Foto: GU / René Riis
Vegan retseptid
Avame köögiviljade pagariäri ja pakume vegankooke, pirukaid ja palju väikeseid toite - pärastlõunaseks kohviks või hommikueine hommikusöögiks.
Kas te ei kasuta võid, mune ja piima? Paljude jaoks kujuteldamatu! Sellest on kahju - kuna veganköök pakub nii palju rohkem kui varem teada oli. Näiteks vegankookide retseptid - imeliselt magusad ja imeliselt kreemjad. Nicole Just vahetab loomseid koostisosi taimsete toodete vastu ja kirjutab oma ostunimekirja tippu selliseid hõrgutisi nagu tume šokolaad, sojakurk ja kookospiim.
Vegankoogi küpsetamine pole keeruline ega maitse vähem maitsvalt kui selle populaarne kaaslane. Ükskõik, kas soovite küpsetada uhkeid ehteid või pisikesi patte - tehke igal pühapäeval pühapäev!
La Veganista küpsetiste veganretseptid veenvad mitte ainult veganmagusat, vaid ka neid, kes soovivad tingimusteta - ilma kahetsuseta - nautida.
Kolm vegankoogi retsepti
Shokolaadivahuga-TART
Koostis (26-vedruline vorm, 16 tükki)
Taigna jaoks: 250 g nisujahu, 150 g suhkrut, 20 g kakaopulbrit, 1/2 tl burbooni vanillipulbrit, 1 näputäis soola, 1 tl küpsetuspulbrit, 120 ml neutraalset taimeõli
Täidise jaoks: 250 g toorjuustu (vt allpool), 120 g tumedat šokolaadi
Samuti: kuju jaoks neutraalne taimeõli, 1 torukott suure täheotsaga, 10 g tumedat šokolaadi
ettevalmistamine
1. Valmistage rõõsk koor enne küpsetamist aegsasti ja hoidke seda külmkapis vähemalt 5 tundi või üleöö.
2. Määri kevadvorm küpsetuspäeval. Taigna jaoks segage kõik kuivad koostisosad omavahel, lisage seejärel õli ja 4 sl jääkülma vett ning sõtkuge kõik kätega kiiresti tainaks. Suru tainas vormi, moodustades umbes 3 cm kõrguse serva. Pane põhi koos vormiga umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 180 °. Tükelda täidise jaoks šokolaad peeneks. Pange sellest kõrvale 1 hunnik spl, ülejäänud osa sulatage veevannis ja laske uuesti jahtuda. Tõsta sulatatud ja hakitud šokolaad kreemja koore alla ja jahuta šokolaadikreem kuni kasutamiseni.
4. Augusta tainapõhja mitu korda kahvliga ja küpseta kuumas ahjus (keskel) 16–18 min., Kuldpruun. Eemaldage kook, laske jahtuda ja eemaldage vormist.
5. Määri kaks kolmandikku šokolaadikreemist maapinnale. Kalla ülejäänud koor stardikotti ja kaunista hapukas 16 šokolaaditükiga. Koorige koorijaga šokolaadist peeneid tükke ja puistake sellega hapukoort.
Vegan koorekreem
Koostis (500 g)
500 ml külma vahustatud taimekoort, 1-1 / 2 tl agarit, 1 / 2-1 tl noolejuure tärklist, 1/2 tl burbooni vanillipulbrit
ettevalmistamine
1. Pange tapiokitärklis ja jaanileivapuu või guarkumm kaussi ja segage. Lisage 120 ml vett ja segage segu kõigepealt käsisegisti vispliga madalal kiirusel, seejärel segage kõrgel tasemel umbes 5 minutit. Kasutage käsisegisti abil ringikujulisi liigutusi kausis, et töötada võimalikult palju õhku.
2. Kui mass on muutunud palju lõdvemaks ja tõmbab nöörid, lisage külm koor ja avage see uuesti 5 minutit. Mass peaks olema muutunud palju õhulisemaks ja mahukamaks.
PUMPKIN (PÕHIRAPP)
Koostis (26-kevadine vorm või 30 küpsist)
300 g nisujahu või speltanisujahu, 100 g suhkrut, 1/2 tl soola, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 200 g külmutatud või väga külma margariini
Lisaks: töötlemiseks nisust või speltanisujahu, vormi jaoks margariin või lehtmetalli küpsetuspaberiks
ettevalmistamine
1. Segage taigna kuivad koostisosad kaussi. Riivi külmutatud margariin toore köögivilja riivis jahu kohal (või vala külm margariin väikesteks helvesteks) ja sega kõik käsisegisti sõtkumiskonksude abil või kätega peeneks puruks.
2. Lisage segades järk-järgult 3-4 supilusikatäit jääkülma vett, kuni puru muutub suuremaks tükiks. Sõtkuge kõik kiiresti kätega, moodustage tainas palliks, suruge lamedaks ja mähkige värskesse hoiufooliumi.Jätke jahtuda 30 minutiks. Seejärel töödelge otsetee koogid vastavalt retseptile.
3. Koogivahu jaoks kuumutage ahi eelkuumutatud temperatuurini 180 ° ja määrige kevadine või hapukas tina (Ø 26-28 cm). Rullige tainas kahe klambrikihi vahel või väikese koguse, umbes 1 cm paksuse jahu vahel, asetage vedruvormi ja moodustage ühtlane, umbes 4 cm kõrgune serv. Augusta põhi kahvliga mitu korda ja küpseta ahjus (keskel) umbes 25 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Tehke valmis hapukas hautis välja, laske jahtuda ja katke see näiteks puuviljadega (näiteks marjad).
4. Lihtsate küpsiseküpsiste jaoks kuumutage ahi 220 ° -ni. Rullige tainas kahe värske kihi vahel või umbes 0, 5 cm paksusel jahul laiali ja lõigake välja umbes 30 küpsist (Ø umbes 5 cm). Asetage küpsised küpsetuspaberiga küpsetusplaadile ja küpsetage 7-10 minutit ahjus (keskel), eemaldage ja laske traadiriiulil jahtuda.
DANUBE-KUPPIKAD RASPBERRIDEGA
Koostis (1 muffinitina, 12 kooki)
Taigna jaoks: 150 g vaarikaid (värsked või külmutatud), 300 g nisujahu või speltanisujahu, 100 g suhkrut, 2 tl soodat, 1/2 tl burbooni vanillipulbrit, 1 näputäis soola, 2 tl õuna- või valgeveiniäädikat, 80 ml neutraalset taimeõli, 300 ml vahuvett, 20 g kakaopulbrit
Kuorrutamiseks: 180 g pehmet margariini, 210 g tuhksuhkrut, 1 tl burbooni vanillipulbrit, 60 g maisitärklist, 1 1/2 tl taimepiima *, 1 kuhjaga EL-i kakaopulber
Samuti: margariin muffinialuse jaoks või 12 paberitopsi, 1 torukott suure tähegrommiga
ettevalmistamine
1. Kuumuta ahi 180 ° -ni. Määrige Muf-fini lehe lohud või pange paberisalved sisse.
2. Taigna jaoks vali värsked vaarikad, vajadusel pese õrnalt seisvas vees ja lase hästi nõrguda. Nõruta TC vaarikad.
3. Segage kuivad taigna koostisosad ja lisage niisutatud (välja arvatud vaarikad). Sega kõik segades lusika või käsimikseri vispliga kiiresti tainaks. Jagage pool sellest muffinitina lohkudele. Sega ülejäänud tainas kakaopulbriga ja laota kergele tainale.
4. Pange igale taignaosale 3-4 vaarikat ja suruge kergelt. Küpseta koogikesi ahjus (alt) 26-28 minutit, kuni enam ei jää tainas puupulga külge. Eemaldage valmis koogikesed ahjust ja laske koogiriiulil jahtuda.
5. Lisamiseks sega margariin käsimikseri vispliga madalaimal tasemel. Lisage margariinile tuhksuhkur, vanill ja tärklis ning segage kõik omavahel. Segage 1/2 tl taimepiima. Kui mass on endiselt murene, segage veel 1/2 tl. Valmistage segu kõrgeimal tasemel umbes 30 sekundit. Eemaldage pool kreemist ja segage kakaopulbri ja veel 1 tl taimepiimaga ühtlaseks.
6. Täitke tume ja hele koor kõrvuti suure tähetoruga torustiku kotti. Pange pihustuskott klaasi ja külmkapis 1 tund.
7. Vahetult enne serveerimist piserdage igale koogikesele kahevärvilise koorega tuff.
Veel vegan küpsetamise retsepte? Pole probleemi! Kõige magusamad toidud, milles pole loomset päritolu koostisosi, on meil Nicole Justi raamatus "La Veganista küpsetised: kook ja palju muud ilma ühegi loomata - maitsvad retseptid magusast südamlikuni" . (GU Verlag, ISBN 978-3-8338-4000-5, 16, 99 eurot).
