Tapase retseptid: tähistame tapas-pidusid!

• 2014

1. Neliteist Hispaania eelroogi
2. Kolme tüüpi tapas
3. Täidisega avokaadod tuunikala, paprika ja kevadise sibulaga
4. Pange baklažaaniviilud serrano singiga
5. Praetud kalmaarirõngad tšilliga
6. Kuumad lihapallid männipähklitega
7. Geelistatud gazpacho selleri ja kurgiga
8. Pimientos de Padron
9. Tuna Tortilla
10. Ploomid ja datlid peekonis
11. Marineeritud lambajuust ürtidega (queso de cabra aliado)
12. Manchego mousse marineeritud oliivide ja viigimarjadega
13. churros

Neliteist Hispaania eelroogi

Toome puhkekodu ja tähistame tapas-pidu! Alates lihtsast kuni kogenud - meie tapas-retseptidega on riukalik välimus garanteeritud!

Külm või soe. Lihaga või ilma. Tapad on sama mitmekesised kui ükski teine ​​maius. Kui igatsus kasvab ja mälestused viimastest pühadest Hispaanias muutuvad väljakannatamatuks, peaksite hetke ära kasutama ja kutsuma tapaspeole.

Alates lihtsast kuni kogenud - Hispaanias serveeritakse tapas veini tasuta lisana. Saime inspiratsiooni tapaside riigist ja panime teile kokku palju maitsvaid tapas-retsepte . Laud on sätitud!

Tähistage koos oma sõpradega! Meie tapas-retseptid on nii väikesed, et saate kogu õhtu jooksul suupisteid nautida. Hubane õhtu, mõnus koosviibimine - saame puhkekodu!

Kolme tüüpi tapas

Koostis (4 inimest)

1 küüslauguküünt, 2 vart siledat peterselli, 4 varre tüümiani, 2 spl oliiviõli, 250 g rohelisi oliive (mandlitega täidetud looduslikud), 250 g musti oliive (kiviga, looduslikud), 12 väikest seeni, 12 kirsstomatit, 2 varre basiilikut, 1 spl õli, 6 viilu Serrano sinki, 2 viigimarju, 200 grammi Manchego juustu, 2 tl paksendatud jõhvikaid, puust varras

ettevalmistamine

1. Koorige küüslauk ja peeneks hakkige. Pese ürte, raputa kuivaks ja haki peeneks. Segage oliiviõli, küüslauk, ürdid. Rullige rohelised ja mustad oliivid eraldi ja täitke väikestesse kaussidesse.

2. Puhastage seened ja puhastage. Pese kirsstomatid ja hõõru kuivaks. Pese basiilik, raputa kuivaks ja sikuta vartelt lehed. Kuumuta pannil õli ja prae seened, eemalda ja lase jahtuda. Viilutage singiviilud pooleks ja pange iga seeni peale 1 viil sinki. Pange kirsstomat tomatisse ja kinnitage puust varrega. Määri basiilikuga.

3. Pese viigimarjad, kuivata ja lõika neljaks viiluks. Lõika juust 8 kuubikuteks. Sülitage 1 viigimarja veerg puust varrega juustukuubikule. Pange igale viigimarjale veidi jõhvikaid. Serveeri kõik taldrikul.

Täidisega avokaadod tuunikala, paprika ja kevadise sibulaga

Koostis (8 inimest)

2 sidrunit, 1 1/2 supilusikatäit mett, soola, pipart, 6 sl oliiviõli, 2 purki ilma õlita neutraalset tuunikalafileed, 1/2 hunnik kevadist sibulat, 1/2 punast ja kollast paprikat, 4 avokaadot

ettevalmistamine

1. Vinaigreti jaoks pigista sidrunid välja. Segage mahl 1 1/2 sidruni, mee, soola ja pipraga. Järk-järgult õli. Nõruta tuunikala hästi sõelaga.

2. Puhastage ja peske kevadised sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Puhastage, peske ja tükeldage paprikad peeneks. Avokaadod vähendage poole võrra, eemaldage seemned. Nõrutage avokaado pooled teelusikaga, niristage järelejäänud sidrunimahlaga.

3. Segage avokaado sealiha, tuunikala, kevadised sibulad ja tšilli kuubikud. Pöörake vinaigretti. Täida avokaado pooled tuunaseguga. Serveeri avokaado pooled taldrikule.

Pange baklažaaniviilud serrano singiga

Koostis (8 inimest)

2 baklažaani, 2 muna, sool, pipar, 3-4 supilusikatäit jahu, 4 supilusikatäit riivsaia, 4-5 supilusikatäit õli, 1 kilo veiselihatomateid, 3 supilusikatäit sidruni-tüümiani äädikat, 1 näputäis suhkrut, 5 supilusikatäit oliiviõli, 10 varre tüümiani, 5 oksa rosmariini, 1 väike punane sibul, 250 g serrano sinki

ettevalmistamine

1. Peske baklažaanid, puhastage need ja lõigake umbes 0, 5 cm paksusteks viiludeks. Klopi munad lahti, maitsesta soola ja pipraga. Keerake baklažaaniviilud üksteise järel jahuks, munaks ja riivsaiaks. Kuumutage pannil õli. Rösti baklažaanid osade kaupa, keerates umbes 4 minutit, eemalda.

2. Viilutage tomatid risti, keetke keeva veega, laske korraks keeda. Vinaigreti jaoks sega äädikas, sool, suhkur ja pipar. Järk-järgult õli. Kustutage tomatid, koorige nahk maha. Veerand tomatid, lõigake seemned välja. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Pese tüümian ja rosmariin, raputa kuivaks. Pühkige vartelt varred või okste küljest nõelad lahti, tükeldage peeneks. Koorige sibul ja täringud väga peeneks. Segage tomatid, ürdid, sibul ja vinaigrette.

3. Pange 1 viil sinki ja 1-2 tl tomati-konfeesi ühele baklažaaniviilule. Pange kõik taldrikule ja kaunistage ürtidega.

Praetud kalmaarirõngad tšilliga

Koostis (8 inimest)

10 kalmaari tuba, 5 varre siledat peterselli, 2 küüslauguküünt, 2 punast tšillipipart, 3 supilusikatäit õli, sool, pipar, 1 sidruni mahl

ettevalmistamine

1. Peske kaheksajala torusid, puhastage ja lõigake torud rõngasteks. Peske petersell, loksutage kuivalt, koorige lehed maha ja tükeldage, kuni need on riknenud. Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks.Tšilli puhastage, peske ja lõigake peeneks rõngasteks.

2. Kuumutage pannil õli. Rösti kaheksajalgu keerates 4–5 minutit. Lisage petersell, tšilli ja küüslauk. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Korraldage väikeses kausis, kaunistage peterselli ja tšilliga.

Kuumad lihapallid männipähklitega

Koostis (8 inimest)

2 sibulat, 1 punane tšilli pipar, 3 supilusikatäit õli, 500 g läbitud tomateid, 100 ml köögiviljapuljongit, 50 g männipähkleid, 1/2 hunnik koriandrit, 1 kg segatud hakkliha, 2 muna, 4 supilusikatäit riivsaia, sool, pipar, 1 näputäis suhkrut, küpsetuspaberi

ettevalmistamine

1. Koorige sibul ja peeneks täringud. Puhastage tšilli, lõigake lahtiselt pikuti, eemaldage seemned. Pese kaunad ja lõika väikesteks. Kuumuta kastrulis 1 spl õli, pruunista pool sibulat umbes 3 minutit. Lisage tomatid, varud ja pool tšillist. Keeda ja keeda umbes 15 minutit.

2. Röstige männipähkleid rasvata praepannil, pöörates samal ajal 2-3 minutit, kuni kuldpruun. Eemaldage, laske jahtuda ja tükeldage. Määri paar männipähklit kaunistuseks kõrvale. Pese koriandrit, raputa kuivaks. Koorige lehed ja tükeldage peeneks, välja arvatud garneering. Sõtkuge hakk, ülejäänud sibulakuubikud, munad, riivsai, hakitud koriander, männipähklid ja ülejäänud tšilli. Maitsesta 2 tl soola ja pipraga. umbes Vormi hakklihast 50 palli. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit õli, praege pallid osade kaupa, keerates neid 2-3 minutit. Võtke välja, asetage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja keetke eelkuumutatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / ringlev õhk: 175 ° C / gaas: vt tootja) 4-6 minutit.

3. Maitsesta kaste soola, pipra ja suhkruga. Lihapallid kastme juurde. Serveerimiseks taldrikul. Määri koriandriga ja puista peale ülejäänud männipähklid.

Geelistatud gazpacho selleri ja kurgiga

Koostis (8 inimest)

3 lehte želatiini, 2 kurki, kumbki 1 kollane ja punane pipar, 2 küüslauguküünt, 4 spl oliiviõli, 2 purki tomatit (à 850 ml tomati), sool, pipar, 150 g mitmeaastane seller, 2 varre piparmündi

ettevalmistamine

1. Leota želatiini külmas vees. Puhastage kurgid, peske, vähendage pooleks ja eemaldage seemned. Lõika kurk väikesteks kuubikuteks, tükelda ülejäänud kurgid jämedalt. Lõika paprikad pooleks, puhasta need, pese ja lõika suuruseks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Vala tomatid suurde kaussi ja tükelda. Lisage paprika, kurk, küüslauk ja oliiviõli ning püreestage saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga. Ekspressige želatiin, lahustage hoolikalt. Segage 2-3 supilusikatäit gazpachot, seejärel segage kõike ülejäänud gazpacho all ja jahutage 1 tund.

2. Puhasta seller, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese piparmünt, raputa kuivaks ja sikuta vartelt lehed. Jätke mõned lehed kaunistamiseks kõrvale ja lõigake ülejäänud lehed peenteks ribadeks. Segage Gazpacho vispliga ja jagage 8 tassi. Laotada kurgi- ja selleri kuubikud ning kaunistada piparmündiga.

Pimientos de Padron

Koostis (4 inimest)

500 g Pimientos de Padronit (väikesed, rohelised, valmimata paprikad), 2 sl oliiviõli, meresoola, baguetteleiba ja musti kalamata oliive serveerimiseks

ettevalmistamine

1. Pese paprika ja kuivata. Kuumutage pannil õli. Prae paprikaid keerates 2-3 minutit, kuni need muutuvad villideks. Võtke välja, maitsestage meresoolaga.

2. Serveeri pipart koos leiva ja oliividega

Tuna Tortilla

Koostis (6 inimest)

800 g kartulit, 2 purki tuunikalafileed (naturaalne, ilma õlita), 1 sibul, 75 g musta ja rohelist oliivivaba oliivi, 10 muna, sool, pipar, 3 spl oliiviõli

ettevalmistamine

1. Peske kartulid hoolikalt läbi ja keetke keevas vees 15-18 minutit. Nõruta, jahuta ja koori maha. Laske veidi jahtuda.

2. Nõruta tuunikala hästi sõelas. Koorige sibul ja peeneks kuubikuteks. Nõruta oliivid. Sega munad kausis käsisegisti vispliga korraks läbi. Maitsesta tugevalt soola ja pipraga. Suupiste tuunikala. Täringukartul.

3. Kuumutage oliiviõli pannil (alt 22, 5 cm, ülalt 29 cm ja ülalt 5, 5 cm). Prae selles kartulid. Lisage korraks sibul ja pruunistatud. Lisage oliive ja tuunikala. Vala munad ja katke kõike tasasel tulel umbes 20 minutit. Eemaldage tortilla ettevaatlikult panni servast, laske see pannilt välja libiseda ja tükkideks lõigata. Korraldage väikestel plaatidel.

Ploomid ja datlid peekonis

Koostis (4 inimest)

12 kuivatatud pehmet ploomi, 12 kuivatatud datlit, 24 kooritud mandlit, 8 viilu peekonit, 1 spl oliiviõli

ettevalmistamine

1. Täida ploomid ja datlid kummagi mandliga. Lõika peekon kolmandikuks. Mähi iga ploom ja kuupäev tihedalt peekonitükiga. Kuumutage õli.

2. Prae ploomid ja datlid umbes 6 minutit krõbedaks. Nõruta köögipaberil.

Marineeritud lambajuust ürtidega (queso de cabra aliado)

Koostis (4 inimest)

5 varre tüümiani ja pune, 3 varre basiilikut, 1 punane sibul, 1 küüslauguküüs, 2 väikest rohelist paprikat, 4 sl oliiviõli, 400 grammi fetajuustu

ettevalmistamine

1. Pese ürte, raputa kuivaks. Pühkige vartelt lendlehed ja tükeldage. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Koorige küüslauk ja peeneks täringud. Pese paprikad, puhasta ja lõika peeneteks rõngasteks. Segage ürdid, kuumad paprikad, sibul, küüslauk ja õli.

2. Tükelda juust kuubikuteks ja marineeri ettevalmistatud ürdiõliga umbes 30 minutit. Korraldage kaussi.

Manchego mousse marineeritud oliivide ja viigimarjadega

Koostis (8 klaasi à 100 ml)

3 lehte želatiini, 225 g Manchego juustu, 600 g vahukoort, 1 näputäis soola, 2 viigimarju, 2 spl musti oliive (kivideta), 2 sl vedelat mett, 1/2 sidruni mahl

ettevalmistamine

1. Leota želatiini külmas vees. Riivi juust peeneks riiviga. Kuumuta kastrulis 200 g koort, lahusta juust ja jahuta. Vahusta käsimikseri vispliga 400 g koort kuni jäik. Tõsta juustumass ettevaatlikult koore alla. Maitsesta soolaga. Ekspressige želatiin, lahustage hoolikalt. Segage 2-3 supilusikatäit koort, seejärel segage kõik ülejäänud koore alla. Täida koor 8 klaasi ja jahuta umbes 2 tundi.

2. Pese, puhasta ja kraavi viigimarjad. Nõruta oliivid sõelas ja veerand. Marineerige viigimarjad ja oliivid mee ja sidrunimahlaga. Laotage viigimarjad ja oliivid ühtlaselt vahukommi peale.

churros

Koostis (40 tk)

400 g jahu, 500 ml vett, 3 munakollast, 75 ml õli, 1/2 tl soola, umbes 1 liiter õli praadimiseks, 100 g suhkrut, piparmünt kaunistamiseks, küpsetuspaber

ettevalmistamine

1. Pange jahu kaussi ja segage munakollastega. Keetke korraks 500 ml vett, õli ja soola. Vala üle jahu ja sõtku käsisegisti taignakonksuga kohe ühtlaseks tainaks. Kuumutage praeõli umbes 160 ° C-ni.

2. Täitke tainas osade kaupa suure tähttipuga torustiku kotti. umbes Pihusta 40 riba (umbes 5 cm pikkused) küpsetuspaberile. Libista 5-7 tükki kuuma õli sisse. Küpseta 4-5 minutit, kuni kuldpruun. Eemaldage vahtkummiga ja nõrutage korralikult köögipaberile. Keerake churros suhkruks ja asetage väikesele taldrikule.