Foto: RFF
Kirsikoogi retsept
Juhuuuu - esimesed kirsid on siin. Ja koos nendega see vastupandamatult maitsev kirsikoog. Krõbe põhi, peen mascarpone-koor ja maguskirsside puuviljane pealmine koor - just nii maitsevad suvine õnn erilist.
Kas varastasite naabri aiast alati kirsse? Et kõigepealt seda näpistada ja siis uuesti välja sülitada? Täna on meil väikeste aaretega veel midagi. Panime ta õrnalt sulava sidrunikreemi voodile.
Meie suvise kirsikoore alus - puuviljane sidrunikoor. Suurbritannias ja Põhja-Ameerikas laialdaselt kasutatav või, munadest, sidrunitest ja suhkrust valmistatud koor. Lihvime vahuveini klassikat mascarpone ja toorjuustu nukuga ning naudime punast suveõnne piknikutekil või rõdul. Unikaalne!
Väike näpunäide: kui teil pole kuivatatud herneid käepärast, võite võtta ka pasta või riisi. Veel lihtsam on, kui torgata kirsikoogi põhja mitu korda kahvliga enne küpsetamist.
Mascarpone hapukas kirss
Koostis (12 tk)
125 g jahu, 100 g pehmet võid, 1 näputäis soola, 1 munakollane, 110 g suhkrut, 1 orgaaniline sidrun, 1 muna, 250 g kirsse, 200 g vahukoort, 1 kotike koorevõi, 75 g topeltkoorjuustu, 200 g mascarpone, Jahu tööpinna jaoks, rasva ja jahu vormi jaoks, tuhksuhkur tolmutamiseks, kilekleepimine, küpsetuspaber, kuivad herned pimedaks küpsetamiseks
ettevalmistamine
1. Pange kaussi jahu, 75 g võid, sool, munakollane ja 35 g suhkrut. Kõigepealt sõtke käsimikseri taignakonksuga, seejärel kätega ühtlaseks küpsetuspaberiks. Mähi tainas fooliumisse ja jahuta umbes 30 minutit.
2. Pese Lemoncurd sidrun, hõõru kuivaks ja raseeri koor ära. Poole sidruni ja pigista mahl välja. Sulata kastrulis 25 g võid. Lisage 50 ml sidrunimahla, sidrunikoort ja 75 g suhkrut, segage hoolikalt. Klopi muna väikeses kausis lahti ja lase läbi peene sõela. Lisage muna sidrunimassi ja segage. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Pange kaussi ja laske jahtuda.
3. Rullige otsekootud saia ristkülikukujulisel jahuga jahutatud tööpinnal (umbes 14 x 38 cm). Asetage tainas määritud jahu-tolmusesse hapukoorevormi (12 x 36 cm, tõstetava põhjaga) ja vajutage alla. Augusta tainas kahvliga mitu korda läbi, pane küpsetuspaberiga välja ja täida hernestega.
4. Tarte alumisel rööpmel eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 175 ° C / ringlev õhk: 150 ° C / gaas: vt tootja) küpseta umbes 30 minutit. Seejärel eemaldage herned ja paber ning küpseta hapukoort umbes 5 minutit. Eemaldage kook ahjust ja laske traadiriiulil jahtuda.
5. Loe kirsid, peske, nõrutage hästi ja eemaldage seemned. Vahusta koor kuni kangeks, vala sisse koorfiksaator. Sega toorjuust ja mascarpone, sega hulka sidrunikoor. Voldi ettevaatlikult kreemi sisse. Laotage koor lühikese kooriku saiale, jagage kirsid peal ja tolmuge tuhksuhkruga.
