Baklažaan ei sisalda praktiliselt kaloreid - kui see on korralikult küpsetatud. Kuid vili pole kõigile. Tutvustame teile oma eelistusi.
Foto: Thinkstock
Baklažaanis on maitsed erinevad: kas sa armastad või vihkad neid. Vaid väga vähesed inimesed on ükskõikseks selle öösärgtaime vastu, mis umbes 20 aastat tagasi sakslaste pottidesse maabus. Tõenäoliselt Hiinast või Indiast pärit köögiviljad olid rännanud üle sakslaste lemmikpuhkusemaade.
Kreekas on puuvilju alati töödeldud moussakaks, Itaalias kuulub see iga antipasti-rooga ja Lõuna-Prantsusmaal on see ratatouille'i lahutamatu osa. Idamaine köök on keeruline ilma baklažaanipastata. Kuna see riik on juba pikka aega valmistanud multikultuurset toitu, pole ilma selleta enam võimalik.
Mis teeb baklažaanist asendamatu selle maailma köökides?
Ühe jaoks on see peaaegu kalorivaba. Kuid: Kui ootate lemmik bikiinidesõbralikku köögivilja, peame teile pettumuse valmistama. Baklažaanil on fantastiline imavus. Ja see omakorda tähendab: oliiviõli imab tegelikult peeneid vilju nagu käsn. Selle tulemusel pöördub ta korralikult ringi.
Harrastuskokk saab imemisvõimsust vähendada lihtsa nipiga: lõika baklažaan väikesteks tükkideks, puista üle jämeda soolaga ja lase sel seista. Poole tunni pärast on puuviljad eraldanud vedelikku ja seega palju kibedaid aineid. Pese sool maha, baklažaanirõngad kuivata ja prae kuumas õlis. Kui kõik hästi läheb, on puuvili siis tervislik ja vähem rasvane.
Need, kes vaeva näevad vaeva, on lihtsalt rahul lisavitamiinidega, mis tulevad toidus oliiviõli kaudu ja hindavad baklažaani verd moodustava foolhappe tarnijaks ja fütokemikaalide lisapakendiks. See on kasulik immuunsussüsteemile ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
