Foto: RFF
Nii maitseb tervislik talv
Vürtsikas läätse salat, klassikaline kartulisalat ja puuviljane peedisalat - kõik kolm talvesalatit on värsked, tervislikud ja maitsvad . Ja talveköögist pärit südamliku toiduga pole absoluutselt midagi pistmist. Meie läätsesalati ja muu retseptid täidavad teid ja muudavad teid talveks sobivaks.
Läätse salat: meie lemmik
Vürtsikas läätse salat
Pööratud part: krõbedaks praetud nagu peekon - patuselt hea!
Koostis (4 inimest)
250 g talbiläätsesid, 200 g porgandeid, 100 g pehmeid ploome, 1 sibul, umbes 125 g 1 pardi rinna pardinahka, 100 ml tumedat palsamiäädikat, soola, pipart, suhkrut, ½ kooki
ettevalmistamine
Keetke 1 lääts 25-30 minutit. Koorige porgandid ja peeneks täringud. Viimase 5 minuti jooksul andke läätsedele küpsetusaeg. Tükelda ploomid. Koorige sibul, täringud. Pese pardi nahk, patsuta kuivaks ja lõika ribadeks. Krõbedad kuumal pannil, maitsesta soola ja nõruta. Nõruta pardirasv umbes 2/3. Ülejäänud osas praadige pliidilt kuumad rasvased sibulad. Lisage 75 ml äädikat, maitsestage soola, pipra ja suhkruga.2 Segage läätsed marinaadi ja ploomidega ning lisage u.
Jookse 2 tundi. Maitsesta uuesti äädika ja vürtsidega. Lõika murulauk peenteks rullideks. Puista läätsesalat murulauguga ja kaunista pardi nahaga. umbes 430 kcal
Kõrvitsaseemned-kartulisalat
Klassikat maitsestatakse oskuslikult kõrvitsaseemnete ja õliga - peate proovima!
Koostis (4 inimest)
3 punast sibulat, 50 g suhkrut, 100 ml kerget palsamiäädikat, 500 g punapeeti, 8 varre tüümiani, soola, pipart, 25 g kreeka pähkli tuuma, 125 g kitse toorjuustu
ettevalmistamine
1. Koorige sibul ja lõigake viiludeks. Karamellista suhkur suurel pannil keskmisel kuumusel. Kraadige äädika abil, laske segades keemiseni. Lisage sibul, keetke uuesti, hautage keskmisel kuumusel 6-7 minutit.
2. Keetke punapeet vees umbes 30 minutit. Koorige ja lõigake veergudesse. Pese tüümian, raputa kuivaks. Eemaldage lehed pooltelt vartelt. Lisage sibulatele peedi- ja tüümianivarred ning hautage veel 1-2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage ja laske jahtuda.
3. Haki pähklid jämedalt. Korralda salat taldrikule, puista peale pähkleid ja tüümiani lehti. Lõika teelusikaga toorjuust väikesteks helvesteks ja aseta peale. umbes 250 kcal
Kolm vürtsikat kastmist
Tugevalt dunked, palun! Leib saab nende kolmega esiletõstmiseks
Koostis (4 inimest)
900 g pinguldavat kartulit, 2 sibulat, 3 supilusikatäit õli, 1 spl suhkrut, 75 ml köögiviljapuljongit, 75 ml valget veiniäädikat, soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 150 g crème fraîche, 2 spl kõrvitsaseemneõli, 25 g maisisalatit, 25 g kõrvitsaseemneid
ettevalmistamine
1. Peske kartulid ja keetke keevas vees umbes 20 minutit. Nõruta, jahuta ja koori. Lase kartulitel jahtuda, lõika viiludeks.
2. Koorige ja kuubikuteks sibulad. Kuumuta pannil õli ja pruunista sibulat 4–5 minutit. Piserdage suhkruga. Kraadige puljong ja äädikas, laske keema tõusta, keeda umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vala peale kartuliviilud ja jäta umbes 1 tunniks seisma.
3. Sega omavahel crème fraîche ja kõrvitsaseemneõli, sega kartuliviilude alla. Puhastage maisisalat, peske ja nõrutage hästi. Korraldage kartulisalat kõrvitsaseemnete ja maisisalatiga. umbes 410 kcal
Peedisalat kitsejuustuga
Kas otsite ideaalset segu mahedast, vürtsikast ja krõmpsuvast? Voilà - siin on tõeline kõikvõimalik.
Koostis (4 inimest)
150 g ploomimoosi, 1 tl mädarõika (klaas), 1 vars peterselli, 150 g hapukoort, 3 tl maapähklikreemi,
1 spl laimimahla, soola, pipart, 1 porrulaugu sibul, 1 spl röstitud maapähkli tuumasid, ½ tomatit, 75 g salatikoort, 75 g créme fraîche, 1 spl konjakit, 2 spl tomatit ketšupit
ettevalmistamine
1. Segage ploomi ja mädarõika kastmega mädarõigas. Koorige peterselli lehed ja peeneks hakke. Tolmutage sellega.
2. Sega maapähkli kastmega hapukoor maapähklikreemiga. Maitsesta laimimahla, soola ja pipraga. Puhastage kevadised sibulad, peske ja lõigake rõngasteks. Sega kastme hulka. Haki maapähklid, puista üle kastmega.
3. Lõika tomati-kastmega tomat veeranditeks ja südamikuks. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Sega salatikreem crème fraîche, ketšupi ja konjakiga ühtlaseks. Sega sisse tomatikuubikud. Maitsesta soola ja pipraga kuni vürtsika maitsega.
