Foto: Maja Smend
küpsised
Tänapäeval on olemas hingetoit parimal moel: šokolaadikrõpsud, espresso-ärkamisküpsised, maapähklivõi küpsised, ... Täidame oma küpsisepurgid uuesti ja serveerime 12 vastupandamatu küpsise retsepti e.
Küpsised nagu kohvikus. Ainult parem. Kas sa ei arva nii? Siis pole te veel Cynthia Barcomi maitsvaid küpsetisi pragunenud. Oleme juba tutvustanud nende uue raamatu "Küpsised" (Cynthia Barcomi: küpsised, mosaiik, 17, 99 eurot, ISBN 978-3-442-39278-0) ja otsinud teile välja kolm peent maitset. Meie lemmikküpsiste retsept : espresso-ärkamised - kleepuvad ja krõbedad samal ajal.
Kui te ei saa kõigi nende väikeste küpsiste vahel otsustada, proovige iga päev uuesti meie retseptide järgi. Diivanil või liikvel: küpsised on alati hea mõte!
Küpsiste retseptid
Espresso-ärkamised - maitsvad küpsisetaolised küpsised, autor Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Koostis (24 küpsist)
150 g tumedat šokolaadi (tükkideks tükeldatud), 1 tl lahustuvat espressopulbrit, 125 g võid, 210 g jahu, 60 g kakaopulbrit (magustamata), 1/2 tl soodat, 1/4 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl soola, 2 muna, 100 g suhkrut, 75 g Muscovado suhkrut, 100 g valget šokolaadi (jämedalt hakitud), 100 g täispiima šokolaadialkalde (jämedalt hakitud)
ettevalmistamine
1. Kuumutage ahi temperatuurini 170 ⁰C (konvektsioon või põhjasoojus). Vooderda ahjuplaat (küpsetuspaberid) küpsetuspaberiga.
2. Sulata tume šokolaad, espressopulber ja või ning lase veidi jahtuda. Sega kausis omavahel jahu, kakao, söögisooda, küpsetuspulber ja sool.
3. Mõlemat tüüpi suhkrut munadega peksmiseks kasutage köögikombaini või käsimikserit. Lisage šokolaadi-või segu ja segage. Segage järk-järgult jahu-kakao segu, segades, kuni see on hästi segunenud.
4. Segage tükeldatud ja segatud šokolaaditükid, mõlemad tüübid, taigna alla. Ärge segage liiga kaua. Tainas on üsna pehme, see sobib. Ta läheb aja jooksul natuke tihedamaks.
5. Asetage jäätisevahu või teelusikatäie abil küpsetusplaadile väikesed tainapallid, vähemalt 5 cm kaugusel.
6. Küpseta 10 minutit, olenevalt suurusest. Ärge küpsetage küpsiseid liiga kaua. Laske jahtuda küpsetusplaadil 10 minutit, seejärel asetage ettevaatlikult traatraamile.
Cynthia Barcomi kookos- kaerahelbed-šokolaaditükid ( kaera-kookospähkli küpsised šokolaaditükkidega)
Koostis (24 küpsist)
100 g mandleid (hööveldatud), 140 g Meglit, 3/4 tl vanillisoola, 1/2 teelusikatäit sooda, 200 g täisterakaera (säsi), 100 g riivitud kookospähklit (magustatud), 350 g tumedat šokolaadi (jämedalt hakitud), 250 g võid (pehme) ), 125 g muscovado suhkrut, 2 muna, 1 tl vaniljeekstrakti
ettevalmistamine
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (konvektsioon või põhjasoojus). Vooderda ahjuplaat (küpsetuspaberid) küpsetuspaberiga.
2. Röstige mandlid kergelt, pange jahtuma. Sega kausis omavahel jahu, vanillisool, söögisooda, täisterakaer, riivitud kookos, šokolaad ja mandlid.
3. Vahustage köögikombaini või käsimikseriga või ja suhkur kreemjaks. Lisage munad ja vaniljeekstrakt ning segage umbes minut.
4. Segage järk-järgult kaerahelbe- ja šokolaadisegu, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
5. Tainas on üsna pehme - see on õige. Ole kannatlik! Võite küpsised kohe küpsetada või panna tainas 30 minutiks külmkappi. Jahutatud tainaga on natuke lihtsam töötada, kuid see pole tingimata vajalik.
6. Asetage väikesed taignatükid kätega või teelusikaga küpsetusplaadile vähemalt 5 cm vahedega. Küpsised muutuvad küpsetamisel suuremaks!
7. Küpseta olenevalt suurusest umbes 10 minutit. Laske jahtuda küpsetusplaadil 10 minutit, seejärel asetage ettevaatlikult traatraamile.
Kartulikrõpsud, autorid Cynthia Barcomi
Koostis (30 küpsist)
275 g jahu, 1/2 tl vanillisoola, 1/2 sooda, 30 g kartulikrõpse (mulle meeldivad soola- ja äädikakoored), 250 g võid (pehme), 125 g suhkrut, 50 g suhkrut (rullimiseks)
ettevalmistamine
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (konvektsioon või põhjasoojus). Vooderda ahjuplaat (küpsetuspaberid) küpsetuspaberiga. Segage jahu, vanillisool ja sooda. Haki kartulikrõpsud peeneks. Sega sisse laastud.
2. Vahustage köögikombaini või käsimikseriga või suhkruga kuni kreemjaks. Lisage järk-järgult jahu-kiibisegu, segage, kuni see on korralikult segunenud.
3. Vormige oma kätega tainast väikesed pallid, rullige need suhkru sisse ja asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile.
4. Vajutage pallid kergelt lamedaks ja küpsetage umbes 15 minutit, kuni kuldpruun. Laske jahtuda küpsetusplaadil 10 minutit, seejärel asetage ettevaatlikult traatraamile.
Ta on küpsiste soovi pakkinud? Meil on teile veel üheksa küpsiste retsepti.
Porgandikoogi küpsised eggnog gachega
Koostis (32 küpsist)
200 g valget couverture'i, 100 g vahukoort, 275 g pehmet võid, 100 ml eggnogi, 2 muna, 1 tl vanilliini suhkrut, 275 g jahu, 1 tl soodat, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl kaneeli, 1 näputäis jahvatatud nelki, 1/4 tl riivitud muskaatpähklit, 3 suurt porgandit (umbes 300 g), 175 g õrna kaerahelbeid
ettevalmistamine
1. Tükeldage couverture. Keetke koor pannil, eemaldage tulelt ja sulatage pidevalt segades couverture. Esmalt lisage 50 g võid ja seejärel eggnog ning segage. Pange ganache kaussi ja laske sellel täielikult jahtuda. Kaetud üleöö külmikus.
2. Vahusta 225 g võid, mune, vanilliinisuhkrut ja suhkrut kuni vahustamiseks 3–4 minutit. Sega suures kausis jahu, söögisooda, küpsetuspulber, kaneel, nelk ja muskaatpähkel ning sega vähehaaval või-munasegusse.
3. Koorige porgandid, riivige peeneks ja tõstke koos kaerahelbega taigna alla. Jätke tainas vähemalt 1 tunniks külmkappi.
4. Jaotage ühtlaselt teelusikatäie 12 tainasringiga (umbes 4 cm Ø) 5-7 cm kaugusel küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 12-15 minutit. Eemaldage, laske jahtuda umbes 10 minutit. Seejärel asetage traatraamile ja laske täielikult jahtuda. Küpsetage ja jahutage ka teisi küpsiseid.
5. Katke 32 küpsise põhja iga kord teelusikatäis ganache'iga ja asetage peale teine kontrollimata küpsis ning vajutage seda kergelt.
Maapähklivõi küpsised soolaste maapähklite ja šokolaadipulbriga
Koostis (12 tk)
6 šokolaadikaramellikommi, 100 g võid, 75 g kreemjat maapähklivõid, 175 g suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, 1 muna, 200 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 100 g soolatud ja röstitud maapähkleid, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Poolita karamellikompvekid risti. Kreemi või, maapähklivõi, suhkur ja vaniljesuhkur mikseri vispliga.
2. Lisage muna ja segage. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja maapähklid ning sõtku.
3. Taignavormist umbes 12 palli, täitke igaüks 1/2 kommidega. Jagage 6 tainatükki kummalegi küpsetuspaberiga kujundatud küpsetusplaadile, surudes samal ajal kergelt ühtlaseks ja tehes ümmarguse kuju. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) küpsetage üksteise järel u. Laske küpsistel plaadil jahtuda.
Soome kaerahelbe küpsised
Koostis (16 küpsist)
100 g võid, 125 g õrnalt kaerahelbeid, 50 g jahu, 150 g suhkrut, 2 muna, 300 g tükeldatud pähklipähklit, 100 g tumedat šokolaadi, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Sulatage või ja laske jahtuda. Sega kausis kaera, jahu, suhkur, munad ja või käsimikseri vispliga kokku. Jätke tainas umbes 30 minutiks.
2. Asetage 16 tl suurused vaiad küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja suruge lamedalt ringidesse. Jäta taignaringide vahele piisavalt ruumi. Laota järelejäänud tainas veel ühele küpsetusplaadile (kokku 32 küpsist). Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja), küpsetage umbes 14 minutit. Jahutage küpsetusplaatidel ja laske jahtuda traaditahvlil.
3. Sulatage pähkel sooja veevanni kohal. Tükeldage šokolaad peeneks ja segage korraks pähkli all. Laotage 16 küpsise alumisele osale pähklid ja asetage ülejäänud küpsised peale ja suruge kergelt. Lase kuivada.
Carmel küpsised
Koostis (55 tk)
ca 340 g karamellikreemiga täidetud koorekaramelli, 150 g makadaamiapähkli tuumasid, 300 g tumedat šokolaadi, 250 g võid, 4 muna, 150 g valget + pruuni suhkrut, 350 g jahu, 50 g kakaopulbrit, 2 spl küpsetuspulbrit, 3-4 EL tuhksuhkur, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Mähi kommid pakendist välja. Makadaamiapähklite tükeldamine. Haki šokolaad, sulata võiga kastrulis sooja veevanni kohal. Vahusta munad ja suhkur käsimikseri vispliga kuni kreemjaks. Sega hulka šokolaadivõi. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Kõigepealt segage jahu segu, seejärel segage pähklid.
2. Lõika tainas jäätisevormimisega (umbes 4 cm Ø) välja. Iga pressi keskel 1 komm. Laota küpsetuspaberiga 3-4 ahjuplaadile. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) küpsetage umbes 10 minutit. Laske jahtuda ja tolmuge tuhksuhkruga.
Topeltšokolaadiküpsiste üllatus
Koostis (10 tk)
225 g võid, 100 g topeltkoorjuustu, 150 g suhkrut, 225 g Meh, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 50 g kakaopulbrit, 125 g pruuni suhkrut, 1 muna, 100 g tumedat šokolaadi, klammerduv, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Toorjuustu täidise jaoks sulatage 25 g võid, laske jahtuda. Segage toorjuust ja 25 g suhkrut, segage 25 g jahu ja vedelat võid. Katke ja laske jahtuda umbes 2 tundi. Sega kausis kokku 200 g jahu, küpsetuspulbrit ja kakaod. Segage 200 g võid, 125 g suhkrut ja pruuni suhkrut kreemjaks. Segage muna. Lisage jahu segu ja segage samuti. Haki šokolaad ja sega taina alla. Vormi tainas fooliumitükil ühtlaseks plaadiks. Mähi fooliumisse ja aseta külma kohta.
2. Lõigake jääpallivormi abil šokolaaditainast 2 väikest palli. Iga vajutus pinnapealse talari jaoks. Toorjuustu massist teelusikaga lõigake nukk ära, tehke see ümmarguseks (mass on pehme, kuid vormitav). Pange keset šokolaadimõrvikut. Asetage teine šokolaadivarras ettevaatlikult. Pigistage sõrmedega servad hästi läbi, ilma et toorjuust küljest lahti tuleks. Pigistage taigna pinnale ka õrnalt praod või sulgege täiendava tainaga. Töötle ka ülejäänud tainas ja toorjuust. Aseta 2-3 küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
3. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (pliit: 200 ° C / tsirkuleeriv õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja), küpsetage umbes 12 minutit. Laske sellel korraks plaadil puhata, asetage see ettevaatlikult traadiriiulile ja laske jahtuda.
Cherry ja mandli küpsised
Koostis (32 tükki)
150 g tumedat šokolaadi, 2 muna, 1 munakollane, 1 näputäis soola, 250 g tuhksuhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, 250 g jahvatatud mandleid, 3 spl jahu, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 1 kott (125 g) kuivatatud hapukirsse, küpsetuspaberi
ettevalmistamine
1. Tükeldage šokolaad peeneks või jahvatage universaalses purustis. Eraldi munad. Segage 3 munakollast, soola, 150 g tuhksuhkrut ja vanilliini suhkrut käsimikseri vispliga umbes 5 minutit kuni kreemjas.
2. Vahusta munavalged kuni jäigaks. Sõtku vahustatud munakollaste alla mandlid, šokolaad, jahu ja küpsetuspulber. Sõtku kirsse. Lisage osade kaupa munavalge. Katke ja laske jahtuda umbes 30 minutit.
3. Sõeluge 100 g tuhksuhkrut sügavale plaadile. Kirsi- ja mandlimassist tehke umbes 32 väikest ümmargust pätsi. Keera sõelutud tuhksuhkur sisse, aseta 2 küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Vajutage pöidlaga kergelt. Küpsetage üksteise järel eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 15 minutit. Eemaldage ahjust, asetage traatraamile ja laske jahtuda.
Küpsised banaani ja kreeka pähklitega
Koostis (20 tk)
100 g kreeka pähkli tuuma, 125 g pehmet võid, 175 g suhkrut, 1 pakk burbon-vanillisuhkrut, 1 näputäis soola, 1 väike banaan (110 g), 1 muna, 200 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. tükeldage kreeka pähklid jämedalt. Kreemi või, suhkur, vanillisuhkur ja sool mikseri vispliga.
2. Koorige banaan ja purustage kahvliga. Lisage suhkrumassile muna ja banaan ning segage. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kreeka pähklid ning sõtku.
3. Jaotage supilusikatäis umbes 10 teelusikatäit küpsetuspaberiga kahele küpsetusplaadile. Seejuures viige tainas hõlpsalt ümmarguseks kujuks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) umbes 10 minutit.
4. Laske küpsistel plaadil jahtuda.
Küpsised mustikatega
Koostis (20 tk)
125 g pehmet võid, 175 g suhkrut, 1 pakk burbon-vaniljesuhkrut, 1 näputäis soola, 1 muna, 200 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Pese mustikad ja kuivata. Kreemi või, suhkur, vanillisuhkur ja sool mikseri vispliga.
2. Lisage muna ja segage. Segage jahu ja küpsetuspulber ning segage. Sõtku mustikaid hoolikalt.
3. Jaotage supilusikatäis umbes 10 teelusikatäit küpsetuspaberiga kahele küpsetusplaadile. Seejuures viige tainas hõlpsalt ümmarguseks kujuks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) umbes 10 minutit.
4. Laske küpsistel plaadil jahtuda.
Snickersi šokolaadiküpsised
Koostis (12 tk)
150 g tumedat šokolaadi, 200 g väikseid snikereid, 125 g pehmet võid, 1 näputäis soola, 175 g suhkrut, 1 tl vaniljeekstrakti, 1 muna, 200 g jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 1 spl kakaopulbrit, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Tükelda šokolaad ja sulata sooja veevanni kohal. Haki Snickers jämedalt. Segage või, sool, suhkur ja vaniljeekstrakt käsimikseri vispliga. Kõigepealt muna, seejärel segage sulatatud šokolaad. Segage jahu, küpsetuspulber ja kakao, segage või-šokolaadisegu. umbes 2/3 Snickersist taigna all.
2. Vooderdage küpsetuspaberiga 2 küpsetusplaati. Asetage üks supilusikatäis iga 6 suure hunniku kohta lehtedele (pidage vahemaad), see vajutage veidi lamedamaks. Puista järelejäänud Snickersile ja suru alla. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) umbes 10 minutit. umbes Küpsetage küpsetusplaadil 5 minutit, seejärel jahutage traadiriiulil.
