125 g + 4 spl suhkrut, 1 näputäis soola, 150 g jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, umbes 3 spl kirschi vett, 1 kg kirsse, 150 ml kirsch-nektarit, 1 pakk punast puuviljapulbrit ”. Vaarikamaitse (toiduvalmistamiseks), 200 g vahukoort, 2–3 sl šokolaadi riivitud „mõrkjasmagusat”, rasva ja jahu vormi jaoks

ettevalmistamine

1. Murra šokolaad tükkideks. Sulata või ja šokolaad kausis sooja veevanni kohal. Vahusta käsimikseri vispliga munad, 125 g suhkrut ja 1 näputäis soola kreemjaks. Segage aeglaselt šokolaadivõi. Segage jahu ja küpsetuspulber ning segage. Pange tainas jahuga ülepuistatud määritud kevadvormi (26 cm Ø). Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) 25-35 minutit.

2. Vabastage kook servast, vajutage veidi keskosa ja laske jahtuda.

3. Nirista maapind kirschiga. Pese kirsid ja pane mõned kaunistuseks kõrvale. Muud kirsside vars ja veeris. Hauta 100 ml kirsinektarit, 3 spl suhkrut ja kirsse umbes 4 minutit. Grüti pulber ja 50 ml nektarit ühtlaseks ja segage kirsidesse puulusikaga. Hauta kirsid umbes 1 minut, siis aseta šokolaadipõhjale. Tehke kook külmaks.

4. Vahusta koor ja 1 spl suhkrut kuni tugevaks ning aseta torukotti koos kattega. Puista koor väikestesse tuffidesse külma kompoti peale, puista seejärel riivitud šokolaadiga ja kaunista kirssidega. Külmkapis kuni serveerimiseni.

Magus Kirschlasagne Musta metsa stiil

Koostis (4 inimest)

4 muna, 3/8 l piima, sool, 125 g jahu, 1 muna küpsetuspulber, 100 g vahukoort, 1 pakk vanillimaitselist pulbrit (toiduvalmistamiseks), 5 spl + 80 g suhkrut, 4 tl õli, 1 klaas (720 ml) ml) Kirsid, 1 pakk punast rohupulbrit vaarika maitset (toiduvalmistamiseks), 1 lusikatäis vaarikašokolaadi

ettevalmistamine

1. Eraldage 2 muna. Vahusta 2 muna, 2 munakollast, 1/8 liitrit piima, 1/8 liitrit vett, 1 näputäis soola, jahu ja küpsetuspulber kuni sujuvaks. Lase tainal umbes 10 minutit paisuda.

2. Segage 1/4 liitrit piima, koort, vanillipulbrit ja 3 supilusikatäit suhkrut. Kuumutage kaetud teel (24 cm Ø) 1 tl õli. Lisage 1/4 tainast ja praege, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Töötle ka ülejäänud tainas.

3. Nõruta kirsid, tõmba mahl, lase keema. Punane-roheline pulber, 2 supilusikatäit suhkrut ja 4 supilusikatäit vett kuni sile, mahl seob. Lisage kirsid, laske uuesti keema.

5. Määri kõrgem küpsetusnõu. Pange pannkook, lisage 1/4 kirssidest. Kata 1/3 vanillikreemiga. Kihista ka ülejäänud koostisosad, viimistledes kirsikihiga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) umbes 30 minutit.

6. Vahusta munavalged kuni jäigaks ja lisa 80 g suhkrut. Eemaldage pajaroog ahjust ja jagage munavalged. Küpseta samal temperatuuril 5-8 minutit. Eemaldage ja piserdage riivitud šokolaadiga.

Juustukoogi Musta metsa stiil

Koostis (16 tk)

125 g võid, 250 g + 3 spl suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 2 muna, 200 g jahu, 1-2 spl kakaopulbrit, 1/2 kotikest küpsetuspulbrit, 5 spl + 200 g vahukoort, 1 klaas (720 ml) kirsse, 3 -4 spl kirsilikööri, 1 pakk vanillimaitselist vanillimaitselist pulbrit (500 ml piima jaoks, keetmiseks), 6 lehte želatiini, 400 g topeltkoorjuustu, 1 sidruni mahl, 400 g täispiimajogurtit, vormi rasva ja jahu

ettevalmistamine

1. Vahusta rasv, 125 g suhkrut ja 1 pakk vanilliini suhkrut kuni kreemjas. Segage munad üksteise järel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega hulka 5-6 supilusikatäit koort. Määri vedruvorm (26 cm Ø) ja tolm jahuga. Täida tainas ja silu see ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) 20-30 minutit. Võtke kook välja, eemaldage servast ja laske jahtuda.

2. Pange kirsid sõelale ja nõrutage, kogudes mahla. Keetke mahl, 3 supilusikatäit suhkrut ja likööri. Segage 5 supilusikatäit vett ja vanillipulbrit kuni ühtlaseks. Segage kirsimahl segatud pudrupulbriga ja hautage segades umbes 1 minut. Lisage kirsid ja laske aeg-ajalt segades jahtuda.

3. Leota želatiini külmas vees. Segage toorjuust, sidrunimahl, 125 g suhkrut ja 1 pakk vanilliini suhkrut. Sega hulka jogurt. Sulatage väikeses kastrulis pigistatud želatiin ja segage 4 sl toorjuustukreemiga. Seejärel segage sisse ülejäänud koor. Hoidke kreemi külmas, kuni see hakkab geelistuma (15-20 minutit).

4. Vahusta 200 g vahukoort kuni tugevaks ja pane kergelt kreemja koore alla.

5. Asetage vedrukujuline serv maapinna ümber. Laota põrandale marmorjas kirsid ja koor ning jahuta 4-5 tundi.

Musta Metsa šokolaadikook

Koostis (20 tk)

1 klaas kirsse, 75 g tumedat šokolaadi, 200 g pehmet võid, 200 g suhkrut, 2 kotikest vanilliini suhkrut, 3 muna, 400 g vahukoort, 250 g + 2 spl jahu, 1 spl kakaopulbrit, 2 tl küpsetuspulbrit, 200 g kirsimoosi, 2 spl kirsivett, 1 pakk koorepüreesid, kaunistamiseks šokolaadilaastud, vormi jaoks rasv ja jahu, katmiseks võib-olla alumiiniumfoolium

ettevalmistamine

1. Nõruta kirsid hästi. Haki šokolaad jämedalt ja sulata sooja veevanni kohal.

2. Segage rasv, suhkur ja 1 pakk vanilliini suhkrut käsimikseri vispliga kuni kreemjaks. Segage munad üksteise järel. Segage 100 g koort ja sulatatud šokolaad. Segage 250 g jahu, kakaod ja küpsetuspulbrit ning segage taigna hulka. Puista kirsid, välja arvatud 2 supilusikatäit, 2 sl jahu ja voldi taigna alla. Määri karbivorm (sisu 2 liitrit) ja tolm jahuga. Vala taigen vormi ja silu ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° c / gaas: 2. etapp) 60-70 minutit. Kata kook umbes 45 minuti pärast. Eemalda kook ahjust ja lase 10 minutit jahtuda. Tõmmake ettevaatlikult raamiraamile ja laske jahtuda.

3. Lõika kook üks kord horisontaalselt. Sega moos kirschiga. Maal alumisel korrusel. Pange kaas ettevaatlikult kinni.

4. Segage koore stabilisaator ja 1 pakk vanilliini suhkrut. Vahusta 300 g kreemiga tugevalt, lase koorefiksaatoril liguneda. Valage torustikotti, millel on suur tärn. Pritsi tordid tordi lähedale. Kaunista kook ülejäänud kirsside ja šokolaadi riiviga. Külmkapis kuni serveerimiseni. Viilutage terava või elektrilise noaga.

Musta metsa kirsirull

Koostis (10 tk)

3 muna, 100 g + 2 spl suhkrut, 4 kotikest vanilliini suhkrut, 1 näputäis soola, 50 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 25 g maisitärklist, 25 g kakaopulbrit, 1 klaas (720 ml) kirsse, 100 g täispiimašokolaadi, 600 g vahukoort, 2 kotikest koort, 3 spl kirssi, kirsside kaunistamine, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Klopi munad kreemjaks, lisades järk-järgult 100 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut ja soola. Vahusta kuni suhkur on lahustunud. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, tärklis ja kakao. Sõelu osade kaupa munakreemile ja voldi sisse. Asetage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (32 x 39 cm), siluge see ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) umbes 10 minutit. Vala 2 sl suhkruga piserdatud teerätikule, koorige küpsetuspaber maha ja katke niiske nõudepesuga. Laske jahtuda.

2. Valage kirsid sõelale ja nõrutage hästi. Eemaldage rullid couverturest koorijaga ja jahutage. Vahustage 400 g koort tugevaks, valage kreemjas maitseaine ja 2 kotikest vanilliini suhkrut.

3. Piserdage küpsiseplaati kirschiga, katke ühtlaselt kreemiga. Lõika plaat viieks võrdseks ribaks (umbes 39 x 6 cm). Poolita riba uuesti risti. Jaotage kirsid ühtlaselt, vajutage õrnalt ja rullige iga riba väikeseks rulliks. Külm.

4. Vahepeal kloppige 200 g koort tugevaks ja valage 1 pakk vanilliini suhkrut. Täitke väikese avaga torustiku kott ja kaunistage sellega rullid. Kaunista šokolaadilaastudega.

Black Forest kirsikeedisega

Koostis (3 klaasi à 225 ml)

umbes 550 g valget moreli, 250 g moosisuhkrut, 2–3 sl kirschi, 75 g šokolaaditilku

ettevalmistamine

1. Pese kirsid, vars ja kivi. Kaalutakse 500 g kirsse. Sega omavahel kirsid ja säilitussuhkur. Keetke kastrulis, keetke vähemalt 3 minutit. Sega šnitslid moosiks ja sega korraks sisse šokolaaditilgad.

2. Täitke moos 3 puhtaks keeratavaks purgiks ja sulgege kohe kaanedega. Pange klaasid umbes 5 minutiks kaanele, keerake neid uuesti. Hoida pimedas ja jahedas. Selleks maitske leiba võiga.

Musta metsa kirsitornid

Koostis (8 tk)

300 g maguskirsse, 100 ml kirsinektarit, 1 tl maisitärklist, 1 spl suhkrut, 1 küpsisepuru põhi (250 g), 250 ml piima, 1 pakk (92 g), vahukoorešokolaad, 250 g vahukoort, 1 pakk vanilliini suhkrut, 8 tl Kirschwasser, 2 ühekordselt kasutatavat torustiku kotti

ettevalmistamine

1. Pese kirsid ja kaunista, välja arvatud 8 kirssi. Segage 2 spl nektarit tärklisega kuni ühtlaseks. Pange järelejäänud nektar suhkruga keemiseni, segage tärklise segu. Hauta madalal kuumusel umbes 1 minut. Lisage kirsid ja segage. Täida kompott kaussi. umbes Laske jahtuda 30 minutit.

2. Vahepeal lõigake käsnkoogist välja 8 ringi (igaüks 6 cm Ø). Taigna ringid horisontaalselt pooleks. Lisage piim kuuma veega loputatud segamisnõusse. Lisage kooripulber ja segage korraks käsimikseri vispliga madalaimal tasemel. Seejärel avage 3 minutit kõrgeimal tasemel. Vahusta koor käsimikseri vispliga kuni kangeks. Tehke seda samal ajal vanilliini suhkrut. Täida vahukogus ja koor 2-osaliseks torustikukotiks 16-augulise tilaga. Nirista kaussi tainas 1 tl kirsi. Jaotage peal 1 spl kompoti. Kreemivaht ja koor kihiti. Kata teise taigna ringiga. Kaunista kreemi-tofi ja kirsiga. Jääge ka tornid.

Musta metsa kirsitornid

Koostis (8 tk)

4 muna, 1 näputäis soola, 150 g suhkrut, 100 g jahu, 80 g maisitärklist, 25 g kakaopulbrit, 3 supilusikatäit küpsetuspulbrit, 1 klaas (720 ml) hapukirsse (vaagitud + magustatud), 2 supilusikatäit kirssi, 2 lehte želatiini, 250 g Mascarpone, 2 kotikest vanillisuhkrut, riivitud 1/2 orgaanilise sidruni koor, 350 g vahukoort, puistatav suhkur, 8 kirssi kaunistamiseks, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Eraldage munad. Vahusta munavalged, 5 supilusikatäit külma vett ja soola mikseri vispliga kuni kangeks. Eigelbe eraldi. Sega omavahel jahu, 50 g tärklist, kakaod ja küpsetuspulbrit, lisa munakollase massile ja voldi vispliga kokku. Vormi küpsetuspaberi põhja (35 x 41 cm) pärgamendipaberiga, täida küpsisepuru ja silu ühtlaseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 15 minutit. Eemaldage ja tilgutage suhkruga piserdatud riidele, koorige küpsetuspaber maha ja laske jahtuda.

2. Nõruta kirsid kompoti jaoks, nõruta ja kogu mahl. Segage 5 supilusikatäit kirsimahla ja 30 grammi tärklist. Pange järelejäänud mahl ja kirsch keema. Segage tärklis, laske segades keemiseni. Lisage kirsid ja laske uuesti keema. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.

3. Kreemi jaoks leotage želatiini külmas vees. Sega omavahel mascarpone, vanillisuhkur ja sidrunikoor. Vajutage želatiin hästi, lahustage hoolikalt ja segage želatiini all mascarpone kreem. Seejärel segage kõik järelejäänud koore alla. Vahusta 200g kreemi kuni kangeks ja pane kreemi alla. Lasta jahtuda 10-15 minutit, kuni see on kergelt geelistunud.

4. Lõika küpsisepõhjast välja 16 ümmargust ringi (8 cm Ø). Asetage 8 ringi 8 magustoidu rõngasse (8 cm Ø). Lisage põhjale kirsikompott. Seejärel jagage koor kirsikompoti peale. Komplektis 1 käsnkook. Jahutage "turrets" vähemalt 4 tundi.

5. Vahustage 150 g koort kuni kangeks ja valage tähttipilisega torukotti. Pese kirsid, nõruta ja poolita. Eemaldage "torn" ettevaatlikult magustoitudest. Kaunista iga "torn" 1 toorjuustu ja 1 kirsiga.

Mustmetsa kirsistruktuur

Koostis (16 tk)

250 ml kirsinektarit, 1/2 kotikest vanillimaitselist pulbrit (toiduvalmistamiseks), 2 spl suhkrut, 1 kotike vanilliini suhkrut, 400 g külmutatud või 500 g värskeid kirsse, 1 kotike (270 g) värsket lehttainast struudli ja küpsiste jaoks, 2 spl pruuni Suhkur, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Vahusta 2 supilusikatäit kirsinektarit pudrupulbriga ühtlaseks. Keetke järelejäänud nektar suhkru ja vanilliini suhkruga. Segage segatud pudingipulber ja hautage pidevalt segades umbes 1 minut. Segage külmutatud kirsid ja eemaldage tulelt.

2. Kummuta saiake. Jaotage kirsikompott pikuti 1/4 tainapinnast, jättes 4 cm laiuse serva vabaks. Voldi servad kirsikompoti kohale. Rullige küpsetuspaberi abil kaetud küljest lahti. Libista strudel õmbluse küljega allapoole küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

3. Katke lehttainas veega, kraapige terava noaga pind kergelt üle selle. Puista üle pruuni suhkruga, lase puhata umbes 10 minutit. Eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) küpsetage umbes 35 minutit. Eemaldage kook ja laske jahtuda umbes 20 minutit. Tolmutage suhkruga õhukeselt ja serveerige pisut sooja. See maitseb vahukoorega.

Musta metsa minisuudlid

Koostis (36 tk)

250 g tumedat šokolaadi, 4 muna, 150 g pehmet võid, 1 pakk vanilliini suhkrut, sool, 325 g suhkrut, 200 g jahu, 1/2 kotikest küpsetuspulbrit, 1 spl kakaopulbrit, 350 g vahukoort, 1 klaas (350 ml) hapukirsse, rasva ja Vormi jaoks jahu, ühekordselt kasutatav kondiitrikott

ettevalmistamine

1. Määrige mini-muffini küpsetusplaadi (24 süvend) küngad ja tolm jahuga. Riivi 50 g šokolaadi peeneks. Eraldage munad, jahutage munavalged. Määrige käsimikseri vispliga rasv, vanilliini suhkur, 1 näputäis soola ja 125 g suhkrut kreemjaks. Segage munakollased üksteise järel. Segage jahu, küpsetuspulber, riivitud šokolaad ja kakao ning segage taigna hulka 100 g koort ja segage.

2. Ligikaudne Laota 2/3 tainast süvenditesse. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 12-15 minutit. Eemaldage, laske jahtuda umbes 5 minutit, seejärel eemaldage ettevaatlikult vormist. Laske jahtuda traatraamil.

3. Pese vorm, kuivata ja määri 12 süvendit ja tolm jahuga üle. Laota ülejäänud tainas määritud roogadesse ja küpseta samuti. Nõruta kirsid ja nõruta sõelal.

4. Klopi munavalged mikseri vispliga kuuma veega üle tugevaks ja vala näpuotsatäis soola ja 200 g suhkrut. Jätkake, kuni mass paistab ja suhkur on lahustunud. Täitke mass torude kotti suure perforeeritud otsikuga. Pange igale muffinile üks kirss (kasutage ülejäänud kirsse mujal). Puista kummalegi suur, terav Baisertuff.

5. Haki 200 g šokolaadi. Kuumuta kastrulis 250 g koort, eemalda tulelt. Lisage šokolaad ja sulatage kuumas kreemis. Segage ühtlaseks ja laske veidi jahtuda. Jaotage šokolaadikaste lusikaga ettevaatlikult õrnalt kapuutsi peale. Lase kuivada.