Foto: Fotolia
magustoit
Kas šokolaad võib olla patt? Mitte kunagi - mitte selle õrnalt sulava prantsuse klassikaga. Šokolaadivaht, mis sulab keele peal.
Kuidas meile šokolaad kõige rohkem meeldib? Keset kerget ja õhulist vahukommi. Õrnalt sulav ja võrgutav - just see maitseb originaalile. Šokolaadivahu maitse osas on määrav šokolaadi kvaliteet. Naudi šokolaadi, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%.
600 g šokolaadi ja 12 munavalget - see on kõik, mida vajate taevase mousse au šokolaadi loomiseks . Kuidas me seda teame? Meie Mamé (saksa keeles: vanaema) vanadest retseptiraamatutest. Täna täpsustame oma šokolaadivahtu kriipsu rummi või näpuotsatäie kaneeliga. Ja tehke sellest meie enda klassika.
Oleme nõus: meie mousse au šokolaadi retsept on iga patt väärt! Ja sellepärast me lusikaga prantsuse klassiku otse kausist välja.
Vähemalt sama maitsev kui mousse au chocolat: vedela südamikuga šokolaadikook.
Koostis (4 inimest)
125 g tumedat šokolaadi, 175 g vahukoort, 2 muna, 1 spl suhkrut, 1 pakk vanilliini suhkrut
ettevalmistamine
1. Haki šokolaad jämedalt ja sulata kausis sooja veevanni kohal. Eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda. Vahusta koor kuni kangeks.
2. Eraldage munad. Vahusta munakollased, suhkur ja vaniljesuhkur metallist kausis või vahustades pajaroog sooja bain-marie kohal kreemjaks.
3. Lisage munamassile couverture ja 2 sl vahukoort. Vahusta munavalged kuni jäigaks.
4. Segage ülejäänud koor vispliga ettevaatlikult šokolaadisegu all.
5. Klopi munavalged ettevaatlikult 3-4 portsjoniks ja jahuta umbes 2 tundi.
