Kookide retseptid
Värskelt küpsetatud maasikatort - oh là la! See tuletab meelde möödunud suve Pariisis, paljudest magusatest ja soolastest hõrgutistest. Toome prantsuse võlu koju ja ootame puuviljalisi Tarte retsepte .
Vanaema maasikakook on ja jääb parimaks - eriti 'Mamie' oma. Mis teeb klassikalise maasika tartu nii eriliseks? Tema peene vanilli ja puuviljaliste maasikate õrn aroom - taevases kohvikoores.
Meie maasikakoore alus: võivõikene küpsetis - rafineeritud šokolaadi või mandlitega ja küpsetatud armastusega. Bon appétit!
rdbeer-Crostata
Koostis (10 tk)
50 g tuhksuhkrut, 100 g külma võid, 100 g jahu, 100 g jahvatatud mandleid (nahata), 1 munakollane, sool, 1 pakk vanilliini suhkrut, 600 g maasikaid, 2 lehte želatiini, 200 g hapukoort, 50 g suhkrut, 200 g vahukoort, 5 spl riivitud šokolaadi, jahu kätele, vormi määre, kile, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Segage tuhksuhkur, või kuubikuteks, jahu, mandlid, munakollane, 1 näputäis soola ja vanilliini suhkur kõigepealt käsimikseri taigna konksuga, seejärel jahutatud kätega ühtlaseks tainaks. Mähi fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Rulli tainas 2 ristkülikukujulise (umbes 25 x 33 cm) küpsetuspaberi kihi vahel lahti, koori kiht küpsetuspaberit. Asetage tainas rasvatatud küpsetuspõhjaga (umbes 21 x 29 cm) küpsetusvormi, suruge kergelt servale ja eemaldage 2. kiht küpsetuspaberit.
3. Augusta tainas kahvliga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) 15-20 minutit, eemaldage, laske jahtuda traadiriiulil umbes tund. Eemaldage pinnas hallitusest.
4. Pese ja puhasta maasikad. Leota želatiini külmas vees. Sega hapukoor ja suhkur. Vahusta koor kuni kangeks. Ekspressige želatiin, lahustage, lisage 2-3 spl hapukoort, segage ülejäänud hapukoor. Esmalt koor, seejärel volditud šokolaad riivitud.
5. Pange Stracciatella koor põrandale ja levitage. Suru maasikad tihedalt koore sisse, lase jahtuda umbes 1 tund.
Maasikas pähkel hapukas
Koostis (12-16 tükki)
250 g jahu, 25 g tuhksuhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, sool, 4 muna, 175 g võid, 500 g väikseid maasikaid, 50 g tumedat šokolaadi, 120 g + 2 spl jahvatatud sarapuupähkli tuuma, 1 tl küpsetuspulbrit, 50 g suhkrut, 1 spl rummi või brändit, võib-olla 1 tl tuhksuhkrut tolmu tekitamiseks, rasva ja jahu vormi jaoks, jahu rullimiseks, kile, kile, küpsetuspaber
ettevalmistamine
1. Pange jahu, tuhksuhkur, vanilliini suhkur, 1 näputäis soola, 1 muna, 1 spl külma vett ja 125 g võid väikeste helvestena segamisnõusse. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel korduvalt kätega ühtlaseks küpsetuspaberiks. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Määri hapukas tina (26 cm Ø) eemaldatava põhjaga ja tolm jahuga. Rulli tainas kergelt jahutatud suurel küpsetuspaberi lehel ringiks (umbes 30 cm Ø) ja laota vorm sellega. Vajuta tainas nii, et see oleks servast umbes 1/2 cm kõrgemal. Augusta taignapõhja mitu korda kahvliga. Vormi 15-20 minutit.
3. Pese maasikad, nõruta hästi, puhasta ja poolita. Tarteboden eelsoojendatud ahjus, alumine rööp (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja), küpseta umbes 20 minutit.
4. Vahepeal riivige šokolaad jämedalt, segage 120 g pähklite ja küpsetuspulbriga. Eraldage 3 muna. Vahusta munavalged kuni tugevaks ja lisa näputäis soola. Vahusta 50 g pehmet võid ja suhkrut kuni kreemjas. Segage munakollased ükshaaval. Lisage rummi ja šokolaadi-pähkli segu ja segage. Voldi munavalged.
5. Eemaldage eelküpsetatud tatart ahjust. Puista põhja umbes 2 supilusikatäit jahvatatud sarapuupähkleid. Laota peale maasikad ja laota sarapuupähkli-šokolaadipastaga. Küpseta samal temperatuuril alumisel rööpmel veel 25-30 minutit. Laske ettevalmistatud hapukil jahtuda traaditahvlil umbes 20 minutit. Seejärel vabastage vormist ja laske jahtuda. võib-olla tolm tuhksuhkruga.
Maasikakook vaniljekreemiga
Koostis (12 tk)
100 g võid, 200 g jahu, 50 g + 3 spl suhkrut, 1 muna, 1 näputäis soola, 100 g valget couverture'i, 250 g madala rasvasisaldusega kvarki, 1 pakk vanilliini suhkrut, 1 kotike koore stabilisaator, 1 pudel (250 ml) Rama creamfine vanilla, 350 g maasikaid, vormi jaoks määre ja jahu, jahu tööpinna jaoks, kile, küpsetuspaber, kuivad herned pimedaks küpsetamiseks
ettevalmistamine
1. Köögiviljavõiga tükkideks jahu, jahu, 50 g suhkrut, muna ja soola sõtkuge kõigepealt käsisegisti taignakonksudega, seejärel kätega ühtlaseks tainaks. Mähi fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit. Määrige hapukoort väljavõetava põhjaga (Ø 28 cm) ja tolmuge jahuga. Rullige taigen jahusel tööpinnal (umbes 32 cm Ø) lahti. Vormige see, vajutage seda ja lõigake väljaulatuvad servad ära. Torgake tainast kahvliga mitu korda läbi.
2. Vormi tainas küpsetuspaberiga, täida kuivade hernestega. Küpsetage alumisel püstikul eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) 10-15 minutit. Eemalda herned ja küpsetuspaber ning küpseta umbes 10 minutit. Eemaldage kook ahjust ja laske traadiriiulil jahtuda.
3. Tükeldage valge couverture, sulatage see sooja veevanni kohal. Katke põhi õhukeselt couverture'iga ja laske kuivada.
4. Vahustage kohupiim, 3 spl suhkrut ja vanilliini suhkur kuni ühtlaseks. Segage rõõsk koor ja 3 supilusikatäit suhkrut hoolikalt. Vahusta vahukoored pähklid kuni jäigaks, lisa samal ajal segades suhkrusegu. Suru vanillikreem hapukoore peal. Pese, puhasta ja poolita maasikad. Kata vanillikreem maasikapooltega väljastpoolt ja lase jahtuda umbes tund. Vajadusel sulatage järelejäänud couverture ja asetage see lusikaga ribale tartu kohal. Eemaldage tina plekk ja lisage taldrikule.
Maasikas ja sidruni koogikesed
Koostis (6 tk)
275 g jahu, 100 g tuhksuhkrut, soola, 1 munakollane, 175 g võid, 250 g mascarpone, 250 g lõssikivi, 75 g suhkrut, 250 g vahukoort, 4 varre piparmünt, 100 g sidrunikoor, 750 g maasikaid, jahu kätele ja Tööpind, klammerduv kile
ettevalmistamine
1. Pange kaussi kuubikuteks jahu, tuhksuhkur, 1 näputäis soola, munakollane ja või. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel jahutatud kätega ühtlaseks tainaks. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Määri 6 tartletti (umbes 15 cm Ø). Jagage tainas 6 võrdseks tükiks. Rullige kõik tükid ükshaaval välja jahutatud tööpinnal (umbes 19 cm Ø), asetage vormidesse ja suruge kergelt. Augusta taignaaluseid kahvliga mitu korda.
3. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: 2. etapp) 15-20 minutit, eemaldage, laske jahtuda traadiriiulil umbes 30 minutit.
4. Sega mascarpone vispliga ühtlaseks. Sega juurde kohupiim ja suhkur. Vahusta koor tugevaks, voldi sisse.
5. Pesta piparmünt, loksutada kuivalt, koorida lehed ja peeneks hakkida. Voldi piparmünt. Mascarpone kreemi tõstmise all marmorjas sidrunikurg. Jaotage koor vormidesse ja laske läbi. Peske maasikad, puhastage need ja suruge mõlemad otsaga ülespoole kreemi.
Stracciatella hapukas maasikatega
Koostis (10 tk)
200 g jahu, 100 g külma võid, soola, 100 g tuhksuhkrut, 1 muna, 4 kotikest vanilliini suhkrut, 2 kotikest koore stabilisaatorit, 500 g vahukoort, 50 g riivitud šokolaadi (täispiim), 450 g maasikaid, 1/2 pakki punast kooki puistata ( toiduvalmistamiseks), 1 spl suhkrut, tööpinnale jahu, vormi määre, kile, küpsetuspaber ja kuivad herned pimedaks küpsetamiseks
ettevalmistamine
1. Sõtku jahu, või tükkideks, 1 näputäis soola, tuhksuhkur, muna ja 2 sl külma vett ühtlaseks tainaks. Mähi fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Rullige tainas jahusel pinnal ristkülikukujuliseks (umbes 24 x 32 cm). Määri ristkülikukujuline hapukas tina (19 x 27 cm), pane tainaga välja. Vajutage servale. Augusta tainas kahvliga mitu korda läbi. Kata küpsetuspaberiga, täida kuivatatud hernestega. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) umbes 25 minutit. Eemaldage paber ja herned. Küpseta põhja umbes 10 minutit. Laske jahtuda.
3. Segage vanilliini suhkur ja koore stabilisaator. Vahusta koor mikseri vispliga kuni tugevaks ja lase sellel suhkruseguga läbi torgata. Lõpuks voldi ettevaatlikult šokolaadivärvid sisse.
4. Asetage stracciatella koor hapukoorele ja ühtlaseks. Pese maasikad, puhasta ja viiluta pikuti. Kihista maasikaviilud stracciatella kreemil nagu plaat ja suru kergelt.
5. Segage kastrulis vahukoore, suhkru ja 125 ml külma veega. Lase segades keema. Jaotage piserdamine kiiresti maasikatele ja hoidke külmkapis umbes 2 tundi.
Chocolate Maasika hapukas
Koostis (12-16 tükki)
250 g jahu, 165 g võid, 2 spl tuhksuhkrut, 1 näputäis soola, 1 muna, 850 g väikseid maasikaid, 1 vaniljekaun, 200 g vahukoort, 350 g tumedat šokolaadi, 2 spl rummi, 2 spl maasika siirupit, 2 spl maasikamoosi, Vormi rasv ja jahu, 500–700 g kuivatatud herneid pimeküpsetamiseks, kile, küpsetuspaber, 1 ühekordne kondiitrikott
ettevalmistamine
Esimene jahu, 125 g võid tükkidena, tuhksuhkur, sool, muna ja 1 supilusikatäis külma vett sõtkuge kõigepealt käsimikseri taignakonksudega, seejärel pisut kätega ühtlaseks küpsetuspaberiks. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Määri hapukoorevorm (26 cm Ø) alt ülespoole ja tolm jahuga üle. Rulli jahutatud tööpinnal olev kootud saia ringi (31-32 cm Ø) ringiks ja pane sellega kuju. Augusta taignapõhja mitu korda kahvliga. Lõika küpsetuspaberist välja ring (umbes 30 cm Ø) ja aseta tainale. Vala herned ja küpseta eelkuumutatud ahju alumisel rööpmel (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. tase) umbes 15 minutit. Võtke herned ja küpsetuspaber vormist välja ning küpsetage lühikest koorikukattega saia veel 10 minutit, kuni see on kuldpruuni värvi. Nõu põhja lastakse traadiriiulil jahtuda. Seejärel eemaldage ettevaatlikult vormist, kuid jätke see vormi.
3. Pese hoolikalt 250 g maasikaid, nõruta korralikult ja puhasta. Püreesta maasikad. Lõika vaniljekaun pikuti kokku ja kraabi kraas välja. Keeda maasikad, koor, vanillimass ja kaunake. Tükelda couverture ja aseta kaussi. Eemaldage vanilje kaunad ja valage kuumutatud maasika koor segades samal ajal üle couverture. Jätkake segamist, kuni šokolaad on sulanud ja moodustub ühtlane mass. Seejärel segage sisse 40 g pehmet võid, rummi ja 1 spl maasika siirupit. Vala šokolaadi maasikakreem lühikese kooriku saia põhjale, lase jahtuda ja lase jahtuda vähemalt 4 tundi (või üleöö).
4. Pese hoolikalt 600 g maasikaid, nõruta korralikult ja puhasta. Kata hapukas maasikatega. Vahetult enne sooja maasikamoosi ja umbes 1 spl maasika siirupi serveerimist pange see ühekordselt kasutatavasse torukotti. Katkesta väike pealtke ja pane moos ribadeks üle maasikatega.
Maasika pudingikook Amarettini puruga
Koostis (12 tk)
200 g jahu, 100 g + 1 1/2 spl suhkrut, 1 spl söögisoodat, 1 muna, 100 g võid, 800 g maasikaid, 2 spl valget želatiini, 50 g martsipani toorainet, 1/2 kotikest vanillimaitselist vanillipulbrit ( toiduvalmistamiseks), 225 ml piima, 125 g vahukoort, 100 g maasikamoosi, 10 väikest amarettini, piparmünt kaunistamiseks, jahu tööpinna ja kuju jaoks, vormi rasv
ettevalmistamine
1. Pange jahu, 100 g suhkrut, sool, vanilliini suhkur, küpsetuspulber, muna ja või segamisnõusse väikeste helvestena. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel kätega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas hästi jahtunud tööpinnalt ümmarguseks (umbes 31 cm Ø). Asetage ettevaatlikult määritud, jahuga tolmutatud hapukoorevormi (26 cm Ø), mille põhi on eemaldatud. Vajutage õrnalt servale, tõmmates tainaserva vormi servast 1-2 mm kõrgemale. Augustada mulda kahvliga mitu korda ja lasta jahtuda umbes 1 1/4 tundi. Seejärel küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) alumisel rööpmel 20-25 minutit. Eemaldage ahjust, asetage traatraamile ja laske jahtuda.
2. Pese maasikad, puhasta ja nõruta. Eemaldage põhi ettevaatlikult vormist ja asetage koogiplaadile. Leota želatiini külmas vees. Hõõru peeneks martsipan.
3. Segage vanillipulbrit, 1 1/2 supilusikatäit suhkrut ja 4 supilusikatäit piima kuni ühtlaseks. Pange ülejäänud piim keemiseni, segage segatud pudrupulber, laske keema tõusta ja keetke 1 minut. Eemaldage pliidilt. Sega sisse martsipan. Ekspressige želatiin ja segage individuaalselt pudingusse. Laske pudingil korduvalt segades jahtuda.
4. Vahusta koor kuni kangeks ja aseta see osade kaupa jahtunud (ei tohiks olla soe) pudru alla. Jaotage ühtlaselt põrandale, tasandage üle. Pange maasikad otse ahju ja jahutage umbes 2 tundi.
5. Segage moosi ühtlaseks ja soojaks. Nirista üle maasikatega. Murendage amarettini ja puistake sellega kooki. Kaunista piparmündiga.
Maasika rabarberi hapukas
Koostis (12 tk)
200 g jahu, 60 g + 2 spl suhkrut, 1 näputäis soola, 1 muna, 125 g võid, 300 g rabarberit, 75 g tumedat šokolaadi, 350 g maasikaid, 250 g hapukoort, 100 ml piima, 1 pakk vaniljepulbri kastmepulbrit (250 ml piima jaoks, üle keema), 1 pakk magustatud kooki fikseerige „maasikamaitse” (250 ml vee jaoks), 2 spl mandlihelbeid, 1 spl tuhksuhkrut, jahu tööpinna jaoks, vormirasv, küpsetuspaber, kuivad herned pimedaks küpsetamiseks
ettevalmistamine
1. Sõtku jahu, 60 g suhkrut, soola, muna ja võid väikesteks tükkideks kõigepealt käsimikseri taignakonksuga, seejärel kätega ühtlaseks tainaks. Määri ristkülikukujuline hapukas vorm (20 x 28 cm). Rullige lühikese koorega saia ristkülikukujulisel jahtunud tööpinnal (umbes 24 x 32 cm). Pange hapukas vorm välja, vajutage peale, lõigake väljaulatuvad servad ära. umbes Külmkapis 1 tund.
2. Puhastage rabarberid, peske ja tükeldage. Rabarberid, 3 supilusikatäit vett ja 2 supilusikatäit suhkrut, mis on kaetud nõrgal tulel, keedetakse ettevaatlikult 6-10 minutit. Nõruta rabarber, kogu vedelik ja lase jahtuda.
3. Pange taignale küpsetuspaberitükk. Levitage herned selle peale. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: 3. etapp) umbes 20 minutit. Eemaldage herned küpsetuspaberi abil, küpsetage tartut samal temperatuuril veel 10 minutit, laske jahtuda.
4. Tükelda šokolaad ja sulata ettevaatlikult sooja veevannil. Levitada tarte šokolaadiga, lasta kuivada. Pese maasikad, puhasta ja viiluta.
5. Vahusta hapukoor, piim ja kastmepulber kuni jäigaks. Pange vormi ja laske sellel läbi minna. Sega rabarber ja maasikad, laota kreemile. Pange valamispulber segamisnõusse. Täiendage rabarberivedelik veega 250 ml-ni, viige keemiseni. Valage kohe valatud vormi ja segage vispliga vähemalt 1/2 minutit. Levitage puuviljadel jäätumist, laske 1 tund jahtuda.
6. Röstige mandleid praepannil kuni kuldpruunini, eemaldage ja laske jahtuda. Piserdage sellega tartet ja tolmuge tuhksuhkruga.
Šokolaadikook maasikatega
Koostis (12 tk)
65 g võid, 90 g jahu, 1 hunnik tl kakaopulbrit, 25 g tuhksuhkrut, 3 munakollast, 130 g tumedat šokolaadi, 500 ml piima, 40 g suhkrut, 35 g maisitärklist, 600 g väikseid maasikaid, 3 spl vahukoort, küpsetuspaber ja kuivatatud herned pimeda küpsetamise jaoks jahu tööpinna jaoks, vormi jaoks määre, kleebi kile
ettevalmistamine
1. Sõtke või tükkideks, jahu, kakao, tuhksuhkur, 1 munakollane ja võimaluse korral 1 spl vett ühtlaseks tainaks. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes 45 minutit.
2. Rullige taigen jahusel tööpinnal (umbes 28 cm Ø) lahti. Vooderdage taignaga väljaulatava põhjaga (24 cm Ø) määritud hapukas vorm. võib-olla voltige väljaulatuvate servade kohal sissepoole. Laota tainas küpsetuspaberiga laiali ja täida hernestega.
3. Küpsetage alumisel rööpmel eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja), küpsetage umbes 15 minutit pimedas. Seejärel eemaldage herned ja paber ning küpsetage tartet uuesti umbes 5 minutit. Eemaldage kook ahjust ja laske traadiriiulil jahtuda.
4. Haki 100g šokolaadi jämedalt. Keetke 400 ml piima ja suhkrut, sulatage selles šokolaad. Vahusta 2 munakollast, 100 ml piima ja tärklist ühtlaseks ning sega piima hulka. Keeda segades ja keeda umbes 1 minut. Vala puding maapinnale ja silu ühtlaseks.
5. Pese maasikad, puhasta need, kuivata kuivata ja aseta pudingule, vajutades samal ajal natuke alla. Tarte umbes 2 tundi külma. Haki jämedalt 30 g šokolaadi. Kuumuta koor ja sulata selles šokolaad. Segage kaste ühtlaseks ja laske aeg-ajalt segades jahtuda. Enne serveerimist levitada šokolaadikaste maasikatega.
Tartletid eggnogi koore ja maasikatega
Koostis (6 tk)
150 g jahu, 6 supilusikatäit suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut, 1 näputäis soola, 1 munakollane, 75 g võid, 50 g tumedat šokolaadi, 250 g kohupiima, 3 supilusikatäit eggnogi, 100 g vahukoort, umbes 350 g maasikaid, jahvatatud Puista vormidele pistaatsiapähkleid, rasva ja jahu, tööpinnale jahu
ettevalmistamine
1. Segage kausis jahu, 3 spl suhkrut, vanilliini suhkur ja sool. Lisage väikesteks tükkideks munakollane ja 75 g võid ja sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel kätega ühtlaseks tainaks. Määri 6 tõstetava põhjaga (umbes 12 cm Ø) tartletti ja tolm jahuga. Rulli tainas õhukeselt kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja lõika välja 4 ringi (igaüks umbes 16 cm Ø). Pange 4 väikest vormi, vajutage serva tugevasti kinni. Katkesta kogu üleulatuv tainas. Augustage kahvliga mitu korda põrandat. Sõtke järelejäänud tainas ja rullige see välja. Lõika välja veel 2 ringi, aseta ülejäänud vormidesse ja ka augusta. Jahutage vorme umbes 30 minutit. Küpsetage eelkuumutatud ahjus (pliit: 225 ° C / konvektsioon: 200 ° C / gaas: 4. etapp) 15-20 minutit, eemaldage ja laske jahtuda.
2. Haki šokolaad jämedalt ja sulata sooja veevanni kohal. Pintselda tartletid sellega, lase kuivada.
3. Segage kvark, 3 spl suhkrut ja eggnog. Vahusta koor kuni kangeks ja tõsta see kvargi alla. Puhastage maasikad, peske ja kuivatage. Eemaldage tartletid vormidest. Täida koor vormidesse. Pange maasikad Tartelettide lähedale. Piserdage pistaatsiapähklitega.
