Koostis 4 inimesele
- 1 sibul
- 600 g värsket punapeeti või vaakumpakendatud
- 1 spl võid
- 1/4 l leedrimarja mahl (pudel)
- 2 tl köögiviljapuljongit (kohe)
- Sool ja pipar (võib-olla jämedam)
- umbes 3 supilusikatäit (50 g) mascarpone
- 1-2 tl head õli (nt kreeka pähkliõli)
- 1/2 kasti Daikon või aedkress
Peedisupi valmistamine
1. Koorige ja kuubikuteks sibul ja värske peet. (Punapeet määrdub tugevalt - kõige parem on kasutada ühekordselt kasutatavaid kindaid.) Kuumutage või suures potis. Hauta selles sibul ja peedikuubikud. Vala 1/2 liitrit vett ja leedrimahla, viige keemiseni ja segage puljong. Kata kaas ja hauta umbes 25 minutit.
2. Püreesta supp käsimikseriga. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka vormiroad ja mascarpone supi "triipudena". Nirista õliga läbi. Lõika kress voodi küljest lahti ja puista üle. See sobib Ciabattale.
Valmistamise aeg umbes 50 minutit. Ühe portsjoni kohta umbes K. A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Retsept LECKERi väljaandest 9/2010
