Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Ameerika klassikud
- Šokolaadiküpsised
- Õunajuustukook
- Magoolia pagariäri banaanikook
- Fudge küpsised soolahelvestega
- Šokolaadvaarika koogikesed
Ameerika klassikud
Kutsume teid - meie kohvikus. Ja teid rikutakse valiku pärast: küpsised või koogikesed? Ameerika retseptid, niipalju kui silm näeb.
Kas te ei saa kõigi magusate rõõmude vahel otsustada? Sa ei pea seda tegema. Nüüd küpseta ise! Retseptikogu "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) ühendab ameerika klassikuid šokolaadiküpsistest snickerdoodles'ini.
Mis teeb Ameerika klassikud? Šokolaad, palju sulatatud šokolaadi. Meie lemmik: Šokolaadiküpsised - kleepuvad ja krõbedad samal ajal. Kas otsite midagi erilist? Magnolia Pagari banaanikook näeb visuaalselt võimas välja.
Tehke end kodus või küpsetage, et minna. "Kookide Ameerika Ühendriikide" retseptide abil muudate oma köögi kohviku köögiks.
Šokolaadiküpsised
Need imeliselt pähklise maitsega krõmpsud küpsised on arvatavasti kõige ameeriklasemad küpsised, mida saab küpsetada. Ja kui olete ühe ära söönud, saab seda lihtsalt kaks või kolm ...
Koostis (30 küpsist)
130 g terveid sarapuupähkleid, 200 g tumedat šokolaadi või šokolaaditilku, 230 g toasooja võid, 170 g suhkrut, 120 g pruuni suhkrut, 330 g jahu, 1 1/2 tl soodat, 1 tl vanillisuhkrut, 1/2 tl soola, 1 muna
ettevalmistamine
Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C. Pange sarapuupähklid nõusse ja röstige ahjus umbes 8 minutit. Laske jahtuda, mähkige köögirätikusse ja hõõruge nõu.
Tükeldage sarapuupähklid ja šokolaad jämedalt (šokolaadipisaraid pole vaja hakkida). Vahusta või, suhkur ja pruun suhkur kuni vahuseks. Segage kuivad koostisosad teises kausis. Lisage muna või segule, lisage kuivad koostisosad ja segage kõik taignaks. Pööra tükeldatud pähklid ja šokolaad sisse.
Jagage tainas 30 tükiks ja rullige igaüks palliks. Ärge asetage neid liiga tihedalt kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta pallid kergelt lamedaks. Küpsetage ahju keskosas umbes 10 minutit või seni, kuni küpsised on mõne värvi saanud. Laske küpsistel veidi jahtuda, seejärel asetage grillile ja laske täielikult jahtuda. Hoida kuivas kohas.
Õunajuustukook
Kreemjas juustukook, millel on krõmpsud pudrud ning õunte, kaneeli ja vanilli maitsva maitsega. "Hämmastav, " nagu ameeriklased ütleksid.
Koostis (12 tk)
Mulla jaoks: 110 g toasooja võid, 45 g suhkrut, 160 g jahu
Muru jaoks: 50 g suhkrut, 90 g jahu, 20 g kaerahelbeid, 60 g toasooja võid, 1 tl jahvatatud kardemoni
Juustukoogi täitmiseks: 1 spl suhkrut, 1 1/2 tl jahvatatud kaneeli, 1 näputäis riivitud muskaatpähklit, 2 suurt õuna, 600 g toorjuustu, 180 g suhkrut, 1 tl vanillisuhkrut, 2 spl jahu, 50 ml vahukoort, 3 muna
Karamellikastme jaoks: umbes 400 g karamelliseeritud kondenspiima
ettevalmistamine
maa
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Segage kõik koostisosad kausis või köögikombainis ja töötlege purustatud tainaks. Laota tainas ühtlaselt vedruvormi (läbimõõt 22 cm) põhjale ja laota kergelt supilusikatäis selga. Küpsetage ahju keskosas 12 minutit. Laske täielikult jahtuda.
murenema segu
Kõik koostisosad kaussi, kuni puru tainas purustatakse.
Cheesecake täidis
Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C. Sega kausis 1 spl suhkrut kaneeli ja muskaatpähkliga. Lõika kooritud ja hautatud õunad tükkideks ning lisa. Sega kõik hästi läbi.
Vahusta toorjuust ja 180 g suhkrut koos vanillisuhkru ja jahuga õhuliseks massiks. Lisage koor. Taigna kaabitsaga üks muna korraga.
Määri küpsetuspanni servad kergelt ja pane täidis küpsetatud põhjale. Laota peale õunatükid ja puista üle koogivormiga.Küpseta ahju keskosas umbes 45 minutit või seni, kuni piserdad on värvi saanud. Lülitage ahi välja, avage ahjuuks kergelt ja jätke juustukook veel 20 minutiks järelkuumutisse. Eemaldage ja laske täielikult jahtuda. Jätke juustukook külmkapis vähemalt 6 tunniks, eelistatavalt üleöö.Enne vedruvormi panni avamist eemaldage kook õhukese noaga servast, loputades nuga mitu korda sooja veega. Serveeri karamelliseeritud kondenspiimaga, tinast valmis karamellikastmega
Magoolia pagariäri banaanikook
Magnolia Pagariäri külastusest inspireerituna tegin seda kooki banaanide ja võikottidega. Banaanid muudavad piruka väga mahlaseks ja butterscotch-koor on lihtsalt fantastiline.
Koostis (12-14 tükki)
Koogi põhja jaoks: 4 banaani, 2 tl sidrunimahla ja 1/2 tassi töötlemata sidrunikoort, 460 g jahu, 2 tl soodat, 1 spl vanillisuhkrut, 300 ml toasooja piima, 1 1/2 tl valget veiniäädikat, 180 g toasooja võid, 470 g Suhkur, 3 toasooja muna
Võikreemi jaoks: 750 g sooja ruumi, 4 munavalget, 100 ml vett, 300 g suhkrut, 800 g karamelliseeritud kondenspiima
ettevalmistamine
täidisega kook
Kuumuta ahi temperatuurini 140 ° C. Määrige kolme küpsetuspanni (läbimõõt 21-22 cm) servad ja jahu, katke põhi küpsetuspaberiga. Purusta banaanid ja sega sidrunimahla ja sidrunikoorega. Sõelu kaussi jahu, söögisooda ja vanillisuhkur. Sega kausis piim ja äädikas. Segage teises kausis vahustatud või ja suhkur ning lisage või segule üks muna teise järel. Voldi aeglaselt kuivained koos piimaga kokku. Lisage banaanid ja segage hästi.
Jaota tainas ühtlaselt vormidesse ja küpseta umbes 40 minutit. Maitsestage puupulgaga. Lase kandikutel jahtuda ja vajadusel silu pealmine terava noaga ühtlaseks.
võikompvek Cream
Vahusta või kausis kuni vahustamiseks. Vahusta munavalged teises kausis tugevaks vahuks. Keetke vesi ja suhkur temperatuurini 120 ° C ja lisage õhukese ojana munavalge massi, samal ajal pekstes käsimikseriga kõige kõrgemal tasemel. Jätkake peksmist, kuni besee on jahtunud. Järk-järgult lisage võid. Kalla segule karamelliseeritud kondenspiim ja sega kõik ühtlaseks kreemiks.Laota tort laiali võikreemiga ja pane kokku. Levitage kogu kook ülejäänud kreemiga ja puistake mis tahes mustriga. Ma kasutasin selleks tähe grommetit
Fudge küpsised soolahelvestega
Need klassikalised küpsised tõmbavad silma šokolaaditrühvelglasuuriga, millel mõned soolahelbed maitset intensiivistavad. Neid saab hästi valmistada ja hoida õhukindlalt külmkapis.
Koostis (16 tk)
Pruunide jaoks: 150 g võid, 250 g suhkrut, 70 g kakaopulbrit, 1/2 tl soola, 1 tl vanillisuhkrut, 2 muna, 60 g jahu
Trühvli glasuuri jaoks: 150 g tumedat šokolaadi, 150 ml vahukoort, piserdamiseks soolahelbeid
ettevalmistamine
trühvli glasuur
Haki šokolaad ja aseta kaussi. Keetke koor, valage üle šokolaadiga ja laske mõni minut seista, kuni šokolaad on sulanud. Segage kõik ühtlaseks massiks, katke klambriga ja jätke toatemperatuurile.
brownies
Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C. Määri küpsetusvormi (20 × 20 cm) küljed ja kata põhi küpsetuspaberiga.
Sulatage või madalal temperatuuril kastrulis. Lisage suhkur, kakaopulber, sool ja vanillisuhkur ja segage. (Kogu asi võib alguses tunduda pisut teraline, kuid koos jahuga jääb tainas siis kenasti ühtlane.) Sega ettevaatlikult muna üksteise järel. Lõpuks segage jahu ja segage kõik ühtlaseks tainaks. Pange tainas nõusse ja küpsetage ahju keskosas umbes 20 minutit. Laske täielikult jahtuda.
Võta kook vormist välja ja eemalda küpsetuspaber. Pöörake kook ümber ja laske trühvlijää peal. Kui glasuur on liiga vedel, pange see lihtsalt mõneks ajaks külmkappi, kuni see on pisut tardunud. Seejärel puista üle soolahelvestega ja aseta 40–50 minutiks külmkappi, kuni glasuur on kindel. Lõika kook tükkideks ja serveeri toatemperatuuril.
Šokolaadvaarika koogikesed
Teie külalised on üllatunud. Mahlane ja šokolaadimaitsev koos imelise tuulevaikselt õrnalt valmistatud võikreemiga. Silmailu ja suulae rõõm korraga.
Koostis (15 kooki)
Muffinite jaoks: 120 g jahu, 190 g suhkrut, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 1 tl soodat, 1/2 tl soola, 1 tl vanillisuhkrut, 60 g kakaopulbrit, 1 muna, 130 ml taimerasva, 225 ml kuuma vett
Hapukoorvõi jaoks: 200 g vaarikaid, 4 munavalget, 255 g suhkrut, 1 1/2 supilusikatäit vanillisuhkrut, võimalik punane toiduvärv, 350 g toasooja võid
Šokolaadikastme jaoks: 100 g tumedat šokolaadi, 100 ml vahukoort
Samuti: kaunistamiseks värsked vaarikad
ettevalmistamine
Väikesed muffinid
Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C. Sõelu kuivad ained kaussi. Teises kausis vahusta muna ja õli kergelt. Voldi taignikaabitsaga kuivad koostisosad kokku. Lisage aeglaselt vesi ja segage kõik ühtlaseks tainaks.Paigutage paberkotid muffinialusesse või 2 paberitükki üksteisega küpsetusplaadile. Täida vormid ¾ taignaga ja küpseta ahju keskosas 17-18 minutit. Maitsestage puupulgaga. Laske valmis kookidel täielikult jahtuda.
besee Buttercream
Purusta vaarikad segistis ja aja läbi sõela. Klopi munavalged ja suhkur käsitsi põhja-marlis lahti, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage see tulelt ja segage käsimikseriga, kuni segu on jäik ja jahutatud. Lisage vanillisuhkur ja võimaluse korral toiduvärv. Järk-järgult lisage võid ja segage kõik ühtlaseks kreemiks. Segage vaarikapüree aeglaselt.
šokolaadi kastmega
Haki šokolaad ja aseta kaussi. Lase koor keema tõusta, vala šokolaadiga üle ja lase paar minutit seista, seejärel sega kastmeks. Laske jahtuda
Pihustage tassikookide võikreem tassikookidele. Kaunista šokolaadikastme ja värskete vaarikatega
