- Südamlikud koogid
- Õhuline maa
- Soe sibulate ja peekoni voodi
- Duo par excellence
- Pfalti sibulakook
Südamlikud koogid
Selle nimi näitab juba seda: südamlik kook, mille pealmine osa koosneb peamiselt sibulatest. Me teame tema saladusi ja parimat retsepti!
Sibulakoogi tükil pole ei glamuuri ega midagi nägusat. Vastupidi! Enne kui me sellest rõõmu tunneme, palub ta meil kõigepealt pisarapärase võitluse sibula ja pärmiga. Sellegipoolest õnnestub tal igal aastal võrgutada meid oma sisemiste väärtustega.
Õhuline maa
Pinnas valmistatakse traditsiooniliselt pärmitainast. Pärm, piim, jahu ja mõned olulised käepidemed - see on kõik, mis vajalik kerge ja kerge pinnase loomiseks. Samuti populaarne: maitsev sibul, mis on peal krõbeda-krõbeda koorega saia peal.
Soe sibulate ja peekoni voodi
Erinevalt Tarte Flambée'st ei levita sibul toorelt, vaid levib maapinnal aurutatud rõngastena. Köömne ja soolaga maitsestatud muna-koore-peekoni segu peatab sibulamägi. Isegi kui paljudel on ninad, peab olema näputäis köömneid. Köömne soodustab seeditavust ja annab sibulakoogile võrreldamatu maitse.
Kõigepealt tuleb lõigata sibulate mägi. Väike näpunäide: suus suus vett, et pisaraid ei tekiks. Kui teile meeldib paremini, asendage mõni sibul kevadise sibulaga.
Duo par excellence
Hilissuvel ja sügisel populaarne sibulakook on oodatud külaline Saksamaa veinifestivalidel. Tunnetajad hindavad selle südamlikku maitset koos Federweisseri magusa, kergelt maitsva noodiga. Mis kõige parem, sibulakook maitseb soojalt, kuid on ka külm maiuspala.
Pfalti sibulakook
Koostis (12 tk)
300 g jahu, 1 tl suhkrut, sool, 200 ml piima, 1/2 kuubikut värsket pärmi, 35 g pehmet võid, 800 g sibulat, 3 kevadsibulat, 250 g suitsutatud ja vürtsikat peekonit, 1–2 spl õli, 200 g hapukoort, 3 muna, pipar, riivitud muskaatpähkel, 2 spl riivsaia, jahu tööpinna ja käte jaoks, rasv ja jahu vormi jaoks, alumiiniumfoolium
ettevalmistamine
1. Segage kausis jahu, suhkur ja 1/2 tl soola. Kuumutage piim leigeks, murenege pärmis ja lahustage segades. Lisage jahusegule piima-pärmi segu ja või. Sõtku käsimikseri taignakonksudega ühtlaseks tainaks. Kata soojas kohas umbes 40 minutit.
2. Koorige sibulad, lõigake pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. Puhastage ja peske kevadised sibulad ja lõigake peeneteks rõngasteks. Haki peekon peeneks ja jäta kastrulisse. Lisage õli, kuumutage ja praege sibulat ja kevadist sibulat umbes 15 minutit. Eemaldage pliidilt.
3. Sõtke tainas uuesti jahutatud kätega jahutatud tööpinnale. Rulli jahtunud tööpinnal ümber ringi (umbes 33 cm Ø). Määri vedruvorm (26 cm Ø) ja tolm jahuga. Pange tainas sisse, surudes samal ajal äärt kergelt. Lase umbes 30 minutit soojas kohas puhata.
4. Segage hapukoor ja munad. Maitsesta tugevalt soola, pipra ja muskaatpähkliga. Puista põhi riivsaiaga. Vajutage põhi uuesti lamedaks, laotage sellele sibulasegu, vajadusel tõmmake serv uuesti üles ja valage sellele valades muna. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) alumisel rööpmel 50–60 minutit, katke lõpuks alumiiniumfooliumiga. Eemaldage ahjust, laske umbes 10 minutit puhata traadialusel. Eemaldage vedruvormist, lõigake tükkideks ja korraldage.
