Retseptiideed ja näpunäited
Sauer teeb nalja - ja maitseb maitsvalt. Sidruni peen aroom võlub mitmeid roogasid ja on mitmekülgsem, kui arvate, ning suurepärane C-vitamiini tarnija.
Foto: Thinkstock
Isegi sidruni kiire nuusutamine tekitab kohe värskust ja tervist, seab teid pühademeeleolu ja paljastab puuviljade uskumatu aroomi. See, mida sidrunilõhn lubab, hoiab selle maitset. Nõude rafineerimine mahla või sidruni hõõrumise abil on meeltele nii kiire kogemus.
Mitmekesine sidrun - klõpsake meie galeriis parimate troopiliste puuviljadega kööginõuandeid (10 pilti):
Troopilisi puuvilju saab kasutada roogade peamise lõhna- ja maitseainena, aga ka kala, liha või köögiviljade enda maitsmiseks. Lisateavet sidrunite köögis kasutamise kohta leiate Eva Gründeli ja Barbara Lutterbecki sidruni kokaraamatust ja meie pildigaleriist.
Kirjandus tip:
Raamat annab kasulikke näpunäiteid sidrunite kasutamisest ja tutvustab paljusid tundmatuid retsepte alates juurtest kuni magustoitudeni.
"Sidrunid. Eva Gründeli ja Barbara Lutterbecki ("Styria Edition", umbes 25 eurot) telli kokaraamat "telli siit Amazon.de >>
Pasta sidruniga kana
Koostis neljale inimesele
4 kana rinnafileed4 suurt seeni3 spl soolakappari3 spl oliiviõli1 sibul, peeneks hakitud2 küüslauguküünt, peeneks hakitud3 spl sidrunimahla400g fettuccine40g basiiliku lehti, pestud, kooritud kuivaks ja lõigatud õhukesteks ribadeksSuitsutatud koor orgaanilist sidrunit 50g värsket riivitud parmesani soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Nii see töötab:
Pese kanaliha jooksva külma vee all, kuivata köögipaberiga ja lõika ribadeks. Pese seened, kuivata ja lõika paksudeks kestadeks. Pese kapparid ja nõruta. Kuumuta pannil oliiviõli ja pruunista sibul, küüslauk ja kapparid minut aega.
Lisa kana ja seened ning pruunista. Lisage sidrunimahl ja keetke nõrgal kuumusel neli minutit. Keetke pasta rohkes soolaga maitsestatud vees, valage augustajasse ja nõrutage.
Pange basiilik ja sidrun pannile, lisage pasta ja segage hoolikalt. Puista peale Parmesani ja maitsesta soola ja pipraga. Korraldage pasta eelsoojendatud kaussi ja kaunistage basiilikulehtedega.
Tuunikala sidruni-marsala kastmes
Koostis neljale inimesele
4 viilu tuunikala à 180-200 g3 supilusikatäit oliiviõli2 supilusikatäit sidrunimahla150 ml poolmagusat Marsala (Sitsiilia veini) 3 supilusikatäit jääkülma võidSulatatud kest kahe orgaanilise sidrunisoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga
Nii see töötab:
Soolake tuunikala viilud veidi. Kuumuta oliiviõli pannil ja pruunista kalaviilud mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Eemaldage pannilt, asetage praepannile ja laske puhata. Kuumuta ahi 70 kraadini.
Segage pannil oleva Marsala sidrunimahl õliga ja keetke paar minutit madalal kuumusel. Lõika või väikesteks tükkideks ja klopi vispliga kastme alla. Lõpuks segage sisse sidrun ja maitsestage soola ja pipraga.
Katke pannil tuunikala viilud kastmega, sulgege vorm ettevaatlikult alumiiniumfooliumiga ja küpseta kala kümne minutiga kuumas ahjus. Serveeri eelkuumutatud plaadil. Kõige paremini serveeritakse seda valge leivaga.
sidruni mousse
Koostis neljale inimesele
250 ml piimamahla ja kuue orgaanilise sidruni riivitud koor4 lehte valget želatiini3 muna, eraldatud160 g suhkrujahu200 g koortPaljusid piparmündilehti
Nii see töötab:
Lase väikeses kastrulis piim keema tõusta ja keeda tasasel tulel veerand tundi, kuni kogus väheneb poole võrra. Leota želatiin külmas vees. Vahusta munakollased koos suhkruga tugevalt ühtlaseks, viskoosseks kreemiks. Vala kastrulisse ja sega vispliga sisse kuum piim ja näputäis jahu.
Ainult nüüd pange pott pliidile ja jätkake energiliselt madalal kuumusel segamata magamist, kuni koor pakseneb. Eemaldage pott tulelt ja laske külmas veevannis jahtuda. Jätkake peksmist mõni minut. Kui kreem on vaid leige, pigista želatiin välja, sega sidrunimahlaga ja hõõru kreemi alla. Lase 15 minutit külmkapis puhata.
Vahepeal klopi munavalged lumeks ja vahusta koor kuni jäigaks. Vahusta kausis ettevaatlikult vahukoor, munavalged ja jahtunud sidrunikreem. Külmkapis mitu tundi, eelistatavalt üleöö. Serveerimiseks lõika lusikatäie nokaga välja ja aseta magusatele taldrikutele värskete piparmündilehtedega.
Ilu: lõõgastusnõuanded veebisaidil COSMOPOLITAN Online >>
Keha: tähtede kehad JOY Online'is >>
