Pasta retseptid
Ta on Itaalia köögi kuninganna, printsess pastakastmete hulgas: Spaghetti Bolognese - traditsiooniline kulinaarne maiuspala . Kui ema kokkab, tulevad kõik!
Bolognese spagetid pole sugugi halvemad kui kreemjas spagetid carbonara ja puuviljane lasanje . Aga kuidas ta peaks olema, ideaalne bolognese? Segatud hack või jahvatatud veiseliha? Värsked tomatid või tomatipasta? Seller - jah või ei? Oleme jalutanud Bologna tänavatel ja teil on pagasis originaalne itaalia Bolognese retsept .
Tähtis: täiuslik bologneslane peab kaua hautama, pikka aega hautama. Andke oma ragù alla bolognese'ile mõni minut. Ja siis serveerige seda traditsiooniliselt ühe tagliatellega. Või nautige saksastatud versiooni: Spaghetti Bolognese - itaalia delikatess!
Koostis (4 inimest)
2 porgandit, 2 sellerivart, 1 sibul, 500 g jahvatatud veiseliha, 2 spl õli, 2 spl tomatipastat, 200 ml kuiva punast veini, 1 purk (850 ml) tomateid, 400 g spagetti, sool, 1 hunnik peterselli, pipar, 1 näputäis suhkrut
ettevalmistamine
1. Koorige porgandid, peske. Puhasta seller, pese. Koorige sibul. Lõika kõik peeneteks kuubikuteks.
2. Pese liha, kuivata kuivatatud peeneks täringuga, seejärel tükelda suure noaga. Kuumutage pannil õli. Rösti hakkliha, keerates umbes 10 minutit. Umbes 6 minuti pärast lisage köögiviljad. Sega tomatipasta ja rösti korraks läbi. Deglazeeri punase veiniga, lase keema tõusta ja vähenda pooleni. Lisage tomatid, hakige spaatliga. Keeda ja keeda umbes 10 minutit.
3. Valmistage nuudlid keevas soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Peske petersell, raputage see kuivaks, kitkige vartelt lehed ja tükeldage. Sega kaste läbi, välja arvatud kui midagi piserdada. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Eemaldage 100 ml nuudlivett ja segage kaste. Nõruta nuudlid, nõruta, aseta tagasi kastrulisse, lisa kaste ja sega. Puista peale ülejäänud petersell.
