Foto: RFF
Mallorca mandlikook
Kook ilma jahu ja rasvata? Jah palun! Hispaania klassikaline mandlikook ilma jahuta maitseb suvest, rannast ja päikesest.
Täna kohtleme end päikselise hingetõmbega ja ootame mandlikooki ilma jahuta - Mallorca delikatessi.
Meie suvine lemmikrõõm: mahlane, kergelt sidrunise maitsega kook. Ja kõik ilma jahuta. Unistame Mallorca sadamast ja naudime natuke hispaania joie de vivre, võib-olla isegi sekundit ja kolmandat ... Vahva: Meie jahuvaba mandlikook on mahlane mitu päeva - vähemalt teoreetiliselt. Siis on ta juba mõne tunni pärast juba auffuttert.
Oleme teinud Hispaania klassikast Gató de almendra oma suvise delikatessi ja rafineerinud seda peene kreemi ja puuviljase pealmise koogiga - mandlikook par excellence.
Mandlikook ilma jahuta
Koostis (16 tk)
8 muna, 1 pakk Bourboni vanillisuhkrut, 300 g + 2 spl suhkrut, 1 näputäis soola, 300 g jahvatatud mandleid (nahavabad), riivitud roog 1 orgaanilise sidruni ja 1 orgaanilise apelsiniga, 250 g mascarpone, 250 g õhuke kohupiim, 1 klaas (720 ml) kirsse, 35 g maisitärklist, vajadusel piparmünt garneeringuks, hallituse määrimiseks, alumiiniumfoolium
ettevalmistamine
1. Eraldage munad, klopige munavalged suures segamisnõus segisti vispliga kuni tugevaks, asetage külma. Vahusta käsimikseri vispliga kergelt munakollased, vanillisuhkur, 250 g suhkrut ja sool. Sega hulka mandlid, sidruni- ja apelsinikoored. Voldi munavalged ettevaatlikult portsjoniteks.
2. Määrige vedruvorm (Ø 26 cm). Täitke segu, siluge see ja küpsetage eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) 45-50 minutit. umbes 12 minutit enne küpsetusaja lõppu katke kook fooliumiga.
3. Eemaldage ahjust, asetage traatraamile ja laske jahtuda. Eemalda vormist, pane koogiplaadile. Pange koogirõngas ümber ja sulgege. Sõtku mascarpone, kohupiim ja 50 g suhkrut käsimikseri vispliga ühtlaseks. Jaota ühtlaselt koogile. umbes Külmkapis 30 minutit.
4. Valage kirsid sõelale ja nõrutage hästi. Koguge kirsimahl, täitke veega kuni 500 ml. Eemaldage sellest 4-5 spl, segage tärklisega ühtlaseks. Pange ülejäänud vedelik ja 2 sl suhkrut kastrulisse, segage lisatud tärklis. Sega segades umbes 1 minut. Eemalda tulelt ja voldi kirsid ettevaatlikult kokku.
5. Laske jahtuda mitu minutit segades 3-4 minutit. Laota ettevaatlikult mascarpone kreemile. Hoidke kooki külmas umbes 1 1/2 tundi. Vabastage koogirõngas. Lõika kook tükkideks ja kaunista soovi korral piparmündiga.
