Koostis 4 inimesele
- 1 šalottsibul
- 1 tl + 2 spl õli
- 250 g rohelist maisijahu
- 1 näputäis jahvatatud köömneid
- 1 näputäis jahvatatud kaneeli
- 500 g porgandeid
- 500 g kollaseid porgandeid
- 300 g lillat porgandit
- 2 baari sellerit
- 50 g pähklipoole
- 1 väike pott koriandrit
- 1 tl mett
- 2 spl sidruniõli
- 2-3 spl õunasiidri äädikat
- sool
- pipar
- 3-4 supilusikatäit riivsaia
- 1 tl õrna kaerahelbeid
- 50 g pitsa sulamist (vegan vaarikajuust)
- 1 väike hapu õun
- 50 g sultanat
Valmistamine, umbes 45 minutit
- Koorige šalottsibul ja peeneks täringud. Kuumuta kastrulis 1 tl õli. Pruunista kuubikuteks tehtud šalottsibulaid umbes 2 minutit, seejärel lisa maitserohelisejahu. Lisage vürtsid ja pruunistage korraks. Lisage 500 ml vett, keetke keemiseni ja keetke madalal kuumusel korduvalt segades 15-20 minutit.
- Puhastage porgandid, koorige ja lõigake julienne'i lõikuriga õhukesteks ribadeks. Pese seller, puhastage ja lõigake diagonaalselt õhukesteks viiludeks. Röstige kreeka pähkleid rasvata pannil, eemaldage need, laske veidi jahtuda ja tükeldage. Pese koriandrit, korja lehelt varred ja raputa kuivaks. Haki jämedalt pool.
- Sega köögiviljad. Lisage mett, sidruniõli ja õunasiidri äädikat, maitsestage soola ja pipraga. Salat. Pange roheline tuum kaussi ja tühjendage allesjäänud keeduvedelik. Lisage 2 supilusikatäit riivsaia, kaerahelbeid ja juustu ning sõtke ühtlaseks konsistentsiks. Maitsesta soola ja pipraga ning vormi märgade kätega väikesed pallikesed. Keera pallid teisteks riivsaiadeks.
- Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli. Prae rohelise koorepallid, keerates umbes 4 minutit. Pese õun, veerand, eemalda südamik ja riivida. Lisage hakitud koriander, õunavaarikad, kreeka pähklid ja sultanad salatile ja segage. Korja salat ja rohelised kaussidesse ning puista üle koriandrilehtedega.
Toitumine Info
4 inimest umbes: 550 kcal, 2310 kJ, 14 g valku, 22 g rasva, 72 g süsivesikuid
